Капуста на зиму с уксусом

Как замариновать капусту на зиму в банках горячим и холодным способом, чтобы она оставалась хрустящей

На зиму можно замариновать капусту в банках, и она будет еще одной разновидностью заготовки. Используют для этого горячий и холодный способы приготовления маринада, что позволяет капусте оставаться хрустящей. Ее вкус легко разнообразить, если добавить дополнительные ингредиенты в рецептурный состав.

Как замариновать капусту горячим способом с уксусом

Замаринованная капуста имеет преимущество перед квашеной в том, что не нужно выжидать 5-10 дней. Достаточно 5-12 часов, и она готова к употреблению. К тому же такая капуста может стоять целый месяц. По вкусу маринованная капуста отличается от квашеной, потому что в ее составе имеется уксус, который ускоряет окислительные процессы. Она получается сладковато-кислой, пропитанная приправами, и остается хрустящей. Для приготовления маринованной капусты лучше выбирать сорта с белыми листьями. Поздняя капуста с толстыми и зелеными листьями может остаться жесткой.

Рецепт:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • столовый уксус – 0,5 ст. (можно заменить яблочным);
  • вода – 2 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • душистый перец горошком – несколько штук;
  • лавровый лист;
  • зерна тмина – 10-15 шт.

Приготовление:

  • капусту тонко нашинковать;
  • морковь натереть на терке и соединить с капустой, перемешать;
  • сварить маринад из остальных ингредиентов, только уксус добавить в конце, когда вода закипит;
  • капусту уложить в банку, немного утрамбовать;
  • сделать в ней дырочки, залить маринадом.

Капусту оставляют в банке при комнатной температуре до остывания на 5-6 часов, а потом убирают в холодильник.

Как приготовить маринованную капусту в банках холодным способом

Капусту можно замариновать холодным способом, который не занимает много времени. От горячего отличается только тем, что маринад варится, а потом ему нужно остыть. Как и в любом маринаде, в нем должна присутствовать кислота, которая может быть в виде уксуса обычного или яблочного, а можно заменить ее лимонным соком.

Рецепт приготовления маринованной капусты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Для маринада:

  • вода – 1 литр;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • соль – 1,5-2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком черный – 10 штук;
  • душистый перец горошком – 5 штук;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • яблочный уксус – 0,5 ст.

Приготовление:

  • начать нужно с маринада, чтобы он остыл. В кастрюле смешать воду, пряности, специи, влить масло, дать закипеть, и только потом добавить уксус, выключить огонь;
  • капусту нашинковать;
  • морковь натереть;
  • зубчики чеснока раздавить лезвием ножа и мелко покрошить;
  • смешать вместе капусту, морковь и чеснок;
  • сложить все в банку, и залить остывшим маринадом.

Капусте дать постоять при комнатной температуре, чтобы она успела пропитаться запахами специй и промариноваться. Потом нужно на хранение убрать в холод.

Вместо уксуса можно взять 1 ч. л. лимонной кислоты.

Варианты приготовления хрустящей маринованной капусты на зиму

Дополнительные ингредиенты, которые можно добавить в капусту или в маринад, позволяют изменять ее вкус.

Чем разнообразить капусту для маринования:

  • капусту нарезать кусочками, добавить ломтики свеклы;
  • с 2 ч. л. карри;
  • с 1 ч. л. горчицы, 3 луковицами, 3 морковками на 3 кг капусты;
  • на 2 кг капусты: 400 г моркови, 350 клюквы, 100 г меда — в маринад;
  • на 1 кг капусты: 1 свекла, 10 зубчиков чеснока, по пучку сельдерея и укропа;
  • на 5 кг капусты: 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг красного болгарского перца, пучок укропа, 1 острый стручок перец;
  • с яблоками;
  • на 1 кг капусты: 1 ч. л. соли, по 200 г моркови и перца, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. 9% уксуса, 2 ч. л. кориандра, 3-5 веточек петрушки.

Можно приготовить маринованную капусту по-корейски:

  • капуста – 1 кг;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л. ложки;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Для маринада:

  • растительное масло – 100 мл;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • молотый красный перец – 0,5 ч. л.;
  • молотый белый перец – 0,5 ч. л.;
  • тмин – 0,5 ч. л.;
  • уксус – 50 мл 9%.

Приготовление:

  • капусту крупно порезать без кочерыжки;
  • всыпать соль и сахар, перемешать руками, немного перетирая ее;
  • натереть морковь на специальной терке;
  • чеснок измельчить и соединить с морковью;
  • взять сковороду, налить растительное масло и нагреть его;
  • снять с огня, добавить все приправы для маринада;
  • вылить растительное масло с приправами на морковь с чесноком, размешать, добавить уксус;
  • прогретую морковь добавить в капусту;
  • сложить все в емкость.

Капусту в банке оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. После этого она будет готова к употреблению.

Хрустящая капуста в рассоле на зиму с уксусом

Соленая капуста с уксусом

Заготовка консервированных овощей на зиму когда-то была жизненной необходимостью. Сейчас это – и традиция, и возможность наслаждаться вкусом любимых блюд круглый год.

Сочная хрустящая капуста, заготовленная на зиму в рассоле с уксусом, – желанный гость на любом столе.

В чем разница между засолкой и маринованием?

Выбирая способ консервирования, мы в первую очередь ориентируемся на вкус. Кто-то больше любит соленые продукты, кто-то отдает предпочтение маринованным.

При засолке овощей основным консервантом является соль. Ее высокая концентрация предотвращает рост микробов и сохраняет продукты от порчи.

В рецепты маринованных продуктов в значительных количествах входит уксус, а соль добавляется в основном для вкуса. Кислая среда подавляет рост микроорганизмов, продлевая «срок жизни» домашней заготовки.

Для чего при консервации используют уксус?

При заготовке капусты по классическому рецепту используется только соль. В течение нескольких дней происходит образование молочной кислоты при брожении сахаров, входящих в состав овоща. Соль способствует молочнокислому брожению.

Время приготовления соленой капусты можно сократить, если использовать рассол с добавлением уксуса. В этом случае уксусная кислота способствует ускорению процессов брожения и является дополнительным консервантом.

Совместное действие двух надежных консервантов обеспечивает сохранность продукта до следующего урожая.

Обратите внимание! Заготовка капусты с уксусным рассолом – это именно засолка, а не маринование. Поскольку при этом готовится солевой раствор с небольшим количеством уксуса.

Использование уксуса при засолке

Наряду со столовым 9% уксусом можно использовать другие его виды. Лучше всего подходят натуральный винный или яблочный уксус. В их состав, помимо уксусной, входит ряд полезных органических и аминокислот, витамины, макро и микроэлементы. Это безусловно увеличивает пищевую ценность и улучшает вкус закуски.

Важно! Нередко в рецептах встречается 70% уксусная эссенция. В рассол ее можно добавлять без разведения. В остальных случаях концентрированную уксусную кислоту предварительно смешивают с водой и только после этого соединяют с другими ингредиентами.

Лучшие рецепты засолки капусты в рассоле с уксусом

Заготовка капусты в рассоле с уксусом выручает, когда нужно сделать все быстро, но гарантированно вкусно.

При этом способе не требуется мять капустные листья до появления сока, исключается дополнительное перекладывание в банки, сокращается время приготовления.

И, как показывает многолетняя практика, при соблюдении рецептуры получается вкусная хрустящая заготовка, которую можно хранить всю зиму.

Классический рецепт

Это базовый рецепт, на основе которого можно придумать свою фирменную салатную капусту в рассоле с уксусом, заготовленную на зиму.

Важно! Для засолки необходимо применять только крупномолотую каменную соль.

  • 1 кочан капусты (1,5 – 2 кг);
  • 2 моркови;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2 столовых ложки с горкой каменной соли;
  • 1 столовая ложка сахара (по желанию);
  • 1 столовая ложка 70% эссенции (1/2 стакана 9% уксуса).

Обратите внимание! Для засолки надо использовать поздние сорта капусты. В них накоплено уже достаточное количество сахаров, необходимых для брожения.

Классический рецепт

  1. Тонко нашинкуйте капусту, морковь измельчите на большой терке, дольки чеснока можно мелко нарезать или выдавить через чесночный пресс.
  2. Все перемешайте, переложите в чистую банку, слегка утрамбовывая.
  3. В воду добавьте соль и уксус, хорошо размешайте, пока соль не раствориться, залейте овощи рассолом.
  4. Поставьте банку в глубокую емкость, куда будет стекать лишний рассол и капустный сок. Закройте крышкой (неплотно) и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
  5. Чтобы закуска не получилась горькой, ее надо прокалывать деревянной палочкой несколько раз в день для удаления газов, образующихся в процессе жизнедеятельности уксуснокислых и молочнокислых бактерий.
  6. Готовность капусты определяют по вкусу и прекращению брожения. Банки закрывают крышками и хранят в холодильнике.

Важно! Наливайте рассол до самого верха банки. Он должен полностью покрывать капусту.

Засолка капусты с уксусом в горячем рассоле

Этот способ заготовки можно применять как для быстрого использования, так и для длительного хранения.

  • 1 кг капусты;
  • 2 шт. моркови;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 шт. лавровых листа;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки с горкой каменной соли;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 800 мл воды;
  • специи по желанию (гвоздика, фенхель, кориандр и др.).
Читайте также  Соленые огурцы с аспирином

Рецепт с горячим рассолом

  1. Тонко нашинкуйте капусту, морковь измельчите на большой терке. Все смешайте в большой емкости.
  2. Разложите полученную смесь в чистые банки.
  3. Вскипятите воду, добавьте в нее масло, соль, сахар, все специи. Хорошо перемешайте до полного расстворения ингредиентов, снимите с огня, добавьте уксус и вновь все хорошо перемешайте.
  4. Залейте горячим рассолом овощи. Если вы делаете заготовку на зиму, сразу закатайте банки крышками. Остудите, уберите на хранение в холодильник.
  5. При заготовке на более короткий срок поставьте капусту, залитую горячим рассолом, в глубокую емкость (куда будет стекать лишний сок) под гнетом на 2 суток. Несколько раз в день протыкайте ее деревянной палочкой для удаления газов, образующихся в процессе брожения.
  6. Готовую закуску храните в холодильнике!

Цветная капуста соленая с уксусом

При упоминании квашеной или соленой капусты в первую очередь возникает ассоциация именно с ее белокочанным сортом. Цветная капуста так же прекрасно подходит для консервации и зимних заготовок!

  • 1 кг цветной капусты;
  • 2 шт. моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 100 мл столового уксуса 9% (или 150 мл яблочного 6%);
  • 1 шт. лаврового листа;
  • 4 ст.л. подсолнечного масла;
  • 4 шт. черного перца горошком;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 800 мл воды.

Необычный рецепт

  1. Цветную капусту разберите на отдельные соцветия, морковь измельчите на терке или нарежьте кружочками, чеснок разрежьте на несколько частей.
  2. Овощи перемешайте и добавьте специи.
  3. В кипящую воду добавьте соль, сахар и масло. Тщательно все перемешайте, снимите с огня и влейте уксус.
  4. Залейте рассолом овощи, накройте крышкой, уберите в прохладное место. Через 2 суток капуста готова к употреблению.
  5. Для более долгого хранения сразу после закатки крышками (можно использовать крышки с резьбой), простерилизуйте банки на водяной бане не менее 20 минут.

Дополнительная информация! Добавив в рассол уксус, настоянный на пряностях и душистых растениях (сельдерее, базилике, эстрагоне, укропе, мяте, листьях черной смородины и др.) можно придать закуске новые вкусовые оттенки.

За и против использования уксуса для засолки

В качестве консерванта уксус используется уже несколько тысячелетий. Его преимущества очевидны:

  • Натуральность
  • Доступность
  • Невысокая цена

Кроме того, он придает блюдам своеобразный вкус и хорошо сочетается практически со всеми ингредиентами.

Консервация с использованием уксуса

Однако следует учитывать кислотные свойства уксуса и его раздражающее действие на слизистые поверхности дыхательных путей и пищевого тракта.

Поэтому людям с заболеваниями органов пищеварения в период обострения стоит отказаться от приема уксусосодержащих блюд.

Рецепты засолки капусты с уксусом в банках на зиму – одни из наиболее востребованных в домашнем консервировании. Народная поговорка: «Ни один рот без капусты не живет», пожалуй, лучше всего показывает популярность этого овоща.

Маринованная капуста на зиму в банках — Очень вкусные и простые рецепты

Белокочанная красавица – это символ русской кухни, без нее, так же как и без томатной пасты просто никуда. Она содержит в себе много разных витаминов, калий, фосфор, сера и многие другие. Ее можно сохранить, как в свежем виде и приготовить салат из свежей капусты, так и замариновать на зиму.

Капуста, маринованная в домашних условиях – это вкусный салат и заправка для многих блюд. Каждый год осенью хозяйки начинаю делиться своим рецептом приготовления такой закуски. Ведь зимой обязательно нужны витамины для всей семьи.

Сегодня Мы разберем 5 простых и вкусных рецепта приготовления маринованной капусты в домашних условиях.

Маринованная капуста на зиму — Очень вкусная в банке как салат

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Для маринада:
  • Вода – 0.5 л.
  • Уксус – 6 ст. ложек
  • Сахар – 7 ст. ложек
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим маринад. Нальем 0, 5 л воды в кастрюлю, поставим на плиту на сильный огонь.

2. Добавляем в воду соль, сахар. Вливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем.

3. Доводим до кипения. Снимаем с огня и наливаем 6 ст. ложек уксуса, хорошо перемешиваем.

4. Очищаем морковку от кожуры, промываем и натираем на крупной терке.

5. Перец моем, вырезаем сердцевину, избавляемся от семечек и нарезаем соломинкой.

6. Капусту шинкуем мелко.

7. Все ингредиенты складываем в один тазик (большую кастрюлю) и перемешиваем их при помощи рук.

8. Банки стерилизуем с помощью духовки. Хорошо промываем их с содой, наливаем в них 100 мл. воды, ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 °C. Крышки моем и кипятим 10 минут.

9. Затем складываем наши овощи в банки и заливаем получившимся рассолом, закручиваем.

10. Убираем в холодильник на 12 часов.

11. 12 часов прошло, достаем банки и убираем в место хранения.

12. Можно уже попробовать капусту на вкус. Приятного аппетита.

Рецепт маринованной капусты со свеклой

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 4 кг.
  • Свекла – 1 кг.
  • Соль – 8 ст. ложек
  • Уксус столовый 9 % – 8 ст. ложек
  • Сахар – 8 ст. ложек
  • Лавровый лист – 16 шт.
  • Стручковый острый перец – 4 шт.
  • Чеснок – 1 большая головка
  • Черный перец горошком – 1 ст. ложка (без горки)
  • Сушеный укроп – по 4-5 зонтиков на банку.

Способ приготовления:

1. Очищаем свеклу и нарезаем тонкими непроизвольными кусочками.

2. Снимаем верхние листья капусты и делим ее на части. Шинкуем мы ее не слишком мелко, так чтобы не сложно было поместить в емкость.

3. В стерилизованные баночки начинаем складывать ингредиенты слоями.

4. Сначала кладем свеклу, затем капусту слегка утрамбовывая (стараемся положить ее по больше).

5. Добавляем лавровые листья, перец горошком, порезанные зубчики чеснока, зонтики укропа и нарезанный стручковый острый перец (по вкусу).

6. Затем снова повторяем те же действия. Заполняем банку до верха.

7. Берем большую кастрюлю или тазик, наливаем 5 литров воды и кипятим.

8. Добавляем по 8 ложек сахара, соли и 9 % столового уксуса. Все тщательно размешиваем.

9. Не давая остыть маринаду, заливаем банки доверху. Накрываем крышкой, и погружаем в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и стерилизуем овощи в течение 15 минут.

10. После окончания стерилизации закатываем банки.

11. Переворачиваем их вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания.

Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как замариновать капусту в рассоле

Ингредиенты:

  • Капуста – 1, 5 кг.
  • Морковь – 100 гр.
  • Соль – 4 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Вода – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Воду кипятим и охлаждаем до комнатной температуры.

2. Капусту шинкуем.

3. Морковку очищаем и натираем на крупной терке.

4. Смешиваем хорошо ингредиенты, слегка сдавливая руками.

5. Все перекладываем в банку, утрамбовываем.

6. Готовим рассол. В теплую воду кладем 2 ст. ложки соли (с горочкой) и 2 ст. ложки сахара, все перемешиваем и вливаем в банку.

7. После того как все заквасим, накрываем крышкой, стерилизуем 10 минут, закатываем.

8. И ставим на 3 дня в теплое место. Приятного аппетита.

Очень вкусный рецепт в банке с уксусом

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 килограмма,
  • Свекла – 1 штука среднего размера,
  • Морковь – 2 штуки среднего размера,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Вода – 3 литра,
  • Лавровый лист – 5 штук,
  • Перец черный – 7-10 горошин,
  • Соль – 8 столовых ложек,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Уксусная эссенция — 50 мл,
  • Перец красный острый – по вкусу.
Читайте также  Горький перец с луком на зиму

Способ приготовления:

1. Выход из указанного количества ингредиентов = 2 трехлитровые банки.

2. Простерилизуем их в микроволновке. Крышки прокипятим 10 минут.

3. Берем вилок капусты и разделим его на 4 части, теперь каждую из них квадратиками.

4. Чистим и моем морковь, затем порежем её тонкими соломинками.

5. Очистим свеклу и натрем ее на крупной терке.

6. Чеснок мелко шинкуем.

7. Смешаем все ингредиенты в одном большом тазу.

8. Выкладываем все слоями в банки, чередуя капусту, свеклу, морковь и чеснок.

9. Наливаем воду, ставим ее на огонь, всыпаем соль, сахар и вливаем уксусную эссенцию. Все тщательно перешиваем (при желании добавим красный перец). Добавляем лавровый лист.

10. Остужаем рассол и заливаем им ингредиенты.

11. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник Приятного аппетита.

Капуста маринованная в гранатовом соке

Ингредиенты:

  • Капуста — 2,5 кг;
  • Растительное масло (подсолнечное) — 130 миллилитров;
  • Морковь — 3-4 шт.;
  • Чеснок — по вкусу;
  • Гвоздика и перец горошком — по 4-5 шт.;
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Сок гранатовый- 2 литра;
  • Столовый уксус — 0,7 стакана;
  • Соль — 5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуем банки. Стерилизуем с помощью духовки. Хорошо промываем банки с содой, наливаем в них 100 мл. воды, ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 °C. Крышки моем и кипятим 10 минут.

2. Подготавливаем овощи. Капусту очищает от верхних листьев, мелко шинкуем соломкой.

3. Морковь очищаем и натираем крупной теркой.

4. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

5. Все ингредиенты укладываем в одну миску, перемешиваются и принимаются. В конце кладем перец, гвоздику и лавровый лист.

6. Заливаем растительным маслом и перемешиваем. После выкладываем в банки.

7. Теперь готовим маринад. Для этого выливаем гранатовый сок в кастрюлю, добавляем в нее соль, уксус, и помешивая доводим до кипения.

8. Кипящий маринад заливаем в банки и оставляем на 10 часов при комнатной температуре. Далее закрываем крышками и убираем в место хранения.

Готовим маринованную капусту с уксусом: рецепт вкусной хрустящей закуски на каждый день

Маринованная вкусная хрустящая капуста

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Сегодня разберем, как готовится вкусная хрустящая маринованная капуста с уксусом. Узнаем, как замариновать ее правильно, чтобы сохранились витамины, и как приготовить 5 оригинальных вариантов.

Маринованная капуста, в отличие от соленой, заливается маринадом с уксусом. Маринад готовится отдельно, бывает горячим и холодным.

Различают 3 способа маринования:

  • быстрый – заливается маринадом на несколько часов, ее можно есть в тот же день;
  • горячий – заливается горячим маринадом и закрывается в банки на зиму;
  • холодный – заливается холодным маринадом и убирается в прохладное место на хранение, готовится немного дольше.

Рассмотрим пошаговый классический рецепт маринования горячим способом на зиму. Именно этот способ позволит капусте замариноваться очень быстро. Зальем ее горячим рассолом, но она не будет вареной и мягкой, она останется упругой и хрустящей, получится сочной и в меру кисло-соленой.

Ингредиенты

Наш рецепт

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт маринованной капусты быстрого приготовления.

Маринование в 3-х литровой банке с ацетилсалициловой кислотой.

Другие рецепты

  • С болгарским перцем

С болгарским перцем

Очень вкусно получается, если добавить при приготовлении болгарский красный перец, который нужно просто нарезать тонкими полосками. Перец даст остринку, сладость и красивый вид. Делаем этот вариант по классическому рецепту горячего маринования. Уже при подаче добавим различной зелени. Закуска получится отменно! Это для тех, кто любит остро-сладкий яркий вкус.

  • По-корейски

По-корейски

Добавляем в заливку кориандр, тмин, перец острый жгучий, перец черный горошком и душистый, соевый соус, имбирь и гвоздику. Обязательно давим чеснок и мелко нарезаем перец чили. Хорошо замариновать с морковью, натертой на специальной терке для корейской моркови, хотя это совершенно необязательно. Просто морковь добавит жизнерадостного оранжевого цвета.

Кушанье получится красивое и вкусное. Маринад со всеми специями удобнее готовить в глубокой сковороде. Нужно разогреть растительное масло, в него добавить все острые ингредиенты, чтобы они раскрыли аромат, и только потом долить воду и уксус или лимонный сок.

Этим маринадом заливается капуста, перемешивается, остужается и подается на стол. Но чтобы она лучше промариновалась, оставьте ее на сутки в холодильнике. Острое кушанье по-корейски будет украшением любого стола.

  • По-грузински

По-грузински

Особенностью маринования по-грузински является добавление свеклы, большого количества чеснока и обязательно зелени: петрушки, укропа, сельдерея. Зелень нарезать не надо, она добавляется целыми веточками. Кстати, промаринованная, она тоже очень вкусная. Вилок разрезаем на 8 частей через кочерыжку, чтобы куски не распались. Затем укладываем все слоями и заливаем острым маринадом.

Подать замаринованную капусту по-грузински можно в таком же брутальном виде, как при приготовлении, то есть большими ломтями, а можно – разрезав на мелкие кусочки, или вообще приготовить из нее различные салаты, добавив репчатый лук, сладкий перец, морковь, зелень и яблоко. Я очень люблю вариант по-грузински, потому что люблю все острое. Приготовьте его, уверена, вам очень понравится.

  • Быстрого приготовления с медом, маслом, чесноком и репчатым луком

Быстрого приготовления

В маринад вместо сахара добавим мед. Он придаст нового аромата. Чтобы чеснок быстро почистился, замочим его в холодной воде на 10 минут, затем раздавим в чеснокодавке, ну или мелко нашинкуем. Репчатый лук нарежем полукольцами и отправим к остальным ингредиентам. Сам лук в маринаде будет очень вкусным, горечь уйдет, останутся острота и сладость. Не бойтесь смешивать чеснок с луком, в капусте они хорошо сотрудничают. Сам принцип быстрого приготовления: нарезал, залил горячим маринадом, остудил и ешь. Этот вариант для тех, кто торопится.

  • Со свеклой

Со свеклой

Сама свекла очень сладкая, поэтому в маринад сахара добавляем немного меньше, чем обычно. Свекла сразу окрашивает овощи в бордовый цвет, делая маринад очень ярким. Капусту можно традиционно нарезать тонкими полосками, а можно кусочками по 3-5 см, так она отлично промаринуется и будет хрустящая и сочная. При добавлении нарезанной кругляшками свеклы или просто свекольного сока нежные пластинки капусты покраснеют и станут похожи на лепестки роз. Это очень красиво, а главное – вкусно!

Польза для организма

Я считаю, что лучше есть побольше овощей, чем глотать нахимиченные таблетки. В частности, капуста в любом виде отлично помогает сохранить и приумножить иммунитет. Маринованная капуста полезна для организма, потому что она:

  • первый друг для облегчения симптомов простудных заболеваний и похмельного синдрома;
  • имеет малую калорийность, поэтому можно есть ее без ограничений;
  • содержит большое количество витаминов и микроэлементов, славится большим содержанием витамина С;
  • сохраняет свои основные свойства при мариновании и солении;
  • содержит тартроновую кислоту, что способствует снижению содержания сахара и холестерина;
  • обладает антиоксидантными свойствами, улучшает аппетит, способствует вырабатыванию желудочного сока.

Готовьте овощей побольше, делайте с ними салаты, используйте в приготовлении различных блюд, но помните, что все хорошо в меру.

Полезные советы

  1. Молодая капуста не подходит для маринования. Возьмите вилки среднего или позднего созревания, они должны быть твердыми и плотными.
  2. Перед приготовлением с вилков следует снять 2-3 верхних загрязненных листа.
  3. Делайте нарезку ровной одинаковой стружкой, так она лучше промаринуется и будет красивее смотреться.
  4. Зимой при подаче к заготовке замечательно будет добавить болгарский перец, свежий или замороженный.
  5. Уложенные овощи для маринования нужно накрыть целыми капустными листьями, которые сняли с вилков в самом начале, и уже на них сверху ставить гнет.
  6. В маринад можно добавить растительное масло, а можно и не добавлять, потому что капуста, замаринованная без растительного масла, лучше хранится. А само масло мы всегда сможем добавить уже непосредственно при подаче.
  7. Если хотите, чтобы капуста хорошо промариновалась, сделайте ее с вечера, а ешьте уже на следующий день.
  8. Вместо уксуса можно добавить лимонную кислоту, но будьте осторожны, придерживайтесь рецептуры. Также можно добавить сок лимона, вкус от этого будет нежнее.
  9. Маринованная цветная капуста готовится по той же схеме, что и белокочанная.
  10. Маринованную капусту при подаче я поливаю растительным маслом и добавляю нашинкованный свежий зеленый или репчатый лук. Можно добавить мелко нарезанные яблоки, будет еще вкуснее.
Читайте также  Желе из ежевики на зиму

Заключение

Мы приготовили маринованную капусту к ежедневному столу и на зиму. Узнали, какие ингредиенты добавить, чтобы получились оригинальные варианты. Такую капусту мы едим не только зимой, готовим ее в любое время года, но все же осенью, в период сбора урожая, замариновать ее – святое дело. Потрудимся подольше, поедим капусты побольше.

А вы маринуете капусту? Какие рецепты используете, что добавляете? Расскажите об этом в комментариях. Давайте обмениваться опытом.

Маринованная капуста на зиму в банках

Коллекция простых рецептов маринованной капусты на зиму в банках с пошаговыми фото и инструкциями. Лучшие рецепты приготовления хрустящей, очень вкусной маринованной капусты на зиму от опытных кулинаров!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты маринованной капусты на зиму в банках
Рецептов в подборке: 29 шт.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 350 г

Чеснок — 2 зубчика

Молотый кориандр — 1/3 ч.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Яблочный уксус — 2 ст.л.

Вода — 200-250 мл

Ингредиенты

Перец сладкий – 1 шт.

Специи для корейской моркови (острые) – 1 ч.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1,5 кг

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 6 шт.

Ингредиенты

Баклажаны — 1 кг

Капуста белокочанная — 1 кг

Чеснок — 10 зубчиков

Острый перец — 0.5-1 шт.

Перец чёрный горошком — 10 шт.

Соль каменная — 1.5 ст.л.

Уксус 9% — 125 мл

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1,5 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Корень имбиря — 2 ч.л.

Чеснок — 5 зубков

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 500 г

Болгарский перец – 500 г

Лук репчатый – 500 г

Помидоры – 500 г

Масло подсолнечное – 100 г

Уксус столовый – 80 г

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 кг

Морковь – 600-750 г

Перец болгарский – 650-750 г

Перец острый – 1-2 шт. (по вкусу)

Огурцы – 700-800 г

Соль — 1.5-2 ст.л. (по вкусу)

Сахар – 50-70 г (по вкусу)

Лавровый лист – 3-4 шт.

Перец черный горошек — 10-15 шт.

Растительное масло – 250-300 мл

Уксус 6-9% – 70-130 мл (по вкусу)

Ингредиенты

Болгарский перец — 1 кг

Репчатый лук — 300 г

Петрушка — 200 г

Заливка:

Томатная паста (по желанию) — 300 г

Дополнительно:

Перец черный горошек

Ингредиенты

Цветная капуста — 2 кг

Помидоры — 1,2 кг

Чеснок — 2 головки

Сладкий перец — 200 г

Петрушка — 200 г

Масло подсолнечное — 100 мл

Уксус столовый — 100 мл

Горький перец — по вкусу

Ингредиенты

Капуста цветная — 640 г

Сладкий перец — 180 г

Кориандр семена — 1 ст.л.

Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.

Перец красный молотый — 0,25 ч.л.

Лук сушёный — 1 ст.л.

Уксус столовый — 25 мл

Масло подсолнечное — 30 мл

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 200-250 г

Помидоры — 5-6 шт.

Перец болгарский — 4-5 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Зонтик укропа — 1 шт.

Сахар — 0.5 стакана

Уксус столовый — 100 мл

Лавровый лист — 2 шт.

Перец душистый — 3-4 шт.

Ингредиенты

Капуста цветная — 1,5 кг

Перец болгарский — 500 г

Помидоры — 500 г

Чеснок — 3 зубка

Растительное масло 100 мл

Уксус 9 % — 70 мл

Ингредиенты

Помидоры — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 50 мл

Сахарный песок — 0,5 ч.л.

Специи — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Ингредиенты

Цветная капуста — 600 г

Сладкий перец — 200 г

Помидоры — 700 г

Масло подсолнечное — 70 г

Уксус столовый — 20 мл

Чёрный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Огурцы — сколько войдёт в банку

Капуста белокочанная — 200 г

Укроп зонтик — 1 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком — 3-4 шт.

Перец душистый — 2-3 шт.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Ингредиенты

Перец болгарский — 20-25 шт;

Капуста белокочанная — 350-400 грамм;

Перец чёрный горошком — 6 шт;

Сахар — 0.5 стакана;

Уксус (9%) — 125 мл;

Лавровый лист — 2-3 шт;

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг

Болгарский перец — 500 г

Лук репчатый — 500 г

Масло растительное — 200 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Перец душистый горошком — 3 шт.

Паста томатная — 1 ч.л.

Ингредиенты

Капуста кольраби — 950 г

Лук репчатый — 150 г

Зонтики укропа — 2 шт.

Лист смородины — 2 шт.

Лист вишни — 2 шт.

Перец чёрный горошек — 8 шт.

Перец душистый — 4 шт.

Маринад:

Уксус столовый — 50 мл

Ингредиенты

Болгарский перец — 1 кг

Капуста белокочанная — 400 г

Для маринада:

Уксус столовый 9% — 150 мл

Подсолнечное масло — 100 мл

Перец душистый — 3-4 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Ингредиенты

Морковь (большая) — 1 шт.

Сладкий перец — 2 шт.

Растительное масло (для жарки)

Острый красный перец — 0,5 шт.

Для маринада:

Ингредиенты

Капуста цветная — 700 г

Лук репчатый — 50 г

Чеснок — 2 зубчика

Перец горошком — 10 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Ингредиенты

Вилок цветной капусты — 1 шт. (1-1,3 кг)

Перец горошком — 4 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Лимонная кислота — 1 щепотка

Ингредиенты

Цветная капуста – 250-300 г

Лавровый лист – 1-2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец горошком – 2 шт.

Душистый перец – 1 шт.

Ингредиенты

Капуста цветная — 700 г

Перец болгарский — 100 г

Лук репчатый — 40 г

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 12 шт.

Ингредиенты

Перец сладкий — 250 г

Помидоры — 500 г

Лук репчатый — 250 г

Капуста белокочанная — 500 г

Уксус столовый — 25 мл

Подсолнечное масло — 100 мл

Перец горошком — 6 шт.

Ингредиенты

Цветная капуста — 200 г

Петрушка – 3 веточки

Острый перец – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик

Соль, сахар – по 1 ч.л.

Ингредиенты

Баклажаны — 400 г

Горький перец — 1/2 шт.

Чеснок — 1 зубок

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 400 г

Помидоры — 500 г

Подсолнечное масло — 200 мл

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 8 шт.

Ингредиенты

Огурцы свежие – 2 шт.

Сладкий перец – 0,5 шт.

Специи для корейской моркови – 1 ст.л.

Растительное масло без запаха — 50 мл

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Вареники с малиной на пару

Диетический суп-пюре с курицей

Пшеничный хлеб на кефире в духовке

Банановые оладьи (классические)

Морс из клюквы и облепихи

Жареный морской окунь на сковороде с луком

Салат с куриной печенью и тыквой

Кейкпопсы Скелетоны на Хэллоуин

Салат «Ацецили» по-грузински (с курицей и баклажаном)

Хрустящее печенье в вафельнице

Курица в двойном пальто (запеченная в духовке)

Моченые яблоки дольками (резаные) в банках на зиму

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: