Квашеные помидоры на зиму с горчицей

Рецепт помидоров, квашеных с горчицей в банках

Рецепт помидоров, квашеных с горчицей в банках

Осень — прекрасная пора для заготовок. Предлагаю вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт приготовления квашеных помидоров с горчицей в банках. Такие помидорчики отлично подойдут к отварному, жареному картофелю. На основе квашеных помидоров можно приготовить отличный «кислый морс» для борща, просто измельчив томаты с помощью мясорубки или блендера. Да и хранятся они просто отлично, до самой зимы, так что смело готовьте не одну банку. Рецепт проверен, пользуюсь им уже не первый год, так заготавливают квашеные помидоры в моем регионе, где я живу. Порошок горчицы добавляется не зря, благодаря ему на поверхности банки не образуется плесень, а также усиливается характерный вкус самих помидорчиков. По вкусу они получаются кисленькие, ядреные. Отличная заготовка, попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовим продукты для приготовления помидоров, квашеных с горчицей в банках.

Помидоры промойте под проточной водой. Хвостики удалите (я всегда оставляю хвостики, с ними помидоры эффектно смотрятся на тарелке). Сладкий перец, не очищая от семян, нарежьте колечками, чеснок очистите и нарежьте на пластины, укроп промойте.

Помидоры промойте под проточной водой. Хвостики удалите (я всегда оставляю хвостики, с ними помидоры эффектно смотрятся на тарелке). Сладкий перец, не очищая от семян, нарежьте колечками, чеснок очистите и нарежьте на пластины, укроп промойте.

В чистую банку, чередуя с помидорами, положите колечки сладкого перца, чеснок и укроп.

В чистую банку, чередуя с помидорами, положите колечки сладкого перца, чеснок и укроп.

Наполните банку помидорами до самого горлышка, слишком плотно не утрамбовывайте.

Наполните банку помидорами до самого горлышка, слишком плотно не утрамбовывайте.

Сверху положите в банку сахар, соль и горчичный порошок.

Сверху положите в банку сахар, соль и горчичный порошок.

Слегка постучите о дно банки, чтобы сахар, соль и горчичный порошок переместились ниже (так будет легче налить воду в банку).

Слегка постучите о дно банки, чтобы сахар, соль и горчичный порошок переместились ниже (так будет легче налить воду в банку).

Влейте холодную воду до самого горлышка банки. Холодную воду можно взять колодезную, бутилированную или кипяченую.

Влейте холодную воду до самого горлышка банки. Холодную воду можно взять колодезную, бутилированную или кипяченую.

Накройте банку пластмассовой крышкой, слегка покачайте баночку из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились.

Накройте банку пластмассовой крышкой, слегка покачайте баночку из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились.

Уберите банку с помидорами в холодильник (или погреб). Я сразу опускаю в погреб. В течение первых суток рассол в помидорах будет мутным, затем горчица осядет вниз и рассол станет светлее. На фото три банки через сутки и одна в первые сутки приготовления.

Уберите банку с помидорами в холодильник (или погреб). Я сразу опускаю в погреб. В течение первых суток рассол в помидорах будет мутным, затем горчица осядет вниз и рассол станет светлее. На фото три банки через сутки и одна в первые сутки приготовления.

Помидорчики в банках будут готовы через месяц, они получаются кисленькими, ароматными. Квашеные помидоры с горчицей, наверняка, понравятся вашей семье.

Помидорчики в банках будут готовы через месяц, они получаются кисленькими, ароматными. Квашеные помидоры с горчицей, наверняка, понравятся вашей семье.

Вкусных и приятных заготовок!

Квашеные помидоры с горчицей

Рецепт: Квашеные помидоры с горчицей

Предлагаю вашему вниманию мой самый любимый рецепт квашеных помидор с горчицей. Помидоры получаются невероятно вкусными, когда приходят гости, то закусывают только ими! Заквасить их можно запросто в городских условиях, а вкус у них как из бочки.

Ингредиенты для «Квашеные помидоры с горчицей»:

  • Помидор — по вкусу
  • Зелень (Зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена)
  • Чеснок — по вкусу
  • Перец красный жгучий — по вкусу
  • Вода — 10 л
  • Соль (Стакан 250 мл) — 1 стак.
  • Сахар — 1.5 стак.
  • Горчица — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1727.6 ккал
белки
13.8 г
жиры
14.3 г
углеводы
390 г
100 г блюда
ккал
15.8 ккал
белки
0.1 г
жиры
0.1 г
углеводы
3.6 г

Рецепт «Квашеные помидоры с горчицей»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Квашеные помидоры с горчицей

Рецепт: Квашеные помидоры с горчицей

Предлагаю вашему вниманию мой самый любимый рецепт квашеных помидор с горчицей. Помидоры получаются невероятно вкусными, когда приходят гости, то закусывают только ими! Заквасить их можно запросто в городских условиях, а вкус у них как из бочки.

Похожие рецепты

Малосольные помидоры «Призывники»

  • 43
  • 589
  • 51400

Помидоры в сухом посоле

  • 118
  • 776
  • 59962

Заготовка "Осенний привет"

  • 121
  • 632
  • 107165

Соленые помидоры

  • 7
  • 89
  • 18358

Квашеные зеленые помидоры

  • 93
  • 831
  • 40146

Острые зелёные помидоры на зиму

  • 98
  • 1477
  • 73534

Солёные зелёные помидоры

  • 92
  • 1079
  • 47634

Помидоры черри в собственном соку

  • 45
  • 986
  • 122548

Соленые помидоры в банках

  • 79
  • 1454
  • 236116

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

14 августа 2019 года sm123478sm # (автор рецепта)

14 августа 2019 года sm123478sm # (автор рецепта)

14 августа 2019 года mollaeva2015 #

13 августа 2019 года Лейла Панкова #

13 августа 2019 года sm123478sm # (автор рецепта)

15 августа 2019 года Лейла Панкова #

16 августа 2019 года sm123478sm # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Помидоры квашеные с горчицей на зиму «Фантастические»

Квашеные помидоры с горчицей холодным способом

Квашеные помидоры с горчицей на зиму получаются настолько вкусно, что я всем советую делать побольше 3-ех литровых банок. Рецепт, кстати, простой и если вы пока еще не квасили помидорки, то по фото все будет понятно.

Одним из главных плюсов квашения является холодный способ. Достаточно поместить в банку овощи и специи, встряхнуть ее и дальше все будет происходить само собой.

Томаты нужно брать небольшого размера, без повреждений или порчи. Помимо чеснока, в рассол можно добавлять свежую зелень, кусочки хрена, горошины черного перца и прочее по своему вкусу. Стоит заметить, что чем дольше помидоры будут стоять в прохладном темном месте, тем лучше раскроется аромат и вкусовые оттенки пряного рассола. Но если очень хочется попробовать результат своих трудов, можно «вскрыть» первую банку через 1,5-2 месяца.

Помидорки с горчичным пикантным привкусом прекрасно сочетается с мясными нарезками и блюдами, поэтому их всегда можно поставить на стол во время праздничного мероприятия. Обязательно попробуйте этот простой рецепт, чтобы оценить фантастический вкус овощей.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • помидоры — примерно 2 кг;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • зонтики укропа — 1 шт.;
  • листья хрена — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • порошок горчичный — 2 ст.л.;
  • вода — примерно 1,5 л.

Как приготовить квашеные помидоры с горчицей на зиму

Томаты моем. Желательно чтобы овощи были примерно одинакового размера.

Помидоры квашеные с горчицей на зиму "Фантастические"

Лук чистим и нарезаем кольцами, чеснок тоже очищаем и шинкуем слайсами. Перец очищаем от семян и нарезаем. Зелень промываем под проточной водой.

Помидоры квашеные с горчицей на зиму "Фантастические"

Отправляем подготовленные продукты на дно чистой банки.

Помидоры квашеные с горчицей на зиму "Фантастические"

После выкладываем помидоры.

Помидоры квашеные с горчицей на зиму "Фантастические"

В банку добавляем соль, сахар и горчичный порошок.

Помидоры квашеные с горчицей на зиму "Фантастические"

Заливаем все холодной водой.

Помидоры квашеные с горчицей на зиму "Фантастические"

Закрываем банку капроновой крышкой и качаем в стороны, чтобы соль, сахар и горчичный порошок растворились в воде.

Помидоры квашеные с горчицей на зиму "Фантастические" Помидоры квашеные с горчицей на зиму "Фантастические"

После отправляем банки с помидорами в погреб. Через месяц помидоры можно пробовать.

Квашеные помидоры на зиму в кастрюле, ведре и банках. Разные способы квашения томатов

Предлагаю вам воспользоваться одними из моих любимых рецептов квашеных помидор, которые всегда получаются удачно. Это разные варианты квашения томатов, среди которых вы можете выбрать подходящий для себя способ.

Читайте также  Варенье с айвы с апельсином

Ингредиенты:

  • помидоры, 1.5 – 1.8 кг;
  • укроп зонтики, 2 шт;
  • хрен листья, 2 шт;
  • смородина листья, вишня листья по 6 шт;
  • перец горошком, 6 шт;
  • чеснок, 6 зубчиков;
  • лавровый лист, 2 шт.

Для приготовления маринада 1 л потребуются:

  • соль, 3 ст.л;
  • сахар, 1 ст.л.

Приготовление:

Сразу оговорюсь, что маринада приготовьте больше, чем указано в рецепте, чтобы потом не пришлось доливать воду. Хорошо моем банки и крышки, ополаскиваем кипятком.

В каждую укладываем листья смородины и вишни, хрена, укроп, лавровый лист, дольки чеснока, перец. Помидоры промываем, даем стечь воде и также укладываем по банкам. Верх накрываем зонтиком укропа и прочими специями.

В чистой, холодной воде (лучше прокипятить и остудить) растворяем соль и сахар.

Совет: если вы не любите сладковатый вкус в консервации, тогда сахар можете не добавлять.

Выливаем маринад в банки, накрываем крышкой и ставим емкости в светлое место для брожения. Если рассол начнет вытекать, доливайте. По истечению суток, закрываем банки крышками и ставим в прохладное место – холодильник или погреб.

У меня помидоры по этому рецепту готовы через 2 месяца. Просто время от времени берите помидорку и пробуйте.

Ингредиенты:

  • помидоры, 2.5 кг;
  • листья вишни, 10 шт;
  • перец горошек и душистый по 10 шт;
  • укроп зонты, 80 г;
  • лавровый лист, 6 шт;
  • базилик по желанию, 40 г;
  • соль, 60 г;
  • вода, 3 л.

Приготовление:

Это быстрый способ квасить помидоры. Кастрюлю промываем и ошпариваем кипятком. Помидоры промываем. В кастрюлю укладываем базилик и укроп, лавровый лист, листья вишни, оба вида перца, сверху выкладываем помидоры.

Отдельно смешиваем холодную и чистую воду с солью, перемешиваем до растворения соли и заливаем помидоры. Сверху кладем тарелку, оставляем на 6 дней при комнатной температуре. Хранить можно в прохладном подвале или в холодильнике.

Ингредиенты:

  • помидоры, 8 кг;
  • листья хрена и зонтики укропа по 10 шт;
  • перец горошком, 20 шт;
  • перец душистый, 10 шт;
  • лавровый лист, 8 – 10 шт;
  • острый перец, 1 – 2 шт по вкусу;
  • чеснок, 2 головки;
  • вишня листья и смородины по вкусу;
  • соль, 1 стакан;
  • 0.5 стакана сахара;
  • вода, 5 л.

Приготовление:

Такие «бочковые» помидоры будут кваситься около месяца. Берем чистое 12 л ведро, ошпариваем кипятком и укладываем на дно чистые специи – все ингредиенты кроме помидор делим на две части и одну укладываем в ведро.

Слой томатов, потом опять специи. В кипяченной теплой воде растворяем сахар и соль, остужаем и заливаем в ведро. Накрываем ведро чистым куском марли, ставим гнет и оставляем в комнате на 1 месяц. Марлю периодически меняем на новую.

Хранить томаты следует в подвале. Перед тем, как подавать к столу, ставим миску с помидорами в холодильник – охлажденные они очень вкусные и ароматные.

Ингредиенты:

  • томаты, 1.8 – 2 кг;
  • хрен корень, 50 г;
  • укроп стебель и зонтик, 1 – 2 шт;
  • лук, 1 шт;
  • чеснок, 3 зубика;
  • горчица порошок, 1 ст.л;
  • яблоко кислое, 1 шт;
  • соль, 2 ст.л;
  • сахар, 1.5 ст.л;
  • вода, 1 л;
  • смородина и вишня листья по вкусу.

Приготовление:

Банки стерилизуем, крышки держим в кипятке. На дно банок укладываем резанный корень хрена, зонтик и стебель укропа, чеснок дольками. Укладываем томаты, перекладываем дольками лука и яблока.

Доводим до кипения воду, растворяем соль и сахар, кладем листья вишни и смородины, укроп. Варим после закипания 5 минут и заливаем помидоры, оставляем на 15 минут.

Сливаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем в банки, всыпаем горчицу и закручиваем крышки. Банки немного встряхиваем, чтобы горчица растворилась, переворачиваем, укутываем. Храним консервацию в подвале или в кладовке.

Ингредиенты:

  • помидоры, 2 кг;
  • чеснок, 1 – 2 головки;
  • сельдерей, петрушка по 1 пучку;
  • острый перец, 1 шт;
  • хрен листья, 2 шт;
  • сахар и соль по 1 ст.л;
  • горчица порошок, 1 ч.л;
  • вода, 1 л.

Приготовление:

Зеленые помидоры по этому рецепту получаются просто бесподобными. По своему вкусу вы можете квасить помидоры целыми или разрезать их на дольки.

Все промываем, у помидор отрезаем хвостики. Петрушку и сельдерей мелко нарезаем. Чеснок режем дольками, острый перец – кусочками. На дно банки укладываем зонтики укропа, хрен, слой помидор, слой чеснока и зелени, перца, помидор и далее чередуем.

Для маринада смешиваем холодную воду с сахаром и солью, горчицей. Заливаем банки, накрываем целым листом хрена – он будет защищать помидоры от образования плесени. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место.

Совет: Периодически проверяйте количество рассола – если необходимо, доливаем.

Томаты будут готовы через 7 – 10 дней, просто пробуйте их. Целые помидоры и толстые дольки квасятся долго.

Ингредиенты:

  • помидоры, 3 кг;
  • капуста белокочанная, 1.5 кг;
  • морковь, 1 шт;
  • чеснок, 1 головка;
  • перец горошком, 10 – 12 шт.

Приготовление:

Лучше всего берите помидоры плотных сортов, отлично подходят сливки. Моем помидоры, отрезаем верхушку, ложечкой вынимаем внутреннюю часть и кладем в емкость.

Капусту мелко шинкуем, морковь трем на терке, смешиваем эти овощи с измельченным чесноком, добавляем соль и перец, перемешиваем. Внутрь помидор укладываем овощную начинку.

В кастрюлю насыпаем перец и укладываем помидоры – срезом вверх. Между томатами выкладываем то, что вынимали из них. В чистой. Холодной воде растворяем сахар и соль, заливаем томаты и ставим гнет.

Оставляем в комнате на 1 сутки, потом ставим в подвал или в холодильник на 4 – 5 дней, Помидоры готовы.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рецепт квашеных помидоров с горчицей

Рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели. Осень уже полноправно вступила в свои права. За окном уже холодно, и многие собрали со своих огородов последний урожай. К такому урожаю можно отнести и помидоры. Обычно помидор собирается больше, чем мы можем их съесть, и люди начинают задумываться, по какому же рецепту их можно засолить. Кто-то солит по проверенным рецептам, ну а кто ищет новый рецепт. Сегодня я вам расскажу рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму, которым с нами поделились наши друзья около 10 лет назад. С тех пор мы часто делаем именно по этому рецепту.

Этот рецепт еще хорош тем, что для засолки требуется минимум ингредиентов. И к тому же , все может оказаться у вас на кухне. Во всяком случае, у нас точно всегда есть. А для рецепта нам понадобится всего четыре составляющие.

Ингредиенты для квашеных помидоров:

  • Вода 5 литров
  • Сахар 1 стакан(250 гр.)
  • Соль 1/2 стакана(110 гр.)
  • Горчичный порошок 1/2 стакана(80 гр.)

Может кто нибудь захочет возразить, что не всегда есть горчица на кухне. У нас всегда. Ведь горчица используется не только при засолке помидор, а еще и по прямому назначению.

Я например горчицу всегда делаю сам, и получается очень вкусная и злая горчица. С рецептом можно ознакомится здесь. Один раз сделав, вы перестанете покупать в магазине.

А еще горчичный порошок может пригодится при простудах, которые возможно будут с приходом холодов. Например нам, еще 40 лет назад, мама при простудах, прежде всего заставляла парить ноги в горячей воде с горчичным порошком. Помогало хорошо. Ну я немного отвлекся от наших помидор.

Читайте также  Варенье из абрикос с яблоками

Рецепт квашеных помидоров с горчицей

Прежде всего надо выбрать помидоры. Мы для этого берем помидоры твердые, одинаковые по размеру. У нас помидоры «Де-Барао», красные. Просто нам они понравились по вкусу, и мы решили именно их и засолить.

Обязательно моем помидоры. Если на помидоре окажется земля, то вкус будет уже не тот.

Рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму

Рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму

Мытые помидоры помещаем в емкость, в которой будем квасить. У нас для этих целей есть ведро, поэтому будем помидоры с горчицей в ведре солить. Но это не обязательно. Можно использовать и бочку, и макитру, и большие банки. В общем в любой крупной емкости.

Теперь готовим рассол, которым будем заливать наши помидоры. Для этого нам понадобится соль, сахар и сухая молотая горчица. Сахара мы берем один стакан. На этот раз у нас получилось 250 грамм сахара, хотя когда я делал компоты, то тогда в стакан влезло 220 грамм сахара. Но это не столь существенно.

Разный сахар имеет разный вес. По личным заметкам, мелкий белый сахар более тяжелый, но он не такой сладкий. Так что, не смотря на вес, сладости будет одинаково.

Рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму

Высыпаем в 5 литров воды сахар и соль. Соли берем пол стакана, у нас получилось 110 грамм. И следом добавляем сухую горчицу, все те же пол стакана. Весы показали 80 грамм. Все это хорошо перемешиваем.
Этим рассолом заливаем помидоры. Если вам нравится более острые помидоры, то вы можете добавить горчицы больше, мы пробовали. Мне лично понравился вкус помидор, но вы сначала попробуйте с нормы в пол стакана, а затем уже можно экспериментировать.

Рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму

А тем более, что такие помидоры быстро заквашиваются.

Заливаем наши помидоры рассолом и ставим на них гнет. В нашем случае это обычная тарелка, которая подходит по диаметру ведра.

Я не указываю количество помидор, оно может быть произвольным. Главное в этом, чтобы помидоры были в рассоле. У нас было около 4 килограмм помидор, и как видно на фото, они полностью были покрыты рассолом.

Рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму

Теперь накрываем ведро крышкой и оставляем наши помидоры в прохладном месте.
Полностью готовыми они уже становятся через неделю. Но уже через 5 дней их можно кушать, особенно, если помидор был треснут или была тонкая кожица. Вообще у «Де-Барао» кожица толстая, но за 7 дней они прекрасно заквасились.

А вот так выглядят квашеные помидоры с горчицей через неделю. Рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму Рассол похож на слизь, но это нормально. Когда достаете помидоры из ведра, то ополосните немного его в рассоле. Если вам не приятна мысль, что помидоры были в слизи, то просто ополосните помидоры в холодной воде. Но мы лично этого не делаем.
Рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму

А вот и готовые помидоры на нашем столе. У нас помидоры мясистые, поэтому большинство из них выглядят целыми, не примятыми. Но уверяю вас, по вкусу они уже полностью отвечают нашим требованиям квашеных помидор.

Раньше мы любили консервированные помидоры, рецепт можно увидеть здесь. Но как и любой продукт, который долго ешь, они приелись нам. Мы просто делали очень много помидор, и в итоге уже хочется нового вкуса, и мы его для себя нашли, на ближайшее время.

Эта засолка помидоров в ведре с горчицей, является очень простым рецептом квашеных помидоров на зиму. Проще только помидоры с солью, у нас знакомые так делают, которые нам порекомендовали этот рецепт. Они как и мы, тоже в постоянном поиске вкусных рецептов, и часто нам подкидывают хорошие идеи для заготовок.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: