Аджика из болгарского перца на зиму

Аджика на зиму

Рецепт: Аджика из кабачков Всегда мало!

Аджика из кабачков "Всегда мало!"

Рецепт: Аджика из кабачков Всегда мало!

Пренепременнейше попробуйте эту вкуснейшую аджику. Мы ее готовим уже несколько лет, рецепт муж когда-то нашел в интернете, но там рецепт бы без уксуса, я же его в конце добавляю. С ним как-то действительно вкуснее и надежнее. Вот. приготовили почти месяц назад и. почти всю съели ( из 11 банок 2 остаа-а-алось, собираемся ещё партию ( на этот раз бооооольшущую!) делать. Поллитровая баночка на одного человека уходит легко! А с хлебушком, картошечкой, макарошками. мммм.

  • 1079095
  • 7545
  • 858

Рецепт: Аджика яблочная

Аджика яблочная

Рецепт: Аджика яблочная

Вкуснейшая аджика. Я еe делаю каждый год по 2 -3 порции, потому что быстро съедается. Подходит ко многим блюдам (мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу (например, к борщу, к рагу). Вобщем, настолько хороша, что не опишешь, надо пробовать и наслаждаться прекрасным вкусом:-). (простите, если есть на сайте такой рецепт, искала по поисковику и не нашла)

  • 857699
  • 5738
  • 820

Рецепт: Зелeная аджика

Зелeная аджика

Рецепт: Зелeная аджика

Французская пословица говорит, что с соусом можно съесть и подошву. С этой аджикой можно съесть и тарелку, на которой лежит подошва))) Вспомнила, что я живу на Северном Кавказе, и решила познакомить вас с одной из приправ, тем более, что зелени сейчас очень много. Вкусно, ароматно, подходит к мясу, рыбе, используется как заправка для первых блюд, можно использовать вместо соли с овощами, украсит любое блюдо новыми вкусовыми оттенками. А как вкусно намазать на кусочек хлеба с маслом. Готовится очень быстро. Сделайте — не пожалеете!

  • 274879
  • 4387
  • 782

Рецепт: Настоящая абхазская аджика

Настоящая абхазская аджика

Рецепт: Настоящая абхазская аджика

Речь пойдет о том продукте, который готовят на Кавказе. Слово "Аджика" абхазского происхождения (собственно, как и сам продукт) и означает оно в переводе на русский "соль". Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщи, в мясо, в рыбу. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!

  • 648588
  • 4226
  • 651

Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджика современной хозяйки

Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль. Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.

  • 144214
  • 4081
  • 549

Рецепт: Аджика Пальчики оближешь

Аджика "Пальчики оближешь"

Рецепт: Аджика Пальчики оближешь

Этой весной мы был в гостях в Южноукраинске и с мужем попробовали аджику, от вкуса которой текли слюни. С трудом, но у меня получилось выклянчить рецепт у мамы друзей, советую, пробуйте.

  • 543651
  • 3354
  • 319

Рецепт: Аджика Ничего лишнего

Аджика "Ничего лишнего"

Рецепт: Аджика Ничего лишнего

Сайтом пользуюсь очень давно, но вот рецепты ещё публиковала. На просторах интернета подобного не нашла, потому не могу не выложить на ваш суд). Рецептом поделилась со свекровью соседка очень много лет назад (дело было в северной Осетии и называют его там "Цахтон"), с той поры она только по нему и готовила. Одно время муж привозил заготовки, и они были очень вкусными, но я тогда любила только поесть, а о том, что я сама буду консервировать, и мыслей не было )). Со временем мы купили свой дом, я занялась огородом и, естественно, сама научилась катать (и учусь до сих пор). Но это потрясающее блюдо стало неизменным, без которого уже ни я, ни муж не можем представить себе зимний стол. Рецептов пробовала много разных, но этот остаётся в нашей семье фаворитом. Пропорции соли и перца острого у неё были на глаз, так что регулируйте под свой вкус, или доверьтесь моему, остальное по рецепту СТРОГО! В нем нет ни уксуса, ни масла, ни яблок с морковкой, напоминающие овощной салат, ничего лишнего. В рецепте указан вес помытых, почищенных и подготовленных овощей. Попробуйте, может и для вас это "тот самый" 😋

  • 142254
  • 3084
  • 344

Рецепт: Нежная аджика со сливами

Нежная аджика со сливами

Рецепт: Нежная аджика со сливами

Девочки, не могу не поделиться таким чудесным рецептом! На работе коллега принесла баночку этой аджики, я как попробовала — так и загорелась приготовить! Я острое не очень люблю, но тут такой гармоничный вкус, что заготовлю и на зиму! С картошечкой, с мясом, как закуска — просто с хлебушком! Я делала строго по рецепту, а вы можете варьировать остроту по своему вкусу! Угощайтесь, мои дорогие!

  • 250675
  • 2984
  • 448

Рецепт: Острая сырая аджика

Острая сырая аджика

Рецепт: Острая сырая аджика

Возможно, данный рецепт не слишком актуален для этого времени года. Всё-таки, октябрь. Но, благодаря Наталье LNataly (Наташенька, привет!), которая попробовала эту аджику, многие поварята заинтересовались рецептом приготовления чудесной закуски. А после доброго "пинка" от Дарьи Даша Михайловна (приветствую, Даша!), решила выложить данный рецепт. Достался он мне чисто случайно, лет 20 назад, от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять. Вот и доверяю каждый год!

  • 165268
  • 2966
  • 496

Рецепт: Аджика по рецепту из Карабаха

Аджика по рецепту из Карабаха

Рецепт: Аджика по рецепту из Карабаха

Черновик этого рецепта у меня с самого моего появления на Поваренке. Побоялась тогда выставить, уж очень много рецептов аджики на сайте. Но сейчас, перепробовав много других аджик, решила все-таки рискнуть. Проверила по ингредиентам, прочитала, сколько осилила, вроде, моя аджика немножко другая. Она передается у нас по материнской линии, а, несмотря на то, что живу я всю свою сознательную жизнь в Самаре, родом я из Нагорного Карабаха — там мои корни, от которых мы давно оторвались, но все же. Так что, давайте угощаться карабахской аджикой! Рецепт несложен, вкусен, остроту блюда можно регулировать количеством острого перца. Как приятно открыть зимой баночку. Я ее очень люблю, надеюсь, и вам понравится!

Аджика из перцев на зиму

Аджика из перцев на зимуАджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года.

Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Аджика из острого перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг острого перца,
300 г чеснока,
6 ст. л. кориандра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

Аджика из острого перца на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
500 г острого перчика чили,
100 мл 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
2 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

Аджика из перца чили на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
7-8 перцев чили,
10-12 зубчиков чеснока,
2 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. паприки,
4 ст. л. соли.

Приготовление:
Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

Читайте также  Огурцы соленые с водкой холодным способом на зиму

Аджика на зиму с варкой

Аджика на зиму с варкой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок (лучше антоновки),
200 г чеснока,
1 острый перец,
3-5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
500 мл растительного масла.

Приготовление:
Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

Аджика кетчуп на зиму

Ингредиенты:
2 кг очищенных от кожицы помидор,
100 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
150 г сахара,
35 г соли,
130 г 6% уксуса,
0,5 г корицы,
1,5 г сухой горчицы,
20 шт. гвоздичек,
15 горошин чёрного перца,
15 горошин душистого перца.

Приготовление:
Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Аджика по-узбекски

Ингредиенты:
500 г острого жгучего перца,
200-300 г чеснока,
½ стак. соли (непременно крупной),
2 ст. л. хмели-сунели,
2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

Приготовление:
Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Аджика из перца без варки

Аджика из перца без варки

Ингредиенты:
6 кг очищенного красного сладкого перца,
500-600 г очищенного острого перца,
500 г очищенного чеснока,
1-2 корня сельдерея (500-600 г),
1 пучок сельдерея,
2-3 корня петрушки (300-400 г),
1 пучок зелени петрушки,
2-2,5 ст. л. соли,
1-1,5 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.
Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

Аджика густая острая

Ингредиенты:
3-4 жгучих перца,
500-600 г черешкового сельдерея,
150-200 г кинзы,
150-200 г петрушки,
1 пучок базилика,
2 головки чеснока,
2 ст. л. соли,
молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:
2 кг красных помидоров,
1 кг яблок,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
2-3 стручка горького перца (по желанию),
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. соли.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

Аджика из болгарского перца на зиму — лучшие рецепты с варкой и без нее

как заготовить аджику из болгарского перца на зимуОстрые приправы всегда в чести у нашего народа, аджика из сладкого болгарского перца – одна из них. Родоначальниками приправы являются жители Кавказа, Абхазии и Грузии. Там исстари сложилась традиция готовить острые соусы к мясу. Но постепенно, границы аджики стали расширяться, и теперь мы не представляем себе, что среди заготовок на зиму не будет хотя бы пары баночек ядреной, забористой пасты.

Традиционная, классическая аджика готовится только из перца с множеством пряных трав. Но, как водится, со временем возникло множество вариаций. И теперь мы с удовольствием кладем в состав приправы различные овощи – помидоры, лук, морковь, кабачки, тыкву, баклажаны и даже яблоки. Известны две технологии приготовления соуса – с варкой и без нее. Несмотря на отсутствие тепловой обработки, без варки продукт стоит не хуже, хотя срок его хранения несколько сокращен.

Аджика из болгарского перца с чесноком на зиму – простой рецепт

Самый простой вариант, без дополнительных овощей. Заготавливается без варки.

  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Острые стручки – 6 шт.
  • Чеснок – 200 гр. (очищенный).
  • Соль – 40 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Яблочный уксус – 100 мл.

аджика из болгарского перца рецепт

  1. Разделите перцы на половинки, вырежьте серединную часть. Почистите чесночные головки. Если хотите, чтобы аджика была ядренее, из стручков семена не выбирайте.
  2. Яблоки разделите на дольки, удалите семена.
  3. Перекрутите ингредиенты в мясорубке, сложите в общую ёмкость.
  4. Заправьте аджику солью с сахаром, уксусом. Тщательно перемешайте. Оставьте на полчаса на столе настаиваться.
  5. Закрывать баночки можно обычными капроновыми крышками, но хранить обязательно на полке холодильника.

Аджика из красного болгарского перца с помидорами

Еще одна популярная версия приправы, с расширенным составом овощей и пряностей.

  • Болгарский овощ – 1,3 кг.
  • Горький перец – 1-2 стручка (по желанию).
  • Помидоры – 500 гр.
  • Чеснок – 120 гр.
  • Укроп, кинза, петрушка – всего 300 гр.
  • Молотый кориандр – чайная ложка.
  • Черный перец – ½ чайной ложки.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Уксус 9% — 30 мл. (по желанию).

Ополосните перцы, удалите семена с перегородками, нарежьте мякоть небольшими кубиками.

1

Прокрутите через мясорубку, превратив в однородное пюре. Переложите в кастрюлю, поставьте вариться на умеренный огонь.

4

Покрошите дольками помидоры.

2

Измельчите следом за перцами вместе со стручками острого чили.

6

Дождитесь, когда закипят перцы, так же отправьте в кастрюлю.

8

Сразу засыпьте соль с сахаром. Дайте закипеть, сбавьте мощность огня до минимума. Установите таймер на 20 минут.

7

5

Пропустите его через мясорубку.

9

Забросьте в кастрюлю.

10

Поперчите аджику, заправьте кориандром.

11

Помойте зелень, чуть просушите. Мелко порубите.

3

12

Влейте масло, уксус, продолжайте уваривать приправу еще 5 минут.

13

Распределите соус по стерилизованным баночкам, герметично укупорьте под ключ или винтовую крышку. Храните в холоде.

14

Вареная аджика из болгарского перца с яблоками – рецепт пальчики оближешь

Одна из самых поздних заготовок, когда созревает Антоновка. Именно с ней соус получится настолько вкусным, что пальчики оближешь.

  • Яблоки антоновка, сладкий перец, морковка – по 1 кг.
  • Помидоры – 4 кг.
  • Чеснок, очищенный – 2 стакана.
  • Горький чили – 2 стручка.
  • Соль – 2 стакана.
  • Растительное масло – 1,5 стакана.
  1. Натрите яблоки и овощи на крупной терке, или измельчите мясорубкой.
  2. Поместите все в общую варочную емкость. Прогревайте на умеренном огне, пока масса не закипит.
  3. Установите таймер на 30-40 минут, сбавьте мощность огня до минимального. Варите при тихом «бурлении» до готовности.
  4. Разлейте аджику по стерилизованным заранее банкам, герметично укупорьте. Остудите в перевернутом виде, тепло укрыв консервацию. Храните в холодном неотапливаемом месте.
Читайте также  Маринованная капуста на зиму очень вкусная хрустящая

аджика из перца на зиму

Как заготовить аджику из болгарского перца без варки

Типично русская пряная паста, многие знают её под названием «Огонек». Мы уже готовили такую прелесть, заходите на рецепты.

  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Острый чили – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Сельдерей, петрушка, кинза – большой пучок.
  • Винный уксус – 30 мл.
  • Кориандр – ½ маленькой ложки.
  • Соль – 200 гр.
  • Растительное масло.
  1. Удалите из обоих видов перца плодоножки, семена, перегородки.
  2. Выложите на решетку, поместите в духовку, прогретую до 70 о С, запекайте в течение 2 часов.
  3. Покрошите веточки зелени, очистите головку чеснока.
  4. Прокрутите все через мясорубку, поместив в одну миску.
  5. Заправьте солью, кориандром.
  6. Влейте винный уксус. Старательно перемешайте содержимое. Оставьте на столе на 2 суток. Периодически помешивайте аджику.
  7. Распределите по баночкам, сверху налейте тонкий слой масла.
  8. Закрутите крышками, перенесите в холодное неотапливаемое место на зимнее хранение.

аджика из болгарского перца на зиму

Грузинская аджика

Существует не менее десятка различных рецептов по-грузински. Но самый популярный из них – с грецкими орехами.

  • Сладкий перец – 2-3 шт.
  • Горький стручковый – 200 гр.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Грецкие орехи, ядра – 200 гр.
  • Приправа хмели-сунели, кориандр, паприка – по маленькой ложке.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Виноградный (яблочный) уксус – большая ложка.
  1. Подготовьте к переработке оба вида перца. Если любите приправу с более мягким вкусом, удалите из горького сорта семенную часть.
  2. Почистите орехи, быстро обжарьте ядра на сухой сковороде.
  3. Очистите от шелухи чеснок.
  4. Измельчите подготовленные ингредиенты любым способом, превратив в однородную массу. Самая мелкая консистенция получится, если поработать блендером. Соус из мясорубки или комбайна будет более крупными крупинками.
  5. Заправьте приправу специями, подсолите.
  6. Влейте уксус, вновь старательно перемешайте.
  7. Расфасуйте в банки, закрутите. Поставьте на полку холодильника на зимнее хранение.

аджика из болгарского перца на зиму рецепты

Сибирская аджика из перца с хреном

Сибиряки – народ серьезный, приправы предпочитает самые ядреные.

  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Жгучий стручок – 5 стручков.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Корень хрена – 100 гр.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Сахарный песок, соль – по 1 большой ложке.
  1. Подготовьте оба вида перчиков, разрезав пополам и удалив семена. Оставьте чили с семенами, если хотите добиться большей остроты.
  2. Очистите корень хрена, почистите чеснок.
  3. Пробейте овощи блендером, или прокрутите в мясорубке.
  4. Приправьте сахаром, посолите, переставьте в холодильник. Настаивайте в течение 5 часов.
  5. Распределите по стеклянным ёмкостям, закрутите крышками. Храните в холоде не более 2 месяцев.

Рецепт сырой аджики из сладкого перца (видео)

Очень вкусная аджика с помидорами, морковью, луком с варкой

Еще один пример того, как можно разнообразить рецепт приправы различными овощами. Рекомендую данный вариант, поскольку здесь очень удачно подобраны пропорции.

  • Болгарский перец – 5 кг.
  • Горький чили – 0,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Лук – 2,5 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Чеснок – 5 головок.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень кинзы, петрушки – по большому пучку.
  • Хмели-сунели – большая ложка.
  • Уксус 9% — 50 мл. (по желанию).

Способ приготовления мало отличается от прочих рецептов с варкой.

15

Измельчите очищенные овощи блендером или через мясорубку.

16

Поставьте на плиту вариться. Посолите, засыпьте сахар, пряность хмели-сунели. Влейте масло.

17

Варите при тихом кипении в течение 30 минут. В конце добавьте уксус. Обязательно попробуйте приправу на вкус. Отрегулируйте вкус на соль и кислоту.

18

Переложите в банки и закатайте на зиму.

19

Разноцветная аджика из перца с кабачками

Я уже делилась великолепными рецептами аджики из кабачков. Держите еще один классный вариант.

  • Сладкий перец – 350 гр.
  • Острый чили – 70 гр.
  • Помидоры – 350 гр.
  • Кабачки – 700 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Сладкая паприка – 40 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Соль – столько же.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  1. Почистите от кожуры кабачки, удалите семена, нарежьте кусочками.
  2. Очистите от семян перцы, поделите на дольки томаты.
  3. С помощью блендера или мясорубки превратите овощи в пюре.
  4. Добавьте все, указанные в составе рецепта приправы и специи, кроме уксуса.
  5. Проварите массу в течение 10 минут, время засчитывайте после закипания.
  6. Влейте уксус, продолжайте уваривать содержимое еще 45 минут на самом малом огне.
  7. Разлейте соус по баночкам, закрутите. Храните в холоде.

Видео-рецепт острой зеленой аджики по-грузински

Отличный рецепт из страны, в которой знают толк в приготовлении острой приправы. Смотрите, повторяйте за автором ролика. Удачных вам заготовок на зиму, пусть на вашем столе всегда стоит баночка самой лучшей аджики из болгарского перца.

Аджика из перца

Коллекция рецептов заготовки аджики из перца на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить пикантную аджику из перца и чеснока на зиму!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты аджики из перца на зиму
Рецептов в подборке: 10 шт.

Ингредиенты

Перец острый — 12 шт;

Кориандр молотый — 1 ст.л;

Соль — 0.5 стакана;

Чеснок — 250 грамм;

Петрушка свежая — 1 пучок;

Базилик фиолетовый — 1 пучок;

Орехи грецкие — 0.5 стакана.

Ингредиенты

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец — 4-7 шт.

Соль – 1-1.5 ст.л. с горкой

Зелень (укроп+петрушка) – 1 пучок

Дополнительно:

Ингредиенты

Перец болгарский зелёный — 0.5 кг

Перец острый — 1 шт.

Уксус яблочный — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Помидоры — 500 г

Острый перец — 3 шт.

Масло растительное — 4 ст.л.

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг

Перец острый — 3-6 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Томатная паста — 0,5 л

Соль — 2 ст. л. (без горки)

Сахар — 1 стакан

Ингредиенты

Перец болгарский — 700 г

Чеснок — 5 зубчиков

Перец острый — 1 шт.

Ингредиенты

Перец острый — 250 г

Перец болгарский — 1 кг

Уксус 9 % — 50 мл

Ингредиенты

Помидоры — 0,75 кг

Баклажаны — 0,5 кг

Перец болгарский — 0,5 кг

Перец жгучий — по вкусу

Подсолнечное масло — 100 мл

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг

Чеснок — 1 стакан

Острый перец — 2-3 шт.

Уксус яблочный — 100 мл

Масло растительное — 100 мл

Ингредиенты

Помидоры — 750 г

Перец болгарский — 500 г

Перец чили — 75 г

Зелень(кинза, петрушка) — 50 г

Хмели-сунели — 1.5 ч.л.

Масло подсолнечное — 50 мл

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Вареники с малиной на пару

Диетический суп-пюре с курицей

Пшеничный хлеб на кефире в духовке

Банановые оладьи (классические)

Морс из клюквы и облепихи

Жареный морской окунь на сковороде с луком

Салат с куриной печенью и тыквой

Кейкпопсы Скелетоны на Хэллоуин

Салат «Ацецили» по-грузински (с курицей и баклажаном)

Хрустящее печенье в вафельнице

Курица в двойном пальто (запеченная в духовке)

Моченые яблоки дольками (резаные) в банках на зиму

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Аджика из красного болгарского перца на зиму

Аджика из болгарского перца может готовиться по-разному – с томатами, без них, в качестве острой приправы или просто пряной. Это пряный и жгучий соус, который делает мясные или рыбные блюда особенно вкусными. При приготовлении, в нее добавляют дополнительные ингредиенты пряности, чеснок, помидоры.

Острая

Этот рецепт аджики для тех, кто любит острое и пикантное блюдо, потому что в нее добавляется жгучий перец. В составе нет лишних продуктов и при готовке нет необходимости в дополнительных специях и приправах. Перец чили предает острую нотку.

Аджику можно использовать как отдельное блюдо, например, в пиалке на праздничном столе, или для бутербродов, намазывая ее на хлеб, добавлять в борщ или вместо кетчупа/соуса к картофелю, кашам и мясу.

  • перчик болгарский — 0,5-0,6 кг, острый – около 0,4-0,5 кг
  • чеснок -7 зубков;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • соль, сахар по вкусу.

При приготовлении аджики рекомендуется перцы немного подвялить. Положить их на неделю в темное место, они подувянут, и тогда аджика будет хорошо храниться.

  1. Перцы очистить от семечек и внутренних перегородок. Если нужна максимально острая аджика, то семена рекомендуют не удалять из острого перца.
  2. Кинзу порезать мелко.
  3. Чеснок очистить, пропустить через давилку или на терке.
  4. К перцам добавить чеснок, кинзу и тщательно перемешать.
  5. Всю смесь пропустить через мясорубку или погружной блендер, хорошо измельчить до состояния кашицы.
  6. Посолить, поперчить.

Аджика готова, ее можно убрать на хранение в холодильник или разложить по банкам. Приятного аппетита.

С добавлением помидоров

Эта аджика славится одной из самых популярных заготовок, даже, невзирая на то, что она далека от классического рецепта. Имеет изумительный вкус и очень спасает зимой при приходе гостей и на всякие праздники. Идет отличным дополнением к картофелю, мясу, рыбе.

Аджику можно просто мазать на хлеб и употреблять в виде бутербродов или поставить на стол как отдельное блюдо, а гости сами выберут как ее съесть.

Если нужно приготовить более острое блюдо, то можно увеличить количество острого перца. Аджика из болгарского перца хорошо спасает зимой во время запекания или тушения мяса, она добавит пикантности к любому блюду. Заготовка получается очень вкусной.

  • Перец сладкий — 2-2,5 кг.
  • Помидоры красные— 2-2,5 кг.
  • Чеснок — 8 зубчиков (можно больше).
  • Острый перец — 2 шт.
  • Растительное масло — 5 ст. ложки.
  • Соль — по вкусу.
  • Уксус — 5 ст. ложек.
  • Сахар — 5 – 6 ст. ложек.
  1. Вымыть болгарский и острый перцы, томаты.
  2. Разрезать на половинки. Вырезать внутренности и семена, чтоб аджика была острой семена нужно оставить.
  3. Очистить чеснок, нарезать мелко или потереть на терке.
  4. Все продукты измельчить в блендере или на мясорубке.
  5. Полученную кашицеобразную основу нужно перелить в кастрюлю и варить на среднем огне минут 15, потом на медленном огне еще 15-20 минут. Пока аджика варится, ее необходимо периодически помешивать, чтобы не подгорела и не прилипла ко дну.
  6. После получаса варки нужно аджику посолить и всыпать сахар.
  7. Влить уксус по ложке, постоянно помешивая аджику. Если есть сухая паприка, можно ее добавить для насыщения цвета.
  8. После добавления всех ингредиентов нужно варить аджику еще минут 20.
  9. Нужно приготовить банки для консервации. Объем банок рекомендуется от 300 мл до 600 мл. Банки нужно простерилизовать заранее.
  10. Наполнить банки горячей аджикой, перевернуть вверх дном на пару часов и убрать в холодное, темное место до зимы.

Без помидоров

Аджикой считается ароматный соус к мясным и рыбным блюдам, однако ее подают и отдельно стоящим блюдом на столе и в качестве приправы к бутербродам. Аджика традиционно готовится с использованием томатов — это классическое приготовление, а этот рецепт не является традиционным, но, тем не менее, обладает не меньшим ароматом или вкусовыми качествами. Рецепт приготовления достаточно прост и не требует больших затрат времени и средств.

Что понадобится для приготовления аджики из болгарского перца без помидор:

  • Сладкий перчик – примерно 1 кг.
  • Острый перец – не более 2 штук.
  • Сахар, соль, специи по вкусу.
  • Чеснок — 5 больших зубчиков.
  • Уксус — 180-200 мл.
  • Зелень — 0,5 пучка.

Процесс приготовления аджики из болгарского перца без помидоров:

  1. Болгарский сладкий перец и жгучий чили помойте. Очистите от семян и плодоножек. Нарежьте некрупно. Если хотите, чтоб аджика получилась очень острой, оставьте семена у острого перца.
  2. Перцы нужно пропустить через мясорубку или блендерить, чтоб получилась овощная пюреобразная масса — основа для аджики.
  3. Добавьте в перечную кашицу выдавленный чеснок. Его можно натереть на мелкой терке или мелко нарезать. Добавьте еще соль, сахар, специи по вкусу и влейте уксус.
  4. Разложите полученную аджику по стерильным баночкам и закрутите крышками.

Это рецепт аджики, которую называют сырой. Она прекрасно хранится в холодильнике 2-3 месяца, потому что в ее состав входит уксус.

Аджика из болгарского перца на зиму (без помидор)

Существует отличный рецепт приготовления аджики без томатов, просто из смеси перцев. Такую приправу называют еще перечной аджикой, ее готовят из двух видов овоща (болгарского и чили). Такую аджику тоже можно заготавливать на зиму, если подвергнуть ее тепловой обработке или же использовать сырую, храня ее в холодильнике не более 3 месяцев. В сыром виде она хранится благодаря уксусу, который является консервантом. Данные рецепт приготовления предусматривает получение приправы с особенно выраженной жгучестью.

ТОП 4 рецепта приготовления аджики из болгарского перца на зиму

Приготовить на зиму аджику из болгарского перца можно, используя различные ингредиенты. Закуску «разбавляют» тыквой, добавляют в нее острый перец. Существует несколько рецептов, которые не отличаются особой сложностью. Можно приготовить сладкую, острую или пряную закуску, которая в зимний период станет приятным дополнением к другим блюдам.

Тонкости приготовления аджики из болгарского перца

По классическому рецепту, абхазскую закуску готовят с чесноком, используют острый перец и пряные травы. Но есть несколько тонкостей, которые помогут сделать закуску еще лучше, вне зависимости от рецепта:

  1. Хотите приготовить блюдо с ярким цветом и ароматом, должной густоты – используйте те овощи, что обладают плотной мякотью. Их называют «мясистыми».
  2. При приготовлении заготовок, причем любых, используйте каменную соль. В таком виде хлорид натрия обладает наилучшими характеристиками. А вот наличие в приправе йода или других компонентов приведет к тому, что закуска начнет «бродить» или пострадает ее вкус.
  3. Если добавить в аджику стручковый перец, не удалив семена, то вкус у нее будет особенно острый.
  4. Не нарушайте пропорций, в процессе приготовления используйте свежие овощи и отдавайте предпочтение проверенным рецептам. Эксперименты могут испортить закуску, сделать ее кислой, сладкой или слишком пряной.

Внимание! Сохранить кожные покровы в целостности поможет использование перчаток в момент приготовления закуски. Если отказаться от них, то можно обжечь руки.

Основные требования к рецептам

Существует несколько рецептов, которые считаются «истинными». Если следовать древним традициям, то в состав аджики входит:

  • красный перец;
  • чеснок, пряные травы;
  • соль, вода и томаты.

По классике, закуска должна быть красной, но поскольку за многие годы рецепты получили различные вариации, можно попробовать зеленую аджику, закуску с тыквой.

ТОП 14 вкусных рецептов приготовления соусов на зиму в домашних условиях

Если в рецепт не входят вышеописанные компоненты, то блюдо, которое удастся приготовить, вряд ли можно назвать аджикой.

красный перец

Подготовка тары к консервации

Прежде чем приступить к заготовкам, позаботьтесь о таре, она должна отвечать следующим характеристикам:

  1. Прозрачная, отдают предпочтение стеклу голубоватого или зеленого оттенка.
  2. Стоит осмотреть банку на предмет наличия дефектов: трещин, сколов, других повреждений.
  3. Посуду придется стерилизовать, это можно сделать различными способами, в том числе подержав банку над горячим чайником.

Время стерилизации составляет 20-25 минут, крышки, резинки и другие детали стерилизуют перед консервацией. Крышки и резинки стерилизуют 10-15 минут. Перед тем, как приступить к стерилизации, тщательно промойте посуду, используя, вместо жидкости для мытья посуды, раствор соды.

Совет: лучше проводить все манипуляции в резиновых перчатках.

стеклянные банки

Способы приготовления

Есть несколько методов, которые помогут получить вкусную и острую закуску, которая будет успешно сочетаться с другими блюдами.

Аджика с красным перцем и помидорами

Стоит взять 1 килограмм сладкого перца, такое же количество помидор. Добавить следующие ингредиенты:

  • 200 грамм горького перца, желательно стручкового;
  • 400 грамм чеснока;
  • 1 столовую ложку соли и 150 грамм корня петрушки.

Смесь измельчают в мясорубке – стоит пропустить ее несколько раз. Варить аджику не придется – ее закатывают в банки сразу. Если планируется хранить аджику больше года в банках, то увеличьте количество соли.

аджика с перцем

Рецепт без помидор

Интересная вариация, позволяющая приготовить острую закуску. Для этого потребуется:

  1. 500 грамм острого красного перца (стоит срезать плодоножки). Можно взять несколько зеленых стручков, но не удалять у них семена.
  2. Очистить и измельчить чеснок в количестве 400 грамм.
  3. Добавляют 2 столовые ложки соли, а также зелень: пучок петрушки, базилика, кинзы.

Все ингредиенты измельчают в мясорубке, пропускают смесь несколько раз, пока она не станет однородной. После этого аджику оставляют в эмалированной посуде на 4 часа. После ее разливают по банкам, хранить закуску стоит в холодильнике.

Простые рецепты приготовления пюре из абрикосов на зиму

готовая продукция

С острым перцем

Готовится по следующему рецепту:

Ингредиенты Сладкий и горький перец в количестве 1,5 килограмма. 20 зубчиков чеснока, зелень по пучку: укроп, петрушка, кинза. 100 грамм приправы хмели-сунели. 20 горошин душистого перца и столько же черного. Соль в объеме 20-30 грамм.
Способ приготовления Ингредиенты измельчают до получения пастообразной массы. Компоненты добавляют постепенно, соль вносят последней. Когда аджика будет готова, ее раскладывают по банкам, хранить закуску рекомендуется в холодильнике или погребе.

С зеленым перцем

Пошаговый рецепт приготовления острого блюда:

Очистить чеснок и измельчить его, порезать ножом.

Все ингредиенты уложить в мясорубку или кухонный комбайн. Потом добавить в получившуюся смесь соль, сахар и уксус.

зеленая аджика

Правила и сроки хранения

Консервация, по традиции, имеет длительный период хранения. Но если в состав блюда не входит уксус, то лучше хранить заготовки в прохладном, темном месте. Подойдет холодильник или погреб.

Но все зависит от компонентов, входящих в состав блюда:

  • если есть помидоры – не больше недели, даже при соблюдении всех правил;
  • когда в состав входит сладкий перец – не больше месяца;
  • без сладкого перца, с чесноком – до года.

Чеснок и горький перец, а также соль и уксус – эти компоненты считаются консервантами, помогающими продлить сроки хранения закуски.

Аджика считается древней, но очень острой закуской, она отлично сочетается с различными блюдами и пользуется популярностью в Абхазии и Грузии. Приготовить ее несложно, для этого достаточно следовать рецепту и соблюдать правила.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: