Лечо с петрушкой

Как приготовить лечо на зиму

Как приготовить лечо на зиму

Редкий человек ничего не слышал или не пробовал такое овощное блюдо как лечо. Его можно готовить на сейчас или же закатывать впрок. Как и все популярные блюда, лечо не имеет одного совершенно точного рецепта — каждая хозяйка добавляет что-то от себя. Я же выдам свой, проверенный временем, семьей и гостями рецепт.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 1 час 30 минут 1 час
  • Количество порций: 5 порций
  • Калорийность (100g): 65 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как приготовить лечо на зиму

Ингредиенты:
  • Перец сладкий – 2 кг
  • Помидор – 2 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Масло растительное – 200 г
  • Сахар – 70 г
  • Соль – 60 г
  • Уксус – 60 г 9%
  • Петрушка – по желанию
  • Перец красный жгучий – по вкусу
  • Перец черный – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 шт. немаленькие головки

Приготовление: Шаг 1

Если вы выращиваете овощи на своем огороде или же в наличии хорошие друзья, родственники, соседи, которые в сезон снабжают вас сезонным урожаем, то этот салат для вас станет почти бесплатным. Несомненно, самое ценное — это труд человека, но мы сейчас говорим исключительно о деньгах.

Лук очистить. Перец помыть и очистить от плодоножки, семян и белых перепонок. Томаты промыть и снять кожу. Для этого полностью заливаете их кипятком, держите в нем немного меньше минуты, сливаете и тут же ставите под холодную воду. Опять же всё слить и снять кожицу.

Далее, если помидоры не особо мясистые, и вы видите, что в них много косточек и воды, то разрежьте их на 2 части и просто слегка сожмите над раковиной — семена с водой и выльются. Я не удаляю их фанатично, просто в большинстве своем. Так, если помидоры достаточно водянистые, то лучше взять лишних полкило, а то и чуть больше.

Далее помидоры выкладываю в блендер и измельчаю, без фанатизма.
Берем большую кастрюлю и выкладываем туда уже измельченные помидоры. Как видите, у меня можно заметить и маленькие кусочки, и немного семечек.

Шаг 2

Ставлю кастрюлю с помидорами на огонь, а сама режу перцы. В основном беру красные, но не откажусь и от желтых, и от оранжевых. Зеленые тоже можно, но я их не особо люблю — всё-таки вкус, пусть и немного, но отличается от более ярких. Режу всегда соломкой. Перец на 4 части и соломкой, шириной в нецелый сантиметр.

Пока резала, томаты уже закипели. Добавляю порезанную паприку.

Шаг 3

Далее режу полукольцами лук. При этом не забываю каждые пару минут перемешивать лечо — нижние перцы поднимать наверх, а верхние вниз. Перцы будут оседать, а жидкость прибавляться.

Порезали лук? В кастрюлю его, к овощам — и перемешать.

Шаг 4

Пусть все медленно варится минут 20, не меньше. Не забывайте иногда перемешивать тем же способом — всё снизу поднимаем и меняем местами с верхом. Позже жидкости станет вровень с овощами.

Очистить чеснок. Беру 2 средние головки, никак не маленькие. Пропустить зубчики через пресс или же просто порезать ножом (мелко). Добавляем в кастрюлю чеснок, растительное масло, соль и сахар. Перемешать и варить еще минут 10.

Шаг 5

От времени варки зависит твердость овощей. Некоторые, судя по рецептам в интернете, варят 10 минут (что там можно сварить за такое время?), кто-то 20 минут, кто-то больше часа. Я люблю довольно мягкие овощи, которые еще не полностью потеряли свою хрусткость. Быстро не дает им размягчаться кислота, находящаяся в томатах.
Варю всего около 40 минут, не меньше. В самом конце добавляю уксус, измельченную петрушку (она больше для красоты и только чуть для вкуса) и через 2-3 минуты выключаю.

Шаг 6

Раскладываем по стерильным банкам. Всегда не докладываю овощей на пару сантиметров и в конце доливаю жидкость, которая, как тут ни крути, частично остается в кастрюле. Для надежности можно всё дополнительно простерилизовать.

На дно кастрюли — тряпочку, ставим банки, заливаем почти по плечики кипятком, прикрываем чистыми крышками (не закручивать!) и кипятим минут 10. После достать, плотно закрутить, перевернуть и накрыть полотенцем — пусть медленно остывает.

Получается примерно 5-6 баночек лечо по 750 мл.

Если вы открыли баночку, начали дегустировать и поняли, что вам чего-то не хватает, то всегда можно, персонально для себя, посолить, подсластить или добавить кислоты. А в будущем обязательно возьмите это на заметку и подкорректируйте вкус под себя, изменив цифры в моих ингредиентах.

Лучшие 5 рецептов лечо на зиму — сохрани себе в блокнот

Почему рецепт лечо так популярен? Потому что такой салат — это универсальный помощник в приготовлении самых разнообразных блюд. Лечо из болгарского перца может быть как отдельная закуска, так и начинка для пиццы и пирогов, заправка к первым блюдам.Лечо благодаря красочности, украсит и повседневный, и праздничный стол. А что самое главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет варьировать его вкус: добавлять новые овощи в рецепт,сделать по желанию более острым или более сладким.

Содержание статьи

Гасконское лечо с кабачками и виноградным соком

Ингредиенты

  • Болгарский перец 2 шт
  • Базилик сушеный 2 ч.л.
  • Помидоры 6 шт
  • Кабачки 2 шт
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Красный острый перец 0.50 шт
  • Подсолнечное масло 100 мл
  • Яблочный уксус 1 ст.л.
  • Чеснок 10 зубчик
  • Соль 0.50 ст.л.
  • Виноград 600 г
  • Перец черный горошком по вкусу

Приготовление

Совет:

из кабачков лучше снимать кожицу,так оно получится красивее и нежнее.На следующий раз я так сделаю тоже.

Доводим до кипения, варим 5 минут и разливаем лечо по стерилизованным банкам, добавив в каждую банку пару горошин черного перца. Укупориваем.

Рецепт лечо из перца и помидоров с баклажанами по-татарски

В этом рецепте лечо используются не только болгарский сладкий перец с помидорами, но также и баклажаны. А изюминку добавляет острый перец с чесноком. Уверяю вас, вкуснее закуски не придумать.

Ингредиенты

  • 3 кг помидоров (или 3 литра томатного сока);
  • 1.5 кг болгарского перца;
  • 2 кг баклажанов;
  • 2 стручка острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 столовых ложки (с горкой) соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 стакана растительного (рафинированного) масла;
  • 1 стакан уксуса (9%).

Приготовление

Итак, после того, как все овощи помыты, нарезаем помидоры мелкими полукольцами. Как указано в ингредиентах, если хотите, можно используемые помидоры заменить томатным соком.Нарезанные помидоры складываем в таз, добавляем соль, сахар, вливаем масло и ставим на маленький огонь, чтобы довести до кипения.
А тем временем, через мясорубку или блендером измельчить чеснок и горький перец, при этом регулируя остроту перца оставив косточки, либо удалив их.
Болгарский перец, предварительно очистив, нарезаем полукольцами, а баклажаны, среднего размера, кубиками.
Когда помидоры закипели, даём им провариться минуты 3-4, после чего досыпаем сладкий перец, далее, измельчённые чеснок с горьким перцем, а после баклажаны.
Всё тщательно перемешав, аккуратно доводим до кипения.Лечо с овощами провариваем минут 35.В самом конце варки вливаем уксус, даём закипеть и снимаем с огня. И сразу же разливаем лечо по банкам, предварительно простерилизовав их любым удобным образом.Когда банки закатали герметично, переворачиваем их и укутываем, пока они не станут холодными.
Хранить лечо можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре. Лечо получается вкусным, просто пальчики оближешь!

Лечо с перцем и луком в томатном соусе с петрушкой

Вкус этого лечо с луком и зеленью петрушки просто отменный. Приготовление простое и быстрое. Плюс — большая вариативность в использовании. Лечо можно подавать и в качестве самостоятельной холодной закуски , и как дополнение (своего рода «соус») к мясным блюдам, гречке, рису, картошке.

Читайте также  Варенье из киви и банана с желатином

Его можно использовать в качестве заправки — в супах, рагу, вообще добавлять в любое блюдо вместо помидоров. А какая с ним получается яичница,обалдеть, какая вкуснющая.

Ингредиенты

  • 5 кг помидор
  • 5 кг болгарского перца -цвет какой захотите
  • 2 кг лука
  • 1-2 шт. острого перца
  • 4 ст.л. соли
  • 0.5 кг сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1.5 стакана масла
  • зелень петрушки – 1 большой пучок

Выход: около 9.5 литров

Приготовление

Помыть с мылом банки и крышки. Почистить перец и лук. У помидоров вырезать попки. Пропустить помидоры через мясорубку. И можно приступать к варке!

Прокрученные помидоры поставить на огонь. Сразу посолить. Если у вас совсем уж безвкусные помидоры, можно добавить и немного сахара по вкусу.
Если вы будете добавлять острый перец , то его нужно нарезать очень мелко и добавить к помидорам на этом этапе, чтобы к концу варки он успел отдать соусу остроту и не смог вас обмануть . Довести массу до кипения и проварить минут 30, иногда помешивая деревянной ложкой. Сильно уваривать помидоры мы не будем.

Теперь можно добавлять в соус лук и перчик. Сначала лук, минут через 5 – перчик. Масса при этом должна быть очень густой! Овощи потом обмякнут, и будет в самый раз. Еще через 5 минут нужно нарезать и добавить петрушку и варить до готовности перца и лука. Это очень быстро! Не переварите в кашу!

С момента добавления лука уже прошло минут 10-15! Так что, возможно, достаточно будет проварить еще минут 10! Готовность проверяем банальным (но безотказным ) тестом «на зубок». И лук, и перчик должны оставаться немножко хрусткими. Вынимаем из духовки горячую банку, заливаем лечо, стараясь зачерпывать равномерно и гущи, и жидкости. Заливаем до самого края баночки!Закатываем, переворачиваем. И вынимаем из духовки следующую баночку.

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Если не приготовите такое лечо,то многое потеряете.Лечо из перца в помидорном соусе приготовленное по данной рецептуре просто потрясающее. Небольшая остринка и в то же время сладковатый привкус. Однако чеснок с луком создают свой некий шарм ароматов. Поэтому, меньше раздумываний. А скорее за дело!

Ингредиенты

  • Перец сладкий – 1 килограмм
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Помидоры – 500 г.
  • Масло подсолнечное – 100 миллилитров
  • Уксус столовый -50 миллилитров
  • Сахар – 100 г.
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
  • Молотые укропные семена – 0,5 ч. л.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль

Приготовление

Перец промыть слегка тёплой водой, вычистить из него семена. Порубить овощ на крупные брусочки.Поставить глубокую кастрюлю на огонь. Налить в неё растительное масло. Нарезать тонкой соломкой лук. Жарить его на масле до мягкого состояния, иногда помешивая.

Помидоры промыть, перекрутить на мясорубке, добавить к луку. Массу нагреть до кипения. Варить дополнительно пол часа на сбавленном нагреве.Переложить в кастрюлю подготовленный болгарский перец. Всё перемешать, закрыть посуду крышкой. Как только масса достигнет кипения, томить ее еще пятнадцать минут

Высыпать соль, сахар, рубленый чеснок, семена укропа и чёрный молотый перец. Следом налить нужное количество уксуса, положить измельченную зелень. Когда масса закипит, варить её еще десять – пятнадцать минут.

Стеклянные банки хорошо промыть в слегка горячей воде. Ёмкости с крышками простерилизовать. Переложить в банки приготовленное лечо, немного встряхнуть ёмкости для удаления из них воздуха. Закатать их крышками, воспользовавшись специальным закаточным ключом. Перевернуть дном наверх, укутать хорошо шубой или чем-нибудь тёплым, дать постепенно остыть. После этого отправить на хранение в погреб! Всем удачи в приготовлении!

Лечо из перца с дольками помидоров с чесноком

В этом рецепте опять хочу вас удивить.В лечо будут присутствовать не только длинные дольки перца ,но и кусочки помидоров.Получается очень красиво,ну и конечно очень вкусно.Перец для этого рецепта лучше использовать длинный и красного цвета.

Ингредиенты

  • Помидоры 3кг
  • Перец 1.5кг
  • Чеснок 7 зубков
  • Сахар 200г
  • Соль 1 ст.л.

Приготовление

Подготовить продукты для лечо с чесноком. Овощи вымыть, перец очистить от плодоножек и семян. Подготовленный перец порезать полосками шириной до 1 см. Половину помидоров наре­зать тонкими дольками. Чеснок почистить и раздавить. Перец смешать с нарезанными помидорами. Добавить из­мельченный чеснок и варить 10-15 минут. Оставшиеся помидоры нарезать крупно (на 6-8 частей).

Рецепт Лечо с зеленью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Лечо с петрушкой на зиму

Предлагаю сохранить частичку лета и приготовить лечо с петрушкой на зиму. Такое лечо подойдет к любому гарниру, да и просто с хлебушком как самостоятельное блюдо уйдет на раз два.

Как приготовить «Лечо с петрушкой на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Все ингредиенты складываем в казан или любую другую посуду с толстым дном. Перец режем соломкой, удалив предварительно семена и промыв их под проточной водой.

Лук нарезаем перьями или полукольцами.

Морковь трем на крупной терке.

Помидоры режем кубиками.

Добавляем соль, сахар, масло и все перемешиваем. Доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне 30 минут.

Затем добавляем измельченную петрушку и уксус. Продолжаем готовить еще 5 минут.

Лечо с петрушкой готово. Раскладываем горячий салат в заранее подготовленные стерилизованные банки и закручиваем стерильными крышками. Из указанных ингредиентов выходит около трех литровых банок.

Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания, после переносим в темное прохладное место на хранение. Удачных заготовок!

Лечо с красным болгарским перцем и зеленью

Рецепт лечо с красным болгарским перцем и зеленью

Сколько рецептов лечо мы уже встречали? Количества рецептов этого блюда не перечесть: лечо с грибами, лечо с горьким перцем, лечо с разнообразными овощами… Но классика всегда остается классикой, и сегодня вашему вниманию мы представляем настоящее лечо с красным болгарским перцем и зеленью. Рецепт нашего лечо очень прост, так зачем же вам покупать лечо в магазине, если его можно сделать самостоятельно, тем более что в домашних условиях этот продукт не просто быстро готовится, но еще и сохраняет все свои полезные свойства, а храниться он должен только на полках вашей кладовой, а не на полках супермаркета. Только блюдо, которое приготовлено вашими руками с любовью, может называться настоящим произведением искусства. И как приятно баловать родных и близких, когда знаешь, что это не просто блюдо – в него вложена частичка твоей души, тепло твоего сердца, которое ты пытаешься передать другим!

Чтобы приготовить лечо с красным болгарским перцем и зеленью, вам понадобится:

болгарский перец (желательно красный) – 3 кг помидоры – 2 кг чеснок – 150 г перец чили – 1 шт зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку растительное масло – 200 мл уксус – 75 мл соль – 50 г сахар – ½ стакана.

Как приготовить лечо с красным болгарским перцем и зеленью:

1.Избавить перец от семян и плодоножки, тщательно промыть, затем нарезать полосками. 2. Острый перец чили (если хотите, чтобы было очень остро, семена не вынимайте), чеснок, помидоры перекрутить через мясорубку. 3. Нарубить мелко зелень. 4.Выложить все полученные ингредиенты в большую емкость и варить на среднем огне приблизительно 30 минут, после того как наша смесь дойдет до кипения. 5.Готовое лечо разложить в стерилизованные банки и закатать. Поставить банки вверх дном, укутать одеялом и через сутки отправить на хранение в кладовую.

Это смесь острого и сладкого перца придаст любому блюду не только пикантность, но и неповторимый вкус двух совершенно разных оттенков (сладкого и горького). Не стоит откладывать заготовку лечо – сделайте его в разгар сезона, когда все ингредиенты стоят очень дешево. Такое лечо можно есть и просто с куском свежего хлеба, и подать как дополнение к блюдам из мяса и птицы. Оно выглядит очень аппетитно и красиво, а если взять перцы разных цветов (не только красный, но также оранжевый и зеленый), то получится феерия не только вкуса, но и красок, которая украсит любой стол и праздничный обед.

Читайте также  Повидло яблочно абрикосовое

Как приготовить вкусное лечо на зиму

Лечо можно подать к макаронам, каше, отварной картошке. Добавьте щедрую ложку лечо в борщ или в суп — и ваш обед сразу же заиграет красками лета! А я лично люблю просто так кушать лечо, с ломтиком домашнего отрубного хлеба)))

Друзья, хотите узнать, как приготовить вкусное лечо на зиму? Я не только расскажу вам, как приготовить лечо на зиму, но и покажу. В конце рецепта будет видео рецепт лечо от меня! Присоединяйтесь!

лечо на зиму как приготовить

Ингредиенты:

    ✓ сладкий болгарский перец — 2,5 кг.,
    ✓ помидоры — 2,5 кг.,
    ✓ лук — 600 гр.,
    ✓ раст. масло — 150 мл.,
    ✓ чеснок — 6 зубчиков,
    ✓ сахар — 4 ст. ложки (100 гр.),
    ✓ соль каменная — 2 ст. ложки (40 гр.),
    ✓ уксусная эссенция 70 % — 1 ч. ложка, черный перец горошком — 7 шт.,
    ✓ гвоздика — 4 шт.,
    ✓ лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить:

Из предложенных продуктов получается ровно 6 баночек на 0,7 литра. Даже облизать ложку не осталось))) Мне на мою семью из 4 человек одной порции мало. Всегда готовлю две порции. Кроме этого лечо, готовлю классическое лечо из помидор и болгарского перца. А так же и лечо с фасолью! Безумно нужный и вкусный салат на зиму!

лечо рецепт на зиму

лечо рецепт

1. Итак, овощи, самые вкусные и, конечно, же сезонные. Выбираем мясистые и сочные помидоры. У меня сорта «сливки». Болгарский перец тоже — крупный и без дефектов. Лук, чеснок, специи, раст. масло, соль , сахар и совсем немного уксуса или эссенции. Честно говоря, их вообще не обязательно использовать, банки будут стоять. Проверено. Но дело в том, что вкус у лечо получается какой то не «полный» или как это правильно написать, подскажите?

2. Честно сказать? Правда, писала это очень часто. Ну, не люблю я кушать лечо и плеваться кожурой! А может я такая придирчивая? Друзья, для лечо я болгарский перец запекаю в духовке. Это не только вдвойне вкуснее, но и полезнее.

Перец хорошо промываю под проточной водой. Обязательно протереть каждый стручок бумажным полотенцем. Выложить друг к дружке на противень, выстеленный пергаментом или фольгой. В летнее время запекаю так все остальные овощи, и с мясом и без.

печеный перец

Каждый стручок перца смазать раст. масло и отправить в духовку. Запекаем болгарский перец при 200ºС, в течение 30 минут.

салат на зиму из перца

2. Для многих, оказывается, большая проблема почистить печеный болгарский перец от кожуры. Друзья, если перец свежий, с толстой мякотью, проблем не будет. Но как бы там ни было, я делаю следующее, чтоб быстро и легко почистить перец.

как почистить печеный перец

3. После запекания перец сразу перекладываем в кастрюлю или широкую миску. Накрываем ее крышкой и оставляем на 20 минут. Ну, или до тех пор, пока вы сможете дотрагиваться до перца, не обжигаю пальцы.

лечо из помидор на зиму

4. А пока перец остывает, займёмся помидорами. Их следует тоже помыть и разрезать на части.

салат с помидорами на зиму

5. Измельчить помидоры, при помощи мясорубки или погружного блендера.

лечо с луком на зиму

6. Затем очистить и измельчить лук. Вылить раст. масло в казан или кастрюлю с толстым дном. Присоединить весь измельченный лук. Отправить на средний огонь.

вкусное лечо на зиму рецепт

7. Пассеруем лук, около 5-7 минут, периодически помешивая.

лечо рецепт

8. К луку добавляем помидоры. Перемешиваем, накрываем крышкой и как закипит — добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем снова и оставляем тушиться на 20 минут.

очищаем перец

9. За это время почистим перец от кожуры и удалим плодоножку с семенами.

лечо с болгарским перцем

10. Очищенный перец я нарезаю на кубики.

салат с болгарским перцем на зиму

10. Очищенный и нарезанный перец добавляем в казан, где тушатся помидоры. Тушим лечо с перцем 10 минут.

простерилизовать банки

11. Друзья, вы помните, что вся такая для домашних заготовок должна быть стерильной? Позаботьтесь об этом заранее, чтоб не разрываться на кухне)))

салат лечо на зиму

12. Затем добавляем измельченный чеснок и специи. На мой вкус — это гвоздика, лавровый лист и перец горошком. Тушим лечо с чесноком еще 5 минут. По истечении времени добавляем уксус или уксусную эссенцию, перемешиваем и снимаем с огня.

салат лечо

13. Заполняем чистые банки горячим лечо.

рецепт лечо

14. Закрываем под ключ. Если у вас банки с винтовыми крышками — тоже пускайте в ход. Главное тут, чтоб крышка хорошая была. Без царапин, без следов ржавчины и прочего.

лечо на зиму пальчики оближешь

15. Баночки с лечо обязательно переворачиваем крышками вниз и накрываем чем то тепленьким. Оставляем наши вкусные баночки в покое на сутки.

как приготовить вкусное лечо

Друзья, вот и наше лечо на зиму из перца, помидор и лука готово! Теперь вы точно знаете, как приготовить вкусное лечо на зиму для всей семьи!

лечо салат на зиму

Друзья, всем желаю удачных и вкусных заготовок на зиму и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Как сделать вкусное лечо: секреты и рецепты

Наступает сезон грунтовых томатов и болгарского перца. Из этих овощей можно сделать огромное количество вкусных блюд и консервированных салатов. И сегодня Passion.ru предлагает заняться приготовлением лечо – традиционной венгерской закуски, которая уже давно прочно обосновалась на столах многих россиян и стала прекрасным дополнением как летнего, так и зимнего рациона.

5 секретов приготовления вкусного лечо

  1. Берите для приготовления лечо только спелые и качественные томаты, использование некондиционных (второсортных) плодов негативно скажется на конечном результате.
  2. Не стоит слишком долго варить лечо. Перец должен оставаться жестковатым, тогда вы получите действительно вкусный продукт.
  3. Добавляя в лечо ароматные травы, помните, что с томатами и с болгарским перцем идеально сочетаются петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян. Причем лучше всего продукт хранится, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Класть ее надо вместе с перцем. Если же будете делать со свежими травами, то отправляйте их в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо и тогда же вливайте уксус.
  4. Чем мясистее будут томаты, тем вкуснее получится лечо. Перец же можно брать и зеленый тонкостенный, это добавит конечному продукту пикантности.
  5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо обязательно присутствуют три продукта – томаты, болгарский перец и репчатый лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу и не блюдо с колбасками, а закуску, которую будете закрывать на зиму.

Лечо простое

Как сделать вкусное лечо: секреты и рецепты

Лечо, приготовленное по этому рецепту, прекрасно хранится 1,5-2 года, хотя в его состав не входят какие-либо особые консерванты.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 4 кг,
  • Перец болгарский (зеленый или разноцветный) – 4 кг, – 1 стакан,
  • Соль – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Томаты помойте, обсушите полотенцем, нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через мясорубку. Вылейте получившуюся массу в эмалированную кастрюлю и поставьте вариться, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут.

Болгарский перец очистите от плодоножек и семян, промойте, тоже слегка подсушите полотенцем и нарежьте средними полосками. Положите в проварившуюся томатную массу, приправьте солью, всыпьте сахар, на среднем огне доведите до кипения, убавьте жар и варите лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен остаться чуть жестковатым.

Читайте также  Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку

Готовое горячее лечо перелейте в заранее подготовленные и простерилизованные банки. Закройте завинчивающимися крышками или закатайте машинкой. Переверните емкости, накройте полотенцем и дайте остыть. Храните в холодильнике.

Лечо с уксусом и томатной пастой

Как сделать вкусное лечо: секреты и рецепты

Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние заготовки (консервы) вне холодильника. Пригодится он вам и в том случае, если у вас есть перец, но по каким-то причинам нет томатов.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 3 кг,
  • Томатная паста – 2 стакана,
  • Вода – 3 стакана,
  • Уксус (6%) – 1/2 стакана,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Соль – 1 ст. ложка (с горкой).

Приготовление:

Болгарский перец очистите от плодоножек и семян, промойте и нарежьте некрупными полосками. Томатную пасту смешайте с водой, сахаром, солью и доведите до кипения. Влейте уксус, массу еще раз нагрейте, добавьте перец, дайте закипеть и варите на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая.

Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте завинчивающимися крышками. Переверните, остудите и храните в темном прохладном месте.

Вариант рецепта: при желании в лечо вместе с уксусом можно добавить 30-40 горошин черного перца.

Лечо тушеное

Как сделать вкусное лечо: секреты и рецепты

Это лечо больше подходит в качестве горячей или холодной закуски, но и закатать на зиму его тоже можно.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский (красный толстостенный) – 1 кг,
  • Томаты спелые – 1 кг,
  • Вода – 150 мл,
  • Сахар – 1/4 стакана,
  • Соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Болгарский перец очистите, промойте и нарежьте некрупными полосками, выложите в кастрюлю или в глубокую сковороду, залейте водой и бланшируйте в течение 15 минут. За это время ошпарьте кипятком томаты, снимите с них кожицу, нарежьте на маленькие кусочки.

Добавьте к перцу томаты, соль и сахар, постоянно помешивая, доведите до кипения и тушите на медленном огне 20-25 минут. Помидоры должны полностью развариться.

Совет от Passion.ru: если вы собираетесь подавать лечо сразу, то за 5 минут до готовности можете добавить пучок рубленой петрушки, несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, и приправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом.

Лечо с травами

Как сделать вкусное лечо: секреты и рецепты

Пряное, ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит жаренное на гриле мясо, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 2 кг,
  • Перец болгарский – 2 кг,
  • Сахар – 1/2 стакана,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус (9%) – 50 мл,
  • Петрушка сушеная – 4 ч. ложки (с горкой),
  • Базилик сушеный – 2 ч. ложки,
  • Корица молотая – на кончике ножа,
  • Перец черный горошком – 15 шт.,
  • Гвоздика – 3-4 шт.

Приготовление:

Помидоры бланшируйте, удалите с них кожицу, нарежьте плоды произвольными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и проварите 10 минут на медленном огне.

Перец очистите от семян, промойте и нарежьте полосками, добавьте к томатам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешайте, дайте закипеть и положите петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Минут через 15 приправьте лечо корицей. Готовьте блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости разлейте лечо в подготовленные банки, закройте завинчивающимися крышками или закатайте, переверните, дайте остыть и уберите в прохладное место.

Лечо с чесноком

Лечо с чесноком – простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не нужны какие-либо особые приспособления, кроме плиты, так что оно подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной дачной кухне.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг,
  • Перец болгарский – 1,5 кг,
  • Сахар – 2/3 стакана,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Чеснок – 10 зубчиков,
  • Базилик свежий (можно заменить петрушкой) – 1 пучок,
  • Уксус (9%) – 40 мл.

Приготовление:

Томаты помойте и нарежьте на небольшие кусочки, выложите в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут. Перец очистите от семян, промойте, нарежьте тонкими полосками, чеснок измельчите. Отправьте овощи к помидорам, приправьте солью, всыпьте сахар. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 20 минут. Потом положите нарубленную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Помешивая, проварите 5 минут.

Готовое лечо разлейте по простерилизованным банкам, закройте крышками, переверните, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Совет от Passion.ru: для приготовления этого лечо можно использовать и мясорубку, в этом случае пропустите через нее томаты и чеснок, в остальном действуйте так, как указано в основном рецепте, только время варки помидоров уменьшите до 10 минут.

Лечо острое

Как сделать вкусное лечо: секреты и рецепты

Этот рецепт – специально для тех, кто любит острые закуски. Блюдо отлично подойдет под крепкие напитки, жареное мясо, колбаски-гриль. Ну и, естественно, его можно заготовить на зиму. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1,5 кг,
  • Перец чили – 3 шт.,
  • Томаты спелые – 2 кг,
  • Перец черный горошком – 20 шт.,
  • Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
  • Сахар – 1/2 стакана,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус (9%) – 50 мл,
  • Кинза сушеная – 4 ч. ложки (с горкой).

Приготовление:

Томаты пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Болгарский перец и чили очистите от семян и нарежьте тонкими «перьями». Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и поставьте варить. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец горошком и сушеную кинзу. Еще раз перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не забывая периодически мешать, чтобы не пригорело.

Лечо можно подавать сразу или разлить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и хранить в прохладном месте.

Лечо с хреном

Как сделать вкусное лечо: секреты и рецепты

Если вы любите блюда с хреном, то его тоже можно использовать для приготовления лечо.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 1 кг,
  • Перец болгарский – 1 кг,
  • Корень хрена (свежий) – 50 г,
  • Сахар – 1/3 стакана,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус (6%) – 100 мл.

Приготовление:

Томаты и хрен пропустите через мясорубку, выложите в кастрюлю, дайте закипеть и варите в течение 10 минут. Добавьте очищенный от семян и нарезанный тонкой соломкой перец, сахар, соль и уксус. Перемешайте и готовьте 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Подавайте сразу (горячим или остывшим) или разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.

Совет от Passion.ru: Если вам покажется, что 50 г хрена мало для отчетливой остроты, то можете положить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перчиков чили. Кроме того, можно приправить лечо кинзой или тимьяном.

Лечо – изумительное летнее и зимнее блюдо. Его приготовление не требует каких-то особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, оказывается выше всяких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте, надеемся, что и вам понравится изобретение древних мадьяр.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: