Джем из моркови

Джем из моркови с апельсином и лимоном

Если вы думаете, что самые вкусные джемы, варенье и конфитюры получаются из ягод и фруктов, то вы ошибаетесь. Попробуйте что-нибудь сварить из морковки. Да тот же джем. Взрыв вкуса будет обеспечен точно!

Честно говоря, без морковишны и дня прожить не могу. Уж очень нравится мне этот корнеплод. Всем он хорош: и цветом, и вкусом, а уж о пользе говорить можно часами. То, что из моркови готовят салаты, добавляют ее в супы и вторые блюда, солят или маринуют, знают все. А я вот решила приготовить джем из моркови, рецепт которого интересен и прост, а само лакомство бесподобно. Это возможно из-за того, что в состав морковного джема входят апельсин и лимон.

Джем из моркови рецепт

Скажу вам, что такой вкуснятины я не пробовала никогда. Ароматное, сочное яркое лакомство поднимет настроение в пасмурный день и придаст обязательно сил, если этот день для вас был тяжелым. Не верите? А вы сварите хотя бы одну баночку. Кстати, он отлично подходит для выпечки пирожков, открытых пирогов, а можно и в блинчик завернуть или просто подать к оладьям.

Что нужно (на небольшую баночку):

  • свежая морковка – 500-550 г;
  • небольшой лимон;
  • крупный апельсин;
  • пол кило сахара;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • молотый мускатный орех – пол чайной ложки;
  • вода – 0,5 литра.

ингредиенты для приготовления джема из моркови

Так же подготовьте терку для снятия цедры с фруктов, соковыжималку для цитрусовых и немного кипятка.

Как приготовить джем из моркови на зиму

Итак, все компоненты подготовлены. Хочу сказать, что приготовление морковно-апельсинового джема не сложно, но требует два дня, а потому пол литра воды и мускатный орех нам потребуется именно во второй день. А пока очистите морковку и натрите на терке с небольшими отверстиями, можно и с самыми мелкими. Переложите овощную массу в ту емкость, в которой и будете потом варить джем.

очистите морковь и натрите на терке

Лимон и апельсин положите в глубокие тарелки и обдайте кипящей водой. Или же положите цитрусовые в дуршлаг, облейте кипятком, но потом оботрите бумажной салфеткой.

для приготовления джема из моркови лимон и апельсин облейте кипятком

При помощи простой соковыжималки для цитрусовых отожмите с фруктов сок.

для джема из моркови отожмите сок из фруктов

А при помощи терки счистите со всех пустых чашечек цедру.

А при помощи терки счистите со всех пустых чашечек цедру.

К моркови добавьте гвоздику и корицу, цедру апельсина и лимона, всыпьте сахар.

К моркови добавьте гвоздику и корицу, цедру апельсина и лимона, всыпьте сахар.

Залейте соком цитрусовых, хорошо перемешайте, прикройте крышкой и оставьте до утра.

Залейте соком цитрусовых, хорошо перемешайте, прикройте крышкой и оставьте до утра.

На следующий день пряности (корицу с гвоздикой) уберите, добавьте мускатный орех и влейте пол литра воды.

добавьте мускатный орех и влейте пол литра воды.

Вновь хорошенько перемешайте и поставьте массу на плиту.

Вновь хорошенько перемешайте и поставьте массу на плиту.

Чтобы сварить джем из моркови, не включайте сильный огонь. Сразу отрегулируйте среднее горение и варите при частом помешивании минут 45. Морковная масса уменьшится, примерно, в два раза.

варите морковный джем при частом помешивании минут 45

Вот, собственно и все приготовление. После того, как джем остынет, вы можете переложить его в баночку и убрать на холод. Ну и, конечно же, обязательно оставьте немного для снятия пробы. А пробовать есть что, я вас уверяю!

Джем из моркови с апельсином и лимоном – взрыв вкуса обеспечен!

Фото рецепт подготовила Лара

Джем из моркови с апельсином и лимоном

© Источник рецепта сайт Vcusnyatina.com

Думаю, что вам стоит посмотреть и рецепты клубничного варенья. Особенно мне понравилось то, которое готовится с белым шоколадом.

Морковный конфитюр

Рецепт: Морковный конфитюр

Ещё один морковный конфитюр, один уже есть на сайте, но технология приготовления совершенно иная. Этот конфитюр очень прост, вкус изумительный. Никто из пробовавших это чудо не признали в нем морковку. Автор рецепта Лора Колдер рекомендует наслаждаться морковным конфитюром с куском белого хлеба и охлажденным сливочным маслом, но он хорош и с сыром, и с йогуртом, и с творогом. Два "секретных" ингредиента удивительным образом меняют вкусовое впечатление, привнося в конфитюр явную французскую нотку. Попробуйте!

Ингредиенты для «Морковный конфитюр»:

  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 400 г
  • Лимон (среднего размера) — 2 шт
  • Коньяк — 2 ст. л.
  • Миндаль — 10 шт

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2065.2 ккал
белки
14.8 г
жиры
18.1 г
углеводы
446.4 г
100 г блюда
ккал
163.9 ккал
белки
1.2 г
жиры
1.4 г
углеводы
35.4 г

Рецепт «Морковный конфитюр»:

Я готовила половинную норму.

Морковь чистим, режем произвольно, укладываем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла морковь, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до полной мягкости моркови, примерно 15 минут.

Используя погружной блендер делаем из моркови пюре.
Если в кастрюльке осталось немного воды, мы её не выливаем, делаем пюре вместе с ней.

С одного лимона снимаем цедру, а сок выжимаем из двух лимонов.
В широкую кастрюлю выкладываем морковное пюре, всыпаем сахар, добавляем цедру и сок, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и увариваем минут 25 до состояния конфитюра.
Добавляем в конфитюр коньяк и молотый миндаль. Раскладываем по баночкам.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Морковный конфитюр

Рецепт: Морковный конфитюр

Ещё один морковный конфитюр, один уже есть на сайте, но технология приготовления совершенно иная. Этот конфитюр очень прост, вкус изумительный. Никто из пробовавших это чудо не признали в нем морковку. Автор рецепта Лора Колдер рекомендует наслаждаться морковным конфитюром с куском белого хлеба и охлажденным сливочным маслом, но он хорош и с сыром, и с йогуртом, и с творогом. Два "секретных" ингредиента удивительным образом меняют вкусовое впечатление, привнося в конфитюр явную французскую нотку. Попробуйте!

Похожие рецепты

Фруктовое желе из свежих яблок и вишен

  • 27
  • 117
  • 10161

Украинская кислица из слив

  • 41
  • 37
  • 1924

Алколёд Мохито

  • 3
  • 32
  • 1032

Утренний десерт

  • 4
  • 1
  • 2563

Клубничный мармелад

  • 35
  • 539
  • 10831

Яблочный и вишневый десерты

  • 40
  • 102
  • 3512

Десерт из риса

  • 14
  • 55
  • 1810

Фаршированные груши

  • 78
  • 81
  • 7999

Салат "Фьюжн-иммунно"

  • 9
  • 49
  • 2944

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

19 марта 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

3 февраля 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

13 декабря 2015 года Нюша-Ландыш #

11 декабря 2015 года Нюша-Ландыш #

12 декабря 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

3 декабря 2015 года дуэт #

3 декабря 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

27 ноября 2015 года alfiya8822 #

28 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

27 ноября 2015 года victoria ms #

27 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года Natysinka #

26 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года Aigul4ik #

26 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года kolokol4ik #

26 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года veronika1910 #

26 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года tomi_tn #

25 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года mariana82 #

25 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года Анастасия АГ #

25 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года FoodStation1 #

25 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года гурман1410 #

25 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года yyliaa #

25 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года pupsik27 #

25 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года pupsik27 #

25 ноября 2015 года Сооолнышко #

25 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года Kuss #

25 ноября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Варенье из моркови на зиму — 8 самых простых и очень вкусных рецептов

классическое морковное вареньеКлассическое морковное варенье

Добрый день, дорогие читатели! Вы готовили когда-нибудь варенье из морковки? Если нет! То тогда попробуйте обязательно! От такого лакомства не откажется ни одна сладкоежка.

Тем более, что этот десерт низкокалорийный, быстро переваривается из-за большого количества клетчатки, содержит большое количество антиоксидантов, будет полезен и взрослым и детям. Давайте готовить вместе!

Калорийность

На заметку! Калорийность варенье из моркови – около 170 ккал на 100 гр.

Читайте также  Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку

Классический рецепт варенья из моркови

Обычно такой десерт из морковки готовят с добавлением разным фруктов или ягод, но для начала, попробуйте простой классический рецепт.

  • По 1 кг. – молодой сладкой морковки и сахарного песка
  • 0,5 литра – чистой воды
  • 1 ч. ложка (без горки) – лимонной кислоты
  • 1 ч. ложка (без горки) – ванилина (по желанию)

1. Подготовим сироп. В подходящей кастрюле смешиваем воду с сахаром, доводим до кипения, провариваем около 5 минут, постоянно помешивая.

2. Моем и чистим овощ, натираем крупно на терке или режем мелкими кубиками (можно измельчить при помощи кухонного комбайна), отправляем массу в горячий сироп и оставляем на 10-12 часов.

3. Затем варят десерт на минимальном огне до хорошего загустения. За это время морковка должна стать полупрозрачной.

4. Осталось добавить ванилин, лимонную кислоту, массу перемешать, разлить по стерильным банкам и закатать.

С лимоном

Джем из морковки с лимоном

Этот рецепт для тех, кто любит экспериментировать и добавлять новые ингредиенты в традиционные рецепты. Лимон сделает вкус этого десерта более насыщенным.

  • 400 гр. – сладкой морковки
  • 1 шт. – небольшой лимон (можно заменить апельсином)
  • 1 стакан – сахарного песка

1. Морковку тщательно промывают, снимают кожицу, нарезать можно произвольными, но небольшими кусочками.

2. Кусочку отправляют в подходящую емкость для варки варенья, засыпают сахаром, оставляют на 1-2 часа, чтобы выделился сок.

3. Далее кастрюлю ставим на плиту, добавляем нарезанный лимон (можно вместе с кожурой), варим около 20 минут после закипания. Не забывайте помешивать и снимать пенку. Можно проварить немного больше! Главное, чтобы морковка стала мягкой.

4. Далее измельчаем массу погружным блендером до однородной массы, даем прокипеть еще один раз и разливаем сразу по стерильным банкам.

Видео рецепт: Варенье из моркови, апельсинов и лимона

С ароматными специями

Варенье из моркови со специями

  • По 1 кг. – морковки и сахарного песка
  • 2-3 гр. – лимонной кислоты
  • 50 мл. — воды
  • Сухие специи – ваниль, кардамон , имбирь, шафран — на ваш вкус

1. Овощ хорошо промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Все на ваш вкус!

2. В подходящую емкость отправляют подготовленную морковку, засыпают сахар, оставляют на 8-12 часов, чтобы выделилось максимальное количество сока.

3. Затем добавляем немного воды, ставим емкость на плиту, провариваем после закипания буквально 5-7 минут (можно 10). Не забывайте помешивать и снимать пенку. Даем десерту полностью остыть.

4. Варенье необходимо проварить, таким образом, еще 2-3 раза.

5. На последнем этапе добавляем лимонную кислоту, все специи, варим до готовности и разливаем по стерильным баночкам.

С яблоками

Морковное варенье с яблоками

  • 200 гр. – сладкой морковки
  • 300 гр. – спелых кисло-сладких яблок
  • 400 гр. – сахарного песка
  • 1 шт. – небольшой лимон

1. Подготовленные ингредиенты тщательно промыть. У яблок удаляем серединку, нарезаем мелкими кубиками (шкурку можно не снимать). Морковь чистим и трем на терке. Лимон вместе со шкуркой измельчаем в блендере.

2. Все подготовленные овощи и фрукты отправляем в кастрюлю, засыпаем сахаром, оставляем на 1-2 часа, чтобы хорошо выделился сок.

3. Затем варим десерт после закипания около 50-60 минут. Горячий десерт разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Хозяйкам на заметку:

С апельсином, имбирем и корицей

Самое вкусное морковное варенье с апельсином, имбирем и корицей

При желании вы можете добавить еще лимон, тогда это получится вообще витаминная бомба!

  • 500 гр. – морковки
  • 600 гр. – сахарного песка
  • 80 гр. – корня имбиря
  • 1 ч. ложка (без горки) – молотой корицы
  • 2 шт. – небольших апельсина

1. Промытый овощ очистить, пропустить через мясорубку или натереть на терке.

2. С апельсина снять шкурку, разделить на дольки, нарезать мякоть кусочками, убрать косточки.

3. Очистить корень имбиря пропустить его через мясорубку или измельчить в блендере.

4. Все подготовленные ингредиенты засыпать сахаром, перемешать, оставить на 10-12 часов (можно на сутки).

5. Затем ставим кастрюлю на плиту, на минимальном огне доводим до кипения, постоянно помешиваем, чтобы не пригорела масса. Варим десерт около часа, добавляем корицу, накрываем кастрюлю крышкой, снимаем с плиты, оставляем на один час.

6. Далее раскладываем десерт по стерильным банкам, закрываем капроновыми крышками или закатываем.

Отличное лакомство для любого чаепития

Морковное варенье с листиками герани

Можете не пугаться, листочки герани в конце варки мы вынимаем.

  • 1 кг. – морковки
  • 1,3 кг. – сахарного песка
  • 5-6 шт. – листиков герани
  • 12 мл. – винной уксус (можно заменить белым сухим вином или таблеткой аспирина)
  • 0,5 литра – чистой воды

1. Промытую морковку чистим и натираем на терке. Затем переложить в подходящую емкость, добавить часть воды, проварить около 10 минут после закипания.

2. В другой кастрюле варим сироп из воды и сахара (около 5 минут). Затем добавить листики герани, проваренную морковку, варить лакомство около 40-50 минут до готовности. В самом конце добавить винную кислоту, а листики достать.

3. Готовый десерт перемешиваем, даем полностью остыть, раскладываем по стерильным, сухим банкам, закрываем крышками. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Морковный джем рецепт из португалии. Видео: как сделать морковный джем. Рецепт «Морковно-апельсиновый конфитюр»

Джем из моркови

А вы пробовали когда-нибудь джем из моркови? Если нет, то срочно приготовьте морковный джем, потому что это быстро, легко и очень вкусно. Результат не разочарует, джем получится ароматным и солнечным!

Как приготовить «Джем из моркови»

Очищенную морковь натрите на мелкой терке.

Хорошо промойте лимон и апельсин и снимите с них цедру.

Выжмите сок из лимона и апельсина.

Всыпьте в кастрюлю с морковью сахар, добавьте корицу и гвоздику.

Влейте сок лимона и апельсина, хорошо размешайте.

Добавьте мускатный орех и влейте воду. Поставьте на небольшой огонь и варите час-полтора, время от времени помешивая.

Масса должна увариться примерно в два раза, извлеките из готового джема гвоздику и палочку корицы.

Остывший джем разложите по банками. Морковный джем можно приготовить на зиму, а можно для текущих нужд. С таким джемом можно испечь пирожки или просто намазать на белый хлеб. Советую приготовить! Из такого количества ингредиентов получилось примерно 800-900 грамм джема.

Основной рецепт варенья из моркови

Расскажу-ка я вам, как варить варенье из моркови (это можно делать разными способами). Как вы знаете, существуют разные сорта моркови, для варенья наиболее подходят сорта, обладающие естественной сладостью, хотя возможны варианты.

Ингредиенты

: морковь – 1 кг; сахар-песок – 1 кг; лимонная кислота – 2-3 г; сухие молотые специи (ваниль, кардамон, шафран, имбирь) – необязательны.

  1. Свежую морковь тщательно вымоем холодной водой и очистим (удобно это делать специальным ножом для чистки овощей).
  2. Красиво и достаточно мелко нарежем морковь желаемым способом (кружочками, полукружочками, брусочками, соломкой, можно даже натереть ее на специальной терке для приготовления овощей по-корейски).
  3. Поместим морковь кастрюлю и засыплем сахаром. Оставим на 8-12 часов, чтобы морковь пустила сок, можно 1-3 раза перемешать в процессе. Когда выделилось достаточное количество сока, добавляем в емкость 30-60 мл воды, перемешиваем, доводим до кипения на минимальном огне (пенку снимаем) и провариваем в течение 5-10 минут.
  4. Остужаем до комнатной температуры и повторяем цикл еще 1-3 раза. Перед последним закипанием добавляем лимонную кислоту, растворенную в 1 ст. ложке воды, а также специи.

Готовность варенья определяем следующим образом: если капелька, нанесенная на ноготь большого пальца, не растекается и не капает вниз при перевороте, а морковь приобрела прозрачность и немного потемнела, значит, варенье готово.

Хранить варенье можно в небольших стеклянных банках под пластмассовыми крышками (ну, или в закручивающихся жестяными крышками емкостях).

Примерно таким же образом готовят варенье из моркови и яблок. Яблоки в этом случае более всего подходящие – кисло-сладкие. Очищенную и нарезанную как вам угодно морковь и ломтики яблок с кожурой (красивые, желательно) засыпаем сахаром.

Советы и рекомендации

Заготовка морковного варенья – процесс несложный, но в этом деле есть некоторые тонкости, на которые стоит обратить внимание:

  1. Чтобы морковь не меняла цвет, с нее острым ножом нужно соскабливать тонкий слой кожицы.
  2. Чтобы очищенные овощи не вяли, их следует (не более трех часов) держать в сухой посуде, накрыв влажной тканью.
  3. Чтобы лучше сохранить в корнеплоде витамины, их необходимо опускать в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
  4. Посуда для варки должна быть по размеру такой, чтобы овощи заполнили ее почти полностью.
Читайте также  Вишня без косточек на зиму

Морковь – овощ с неограниченными возможностями для приготовления необычных и изысканных десертов

Варенье из моркови с лимоном и/или апельсином

Более изысканные варианты варенья – из моркови с лимоном и/или апельсином.

Ингредиенты

: морковь – 1 кг; лимон – 1 шт.; апельсин -1-2 шт.; сахар-песок – 1-1,3 кг; специи (см. выше).

  1. Очищенную морковь нарежем предпочитаемым способом.
  2. Овощным ножом срежем цедру с лимона, стараясь не задевать белую горькую прослойку. Сок выдавим.
  3. Апельсин очистим. С корок срежем белую часть, остальное измельчим, это пойдет в варенье. Сок выдавим и смешаем с лимонным.
  4. Готовим сироп на основе апельсиново-лимонного сока с добавлением воды и всего сахара.
  5. Нарезанную морковь, цедру лимона и кусочки корки апельсина заливаем в чистой емкости сахарным сиропом.
  6. Перемешиваем и варим варенье до готовности на малом огне в несколько приемов с циклами (закипание-проваривание-остуживание).

И — да. Поговаривают, что рецепт из Ирландии.

Я вот на поджаренный тост с хорошим таким слоем сливочного сыра сверху мажу, да с горкой… Эх!

Наверное, правильнее было бы назвать варенье из моркови морковным конфитюром. Технологической разницы нет (что бы там ни говорили), но конфитюры готовят во Франции, а варенье у нас. И именно оттуда, из Франции, пришла мода варить вместе с сахаром не только фрукты, но и овощи.

Морковь имеет сладкий природный вкус и для варенья подойдет идеально. Сладкому вкусу составит компанию кислый ароматный лимон, и вы убедитесь, как эти продукты гармонируют.

В процессе приготовления морковь станет полупрозрачной, как цукат. На свое усмотрение можно оставить морковное варенье в виде кусочков, частично измельчить или полностью измельчить в пюре наподобие джема при помощи блендера. Но если хочется оставить кусочки целыми, выбирайте молодую морковь или небольшие по размеру плоды – так будет выглядеть красивее.

По консистенции варенье получается очень густым, а потому отлично подойдет в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Варенье из моркови с корицей можно использовать как самостоятельный десерт и как начинку для пирогов Для варенья выбирают оранжевые и сладкие сорта моркови Морковное варенье с апельсиновыми цукатами придется по вкусу многим

Рецепт Морковный джем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Морковный джем».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Морковный джем составляет 66,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Похожие рецепты

  • Морковный хлеб
  • Тыквенный джем с грейпфрутом

Да, это так. Например Нидерланды причислили морковь к фруктам. И все это только для того, чтобы иметь официальное разрешение на производство и экспорт морковного джема или варенья в другие страны. Насколько же вкусным должен быть джем из моркови, чтобы менялись законы? Узнать это получится только если самостоятельно приготовить джем дома, так как на полках отечественных магазинов такое лакомство найти не получится. К сожалению, морковное варенье не экспортируют в РФ и другие страны постсоветского пространства. Но к нашему счастью, джем из моркови готовится очень быстро и просто. Тем более, что цена оранжевого корнеплода всегда остается низкой, а в сезон, килограмм моркови стоит совсем копейки.

На итальянском языке джем звучит как «мармелатта». Конечно, услышав «мармелатта», перед глазами сразу встает картинка сладкого мармелада. И на самом деле, фруктовый и даже овощной джем имеет общую структуру с мармеладом: слега желированное фруктовое пюре, которое легко намазать на блинчик или ломтики подсушенных тостов.

Совет: перед приготовлением обязательно попробуйте морковь. В корнеплодах не должна чувствоваться горечь. Лучше всего выбирать морковку маленького размера, она слаще и сочнее.

Итак, чтобы приготовить морковный джем, нам понадобится:

  • 800 гр. моркови, очищенной от шкурки
  • 500 гр. сахарного песка (лучше тростниковый)
  • 1 лимон или 2 лайма
  • 2 стручка ванили или 30 гр. ванильного сахара
  • 1 стакан воды

Польза морковного варенья

Распространено мнение, что вареные овощи не так полезны, как свежие. Ведь витамины при термической обработке почти теряются. Но в моркови есть еще ряд важных веществ, содержание которых при ее варке значительно увеличивается:

  • альфа и бета-каротинов – антиоксидантов, препятствующих старению организма становится на 14% больше;
  • количество лютеина, необходимого для сетчатки глаза, возрастает на 11%.

Заготовка морковного варенья – процесс несложный

Сроки и правила хранения морковного варенья

Морковное варенье под капроновой крышкой или накрытое плотной бумагой храниться только до следующего сезона. Десерт, закатанный металлической крышкой, можно хранить дольше. Но лучше планировать количество заготовок так, чтобы использовать их до следующего лета: вкус консервации от долгого хранения может измениться, да и полезных веществ в ней с течением времени становится меньше.

Держать варенье нужно в темном месте – шкафу, подвале и т.п. Чтобы оно не пострадало от влаги, которая может быть в погребе, емкости с десертом нужно сверху смазать тонким слоем масла.

Чтобы варенье не засахарилось, не изменило консистенцию, температура в хранилище должна быть постоянной. Допустимыми ее пределами можно считать 0 — 20 градусов. Для быстрого поиска нужной банки на каждой из них должна быть соответствующая этикетка.

Многие хозяйки любят удивить своих близких и друзей морковным вареньем

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем об особенностях приготовления варенья из одуванчиков.

Подготовка и выбор моркови

Для варенья выбирают оранжевые и сладкие сорта моркови: «Нантская», «Каротель», «Московская зимняя» и т.п. Она должна быть однородной, среднего размера, с не слишком большой сердцевиной. Такая морковка самая сладкая, ведь сердцевина часто горчит.

Овощи желательно почистить в день сбора с участка, удалить поврежденные и позеленевшие их части. А затем промыть проточной водой. В воде держать их долго не стоит, иначе частично «вымоется» и витамин С.

Можно варить ее целиком, а можно и порезать кружками, а затем варить. Важно чтобы корнеплод после варки оставался достаточно твердым. Иначе порезать его на фигурки в виде сердечек, ромбиков, треугольников и т.п., которые будут выигрышно смотреться в готовом продукте, не удастся.

Домашнее варенье из моркови: рецепт приготовления

варенье из моркови рецепт

Следует отметить, что лакомство, приготовленное по данному рецепту, отличается приятным горьковатым привкусом. Оно получается очень густым и красивым. Со временем консистенция этого сладкого лакомства становится похожей на натуральный мед. Перед началом процесса убедитесь, что на вашей кухне присутствуют все необходимые ингредиенты. У вас под рукой должно присутствовать:

  • По килограмму моркови и лимонов.
  • Ванилин.
  • Два килограмма сахарного песка.

варенье из моркови рецепт

Чтобы варенье из моркови, рецепт которого рассматривается в сегодняшней статье, получилось вкусным и ароматным, желательно брать лимоны с тонкой кожурой. В противном случае лакомство будет сильно горчить.

Последовательность действий

Нельзя не упомянуть, что из вышеуказанного количества ингредиентов получается два с половиной литра сладкого угощения. Прежде всего, нужно заняться лимонами. Их хорошенько моют в проточной воде и проваривают в течение пяти минут.

После этого нужно подготовить морковь. Ее очищают от кожуры и тщательно промывают. Подготовленный таким способом овощ пропускают через электрическую мясорубку. Проваренные лимоны режут произвольными кусками, попутно удаляя косточки. Затем их тоже пропускают через мясорубку.

варенье из моркови на зиму

Полученную лимонно-морковную массу помещают в глубокую миску и засыпают сахаром. Все хорошенько перемешивают, отправляют на плиту и варят на среднем огне в течение сорока минут. В конце добавляют ванилин, раскладывают получившееся лакомство в заранее простерилизованные банки и закатывают. Готовое варенье из моркови, через мясорубку перекрученную, отправляют на дальнейшее хранение.

Морковный джем

Родиной данного джема считается Португалия, ведь именно в этой стране его впервые приготовили в 2001 году. Любопытно, считается фруктовым. Объясняется это тем, что в Европе джем можно готовить из фруктов. Так, благодаря вкусному лакомству, европейская морковь превратилась из овоща во фрукт.

Необычное варенье готовится в такой последовательности:

  1. Морковь (0,5 кг) моется, очищается и натирается на мелкой терке (измельчается в блендере).
  2. С апельсина (½ шт.) и лимона снимается цедра, и выжимается сок.
  3. Из марли формируется «узелок» с пряностями (палочкой корицы и гвоздикой).
  4. В одной кастрюле соединяются вместе натертая морковь, сахар (400 г), сок и цедра лимона и апельсина, а также пряности, завязанные в марле. Все хорошо перемешивается и оставляется на ночь. Это нужно для того, чтобы морковь пустила как можно больше сока и впитала в себя аромат пряностей.
  5. Утром из кастрюли извлекается марля с пряностями, добавляется натертый мускатный орех, и варенье отправляется томиться на плиту на медленном огне в течение 40 минут с периодическим помешиванием.
  6. Готовое варенье раскладывается по банкам. Храниться оно может в холодильнике в течение года.

Морковка — это не только пассерованная с луком заправка в суп, и не только жгучий корейский салат или сладкий еврейский цимес. Три разных фруктовых дополнения превратили банальный корнеплод, не постесняюсь сказать, в конфитюры

Читайте также  Маринованная петрушка на зиму

редких гастрономических достоинств.

Вариант с яблоками

Лакомство, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно вкусным. Оно отличается красивым нежно-оранжевым оттенком. Перед тем как приступить к варке, необходимо провести ревизию собственной кладовой и докупить все недостающие компоненты. Вам потребуется:

  • Пара килограммов моркови.
  • По три кило яблок и сахара.
  • Килограмм лимонов.

варенье из моркови и яблок

Чтобы в процессе приготовления будущее варенье из моркови, рецепт которого представлен в данной статье, не пригорело, желательно использовать чугунный казанок.

Описание технологии

Предварительно помытые, почищенные и порезанные яблоки складывают в емкость для варки. Туда же отправляют измельченную на крупной терке морковь. Все пересыпают сахаром, хорошенько перемешивают и отставляют в сторонку на один час.

варенье из моркови через мясорубку

В это время можно заняться лимонами. Их моют под проточной водой, очищают и нарезают кубиками. Спустя шестьдесят минут, их отправляют в казанок со сладкой яблочно-морковной массой. Все тщательно перемешивают, отправляют на плиту, доводят до кипения и варят на минимальном огне в течение часа. Готовое варенье из моркови и яблок раскладывают в стерильные банки, закатывают и отправляют на дальнейшее хранение.

Простой рецепт приготовления варенья из моркови на зиму

Морковь используется в кулинарии как ингредиент для разнообразных блюд или как самостоятельная закуска. А вот применить этот овощ для приготовления десертов и сварить варенье из свежей моркови приходит в голову не всем. Этот шедевр по достоинству оценили даже признанные гурманы, а приготовить его не сложно.

Тонкости приготовления морковного варенья

Как и в любом деле, в приготовлении морковного варенья существуют свои тонкости. Для того чтобы овощ не утратил свой красивый насыщенный цвет, кожицу с него стоит соскребать острым ножом. В этом случае она снимается тонким слоем. После этого морковь складывают в сухую чистую посуду, а сверху прикрывают влажной тканью.

Чтобы во время варки не потерять витамины, овощ опускают в уже кипящую воду, после чего готовят с закрытой крышкой. Посуда, в которой готовится морковь, должна быть практически доверху ею наполнена.

Подготовка основного ингредиента

Для приготовления необычного морковного варенья отбирают сладкие сорта корнеплода. Овощи должны быть сочные, без прожилков и твердой сердцевины, однородные. Именно сердцевина дает нежелательную горечь.

Предварительную чистку моркови проводят в день сбора. В это же время с нее удаляют позеленевшие либо поврежденные участки. Подготовленные овощи промывают и быстро вынимают из воды для просушки. В противном случае определенная доля витамина С утратится.

Простой рецепт морковного варенья на зиму

Гурманы в число зимних заготовок обязательно включают полезное и вкусное варенье из морковки. Для незатейливого рецепта потребуется:

  • морковь и сахарный песок в соотношении 1:1 (в данном случае берут по 1 кг);
  • 300 мл чистой воды;
  • кислота лимонная — по вкусу;
  • ванилин — по вкусу.

Технология приготовления

Морковь хорошо промыть, кожицу аккуратно очистить, порезать небольшими тоненькими колечками и отправить в кастрюлю с закипевшей водой. Варить, пока корнеплод не станет мягким, после чего жидкость слить, а овощ остудить.

Для приготовления сладкого сиропа сахарный песок растворить в воде и томить на небольшом огне около 10 минут после начала кипения. Готовым сиропом залить морковку и все вместе готовить еще 5 минут, после чего убрать с огня, а емкость с вареньем оставить настаиваться на 7 часов с закрытой крышкой. По прошествии необходимого времени всю массу опять закипятить, добавить 200 грамм сахарного песка и готовить до тех пор, пока варенье из морковки не загустеет и не станет прозрачным.

Перед самым концом варки всыпать лимонную кислоту. Когда блюдо остынет, добавить ванилин и хорошенько перемешать.

Морковное варенье с яблоком

Для того чтобы сварить вкусное лакомство, потребуются следующие ингредиенты:

  • спелые яблоки — 3 части;
  • сочная сладкая морковь — 2 части;
  • сахар — 3 части;
  • лимон — 1 часть.

Технология приготовления

Яблоки тщательно промыть, разрезать на небольшие дольки, вынуть сердцевину. Морковь натереть на крупной терке и добавить к яблокам, всыпать туда же сахарный песок и дать настояться около 1 часа. Лимон обмыть и нарезать небольшими кубиками, не удаляя кожицу, затем всыпать к яблокам и моркови. Поставить на плиту, закипятить и варить 1 час. Готовое морковное варенье выложить в подготовленные банки и закатать.

Морковное варенье с пряностями и апельсинами

Добавление цитрусовых в морковное варенье делает десерт полезнее, а вкусовые качества значительно улучшаются. Потребуются такие ингредиенты:

Вариант с ягодным соком

Данный рецепт отличается простотой. Поэтому его с легкостью освоит даже неопытная хозяйка, никогда ранее не имевшая дела с консервацией. Это вкусное и ароматное варенье из моркови на зиму может долго храниться при комнатной температуре. Перед началом процесса обязательно проверьте, есть ли на вашей кухне все необходимые ингредиенты. На вашей кухне должны присутствовать:

  • Килограмм моркови.
  • Полкило обычного сахара.
  • Три чайных ложки лимонной кислоты.
  • 300 граммов тростникового сахара.
  • По 300 миллилитров воды и любого ягодного сока.

как приготовить варенье из моркови

Чтобы у вас получилось ароматное и полезное варенье из моркови, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас, желательно приобрести два вида сахара. Что касается ягодного сока, то для этих целей подойдет любой, который есть на вашей кухне. Но чаще всего используют клубничный, ежевичный или малиновый вариант.

Алгоритм действий

Перед тем как приготовить варенье из моркови, нужно подготовить основной ингредиент. Овощ моют, очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой.

В одной посуде смешивают фильтрованную воду и ягодный сок. Туда же отправляют измельченную морковь. После этого миску ставят на плиту, доводят до кипения и проваривают на среднем огне, не забывая периодически помешивать. После того как морковь станет мягкой, в кастрюлю добавляют лимонную кислоту и сахар. Все хорошенько перемешивают и варят на минимальном огне еще около двадцати минут.

О готовности сиропа можно судить по тому, держат ли форму капли, выложенные на ровную поверхность. Если они не растекаются, то емкость можно убирать с плиты, а ее содержимое пора перекладывать в чистую стерильную тару.

Конфитюр из моркови с лимоном и перцем

Такой конфитюр необычайно хорош с жареным беконом, слоеными тарталетками и небольшим кусочком мягкого творожного

Конфитюр из морковки с лимоном и перцем

  • 1 большая морковь
  • 1 лимон
  • 1 болгарский перец оранжевого цвета
  • 1-2 перчика чили
  • 100 мл яблочного сока
  • 5 ст. л. коричневого сахара
  • 1 звездочку бадьяна
  • 1 ст.л. семян кориандра
  • ½ ч. л. смеси пряностей карри
  • ½ ч. л. агар-агара
  • по щепотке соли, мускатного ореха и корицы

Морковь очистить. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семена и мембраны. Натереть морковь и перец на средней терке, сложить в сотейник.

С лимона снять цедру, выдавить сок. Смешать с морковью, залить яблочным соком, добавить соль, сахар, специи, рубленый перчик чили и бадьян. Варить на медленном огне, периодически помешивая минут 40.

На сухой сковороде прожарить кориандр до появления аромата — добавить в морковную массу.

В отдельной чашке развести агар-агар в 50 мл кипятка и аккуратно влить в морковь, проварить еще минут 10, удалить звездочку бадьяна.

Вариант со специями и лимонной кислотой

Как и во всех предыдущих случаях, перед началом процесса следует проверить наличие всех необходимых продуктов. В этот раз вам потребуется:

  • Кило моркови.
  • Три грамма лимонной кислоты.
  • Кило сахарного песка.
  • Молотые сухие специи.

В качестве приправ будут использоваться имбирь, шафран, кардамон и ваниль. Чтобы приготовить варенье из моркови, рецепт которого будет рассмотрен далее, нужно подготовить основной компонент. Оранжевый овощ тщательно моют в проточной воде, очищают от кожуры и режут мелкой соломкой. После этого его помещают в эмалированную миску, засыпают сахаром и оставляют на восемь часов. За это время морковь успеет пустить сок.

По истечении восьми часов в емкость доливают около 60 миллилитров воды, отправляют на плиту, доводят до кипения и варят на протяжении пяти минут. После этого кастрюлю отставляют в сторонку и охлаждают до комнатной температуры. Этот цикл желательно повторить еще два или три раза. Перед последним кипячением в практически готовое лакомство добавляют специи и лимонную кислоту, разведенную в одной столовой ложке воды. Хранят такое варенье в стеклянных банках, закрытых пластмассовыми или жестяными крышками.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: