Как солить патиссоны с огурцами

Вкусный рецепт приготовления маринованных патиссонов с огурцами на зиму

Патиссоны, маринованные с огурцами – очень вкусная и при этом простая в приготовлении пища, идеально подходящая как для торжественного мероприятия, так и для обычного домашнего ужина. Чтобы закуска получилась хрустящей и приятной на вкус, необходимо тщательно отбирать ингредиенты, соблюдать нюансы приготовления, знать все хитрости маринования овощей.

Тонкости маринования огурцов с патиссонами

Патиссоны представляют собой разновидность тыквы блюдцеобразной формы. Многочисленные рецепты позволяют приготовить вкусные закуски теми или иными способами – продукт можно солить, мариновать, используя для этого самые разнообразные компоненты и добавки.

Свое название овощ получил от французского «pate», что означает «пирог» и непосредственно связано с внешним видом продукта.

Поскольку структура и вкус патиссонов почти полностью совпадают с кабачковыми, для консервации овоща можно использовать рецепт для кабачков. Лучше всего для готовки подходят молодые культуры, тогда как зрелые плоды рекомендуется добавлять в салаты. Если для маринования были приобретены спелые овощи, то их следует разделить на части. Перезрелые патиссоны использовать вообще не советуют, так как они очень твердые и уже не обладают своим прежним необычным вкусом.

маринованные патиссоны с огурцами

Перед консервацией убирать кожуру вовсе не обязательно, поскольку оболочка очень тонкая и хорошо поддается обработке. Однако важно соблюдать правило гигиены – тщательно промывать кожуру продукта с помощью щетки. Плодоножки обязательно убирают.

маринованные патиссоны с огурцами

Консервация овощей предполагает бланширование. Благодаря этой процедуре овощ остается хрустящим. Суть заключается в обработке патиссонов горячей водой в течение 5-10 минут. Альтернативный способ – облить продукт кипятком или подержать в нем некоторое время. Для сохранения золотистого оттенка применяют контрастный душ – после горячей обработки овощи опускают в холодную воду.

2 лучших рецепта приготовления баклажанов в масле на зиму

маринованные патиссоны с огурцами

Список ингредиентов

Чтобы замариновать огурцы с патиссонами по стандартному рецепту, потребуются такие составляющие:

  • патиссоны – 1 килограмм;
  • огурцы – 3 килограмма;
  • черный перец – 12 штук;
  • душистый перец – 10 штук;
  • укроп – 4 зонтика;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • чеснок – 6 зубков;
  • хрен – один лист;
  • соль и сахар – по 60 грамм;
  • уксусная эссенция – 30 миллилитров;
  • чистая вода – 2 литра.

Также понадобятся стеклянные банки, в которых будут храниться консервированные продукты. Для получения удовлетворительного результата тару необходимо плотно закрыть.

Выбор и подготовка продуктов

На этом этапе нужно провести тщательный отбор продуктов для предстоящей консервации, поскольку от качества овощей зависит вкус маринованных патиссонов с огурцами и срок хранения закуски. Подготовку овощей проводят следующим образом:

  1. Отобрать молодые плоды небольшого размера. Переросшие патиссоны слишком твердые, поэтому годятся только для салатов.
  2. Кожу не снимать, но тщательно отмыть щеткой с мягкой щетиной.
  3. Убрать плодоножку. При этом круг на месте среза не должен превышать двух сантиметров.
  4. Перед тем, как посолить и законсервировать продукт, патиссоны подвергают бланшированию. Процедура способствует размягчению тканей продукта.
  5. Сразу после бланширования плоды окунают в ледяную воду. Благодаря этому кожура сохранит желтоватый оттенок.
  6. Огурцы перед консервацией замачивают в холодной воде на 3 часа.

Чтобы консервированные продукты максимально долго оставались свежими и вкусными, их нужно хранить в стерильной стеклянной таре. Стерилизацию проводят над паром либо другими способами (например, в микроволновке).

Как приготовить огурцы с патиссонами на зиму?

Стандартный рецепт засолки овощей позволяет легко и быстро приготовить отменную хрустящую закуску. Причем такой вариант применим к любой заготовке на зиму. Процесс консервирования включает следующие действия:

  1. Заранее отобранные и тщательно обработанные овощи разделяют пополам.
  2. На дно тары укладывают специи.
  3. Овощи утрамбовывают в банку до самого верха.
  4. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, затем наполнить банки и дать содержимому настояться в течение 15 минут.
  5. После того, как овощное ассорти прогреется, воду необходимо слить в кастрюлю и прокипятить еще раз, добавив туда уксусную эссенцию.
  6. Горячий рассол залить в тару и плотно закрутить.
  7. Дождаться, пока температура содержимого достигнет комнатных показателей, а затем убрать заготовки на хранение в погреб или другое подходящее место.

Тару без стерилизации использовать нельзя. Кроме основных овощных ингредиентов, в качестве дополнения можно использовать морковь, помидоры, лимон.

7 пошаговых рецептов маринованной свеклы для холодника на зиму

Как и сколько можно хранить?

Заготовки хранятся в погребе, кладовке или на застекленном балконе в течение 12 месяцев. Важно, чтобы температурные показатели находились в пределах 15-18 градусов. Вблизи не должно быть отопительных приборов и других источников тепла.

Максимальный срок хранения – 2 года, но при условии, что в помещении всегда сухо и оно регулярно проветривается.

Маринованные патиссоны с огурцами – отличный вариант закуски на любой случай жизни. Соблюдение правил консервирования и хранения позволит долгое время наслаждаться хрустящими овощами.

Огурцы с патиссонами квашеные

Состав: огурцы — 500 г, патиссоны — 200 г, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль; для рассола: вода — 1 л, соль — 3–4 ст. л.

Отобрать, тщательно вымыть маленькие крепкие огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень, чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв их, оставить на 3–4 дня. Рассол слить, отфильтровать и прокипятить. Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом. Через 5 минут рассол слить, прокипятить, залить горячим и так повторять 2–3 раза. Залив кипящим рассолом в последний раз, банку немедленно закатать.

При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки поллитровые — 5 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые 20 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Соленые огурцы с патиссонами

Соленые огурцы с патиссонами Количество порций – 10 • 450 г огурцов длиной не более 10 см• 150 г патиссонов• 400 г заливки• зелень укропа, петрушки• 3 листа хрена• 3–4 зубчика чеснока• 5 шт. перца горошком• 2 ст. л. соли Подготовка 20 мин. Приготовление 45 мин. 1. Вымойте

Квашеные огурцы с патиссонами

Квашеные огурцы с патиссонами Количество порций – 10 • 450 г свежих огурцов• 150 г патиссонов• 3–5 небольших зубчиков чеснока• 50 г зелени (укроп, петрушка, мята, смородина)• 20 г любых пряностей• 380 г заливки Подготовка 25 мин. Приготовление 7–8 суток 1. На дно банки

Креветки с патиссонами

Креветки с патиссонами Ингредиенты350 г очищенных креветок, 250 г мелких патиссонов, 100 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияПатиссоны вымыть и нарезать тонкими

Огурцы с патиссонами квашеные

Огурцы с патиссонами квашеные Состав: огурцы – 500 г, патиссоны – 200 г, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль. Для рассола: вода – 1 л, соль – 3–4 ст. л.Отобрать, тщательно вымыть маленькие крепкие

Читайте также  Как заморозить перец для фаршировки на зиму

Огурцы квашеные стерилизованные

Огурцы квашеные стерилизованные На банку вместимостью 3 л необходимо: огурцов — 2 кг, укропа — 30–40 г, чеснока -6 зубков.Свежие небольшие огурцы моют холодной водой и замачивают в чистой холодной воде на 6 ч. После вымачивания их промывают проточной водой.Наполненные

Овощной суп с патиссонами

Овощной суп с патиссонами Ингредиенты1—2 патиссона, 3 клубня картофеля, 1 морковка, 300 г белокочанной капусты, 1 луковица, 200 г свежего горошка, 2 столовые ложки сливочного масла, лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть.

Креветки с патиссонами

Креветки с патиссонами Ингредиенты350 г очищенных креветок, 250 г мелких патиссонов, 100 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияПатиссоны вымыть и нарезать тонкими

С патиссонами

С патиссонами Требуется: 900 г муки, 1 стакан воды, яйцо.Для начинки: 1 кг свежих патиссонов, 250 г гречневой крупы, головка лука, 2 ст. л. жира, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, перец, соль.Способ приготовления. Замесите из муки с яйцом и водой тесто, дайте ему постоять примерно 30

Огурцы, квашенные с патиссонами

Огурцы, квашенные с патиссонами 500 г огурцов, 200 г патиссонов, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль, рассол (заливка) — 1,5 ст. Рассол: 1 л воды, 3–4 ст. л. соли.Отобрать, тщательно помыть маленькие

Огурцы с патиссонами квашенные

Огурцы с патиссонами квашенные 500 г огурцов, 200 г патиссонов, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец, соль, рассол (заливка) — 1,5 ст.Рассол: 1 л воды, 3–4 ст. л. соли.Отобрать, тщательно помыть маленькие

Квашеные огурцы, фаршированные картофелем

Квашеные огурцы, фаршированные картофелем 4 порции 97 ккалИнгредиенты: 4 квашеных огурца, 2 клубня картофеля, 50 г квашеной капусты, 1 пучок зелени укропа, 1 яблоко, 25 мл нерафинированного подсолнечного масла, листья зеленого салата, черный молотый перец, соль.Способ

Квашеные огурцы, фаршированные картофелем

Квашеные огурцы, фаршированные картофелем Ингредиенты4 квашеных огурца, 2 картофелины, 50 г квашеной капусты, 1 пучок укропа, 1 яблоко, 25 мл нерафинированного подсолнечного масла, листья зеленого салата, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияОгурцы разрезать

Огурцы квашеные стерилизованные

Огурцы квашеные стерилизованные На трехлитровую банку необходимо огурцов 2 кг, укропа 30—40 г, чеснока 6 г.Свежие небольшие огурцы промыть холодной водой и замочить в чистой холодной воде на 6 часов. После вымачивания их промыть проточной водой. Наполненные банки залить

Помидоры с патиссонами

Помидоры с патиссонами Помидоры и мелкие патиссоны вымыть, уложить в банку. Вскипятить раствор и провести трехкратную заливку, банку закатать.Для 1 кг помидоров – патиссоны 1 кг, 1,3 л

Квашеные огурцы с горчичными зернами

Квашеные огурцы с горчичными зернами На одну пятилитровую банку – 3 кг мелких огурцов, 2 л воды, 60 г соли, 20 г сахара, винную кислоту на кончике ножа; 10 г соли на 1 л воды – для заливки.Огурцы вымыть, обрезать концы, замочить в холодной воде на 2–3 часа, наколов их булавкой.

Как солить патиссоны с огурцами

Это весьма обычный рецепт изготовления хрустящих маринованных патиссонов с огурцами на зиму без стерилизации. Если для вас удалось приобрести либо вырастить огромное количество этих привлекательных овощей броского желтоватого цвета, непременно замаринуйте их на зиму. В зимнюю пору они постоянно занимают центральное пространство и на семейном обеде, и на торжественном столе. Под прочные спиртные напитки такие патиссоны с огурцами постоянно уходят на “ура”.

Подготовьте продукты по списку. Овощи промойте под проточной водой, обсушите слегка, лук, морковь и перец очистите.

В незапятнанные стерильные банки выложите на дно по паре веточек укропа и петрушки, кусок репчатого лука и болгарского перца, зубчик чеснока, лавровый лист, несколько горошин темного перца. Если есть листовой хрен, листья вишни и смородины – будет лишь вкуснее и ароматнее в готовом виде.

Патиссоны и огурцы покупайте юные, без семечек. Овощи нарежьте маленькими кусками, сложите в банку, чередуя их, и пересыпая ломтиками моркови. Можно добавить мало острого перца по вкусу.

Вскипятите в чайнике воду, залейте кипяточком банки с овощами доверху – так, чтоб вода изливалась через край (доборная стерилизация крышек), прикройте крышками. Оставьте овощи в кипяточке на 15 минут.

Спустя время слейте воду из банок, долейте по мере необходимости до отметки 0,5 литра, всыпьте соль и сахар, растворите их вполне. Как лишь вода закипит, влейте уксус.

Залейте бурлящим маринадом банки доверху, опять-таки чтоб он изливался через край, закрутите крышками. Переверните банки с патиссонами ввысь дном, накройте кое-чем теплым и оставьте так до полного остывания. Из этого количества овощей у меня вышло две емкости: одна – 500 г, и 2-ая – около 700 г.

Маринованные патиссоны с огурцами на зиму готовы. Спрячьте в черное холодное пространство и храните до зимы.

В зимнюю пору отварите картофельное пюре либо запеките картошку в духовке, приготовьте хоть какое мясное блюдо и подавайте с маринованными патиссонами собственного изготовления.

А вы понимаете как солить патиссоны на зиму?

Разновидность тыквы – патиссон – можно смело консервировать по известным рецептам. Существует много описаний, как солить патиссоны на зиму. Их можно не только лишь обрабатывать солью, да и мариновать, созодать варенье и много остальных кулинарных шедевров на их базе. По собственной структуре и вкусу патиссон весьма припоминает кабачок, потому для засолки и маринования можно пользоваться рецептами для кабачков.

Аспекты в изготовлении патиссона

Из юных плодов получаются хорошие соленые патиссоны на зиму. Зрелые овощи лучше применить, как ингредиент салатов. Если, все таки, для вас попались очень зрелые патиссоны для засолки, то их лучше поделить на части. Перезревший сбор лучше совершенно не применять, они тверды и уже утратили собственный необыкновенный вкус.

Оболочкой патиссона является весьма узкая кожица, которую не следует убирать. Она отлично поддается маринованию и солению. Беря во внимание эту изюминка, перед кулинарной работой, патиссоны необходимо кропотливо вымыть с помощью щетки. А, вот, что касается плодоножек, то их непременно необходимо удалить.

Засолка патиссонов на зиму, рецепты таковой провизии предугадывают функцию бланширования. Она нужна для сохранения хрустящей возможности овоща. Бланширование – это обработка жаркой водой овощей в протяжении 5-10 минут. Можно просто обдать кипяточком, а есть вариант подержать в нем же недолговременное время. Чтоб приятный желтый цвет не пропал, опосля жаркой ванны, патиссоны обмакивают в прохладную воду.

Засолка патиссонов на долгое хранение

Это самый обыденный рецепт, по которому происходит засолка патиссонов на зиму. Для заготовки пригодится 2 кг патиссонов на две 1,5 литровых банки.

  1. Кропотливо вымытые овощи проварить минут 10 в обыкновенной воде.
  2. Приготовить зубок чеснока, очистив его.
  3. Вымыть свежайшие стволы укропа, на рецепт пригодится приблизительно 100 гр. Помыть 6 штук листьев вишни и приблизительно 2 листа хрена.
  4. Вымытые специи поместить на дно 2-ух баночек. Туда же вкинуть темный горошек в количестве 6 штук.
  5. Сейчас подошли к основному пт, как солить патиссоны на зиму. Для этого необходимо выложить патиссоны плотно друг к другу в банке до самого верха.
  6. Залить 1,5 литра воды в кастрюлю, вскипятить с 60 г соли. Приобретенный рассол влить в патиссоны. Отставить в черном помещении для насыщения на три денька.
  7. Через данное время слить насыщенную воду в кастрюлю, вскипятить и снова залить ею ингредиенты. Сейчас можно плотно закупоривать металлическими крышками.

Патиссоны для засолки постоянно необходимо брать схожего размера. Так, распределение соли будет равномерным по всей мякоти овощей.

Засолка патиссонов с огурцами

Для тех, кто отыскивает рецепт: «Как солить патиссоны с огурцами?» — он предоставляется ниже. Для изготовления следует запастись 2,5 кг патиссонов и ровно вдвое больше взять огурцов (5 кг). Из этих составляющих выйдет 4 банки объемом 3 литра.

  1. Вымыть огурцы.
  2. Патиссоны подержать в кипяточке 5 минут.
  3. Выложить в банку специи, а конкретно: 20 очищенных зубков чеснока, по 25 гр в любой сосуд петрушки и укропа, по столовой ложки соли. Один красноватый перец разрезать на 4 части и расположить с иными специями. Желающим можно добавить морковь.
  4. Пришло время выкладывать овощи. Можно закинуть огурцы и патиссоны в разнобой, а можно прекрасно расположить слоями.
  5. Засолка патиссонов в банках с огурцами на два денька. Для этого необходимо создать рассол из 5 л. воды и 300 граммов соли. Вскипятить и вылить в банки с содержимым. Сейчас стоит подождать 2 денька, пока овощи насытятся рассолом под капроновой крышкой.
  6. Вылить благоуханный рассол в кастрюлю, вскипятить. Залить ингредиенты бурлящей жидкостью и подождать 5 минут. Повторить функцию два раза.
  7. Опосля третьего ошпаривания, провизии необходимо выслать на функцию стерилизации на 20 минут. Лишь опосля этого банки можно консервировать на зиму. Патиссоны с огурцами готовы.

Желающим не хранить длительно провизию, опосля третьей заливки бурлящим рассолом, банки закрывают капроновой крышкой и посылают на хранение в холодильник опосля остывания. Стерилизовать не стоит.

Засолка патиссонов с кабачками

Заместо, обычных для нас, огурцов с патиссонами можно применить кабачки. Засолка кабачков и патиссонов занимает меньше времени и усилий. Вкус приобретенной провизии припоминает те же соленые огурчики. Для провизии отбираются юные овощи с мягенькими семенами и узкой кожицей, которую, потом, не надо удалять.

  1. Вымыть ингредиенты и порезать их кружками.
  2. Выложить слоями в банку: слой колец из патиссонов и кабачков, слой специй. В роли специй можно взять хрен, сельдерей, листья вишни и смородины, укроп и прочее. Слой приправ по толщине не должен уступать овощной прослойке.
  3. Создать рассол, который будет состоять из 80 граммов соли, погруженной в 1 литр воды. Вскипятить и залить составляющие. Бросить на пару часиков.
  4. Слить, снова вскипятить, залить ингредиенты и закупорить на зиму.
Читайте также  Перец с цветной капустой на зиму

Засолка патиссонов с помидорами

Как же без помидоров в провизии? Это так всепригодный овощ, который отлично дополняет собой всякую консервацию. Засолка патиссонов с помидорами приведет к неповторимому вкусу с необыкновенным запахом. Для посола будет нужно около 1,5 кг маленьких патиссонов и до 0,5 килограмм помидор зрелых, бардовых.

  1. Вымыть патиссоны, огромные порезать, маленькие бросить в целом виде.
  2. Создать аккуратненько по одному надколу зубочисткой в любом чисто вымытом помидоре.

Малосольные патиссоны быстрого приготовления

Малосольные патиссоны обладают уникальным вкусом, они напоминают одновременно засоленные грибы и кабачки. Такая закуска нравится почти всем. Она идеально подходит и к мясу, и к рыбе, и к картошке, но вкусна и сама по себе. Многие хозяйки солят маленькие тыковки на зиму, но не всем хочется ждать возможности продегустировать пикантное кушанье несколько месяцев. Малосольные патиссоны быстрого приготовления будут готовы к употреблению уже через неделю или даже раньше. Если вы любите малосольные овощи, стоит попробовать приготовить таким образом и патиссоны – их вкус вас почти наверняка не разочарует.

Особенности приготовления

Приготовление малосольных патиссонов быстрым способом не является сложной задачей, но этот процесс требует знания нескольких моментов.

  • Патиссоны обладают очень плотной мякотью и еще более плотной кожурой. Целиком солить можно только небольшие овощи мелкоплодных сортов. Крупные плоды необходимо очищать и нарезать маленькими дольками, иначе они не просолятся.
  • Быстрым способом засолить патиссоны можно только с использованием горячего рассола. Если залить их холодным рассолом или попытаться посолить сухим способом, результата ждать придется долго: не успеют патиссоны просолиться, как уже истечет срок их годности.

Процесс засолки патиссонов часто проходит при комнатной температуре, но после их необходимо хранить в холодильнике. Срок годности малосольных патиссонов составляет около двух недель.

Классический рецепт малосольных патиссонов быстрого приготовления

  • мелкоплодные патиссоны – 1–1,5 кг;
  • вода – 1–2 л;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • чеснок – 3–6 зубчиков;
  • соль – 30 г на 1 л воды;
  • зонтики укропа – 3 шт.
  • Помойте патиссоны, срежьте у них кончики. Дайте овощам возможность обсохнуть.
  • На дно банки или другой емкости, в которой вы планируете солить патиссоны, положите лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа.
  • Положите половину патиссонов. Если готовите закуску в банке, наполните ее патиссонами наполовину, укладывая их как можно плотнее.
  • Положите на патиссоны зонтик укропа, пару зубчиков чеснока.
  • Выложите остальные патиссоны, сверху уложите оставшиеся специи.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите в течение 5 минут. Если вы делаете патиссоны в банке, вам хватит 1–1,5 л маринада, но для засолки овощей в кастрюле его потребуется больше. Целесообразно приготовить 2 л, чтобы его гарантированно хватило – он должен полностью покрывать плоды.
  • Залейте патиссоны горячим маринадом.
  • Прикройте (не совсем плотно) емкость с патиссонами крышкой. Оставьте на 4–5 дней при комнатной температуре.

Спустя указанное время патиссоны можно подавать к столу или убирать в холодильник, где они могут храниться до двух недель.

Малосольные патиссоны в пряном рассоле

  • патиссоны (желательно молодые) – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 20 г;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • листья смородины – 3 шт.;
  • листья вишни – 3 шт.;
  • корица – ¼ шт. палочки;
  • душистый перец горошком – 10 шт.
  • Патиссоны помойте, обсушите, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см или брусочками такой же ширины, но большей длины.
  • Чесночные зубчики нарежьте пластинами.
  • На дно кастрюли положите кусочек корицы, лист хрена, по одному листу каждого из плодовых деревьев, несколько горошин душистого перца.
  • Сверху выложите половину патиссонов, на них высыпьте половину чесночных пластин, положите по листу вишни и смородины, оставшиеся горошины перца.
  • Положите в кастрюлю оставшиеся патиссоны, засыпьте их оставшимися специями.
  • Из воды, соли и сахара сварите рассол. Не остужая, залейте им патиссоны.
  • Когда рассол остынет, уберите патиссоны в холодильник.

Малосольные патиссоны с огурцами

  • огурцы среднего размера – 1 кг;
  • молодые патиссоны – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 80 г;
  • сахар – 40 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок, листья хрена, перец горошком, укроп – по вкусу.
  • Овощи помойте.
  • У огурцов срежьте кончики, разрежьте плоды пополам вдоль.
  • Патиссоны очистите, нарежьте дольками.
  • Лимон нарежьте кружками.
  • На дно кастрюли или другой емкости выложите специи, на них положите огурцы, сверху – дольки патиссонов. Сверху разложите ломтики лимона.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и соль, прокипятите в течение 5 минут.
  • Залейте овощи горячим рассолом.
  • Накройте тарелкой, сверху установите банку с водой или другой груз.
  • Когда рассол остынет, уберите гнет, овощи переставьте в холодильник.

Пробовать закуску можно через 3 дня, но лучше набраться терпения и подождать неделю.

Малосольные патиссоны – уникальная по своим органолептическим качествам закуска. Приготовить ее можно быстрым способом, когда на засолку овощей уходит не более недели. Сделать это можно по разным рецептам. Важно лишь соблюдать особенности технологии, и результат оправдает ожидания.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Маринованные огурцы и патиссоны

Маринованные огурцы и патиссоны фото 01

Маринованные огурцы и патиссоны у нас в семье очень любят. Поэтому я всегда их заготавливаю впрок и помногу, благо урожаи на даче я собираю богатые, а особого ухода что огурцы, что патиссоны не требуют – была бы почва плодородной, да поливай вовремя. Мариновать огурцы и патиссоны можно по одному и тому же рецепту, и я часто делаю из них ассорти.

Маринованные огурцы и патиссоны. Как я это делаю

Я больше люблю маринованные огурцы, а муж предпочитает патиссоны: молодые маринованные патиссоны получаются очень нежными и приятными на вкус.

1. Для начала готовлю тару: очень тщательно мою стеклянные банки, сначала с моющим средством, а затем – с содой, после чего споласкиваю в большом количестве горячей воды. Раньше я банки еще и стерилизовала, а затем отказалась от этого: мои маринованные огурцы спокойно хранятся год-два, и брака по причине плохо подготовленной тары у меня не бывает.

Мытьё банок для маринования считаю, кстати, одним из самых трудоемких частей всего процесса: промываю и тру их долго, с фанатизмом.

2. В подготовленные банки закладываю почищенные и помытые овощи: огурцы – целиком, а патиссоны разрезаю на части. Можно заложить в банки с нашим будущим овощным ассорти немного молодой моркови или капусты брокколи: в маринованном виде они тоже у меня идут на «ура».

Как мариновать огурцы и патиссоны фото 02

3. Заполненные овощами банки заливаю минут на 10 кипятком.

4. Готовлю маринад. В большую кастрюлю укладываю промытый укроп, листья хрена, дубовый лист. Маринованные огурцы и патиссоны особенно хороши с листом смородины или вишни. Особых пропорций не соблюдаю, руководствуясь принципом: чем больше – тем лучше. Травы не жалко, а маринад вы этим отваром не испортите при всем желании.

Как мариновать огурцы и патиссоны фото 03

5. Воду из банок с огурцами и патиссонами выливаю в кастрюлю и кипячу отвар минимум минут 5-10. Параллельно с отваром кипячу в отдельной кастрюльке крышки для банок.

6. Пока отвар готовится, насыпаю в каждую банку (я здесь веду речь о трехлитровой таре) по 2 столовых ложки соли и 3-4 столовых ложки сахара. Далее бросаю в банки по 4-5 горошин черного и душистого перца, 2-3 гвоздички, по щепотке зерен горчицы, тмина и кориандра.

7. В каждую банку добавляю по 3 порезанных крупных зубчика чеснока, а также корень хрена: чищенный и порезанный на кусочки средней толщины корешок, длиной примерно сантиметров 8.

Как мариновать огурцы и патиссоны фото 04

8. «Заряженные» таким образом банки с огурцами и патиссонами заливаю кипящим отваром, добавляю в каждую банку по две чайных ложечки уксусной эссенции и закатываю крышки. Пользуюсь закаточными машинками двух типов: спиральной и зажимной – сначала одной, а затем другой. Это не руководство к действию, а лишь мой персональный «пунктик»: не доверяю я, знаете ли, по отдельности ни той, ни другой закаточной машинке на все сто процентов.

9. Разумеется, винтовые крышки удобнее в разы, пользуюсь ими и я, но стеклянные банки – тара многоразовая, и в хозяйстве осталось еще много банок «под закатку».

Как мариновать огурцы и патиссоны фото 05

Как мариновать огурцы и патиссоны фото 06

10. В углу кухни стелю теплое одеяло, ставлю на него банки крышками вниз, укрываю старой шубой и оставляю так на ночь.

На другой день определяю банки с маринованными огурцами и патиссонами на хранение – в погреб, или холодильник.

Примечание: не так давно я разместила на сайте статьи с подробными пошаговыми видео о том, как я заготавливаю на зиму маринованные помидоры черри, и оригинальные, очень своеобразные на вкус маринованные помидоры со сливой. Попробуйте, надеюсь, вам понравится.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: