Компот из айвы на зиму без стерилизации

Компот из айвы — рецепты быстро и вкусно на зиму

Фруктом страсти назвали ярко-желтые плоды, неизменно присутствующие на столе богини любви Афродиты. Современные кондитеры нашли способы сохранения обольстительного аромата «золотого яблока». Тонкий вкус божественного напитка — компота из айвы — обеспечен оригинальными кулинарными приемами получения этого роскошного десерта.

В представленных рецептах используем хеномелес (японский сорт). Вес одного плода — до 300 г. Энергетическая ценность 100 г продукта — 200 кДж или 48 ккал.

Компот из айвы на зиму — классика приготовления

Компот из айвы — рецепты быстро и вкусно на зиму

  • зрелые плоды айвы — 1 кг;
  • обычный сахар — 300 г на 3 л бутилированной воды (компоненты сиропа);
  • пять тычинок шафрана (для лучшего цвета).

Для получения качественного компота соблюдаем требования чистоты как в отношении выбранных продуктов, так в части используемой посуды. Фрукты обязательно перебираем, исключаем попадание в еду поврежденных экземпляров со следами порчи.

    1. Протираем плоды сухой тканью, удаляя пушок, тщательно моем, срезаем остатки цветоложа, захватывая жесткую верхнюю часть айвы, а также семенную камеру. Разделяем плоды на небольшие кубики (до 1 см) или тонкие дольки. Чтобы кусочки айвы не потемнели, выкладываем их в минеральную воду.
    2. Вливаем в кастрюлю очищенную воду, добавляем сахар, перемешиваем смесь, отвариваем сироп в течение четверти часа. Помещаем фруктовые дольки в чистые, обработанные паром баллоны, заливаем горячим сиропом, добавляем шафран, накрываем посуду крышками.
    3. Укладываем на дно кастрюли металлическую или деревянную решетку. Наполняем емкость горячей водой в таком объеме, чтобы жидкость покрывала «плечики» банки (на 2 см ниже горлышка емкости). Осторожно устанавливаем баллон с едой, накрываем крышкой.
    4. Включаем сильный огонь. После начала кипения воды снижаем высоту пламени, не допуская активного бурления жидкости. Стерилизуем (пастеризуем) 3-литровый баллон в течение 20 минут.
    5. Герметично закрываем банку, переворачиваем, укутываем полотенцем или одеялом, оставляем в таком состоянии до полного остывания. Отправляем баллоны с десертом в прохладное помещение.

    Самый вкусный рецепт компота на зиму без стерилизации

    Для этого способа консервирования важно соблюдение трех правил: используем исключительно свежее, отсортированное и хорошо отмытое сырье.

    Компот из айвы — рецепты быстро и вкусно на зиму

    • айва — 0,5 кг;
    • бутилированная вода — 1,7 л;
    • обычный сахар — 150 г;
    • сок лимона — 0,5 ч. л.;
    • палочка корицы.
    1. Обрабатываем фрукты, как это приведено в описании рецепта компота из айвы. Разделяем плоды на шесть частей, укладываем в небольшие стеклянные емкости.
    2. Поскольку мякоть этих фруктов не очень сочная и жесткая, продукт лучше бланшировать. Для этого помещаем кусочки плодов в дуршлаг, опускаем на 15 минут в кипяток, после чего выкладываем в холодную жидкость.
    3. Из указанного количества воды и сока лимона отвариваем сироп. Раскладываем дольки айвы по баллонам, заливаем горячим составом (удаляем коричневую палочку), накрываем посуду крышками, оставляем еду на полчаса.
    4. Сливаем в кастрюлю жидкость из баночек с фруктами, добавляем корицу и сахар, доводим смесь до кипения. Наполняем емкости сладким составом (удаляем коричневую палочку), плотно закатываем. Остывшие консервы выставляем в темное место для хранения.

    Как сварить компот из айвы с яблоками

    Компот из айвы — рецепты быстро и вкусно на зиму

    • плоды айвы — 0,5 кг;
    • недозрелые яблоки — 1 кг;
    • сок лимона — 2 г;
    • бутилированная вода — 700 г;
    • обычный сахар — 250 г.
    1. Обрабатываем айву знакомым способом (протираем, моем, извлекаем семена, нарезаем). Таким же методом подготавливаем яблоки, на 5 минут помещаем их в слегка подкисленную жидкость.
    2. Выкладываем фрукты в кастрюлю, добавляем сахар, сок лимона, заливаем продукты бутилированной водой, отвариваем в течение 40 минут. Снижаем высоту пламени до слабого показателя после начала кипения жидкости.
    3. Приготовленный компот разливаем по баллонам, равномерно распределяя фрукты, закатываем, укутываем махровым полотенцем. Охлажденный десерт храним в прохладном помещении.

    Компот из айвы и фейхоа на зиму — вкус фруктового ассорти

    Экзотический темно-зеленый плод — настоящий кладезь витаминов, по содержанию йода не уступающий морепродуктам. Добавлением таких фруктов создаем в напитке душистую триаду, напоминающую аромат клубники, киви и ананаса.

    Компот из айвы — рецепты быстро и вкусно на зиму

    • айва — 1 кг;
    • фейхоа — 300 г;
    • обычный сахар — 300 г;
    • бутилированная вода — 500 г.
    1. Айву подготавливаем уже знакомым способом. С фейхоа срезаем нижнюю и верхнюю часть. Айву разделяем на четверти, зеленые плоды — на дольки.
    2. Заполняем фруктами половину объема стерилизованных баллонов, заливаем продукты вскипевшей водой, ожидаем 15 минут.
    3. Сливаем жидкость в кастрюлю, всыпаем сахар, при желании добавляем немного сока лимона, отвариваем сироп.
    4. Наполняем банки с фруктами сладкой жидкостью, укупориваем, накрываем одеялом. Остывшие консервы отправляем в прохладное место.

    Роскошный компот из айвы с добавлением персиков

    Компот из айвы — рецепты быстро и вкусно на зиму

    • плоды айвы — 1 кг;
    • персики — 800 г;
    • обычный сахар — 500 г (на 1 л бутилированной воды).
    1. Бланшируем подготовленные дольки айвы способом, приведенным в рецепте получения компота без стерилизации. Персики разделяем на половинки, удаляем косточки и тонкую кожицу.
    2. Выкладываем фрукты в подготовленные баллоны, заливаем кипятком, накрываем крышками.
    3. Остывшую в банках воду выливаем в кастрюлю, добавляем нужное количество сахара, отвариваем сироп. Заполняем банки с кусочками плодов горячим составом, укупориваем, оставляем на сутки до окончательного остывания.

    Компот из замороженной айвы и клюквы

    Компот из айвы — рецепты быстро и вкусно на зиму

    • замороженная айва — 500 г;
    • обычный сахар — 150 г на 3 л воды;
    • клюква — 200 г.

    Достаем из холодильника упаковку с фруктами, оставляем в условиях комнатной температуры. Оттаявшие продукты помещаем в кастрюлю, заливаем бутилированной водой, отвариваем до мягкого состояния айвы. Сахар добавляем после начала кипения жидкости. Приготовленный напиток обязательно процеживаем, разливаем по бокалам в остывшем виде.

    Компот из сушеной айвы и сухофруктов

    В представленном рецепте обращаем внимание на качество используемых продуктов. В их составе не должно быть посторонних включений. Выбираем дольки и целые плоды без черных вкраплений (признак наличия личинок) при отсутствии винного запаха, характерного для испорченного сырья.

    Компот из айвы — рецепты быстро и вкусно на зиму

    • чернослив, айва, курага — по 200 г;
    • белый изюм — 50 г;
    • бутилированная вода — 6 л;
    • цедра лимона или засушенные корочки апельсина.
    1. Сухофрукты выкладываем в теплую воду, оставляем на 30 минут, затем хорошо моем.
    2. Помещаем продукты в эмалированную кастрюлю, вливаем бутилированную воду, выкладываем цедру лимона или корочки апельсина. Сахар не добавляем, так как в сухофруктах его содержание в 3 раза превышает аналогичный показатель свежих плодов и ягод.
    3. Отвариваем кушанье до того момента, когда его компоненты опустятся на дно посуды. Процеживаем остывший компот в красивый кувшин.

    Выбирая любой способ приготовления волшебного напитка, мы спокойны за превосходное качество полученного компота из айвы, ведь самые «вкусные» рецепты на зиму — это те, что приготовлены с душой и любовью.

    Компот из айвы на зиму — 9 рецептов

    Плоды айвы созревают в сентябре или октябре, хранятся всю зиму. Свежие они слишком жесткие и с вяжущим вкусом, поэтому едят их в печеном, вареном виде. Можно готовит из айвы желе, мармелад, варенье. Консервируют компот из айвы на зиму, он получается ароматным, сладким и вкусным. Айва богата железом, витаминами, обладает антиоксидантными и противовирусными свойствами. В 100 граммах плода содержится четвертая часть суточной нормы витамина С, и всего 57 ккал. Растение снабжено клетчаткой, укрепляет иммунитет, полезно детям и пожилым людям.

    Выбор сорта и подготовка к консервированию

    Родина айвы – Азия, но у нас много популярных сортов этого дерева, они полезны при болезнях желудка, легких, гипертонии, простуде, анемии и других.

    • Анжерская – фрукты похожи на яблоко, с плотной мякотью.
    • Мускатная – созревает в сентябре – октябре. Плоды сладко – кислые, 250 граммов каждый. В сыром виде ее не едят, но компоты получаются с пикантным вкусом.
    • Кубанская урожайная – из дерева собирают до 100 кг фруктов, сочная, ароматная масса 500 граммов, с грубой мякотью.
    • Румо – плоды большие, на вкус не терпкие, сочные, 600 граммов.
    • Японская – ее называют хеномелес. Плоды похожи на лимон, кислые, терпкие. Из айвы японской готовят компоты, варенья.

    Для компотов отбирают свежесобранные, спелые, неповрежденные, крепкие фрукты. Их очищают и тщательно моют под струей воды на сите, затем дают воде стечь. Для нарезки желательно иметь нож из неокисляющегося металла.

    Если в мякоти обнаружены коричневые пятна, их нужно удалить, иначе компот будет безвкусным. Из семян айвы можно приготовить отвар от кашля.

    Банки для компота обычно берут трехлитровые, но можно и двух, и полутора литровые. Предварительно посуду нужно вымыть и обработать горячим паром на кончике чайника. Другой способ: помещают в духовку, включают, после нагревания выдерживают 10 минут, выключают, ждут пока остынут. Прокипятить крышки. Для пастеризации банок на дно большой емкости устанавливают решетчатый вкладыш, наливают воду, немного нагревают, ставят баллоны на необходимое время.

    Компот из айвы на зиму простой и быстрый рецепт

    Чтобы приготовить компот из айвы на зиму выбирают свежие и спелые плоды. Недозрелые хранят две недели в темном, прохладном месте, а затем используют для консервирования.

    Главные компоненты:

    • Плоды айвы – 1 кг.
    • Сахарный песок – 300-400 гр.
    • Очищенная вода – 3 литра.

    Айва очень сладкая, можно добавить на это количество по вкусу кусочек лимона, или лимонной кислоты. Сначала плоды моют, убирают ворсистую часть – это легко сделать с помощью мягкой щетки или кухонного полотенца. Затем нарезают вместе с кожурой дольками или кубиками.

    Нарезать фрукты нужно быстро, иначе кусочки айвы потемнеют, из-за большого содержания железа или положить их в подкисленную воду или минеральную воду на время. Жидкость в банки наливать до плечиков, на 2 см. ниже горлышка.

    Айву засыпать в приготовленную чистую емкость, добавить сахар, залить горячей водой и поставить на плиту. После закипания варить 15 – 20 минут, образовавшуюся пену снимать, разлить в банки, закатать, укрыть одеялом, дать остыть.

    Готовим без стерилизации

    Есть второй способ приготовления без стерилизации. Ингредиенты такие же:

    • Кусочки айвы – кг.
    • Сахар – 300 гр.
    • Вода – 1 литр.

    Залить кипятком фрукты, помещенные в банки, подождать до остывания, затем воду вылить в кастрюлю, дать закипеть еще.

    Совет: Чтобы кусочки не выпали из банки, закрыть их пластмассовыми крышками с дырочками.

    После снова залить в подготовленную тару до остывания, слить, добавить сахар, лимонку по вкусу, кипятить 5 – 7 минут, разлить по банкам, закатать, укрыть, после остывания перенести в прохладное место.

    Рецепт компота со стерилизацией

    Стерилизованные банки – гарантия, что напиток простоит дольше Состав продуктов:

    • Порезанная айва – 1 кг.
    • Сахарный песок – 820 гр.
    • Вода очищенная – 1 литр.

    Дольки айвы без семян бланшируют в кипящей воде 5 минут. Затем их нужно охладить в ледяной воде, дать стечь, уложить в банки.

    Совет: Для удобства кусочки фруктов кладут в дуршлаг и опускают в кипяток. Еще можно использовать пароварку, это снизит потерю питательных веществ.

    Залить сиропом, стерилизовать трехлитровые банки – 25 минут. Герметически закрыть, хранить в месте, где температура 10 -12 градусов.

    Компот из айвы японской и яблок

    Напиток из айвы с добавлением яблок станет еще вкуснее.

    Составляющие компота:

    • Айва и яблоки в равных количествах по 500 гр.
    • Сахар – 400 гр.
    • Вода – 1 литр.

    Вымытые плоды айвы японской разрезать пополам, удалить семена. Положить фрукты в банки, сварить сироп из воды и сахара, залить плоды. Банки простерилизовать: двухлитровые – 25 минут, трехлитровые – 30 минут;

    Хозяйки по желанию добавляют в компот пряность корицы, достаточно двух палочек. Можно положить чайную ложку лимонного сока.

    Совет: Палочку корицы перед закаткой вынуть.

    Среди других специй добавляют несколько штучек шафрана. Главное использовать какую-нибудь одну пряность.

    Компот из айвы и винограда

    Айва с добавлением винограда не менее вкусная. Главные составляющие на трехлитровую банку:

    • Айва – 4 штуки.
    • Сахар – 300 гр.
    • Виноград – 5 гроздьев.

    На дно банки положить виноград, можно гроздья целиком, сверху айву, порезанную и без кожицы.

    При этом используют сорта черного винограда.

    Залить в банку кипяток, через 20 минут слить в кастрюлю. Туда насыпать сахар, прокипятить 2 минуты, снова слить в банки, через 10 минут сироп закипятить еще раз, разлить в банки, закатать.

    Заготовка из айвы и боярышника

    Напиток из айвы и боярышника успокаивает нервную систему. Состав:

    • Свежие ягоды боярышника – 800 гр.
    • Целая айва – 200 гр.
    • Сахарный песок – 500 гр.
    • Вода очищенная – 1 литр.

    Сначала айву необходимо бланшировать 5 минут в кипятке, после остывания снять кожицу, разрезать, извлечь семечки.

    Выложить все вместе в банки. Сахар и воду вскипятить, залить в банки, стерилизовать литровые – 25 минут. Закатать, после остывания вынести на холод.

    Рецепт с гранатом

    Десерт с гранатом придаст напитку насыщенный цвет и сделает его необычайно вкусным. Для этого нужно:

    • 2 штуки айвы
    • 1 гранат
    • 2 стакана сахара
    • 2 литра воды

    Очистить гранат от долек, белых перегородок. Закипятить воду с сахаром, дать минуту прокипеть, засыпать кусочки айвы, отсчитать 5 минут и бросить зерна граната, кипятить 3 минуты, снять с огня.

    Важно не переварить плоды, время увеличивать не нужно.

    Залить напиток вместе с фруктами в тару, закатать. После охлаждения вынести в прохладное место.

    Ассорти из айвы с яблоками и сливой

    Для цвета и аромата десерта используют сливы без косточек.

    Ингредиенты:

    • Айва – 1 кг.
    • Яблоки – 1 кг.
    • Сливы – 500 гр.
    • Сахар – 400 гр.

    Варят сначала айву 10 минут, яблоки – 6 минут. Затем фрукты закладывают в банки, посередине кладут сливы, заливают сиропом.

    Желательно все плоды подбирать одинаковой степени зрелости.

    Пастеризовать банки 10 минут. Закатать. После остывания вынести в прохладное место.

    Айвовый десерт с добавлением сухофруктов и вишни

    Зимой, если не успели закатать айвовый компот, есть возможность приготовить ее с сухофруктами. Ингредиенты:

    • Сушеной айвы – 200 гр.
    • Кураги и чернослива – 200 гр.
    • Цедра лимона.
    • Вода – 6 литров.

    Все замочить на 30 минут, промыть. Варить, пока фрукты не опустятся на дно кастрюли. Сахар добавить по вкусу, настоять напиток.

    Сухофрукты тщательно отобрать, без черноты и постороннего запаха.

    С компотом можно экспериментировать: добавлять кизил, черную смородину, клюкву, несколько ягод замороженной вишни, изюм.

    Сахара разрешается насыпать больше, зависит от вкуса. Из пряностей берут гвоздику, бадьян. У опытных хозяек есть свои рецепты заготовок, главное соблюдать правила подготовки, стерилизации.

    Как закрутить компот из айвы. Компот из айвы на зиму — консервация без стерилизации

    Такой фрукт, как айва, многие люди совершенно не переносят, а все из-за того, что в свежем виде она обладает специфическим терпковатым и кисловатым привкусом. А вот компот из нее получается очень вкусным и многим приходится по душе. Такой напиток готовят даже на зиму, не затрачивая на это много времени. При этом фрукт сохраняет все свои полезные вещества. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления компота из айвы без стерилизации на зиму.

    Полезные свойства айвы

    Этот фрукт редко употребляют в свежем виде, а вот при варке он приобретает нежную консистенцию

    . Наибольшую пользу он приносит именно в сваренном виде, так как входящий в его состав каротин после воздействия высокой температуры гораздо лучше усваивается организмом. Замечательным вариантом его употребления – компот из айвы. Следует знать, что из плодов обязательно следует удалять косточки, которые являются ядовитыми для человеческого организма. Для приготовления используется мякоть, из которой получаются джемы, варенья, компоты, желе, пастилы, дополнения к сладким десертам.

    Благодаря полезным свойствам фрукта, компот из айвы на зиму ликвидирует нехватку витаминов

    в холодное время года, укрепляет иммунитет, помогающей лучше бороться с вирусами, гриппом и ОРЗ. Плоды, которые приобретаются для приготовления компота, должны быть свежими, ароматными, без пятнышек, вмятин и других дефектов. Хранить их следует в холодильнике, отдельно от других продуктов.

    Айву для компота нарезать на дольки Заполнить банки нарезанной айвой для компота Залить плоды для компота кипятком до самого горлышка Жидкость от айвы слить в отдельную кастрюлю и добавить сахар Компот из айвы Перед приготовления напитка необходимо подготовить весь набор ингредиентов Теперь повторно залить айву фруктовой жидкостью Закрыть крышками компот из айвы на зиму

    Польза компота для взрослых и детей

    Прозрачные напитки и нектары с мякотью айвы насыщают организм витаминами, физиологически активными веществами, клетчаткой, пектином. При ежедневном употреблении наблюдается стойкое повышение иммунитета, регуляция работы сердца, поскольку айва содержит много калия, нормализует пищеварение.

    У детей с 3-летнего возраста айвовый компот помогает сформировать вкусовые предпочтения в сторону здоровых продуктов без искусственных ароматизаторов и подсластителей. Ежедневное употребление витаминных заготовок детьми помогает им реже болеть и быстрее расти. Кроме того, компоты незаменимы в период болезни с высокой температурой, при вирусных инфекциях и реконвалесценции после них.

    Рецепты компота из айвы на зиму

    Организм человека состоит на 80% из воды, поэтому для утоления жажды и восполнения ее запасов необходимо много пить жидкости

    . Вместо воды очень полезно пить компоты, рецепты которых будут приведены ниже.

    Рецепт обычного компота из айвы без стерилизации

    На банку объемом три литра берут 2 – 3 стакана нарезанных фруктов и 300 г сахара. Плоды раскладывают в банки и оставляют на ночь, заливая водой и накрывая крышками. Это необходимо для того, чтобы они впитали воду и уселись. Утром воду следует слить в кастрюлю, добавить сахар и вскипятить. После этого кипятком заливают фрукты, банки закатывают крышками, переворачивают вверх дном и накрывают чем-нибудь теплым.

    Рецепт классического компота из айвы

    Следующий рецепт приготовления компота без стерилизации предусматривает такие ингредиенты:

    • айва – 1 кг;
    • чистая вода – 3 стакана;
    • лимонная кислота – 1 ч. л.;
    • сахар – 400 г.

    Фрукты моют и очищают от кожуры, но не выбрасывают ее, а кладут в кастрюлю, наливают немного воды и кипятят приблизительно 30 минут. Удаляют семечки, а мякоть нарезают дольками. Растворяют в воде лимонную кислоту, добавляют туда мякоть и оставляют на 15 минут.

    Далее процеживают отвар с кожурой, добавляют дольки и варят полчаса. Фрукты должны быть мягкими и ни в коем случае не переваренные. Отвар сливают в другую кастрюлю, а дольки охлаждают под холодной водой

    . Начинают готовить сироп из сахара и этого отвара: на один литр кладут 300 г сахара и 4 г лимонной кислоты, кипятят и остужают. Фруктовые дольки кладут в чистые банки объемом в один литр, заливают сиропом и закатывают крышками.

    Рецепт компота с айвой и яблоками

    Такой рецепт предусматривает использование не только яблок совместно с айвой, но и других фруктов и ягод. Для этого берут:

    Фрукты моют и нарезают дольками. Из яблок и айвы удаляют семена, кладут плоды в кастрюлю, заливают чистой водой и варят около 10 минут

    . Добавляют лимон с корицей и продолжают варить еще несколько минут. Емкость снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры.

    Таким образом, компот из айвы, который готовят на зиму, можно не стерилизовать в процессе варки. Существует несколько таких рецептов. Благодаря содержащимся в этом фрукте полезным веществам, организм человека насыщается всеми необходимыми витаминами и минералами, а также укрепляется иммунитет, что очень важно в холодное время года.

    Я считаю, что самый ароматный из консервированных компотов — это компот из айвы без стерилизации! Даже при открытии банки аромат напитка сразу же вводит в какой-то магический гипноз, и хочется пить его прямо из емкости.

    В этом году нашему краю безумно повезло — айвы было навалом, поэтому ее и заморозили, и варенья наварили, и до компотов очередь дошла. Предлагаю вам быстрый способ укупорки компота из айвы на зиму без стерилизации — дольки фрукта пропариваются около 15 минут, а затем повторно заливаются закипевшим сиропом. Благодаря тому, что при создании напитка добавляется лимонная кислота, он становится прозрачным и невероятно вкусным!

    На плиту поместим кастрюлю с 2-мя литрами воды, лимонной кислотой и вскипятим ее содержимое. Айву обязательно промоем в воде губкой, чтобы удалить ворсистый слой с фруктов — он задерживает пыль и грязь, защищая сам плод. Затем разрежем фрукты на четвертинки и удалим все семенные блоки, снова промоем. Нарежем четвертинки дольками прямо в банку и сразу же зальем кипящей водой, подставив нож или выставив банку на подставку, чтобы она не лопнула. Накроем банку крышкой и пропарим дольки около 15 минут.

    Затем в кастрюлю всыпем сахарный песок, можем добавить пару палочек корицы для большего аромата. Сменим крышки на банке и выльем жидкость из нее обратно в кастрюлю. Снова вскипятим и удалим палочки корицы.

    Зальем кипящий сироп в банку с фруктовой нарезкой и сразу же накроем горячей жестяной крышкой. Закатаем ключом для консервации и проверим на герметичность, перевернув вверх дном над раковиной.

    Дадим емкости с напитком остыть при комнатной температуре. Компот из айвы без стерилизации на зиму готов. Теперь можно переносить ее в кладовую или подвал.

    Но не забудем оставить себе немного айвового компота на пробу — с ним гораздо вкуснее любая выпечка, печенье или десерты!


    Компот из айвы — это настоящий осенний напиток, разносящий свой благоухающий аромат по всему дому. Его бархатистый вкус не оставит равнодушным никого, кто хоть раз попробует айвовый компот. Сама же мякоть свежей айвы очень жесткая, терпкая и кислая, но именно при термической обработке раскрывается вкус этого фрукта, будь-то запекание, тушение или отваривание. Варится напиток недолго, и вы можете подавать его как в горячем виде (например вместо чая), так и в холодном.

    Компот из айвы на зиму без стерелизации самый вкусный: фото 8 Компот из айвы на зиму без стерелизации самый вкусный: фото 9 Компот из айвы на зиму без стерелизации самый вкусный: фото 10 Компот из айвы на зиму без стерелизации самый вкусный: фото 11 Компот из айвы на зиму без стерелизации самый вкусный: фото 1

    Айвовый компот дольками без стерилизации

    Айва теплолюбивое растение и далеко не во всех регионах её легко приобрести. Но если вам повезло, то обязательно купите как можно больше редкого плода, чтобы закрыть в домашних условиях компот на зиму.

    Пробуйте экспериментировать, айва удачно сочетается с другими фруктами, для пикантности добавьте корицу, но если вы закрываете компот из айвы впервые, то придерживайтесь самого простого классического рецепта. Айвовый ароматный и витаминизированный компот по предложенной технологии получается настолько вкусный, что пальчики оближешь! Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку.

    Рецепт без стерилизации: компот из айвы дольками

    Как приготовить вкусный компот из айвы на зиму

    Компоты на зиму – неотъемлемая часть заготовок для семьи, элемент здорового питания. Технология приготовления с соблюдением режимов кипячения и стерилизации обеспечивает сохранность и полезные свойства продукта. Рассмотрим, как варить компот из айвы на зиму, закрутить его в банках и правильно хранить.

    Рецепты на 3-литровую банку

    1. Айва – 4-5 шт.
    2. Сахар – 400 г.
    3. Лимонная кислота – 1 ч. л.
    4. Корица, мята, тимьян, гвоздика – по желанию.

    Айву предварительно моют, удаляя щетинистый налет мягкой щеткой, просушивают. При укладке фрукта в банки, каждая хозяйка делает это по-своему: кто-то любит, чтобы банка была заполнена продуктом на треть или наполовину, а остальная часть – прозрачный напиток; другие хозяйки наполняют банки больше.

    Как варить компот из айвы

    Заметьте, объем продукта в банке влияет на концентрацию и насыщенность вкуса – чем больше фруктов в банке, тем более насыщен вкус компота, больше сахара требуется для консервации и меньше объем заливаемой воды для сиропа. Концентрированные компоты лучше хранятся и употребляются в разведенном виде.

    Банки моют теплой водой с содой, кипятят в течение 10 мин. Айву нарезают дольками или кубиками 2х2 см, укладывают в банку до нужного объема.

    Внимание! Чтобы знать, сколько воды понадобится для приготовления сиропа, после укладки фруктов в банку, залейте ее не горячей кипяченой водой, слейте и замерьте полученный объем.

    1 способ

    Подготовьте водяную баню для стерилизации банок: кастрюлю 5-6 л залейте водой и закипятите ее, убавьте нагрев до минимального.

    Полученный объем воды для каждой банки увеличьте во столько раз, сколько банок планируется закрутить, влейте в кастрюлю нужного размера, всыпьте сахар из расчета 400 г на 1 банку, вскипятите сироп.

    Горячим сиропом залить банки

    Горячим сиропом залить банки, поставить их на стерилизацию на 20 мин. В конце стерилизации в банки по желанию добавить специи, укупорить крышками. Для проверки герметичности банки переворачивают, затем укутывают на 10-12 ч.

    2 способ

    Айва, порезанная на дольки или кубики, сначала варится в кастрюле с сиропом 15 мин., затем раскладывается по банкам, стерилизуется в течение 7 мин. и укупоривается.

    Компот на зиму с мякотью — самый вкусный рецепт

    Этот напиток стимулирует перистальтику кишечника, в его составе содержится пектин, выводящий из организма шлаки. Он полезен при простуде, а также для пожилых людей.

    1. Айва – 2 кг
    2. Сахар – 600 г
    3. Вода – 4,0 л

    Нарезают кусочками

    Айву промывают, очищают от кожицы и сердцевин. Нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю, заливают весь объем воды, ставят на огонь. Фрукт проваривают 20 мин., затем протирают через сито, соединяют с отваром, добавляют сахар, кипятят в течение 7-10 мин. Затем разливают по банкам, стерилизуют в течение 10 мин., закатывают металлическими или полиэтиленовыми крышками на зиму.

    Компот без стерилизации из японской айвы

    1. Айва – 2 кг
    2. Сахар – 600 г
    3. Лимонная кислота — 0,5 ч. л.

    Айву промывают, слегка просушивают салфеткой. Очищают от сердцевин, нарезают кубиками 2х2 см, раскладывают по стерилизованным 3-х литровым банкам, заливают горячей водой, дают немного остыть. Воду сливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту.

    Айву промывают

    Полученным сиропом заливают банки с фруктами, закатывают металлическими крышками, переворачивают. Затем укутывают на 10-12 ч. Компот, приготовленный таким образом, начинают пробовать не менее, чем через 1,5-2 месяца.

    Компот из айвы с лимоном

    Этот напиток богат витамином С, его рекомендуется употреблять при простуде, гриппе или пневмонии. Он стимулирует иммунитет, избавляет от усталости и депрессии.

    1. Айва – 4-5 шт.
    2. Сахар 450-500 г
    3. Лимон 1 шт.

    Очистить от сердцевин

    Айву промыть, очистить от сердцевин, порезать кубиками 2х2 см. Лимон промыть, нарезать дольками, не очищая от кожуры. В простерилизованные банки заложить фрукты, залить сиропом. Стерилизовать 10-12 мин., укупорить металлическими крышками. Банки укутать на 10-12 ч.

    Напиток из айвы и винограда

    Сочетание осеннего фрукта и винограда дает насыщенный гармоничный вкус. Для напитка лучше выбирать сладкие темноокрашенные сорта винограда, а также белый и темный кишмиш. Его можно приготовить двумя способами:

    • как компот;
    • как нектар с мякотью айвы и соком винограда.

    Рассмотрим, как приготовить компот из айвы и винограда.

    1. Айва – 1 кг
    2. Виноград – 0,5 кг
    3. Сахар – 500-600 г

    Айву промыть, очистить от сердцевин, нарезать кубиками или дольками. Виноград промыть, отделить ягоды от гребней. Фрукты заложить в простерилизованные заранее банки до нужного объема. В кастрюле приготовить сироп, залить им банки, стерилизовать 10-12 мин. Закатать, перевернуть кверху дном, укутать для прогрева на 10-12 ч.

    Приготовление

    Нектар с мякотью айвы и соком винограда. Приготовить айвовый компот с мякотью по приведенному выше рецепту, добавить отжатый сок винограда, сахар. Кипятить 10 мин. Разлить по банкам, простерилизовать 10-12 мин., укупорить на зиму.

    Важно! По этому рецепту можно приготовить компот из яблок и айвы.

    Напиток из айвы и фейхоа

    Сочетание этих фруктов дает «тропический» микс. Во вкусе напитка ощущается киви, ананас, земляника, приправленные айвовыми ароматами.

    1. Айва – 0,5 кг
    2. Фейхоа – 0,5 кг
    3. Сахар – 400 г

    Фрукты промыть, айву очистить от сердцевин, у фейхоа удалить кончики. Порезать дольками, уложить в банки, которые предварительно прошли стерилизацию. Приготовить сироп, залить им банки, стерилизовать 10 мин. Укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном, укутать на 10-12 ч.

    Рецепт с апельсином

    Апельсин придает напитку характерный аромат и вкус. Если нет аллергии на апельсины, то наилучший напиток – с мякотью айвы и апельсина. Для этого оба фрукта проваривают в воде, затем пропускают через сито. Добавляют сахар, кипятят и укупоривают в банки.

    Варианты напитка

    Существует еще два варианта напитка: нарезать айву дольками, апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки, заложить в банки, залить сиропом, закатать в банки, предварительно простерилизовав. Но необычно насыщенный вкус дает сироп, приготовленный на апельсиновых корках. Вот его рецепт.

    1. Айва – 0,5 кг
    2. Апельсин – 1 шт.
    3. Сахар – 400 г
    4. Гвоздика – 1 шт.

    Айву промыть, очистить от сердцевины, порезать кубиками, заложить в стерилизованную банку до нужного объема. Кожуру апельсина залить водой, отварить 10 мин, засыпать сахар, добавить гвоздику и приготовить сироп, залить им айву. Стерилизовать 10 мин., укупорить металлической крышкой, перевернуть, укутать на 10-12 ч.

    Напиток с гранатом

    Гранат насыщает витаминное питье железом, придает напитку красивый бордовый цвет, гармонизирует вкус. Если гранат не очищать от кожуры, отвар будет обладать вяжущими свойствами.

    1. Айва – 0,5 кг
    2. Гранат – 1 шт.
    3. Сахар – 400 г.

    Гармонизирует вкус

    Айву промыть, очистить от сердцевины, порезать дольками. Гранат промыть, разрезать на 4-6 частей. Фрукты заложить в банки, прошедшие горячую обработку. Приготовить сироп, залить им фрукты, банки стерилизовать 10 мин. Укупорить на зиму, перевернуть, укутать на 10-12 ч.

    Компот – рецепт на каждый день

    В качестве третьего блюда в ежедневном меню хорошо подавать айвовый компот. Его можно часто разнообразить, добавляя имеющиеся под рукой фрукты, которые сочетаются с айвой в компоте: яблоки, груши, апельсины, виноград, сухофрукты.

    1. Айва – 3 шт.
    2. Вода – 1 л.
    3. Сахар – 2 ст. л.

    Компот

    Айву промыть, очистить от сердцевин, порезать дольками. Залить водой. Довести до кипения, проварить 10 мин, добавить сахар. Дать настояться 3-4 ч. Можно пить сразу, давать ребенку, как только остынет и настоится.

    Польза компота для взрослых и детей

    Прозрачные напитки и нектары с мякотью айвы насыщают организм витаминами, физиологически активными веществами, клетчаткой, пектином. При ежедневном употреблении наблюдается стойкое повышение иммунитета, регуляция работы сердца, поскольку айва содержит много калия, нормализует пищеварение.

    У детей с 3-летнего возраста айвовый компот помогает сформировать вкусовые предпочтения в сторону здоровых продуктов без искусственных ароматизаторов и подсластителей. Ежедневное употребление витаминных заготовок детьми помогает им реже болеть и быстрее расти. Кроме того, компоты незаменимы в период болезни с высокой температурой, при вирусных инфекциях и реконвалесценции после них.

    Компот из айвы на зиму – с двойной заливкой и без стерилизации

    Айвовый компот — ароматная домашняя заготовка на зиму. Полезный и вкусный напиток с приятным кисло-сладким вкусом и слегка тянущийся консистенцией, напоминающий жидкий кисель. А все потому, что в этих фруктах содержится много природного пектина, который так необходим нашему организму. Сами плоды сырой айвы имеют кислый и терпкий вкус и бледную желтую мякоть, а вот при тепловой обработке происходит волшебное превращение в привлекательный от слабо розового до оранжевого или темного красного цвета.

    Компот из айвы на зиму – с двойной заливкой

    У меня уже приготовлено варенье из айвы и яблок, компот из айвы и яблок, а теперь появилось желание приготовить концентрированный компот из айвы на зимний период. В данном рецепте предусмотрена двойная заливка. Первый раз нужно залить нарезанные фрукты крутым кипятком, а затем уже насыщенным сиропом. Почему насыщенным, а потому как сам сироп готовится не только из воды и сахара, а еще и с добавлением очисток или кожуры от айвы.

    Компот из айвы

    Компоненты для компота из айвы на зиму

    • айва – 3,5 – килограмма в неочищенном виде;
    • вода – 6 литров;
    • сахарный песок – 800 граммов или 1,2 килограмма;
    • лимонный сок – 150 миллилитров.

    Последовательность приготовления компота из айвы на зиму

    Перед началом приготовления напитка необходимо подготовить весь набор ингредиентов.

    Перед приготовления напитка необходимо подготовить весь набор ингредиентов

    После чего с плодов айвы убрать налет, промыть и нарезать на дольки. Я нарезаю их покрупнее, чтобы потом в готовом виде было удобнее употреблять или использовать их для приготовления десертов или сладких пирогов с добавлением любого варенья. При нарезке кое-где удалить кожуру, но выбрасывать ее не нужно.

    Айву для компота нарезать на дольки

    Стеклянные банки простерилизовать удобным для вас способом и сразу их заполнить нарезанной айвой.

    Заполнить банки нарезанной айвой для компота

    Теперь необходимо залить плоды кипятком до самого горлышка и оставить в таком виде 15 минут.

    Залить плоды для компота кипятком до самого горлышка

    По истечении этого времени, жидкость слить в отдельную кастрюлю, добавить туда мелкие остатки в т.ч и кожуру, всыпать сахарный песок и вновь проварить, чтобы потом компот был насыщенный, концентрированный, при желании его можно даже разбавить кипяченой охлажденной водой.

    Жидкость от айвы слить в отдельную кастрюлю и добавить сахар

    Теперь повторно залить айву фруктовой жидкостью.

    Теперь повторно залить айву фруктовой жидкостью

    Осталось герметически банки закрутить новыми завинчивающимися крышками. Перевернуть банки вниз горлышком и сделать “Термос” из теплого укрытия одеяла или полотенец. Оставить в таком положении до следующего утра, а после отправить на хранение в сухое прохладное помещение.

    Закрыть крышками компот из айвы на зиму

    Компот из айвы готов! Знаю из опыта, что в этом десерт те в первую очередь съедаются фруктовые дольки, а уже потом напиток. Еще в зимний период, когда айвы в свежем виден не купить, то готовлю из компота свой любимый десерт — мусс под клюквенной пенной шапочкой.

    Компот из айвы с боярышником

    Вкус и аромат айвового компота мы любим и помним с детства и не расстаемся с ним по возможности во все сезоны, но особенно в октябре, когда айву продают на рынке, собирают на даче и приусадебном участке, где правильно обрезанные и ухоженные деревья просто заваливают дачников богатым урожаем соблазнительными и ароматными солнечными плодами.

    Ну и что, если плоды в сыром виде терпкие и не вкусные, зато при тепловой обработке — они творят чудеса. И, так продолжаем свое кулинарное творение — готовим компот из айвы и боярышника. Боярышник в этом году у меня не крупный, но поверьте витамины сидят все на своем месте.

    Компот из айвы с боярышником

    Что необходимо для приготовления для компота из айвы с боярышником впрок

    • вода – 3 литра;
    • айва – 700 граммов в очищенном виде;
    • боярышник – 500 граммов;
    • сахарный песок – 150 граммов или на свой вкус;
    • лимон – 1/2 плода.

    Процедура приготовления компота из айвы с боярышником

    Для начала перебрать ягоды боярышника, отбраковать плоды айвы, так как много встречается плодов червоточные, а также снять с нее пушок, а применяя при этом сухую тряпочку, а после все хорошо промыть.

    Подготовленные ягоды и фрукты, маленькие кусочки лимона выложить в стерильные стеклянные банки и сразу осторожно малыми порциями залить из чайника бурлящим кипятком, чтобы посуда не треснула. Оставить содержимое в таком состоянии 20 минут.

    Залить айву и боярышник кипятком для компота

    По истечении указанного времени, с банок жидкость слить в кастрюлю, добавить к ней сахар, прокипятить 6-8 минут и этим сиропом залить плодово-ягодный набор. Сразу же закатать вручную завинчивающей крышкой, перевернуть вверх дном, укутать и поставить в прохладное место на полочку.

    Компот из айвы и боярышника

    Сейчас сезон, поэтому смело готовьте компот из айвы — приятной вам дегустации в уютной компании близких и друзей!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: