Помидоры на зиму резаные

Запасаемся резаными помидорами на зиму. Необычные и повседневные томатные заготовки из резаных помидоров на зиму: рецепты

Помимо всеми любимых консервированных в маринаде красавцев-помидоров есть возможность сделать заготовки из менее симпатичных, но не менее вкусных томатов. Не успели созреть в холодное лето, или чуть попортились от избыточных осадков? Не беда, разрежем их и сделаем сюрприз гостям и домашним в виде салатов, заморозок, и… варенья!

Резаные помидоры на зиму — общие принципы приготовления

• Для заготовки резаных помидоров на зиму подойдут плоды любой зрелости, любого размера, и даже те, которые имеют незначительные повреждения, ведь их можно будет удалить в процессе нарезания. На качестве заготовки это никак не отразится, единственное условие — потребуются мясистые помидоры, с наименьшим содержанием жидкости и семечек. «Сливки» — наиболее подходящий сорт.

• Подготовленные томаты перед нарезкой тщательно промывают в воде, чтобы удалить с поверхности мусор и остатки земли. Удаляют плодоножку и вырезают повреждённые или подпорченные гнилью места, если есть.

• Нарезку выполняют согласно рецептуре: дольками, кусочками, кольцами или просто разрезают на две или несколько частей и после фаршируют.

• Зелень перебирают, удаляют остатки воды и раскладывают в подготовленные стеклянные ёмкости. Если требуется измельчить, нарезают на мелкие кусочки ножом.

• При приготовлении маринада рекомендуется соблюдать все указанные в рецептуре пропорции, иначе вкус искажается.

• Чтобы сохранить продукт достаточно долгое время, банки перед закладкой следует стерилизовать, а овощи, после того как разложите по банкам, подвергнуть пастеризации.

• Металлические крышки, используемые для закатки, стерилизуют от 10 до 15 минут кипячением и выкладывают на чистое полотенце просушиться. Банки закрывают только сухими крышками, после чего закатывают. Капроновые можно также опустить минут на 10 в кипяток.

• Закрытые закаточным ключом банки переворачивают крышкой вниз и ставят на одеяло, накрывают другим одеялом и оставляют так до полного охлаждения.

• Закрытые капроновыми крышками резаные помидоры хранят в холодильнике, а закатанные в прохладном тёмном месте, вместе с другой консервацией.

Маринованные резаные помидоры на зиму «Дольки»

Ингредиенты:

• 2 кг спелых томатов;

• полкило репчатого лука;

• столовый низкопроцентный уксус — 1 ложка;

• 150 граммов соли;

• 300 мл подсолнечного масла;

• 170 граммов сахара;

Способ приготовления:

1. Лук сформируйте тонкими полукольцами, помидоры дольками. Разложите овощи в подготовленные чистые стерилизованные банки так, чтобы помидоры находились снизу, а полукольца лука сверху.

2. В эмалированную кастрюлю залейте воду, добавьте соль и сахар-песок, дайте закипеть. В закипевший маринад влейте уксус и уберите с огня.

3. Кипящим маринадом залейте томаты в банках, и поставьте их пастеризоваться на 7 минут. Закатывают такие консервы металлическими крышками.

Резаные помидоры на зиму в желатине

Ингредиенты:

• два кило спелых помидоров мясистых сортов;

• 500 граммов белого репчатого лука;

• полтора литра воды;

• небольшой пучок петрушки;

Способ приготовления:

1. Нарежьте помидоры кольцами так, чтобы их толщина была не менее полутора сантиметров, лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок нарежьте пластинками.

2. На дно банок положите лавровые листочки, в литровую банку два листика, если банка пол-литровая, достаточно одного, и перец горошком. Затем слоями: зонтики укропа, петрушку, помидоры, лук, чеснок.

3. Выложите желатин в глубокую тарелку, залейте его половиной стакана воды и дайте набухнуть в тепле около 45 минут.

4. В оставшейся воде смешивают сахар и соль, и ставят на огонь. Когда закипит, добавьте уже набухший желатин и размешайте, пока он не разойдётся в маринаде полностью.

5. Залейте получившимся маринадом банки с помидорами и пастеризуйте их перед закаткой, литровые — 25, а пол-литровые всего 10 минут.

Зелёные резаные помидоры на зиму фаршированные

Ингредиенты:

• килограмм зелёных помидоров;

• 150 гр. сельдерея или пастернака;

• 50 граммов очищенного чеснока;

Способ приготовления:

1. Зелёные томаты разрежьте надвое, выберите семена и немного мякоти. Мелко-рубленную зелень смешайте с солью.

2. В каждую половинку заложите по одному зубчику чеснока, а оставшееся свободное место заполните зеленью.

3. Выложите фаршированные помидоры в большую ёмкость, сверху поставьте гнёт.

4. Через шесть дней, переложите просоленные помидоры в подготовленные банки, а оставшийся сок вскипятите.

5. Кипящим рассолом залейте уложенные в банки помидоры, пастеризуйте в течение 7 мин. — пол-литровые, литровые вдвое дольше, а трёхлитровые полчаса. Для консервирования подойдут металлические крышки.

Зелёные резаные помидоры на зиму по-корейски

Ингредиенты:

• два острых перца;

• приправа «Для моркови по-корейски»;

• две небольшие морковки;

• семь зубчиков чеснока, среднего размера;

• 50 мл нерафинированного масла;

• одну стол. ложку мелкомолотой соли;

• полторы стол. ложки сахара-рафинада;

• свежая зелень, можно смесь из петрушки, укропа и базилика.

Способ приготовления:

1. Перец нарежьте колечками, а чеснок пластинками как можно тоньше. Помидоры разрежьте на дольки или кольца, толщина заготовок не должна превышать сантиметр. Морковку натрите специальной тёркой для корейских салатов, зелень разотрите толкушкой, или порубите помельче ножом.

2. В эмалированную кастрюлю переложите измельчённые овощи и засыпьте все сыпучие ингредиенты. Хорошо перемешайте, в процессе добавляя масло и уксус. Приправа «Корейская морковь» добавляется по вкусу.

3. Разложите овощную смесь по приготовленным стеклянным банкам, под пластиковую укупорку и уберите на хранение в холодильник.

Вяленые резаные помидоры на зиму

Помидоры на зиму можно вялить двумя способами: на солнце или в духовке.

Вяленые резаные помидоры на солнце

Ингредиенты:

• соль, мелкого помола.

Способ приготовления:

1. Возьмите противень, выложите на него пергаментную бумагу. Разрежьте томаты на некрупные дольки и разложите по противню. Раскладывайте так, чтобы между кусочками помидор оставалось небольшое расстояние.

2. Посыпьте каждую дольку солью, накройте одним слоем марли, чтобы не попадал мусор, и выставьте противень с томатами на солнце. Не забывайте каждый день переворачивать кусочки помидор. Вялятся помидорчики обычно пять суток.

3. Хранят приготовленные таким способом сушёные помидоры, завернув в пергаментную бумагу либо в хлопчатобумажном мешочке. Можно переложить сушёные дольки в банки, залить маслом и накрыв капроновыми крышками поставить на хранение в погреб или холодильник.

Вяленые резаные помидоры в духовке

Ингредиенты:

• полтора килограмма зрелых мясистых томатов;

• 1 стол. ложка чёрного перца;

• четыре стол. ложки сахара;

• оливковое, можно рафинированное подсолнечное масло;

• бальзамический уксус, чеснок, пряности.

Способ приготовления:

1. Разрежьте помидоры пополам, или ещё раз — на четыре части и разложите их по противню, выстланному пергаментной бумагой.

2. Смешайте в небольшой чашке сахар с солью и перцем и обильно посыпьте этой смесью кусочки томатов, выставьте регулятор температуры на 125 градусов и готовьте на протяжении восьми часов. Желательно, чтобы дверца духовки всё это время была приоткрыта, так быстрее выпарится жидкость из помидоров.

3. Ножом измельчите чеснок, базилик, добавьте масло и уксус. Уксус нужно добавлять из расчёта: одна ч. л., на каждую пол-литровую банку.

4. Когда помидоры приготовятся, заполните ими подготовленные ёмкости. Залейте смесью из масла и пряностей и, закрыв капроновыми крышками, уберите в место хранения, погреб или холодильник.

Замороженные резаные помидоры на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для заготовки резаных помидоров на зиму, в замороженном виде можно воспользоваться также двумя способами.

1. Со спелых помидоров снимите кожицу и разрежьте их на тонкие дольки. Разложите помидорные дольки по разделочной доске или большому плоскому блюду, и уберите в морозильную камеру. Когда томаты немного замёрзнут, разложите их по пакетам небольшими порциями и уберите обратно в заморозку.

Такие помидорки удобно использовать при готовке пиццы — взять пакетик из морозильника, разложить дольки по разделочной доске, подождать минут пять пока немного подтают, и выложить на тесто к остальным ингредиентам.

2. Нарежьте спелые томаты небольшими кусочками, как обычно нарезаете овощи для зажарки. Возьмите небольшие силиконовые формочки для выпекания кексов и разложите по ним резаные помидоры. Поставьте формочки в морозильную камеру, спустя 5-6 часов, когда содержимое формочек замёрзнет, выставьте их на стол и дайте оттаять 5-10 минут. Выложите замороженную массу из форм по пакетам, несколько «таблеток» в каждый.

Замороженными резаными помидорами, заготовленными таким способом удобно пользоваться при готовке борща, овощного рагу и других блюд, в которые обычно закладываются свежие помидоры.

Резаные помидоры на зиму в салате

Ингредиенты:

• три килограмма помидор молочной спелости;

• один килограмм лука;

• 1 кг сладкого перца (для красоты выберите красные плоды);

• 300 граммов сахара;

• 300 мл масла подсолнечника, рафинированного;

• 150 мл уксуса столового.

Способ приготовления:

1. Перец «выпотрошите», убирая семена и плодоножку. Нашинкуйте перец, морковку, лук тонкой соломкой, а помидоры нарежьте тонко полукольцами.

2. Выложите все овощи в большую миску, добавьте соли до половины стакана и перемешайте.

3. Через 12 часов слейте выделившийся сок и вскипятите.

4. Когда закипит, выложите в него все овощи и варите на среднем огне двадцать минут.

5. Разложите содержимое кастрюли по банкам, накройте подготовленными металлическими крышками и закатайте.

Резаные помидоры на зиму в варенье

Ингредиенты:

• два кг. «молочных» зелёных помидор;

• 2,6 килограмма сахарного песка;

• полкилограмма ядер грецкого ореха;

Способ приготовления:

1. Некрупными дольками нарезанные помидоры сложите в эмалированную ёмкость, и залейте содовым раствором, из расчёта: на один литр воды двадцать граммов соды.

2. Через четыре часа достаньте вымоченные помидоры, промойте их под краном.

3. В миску для варки варенья засыпьте сахарный песок, добавьте воду, медленно доведите до кипения и варите, не забывая перемешивать, до полного растворения сахара.

Читайте также  Сок сельдерея на зиму

4. Ядра грецкого ореха порежьте небольшими кусочками, обжарьте на сухой сковороде 2- 3 минуты.

5. Когда сахар растворится, добавьте промытые вымоченные помидоры, орехи и, хорошо перемешав, оставьте настаиваться.

6. Через 9 часов медленно доведите варенье до кипения и выдержите при слабом кипении десять минут. Снимите с огня и отставьте в сторону ещё на 9 часов.

7. Снова поставьте закипать, затем убавьте огонь и варите варенье до готовности.

8. Готовое варенье из резаных помидор разлейте по стерилизованным банкам, накройте приготовленными для закатки крышками и закройте при помощи закаточного ключа.

Резаные помидоры на зиму — хитрости и полезные советы

• Заготавливая резаные помидоры на зиму по-корейски, наполненные и закрытые банки оставьте на ночь, перевернув дном вверх, и только на следующий день убирайте в холодильник.

• При вялении резаных помидор на солнце, дольки следует раскладывать на специальные противни с отверстиями, помидоры будут хорошо проветриваться, и процесс вяления ускорится.

• Сильно пересушенные вяленые помидоры перед использованием можно замочить в воде на полчаса, они размягчатся.

• Чтобы закрытые капроновыми крышками помидоры не покрылись плесенью, присыпьте содержимое банки горчичным порошком и налейте растительного масла.

• Не заполняйте банки под самый верх, между крышкой и содержимым ёмкости всегда должно оставаться свободное пространство не менее полутора сантиметров.

Рецепт пальчики оближешь: резанные помидоры на зиму

Из некондиционных плодов можно приготовить резаные помидоры на зиму «Пальчики оближешь». В таких рецептах с фото используются слишком крупные плоды или слегка подпорченные и примятые.

Резанные помидоры «Пальчики оближешь» без стерилизации на зиму

Лучше всего брать для этого рецепта с фото крупные томаты. Они должны быть спелыми, но упругими, чтобы в процессе консервирования сохранили форму и не превратились в кашу.

Ингредиенты:

  • 2 кг крепких, больших помидоров;
  • 3 светлых, репчатых луковиц средней величины;
  • 7 долек зимнего чеснока;
  • 1 ст. л. уксуса 9%;
  • 1 ст. л. рафинированного масла;
  • 10 г свежего или сушеного базилика;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. белого сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 6 горошин душистого перца.

Рецепт приготовления:

  • Тщательно моем все овощи, чистим лук и чеснок от шелухи.

  • Заливаем корнеплоды, томаты и зелень холодной водой на 10 минут.
  • Шинкуем лук тонкими полукольцами, чеснок – небольшими пластинками.

  • Стерилизуем банку любым удобным способом.
  • Крупными дольками нарезаем томаты, укладываем их слоями вперемешку с чесноком, луком и зеленью.

  • Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и ждем 15 минут.
  • Сливаем жидкость обратно в кастрюлю, доводим до 100 градусов.

  • Снова выливаем горячую воду в томаты, опять ждем четверть часа.
  • В третий раз в кастрюлю с настоем отправляем все специи. Как только жидкость закипит, выливаем ее в банку с заготовкой, сверху добавляем уксус.

  • Герметично укупориваем, переворачиваем на толстую подложку.
  • Утепляем со всех сторон на 12 часов.
  • Выносим в погреб на хранение, как только заготовка остынет полностью.

Совет: вместо обычного уксуса можно добавить яблочный – тогда маринад будет иметь приятный фруктовый вкус.

Резаные помидоры «Пальчики оближешь» со стерилизацией

Очень удобная ароматная заготовка на зиму для небольшой семьи, по рецепту с фото лучше ее делать в небольших баночках.

Ингредиенты:

  • 800 г крепких, спелых томатов;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 средняя репчатая луковица светлого сорта.

Для маринада:

  • 4 лавровых листа;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 1 л питьевой воды;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • 2 ст. л. белого сахара;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. рафинированного масла;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

  1. Промываем овощи, чистим луковицу.
  2. Нарезаем ее крупными полукольцами, томаты шинкуем поперек толстыми кружками или режем на 4–8 долек – все зависит от формы плодов и их размера.
  3. Смешать приправы и специи с водой, вылить сюда же масло. Довести маринад до кипения.
  4. На дно банки выложить половину лука, следом – кусочки томатов.
  5. Последним слоем идут полукольца репчатого корнеплода.
  6. Вливаем раствор в банку с заготовкой, оставляем место для уксуса.
  7. Накрываем консервы крышками, стерилизуем 15 минут на водяной бане.
  8. Вынимаем емкости с помидорами, вливаем в каждую банку уксус и немедленно закатываем.
  9. Переворачиваем консервы вверх тормашками, укутываем со всех сторон.
  10. Выносим на хранение в кладовку или подвал через 12 часов.

Совет: никогда не используйте в маринадах йодированную соль. Польза от такой приправы после кипячения будет весьма сомнительной, а вкус заготовки она испортит безвозвратно.

Резаные помидоры «Пальчики оближешь» без уксуса

Не все любят присутствие кислой специи в консервах, поэтому рецепт заготовки на зиму с фото поможет разнообразить обед противникам маринадов.

Ингредиенты:

  • томаты сорта «Сливка»;
  • 1 луковица;
  • 1–2 дольки чеснока;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 лавровый лист.

Для маринада:

  • 2 л питьевой или очищенной воды;
  • 6 ст. л. белого сахарного песка;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 1 ст. л. рафинированного масла.

Примечание: количество ингредиентов указано для литровой банки вкусной заготовки. Но так как закрываем обычно несколько емкостей сразу, маринад рассчитан на большую массу овощей.

Рецепт приготовления:

  • Тщательно моем банки, обезжириваем их содой. Стерилизуем любым удобным способом.

  • На дно каждой емкости укладываем перец горошком, лавровый лист и дольку чеснока, нарезанную тонкими пластинками.

  • У промытых помидоров удаляем плодоножки, каждый плод режем на несколько частей поперек.
  • Очищенную луковицу шинкуем полукольцами.

  • Смешиваем все компоненты для маринада, кроме масла, отправляем на плиту.
  • Выкладываем кусочки томатов плотно в банки, пересыпая их луковыми полукольцами.

  • Заливаем горячий маринад в заготовку, оставляя место для масла у самого края.
  • Отправляем томаты на водяную баню. Время стерилизации – 5 минут с момента закипания жидкости вокруг консервов.

  • Вынимаем помидоры из кипятка, вливаем масло и немедленно укупориваем заготовку.
  • Переворачиваем и утепляем на 12 часов.
  • Хранить такие консервы лучше в прохладном месте.

Совет: определить нужное количество маринада очень просто. Следует залить обычной водой уложенные в банку для консервирования овощи, затем воду аккуратно слить. К получившемуся количеству жидкости можно добавить еще 50 мл основы для маринада.

Автор материала Татьяна Веселова

Оцените автора материала. Статью уже оценили 6 чел.

4.33 из 5 .
Нравится 9
Не нравится 9

А вы заготавливали на зиму резанные помидоры? 3

Как избавиться от белокрылки на томатах и огурцах в теплице

Подкормка для цветущих помидор в открытом грунте

Дрожжевое тесто для беляшей — лучшие рецепты с фото

Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле по времени

Готовим холодец в домашних условиях

Классический рецепт салата Подсолнух с чипсами и кукурузой

50%
50%
в ДЗЕНЕ Подписаться

Ченнинг Татум и Дженна Дуан-Татум

Ченнинг Татум и Дженна Дуан-Татум

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

  • Партнерам
    • Рекламодателям
    • Контакты
    • Редакция
    • Блог редакции
    • Пользовательское соглашение
    • Политика конфиденциальности
    • Условия использования материалов
    • Блиц
    • Фото
    • Литконкурс
    • О тебе
    • Мода
    • Красота
    • Здоровье
    • Любовь
    • Дом
    • Дети
    • Бомонд
    • Новости
    • Клуб
    • Тесты
    • Консультации
    • Гороскопы
    • Форум
    • Открытки
    • Сонник
    • Два мнения
    • Рекламодателям
    • Контакты
    • Редакция
    • Блог редакции
    • Пользовательское соглашение
    • Политика конфиденциальности
    • Условия использования материалов
    • Блиц
    • Фото
    • Литконкурс
    • О тебе
    • Мода
    • Красота
    • Здоровье
    • Любовь
    • Дом
    • Дети
    • Бомонд
    • Новости
    • Клуб
    • Тесты
    • Консультации
    • Гороскопы
    • Форум
    • Открытки
    • Сонник
    • Два мнения

    Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству. Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.

    Сетевое издание «KLEO.RU» (Клео.РУ) Регистрационный номер серии № ФС 77-74583, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 декабря 2018 года. 18+

    Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич

    Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected], +79677638370

    Помидоры на зиму с луком – 8 «золотых» рецептов

    Чтобы приготовить вкусные закуски, не обязательно покупать дорогие продукты. Отличным вариантом закусочного блюда являются помидоры на зиму с луком. Сочетание этих двух овощей весьма гармонично, поэтому существует несколько вариантов приготовления закуски. Приведем несколько проверенных рецептов заготовок, в которых основными компонентами выступают томаты и репчатый лук.

    Как приготовить помидоры на зиму

    Делать заготовки на зиму совсем не так сложно, как думают неопытные хозяйки. Но, конечно, нужно знать некоторые нюансы и правила.

    Для приготовления помидоров с луком, важно правильно выбрать овощи. Помидоры можно брать и спелые, и зеленые. Но в любом случае, плоды должны быть свежими, без признаков порчи и крепкими. Если взять мягкие или водянистые помидоры, то заготовка будет испорчена.

    Помидоры для заготовки нужно будет нарезать дольками, кружками или разрезать на половинки, выбор варианта нарезки зависит от размера томатов. Кожицу с томатов, как правило, не снимают, но есть и варианты рецептов, в которых используются очищенные плоды. Очистить помидоры будет очень просто, если их предварительно ошпарить кипятком.

    Лук для заготовки также рекомендуется выбирать отличного качества. Его очищают и нарезают не очень тонкими кружками или половинками кружков. Слишком тонко нарезать не нужно, лук «расползется», а он должен оставаться хрустящим.

    Заготовку готовят без стерилизации и с выдержкой банок с консервами в кипящей воде. В первом случае, используется 2-3-х кратная заливка банок с уложенными овощами кипятком. В последний раз овощи заливают не кипятком, а кипящим маринадом. После чего, банки закрывают герметично, используя прокипяченными жестяными крышками.

    Интересные факты: у нас принято два названия – «помидоры» или «томаты». Первое название пришло из итальянского языка, оно означает «золотое яблоко». А второе – из языка ацтеков, индейцы называли помидоры просто «большая ягода».

    Резаные помидоры с луком – рецепт на 1 литровую банку

    В этом рецепте заготовки лук используется не просто в качестве добавки, он получается настолько вкусным, что зачастую съедается раньше, чем помидоры. Приведем рецепт 1 литровую банку, хотя использовать можно и банки меньшего объема. Если семья не большая, лучше консервировать помидоры с луком в пол-литровых банках, чтобы съесть за один раз.

    • 600 гр. помидоров с плотной мякотью;
    • 2 крупные луковицы;
    • 4 зубка чеснока;
    • по 4-5 веточек петрушки и сельдерея;
    • 2 лавровых листика;
    • 5-6 горошин душистого перца;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 600 мл воды;
    • 1 столовая ложка уксуса (9%);
    • 0,5 столовой ложки соли;
    • 1 столовая ложка с горкой сахара.

    Тщательно вымоем и простерилизуем банки, прокипятим крышки. Лук очистим, нарежем кружками толщиной около 1 см.

    Совет! Для этой заготовки можно взять обычный репчатый лук, но еще более вкусно получится, если взять белый или красный лук.

    Чеснок очистим и разрежем зубчики пополам. Помидоры вымоем. Если они небольшие, разрежем пополам, более крупные – дольками.

    На дно банок укладываем несколько веточек промытой зелени, затем укладываем помидорные дольки до трети высоты. Чтобы помидоры легли более плотно, слегка постукиваем по банке рукой. Затем еще кладем пару веточек зелени и выкладываем кружки лука и кусочки чеснока. Поверх лука снова укладываем помидоры так, чтобы они не выступали за края горлышка банки.

    Готовим маринад. Кипятим воду с добавлением лаврового листа, душистого перца, гвоздики сахара и соли, даем покипеть минут пять. Затем вливаем уксус. И выключаем. Кипящий маринад заливаем в банки и сразу накрываем крышками. Стерилизуем банки в кипящей воде 7-8 минут. Закрываем герметично.

    Помидоры на зиму с луком и маслом

    Помидоры, нарезанные дольками, можно законсервировать с луком и маслом. Для приготовления трех литров консервов потребуется:

    • 1,5 кг помидоров;
    • 500 гр. репчатого лука;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки уксуса 9%;
    • 9 столовых ложек растительного масла;
    • 1,5 столовых ложек соли;
    • 1,5 столовых ложке сахара;
    • по 9 горошин черного и душистого перца.

    Сначала нужно приготовить маринад. Для этого отмеряем нужное количество воды, даем ей закипеть. Кладем в кипяток соль и сахар, кипятим до полного растворения приправ. Даем маринаду остыть.

    Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кружками толщиной около 0,5 см. Помидоры режем дольками, а если они узкие и длинные, то можно нарезать кружками толщиной около 1,5 см.

    В подготовленные банки кладем горошинки черного и душистого перца. Затем начинаем укладку овощей, чередуя слои лука и помидоров. Вливаем в банки уксус и растительное масло. Затем вливаем остывший маринад так, чтобы тара оказалась заполнена до краев. Прикрываем прокипяченными крышками.

    Устанавливаем банки в кастрюлю с решеткой на дне (стерилизатор) наливаем слегка теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок, и ставим на огонь. Стерилизуем трехлитровые банки 25 минут, литровые – 15 минут. Затем аккуратно извлекаем банки из кипятка и сразу же закрываем герметично.

    Совет! Если нет специальной емкости для стерилизации, то можно на дно обычной кастрюли положить сложенное в несколько раз кухонное полотенце.

    Рецепт с желатином

    Очень необычный вариант приготовления домашних консервов – в желатине. Сделаем в желе помидоры с луком. Для приготовления двух банок консервов емкостью 1 литр приготовим:

    • 1 кг не слишком крупных помидоров;
    • 2 крупных луковицы;
    • 2 столовых ложек растительного масла.

    Маринад в расчете на литр воды:

    • 2,5 столовой ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 10 горошин черного перца;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 3 лавровых листика;
    • 1,5 столовых ложек желатина;
    • 1 чайная ложка уксусной эссенции.

    Помидоры нужно отобрать одинакового, не слишком большого размера. Их следует вымыть, удалить плодоножки и разрезать пополам. Аккуратно клинышком вырежем место, к которому крепилась плодоножка. Лук очищаем и нарезаем половинками колец толщиной около 0,5 см.

    В банки наливаем по ложке растительного масла. Укладываем слоями помидоры и лук.

    Желатин замочим в холодной кипяченой воде на полчаса. Когда он набухнет, нужно распустим желатин, поставив посуду с ним на водяную баню. Нагреваем, помешивая до полного растворения.

    Воду для замачивания желатина берем из того количества, которое идет для варки маринада. На две литровые банки нам нужно примерно литр маринада. Замочим желатин в 250 мл воды, а остальные 750 мл поставим кипятить. В кипящий маринад опускаем лавровый лист, перец горошком и гвоздику, а также соль и сахар. Кипятим пять минут. Затем снимаем маринад с огня, вливаем в него горячий раствор желатина и уксусную эссенцию, хорошо размешиваем.

    Вливаем маринад в банки с овощами. Прикрываем тару крышками и ставим стерилизовать банки. Выдерживаем литровую тару в кипящей воде четверть часа. Затем извлекаем банки и сразу же закрываем герметично.

    Зеленые помидоры с луком

    Можно приготовить с луком зеленые помидоры. Выбирать нужно томаты, которые уже достигли нормальных размеров, но еще не начали буреть.

    • 3 кг незрелых томатов;
    • 100 гр. различной зелени – укропа, петрушки, по нескольку листочков вишни и смородины;
    • 6 луковиц;
    • 200 мл уксуса (9%);
    • 5 горошин черного перца;
    • 2 лавровых листика;
    • 3 литра воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 9 столовых ложек сахара;
    • растительное масло из расчета по 1 столовой ложке на банку объемом один литр.

    Зеленые помидоры промываем. Если мелкие, оставляем целыми, сделав сверху крестообразный надрез, не прорезая до конца, помидоры должны казаться целыми. Крупные помидоры разрезаем пополам или на более мелкие части. Лук нарезаем кружками толщиной около 0,5 см. Зелень хорошо промываем и обсушиваем.

    На дно чистых сухих банок кладем половину подготовленной зелени. Затем начинаем укладывать помидоры слоями, чередуя их со слоями лука. В каждую банку вливаем растительное масло из расчета столовая ложка на литр объема.

    Варим маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. В закипевшую жидкость кладем лавровый лист, и горошины черного перца. Кипятим 5 минут. Затем вливаем уксус и выключаем нагрев. Заливаем кипящий маринад в банки. Стерилизуем наши заготовки, прикрыв банки прокипяченными крышками. Литровые банки нужно выдержать в кипятке 20 минут. Затем сразу же закрываем герметично.

    Готовим сладкие помидоры

    Если вы любите сладкие консервированные помидоры, то вам идеально подойдёт этот рецепт.

    Помидоры резаные маринованные

    Рецепт: Помидоры резаные маринованные

    Замечательная закуска к любому столу, попробуйте, я думаю, вам понравится! Это рецепт моей мамочки, рецепт проверенный и очень вкусный. Еще из детства помню вкус этих помидорок.

    Ингредиенты для «Помидоры резаные маринованные»:

    • Помидор — 2 кг
    • Лук репчатый — 2-3 шт
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Лист лавровый — 3-5 шт
    • Перец черный (горошком) — 1 горст.
    • Вода (холодная) — 1 л
    • Сахар (песок) — 3 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Масло растительное — 1 ст. л.
    • Уксус (столовый) — 3 ч. л.

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    932.6 ккал
    белки
    18.5 г
    жиры
    14.6 г
    углеводы
    189.7 г
    100 г блюда
    ккал
    27.7 ккал
    белки
    0.5 г
    жиры
    0.4 г
    углеводы
    5.6 г

    Рецепт «Помидоры резаные маринованные»:

    Приготовление:

    Помидоры разрезаем на 3 или 4 части (зависит от размера помидора, но не режем на слишком мелкие дольки), на дно банки кладем лук кольцами — 5 -6 кружков, лавровый лист, перец горошком, чеснок, пару зубчиков, затем укладываем помидоры -дольки- срезом вниз, (можно и огурцы).

    МАРИНАД: на 1 литр воды — 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, кипятить 3 -4 мин и остудить. Затем отдельно прокипятить растительное масло и остудить, на 1 литр воды добавить — 1 столовую ложку этого масла и 3 чайных ложки уксуса 24 процентного.

    Этим рассолом заливаем помидоры и ставим банки стерилизовать (рассол налить по "плечики" баночек) в кастрюлю с водой, дно в кастрюле проложить тряпочкой. Кипятим 5 -7 минут. Затем крышки закручиваем и под одеяло банки до утра. Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?
    Помидоры резаные маринованные

    Рецепт: Помидоры резаные маринованные

    Замечательная закуска к любому столу, попробуйте, я думаю, вам понравится! Это рецепт моей мамочки, рецепт проверенный и очень вкусный. Еще из детства помню вкус этих помидорок.

    Комментарии и отзывы

    • Все
    • Вопросы по рецепту
    • Отзывы

    4 августа 2014 года jponochka #

    3 сентября 2012 года Laitik1 #

    12 сентября 2013 года Merlin_MonRo #

    5 марта 2011 года kalina1403 #

    5 марта 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    29 января 2011 года xhresyk #

    29 января 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    28 января 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    5 марта 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    28 января 2011 года Няшка #

    5 марта 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    5 марта 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года Елена_116 #

    5 марта 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года Tanya-O-511 #

    5 марта 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года Людмила НК #

    27 января 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года rekha #

    5 марта 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года poltavchanka #

    27 января 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года m_Olesia #

    27 января 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года m_Olesia #

    27 января 2011 года Ольга Бабич #

    27 января 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года мисс #

    27 января 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года Eva Grimm #

    27 января 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    27 января 2011 года Eva Grimm #

    27 января 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Помидоры резаные на зиму: рецепты. Как приготовить резаные помидоры на зиму со стерилизацией и без стерилизации?

    Бывает так, что урожай помидоров уродился не совсем удачный. Много недоспелых плодов, подгнивших. Но это не значит, что все томаты придется попросту утилизировать. Из таких помидоров можно сделать отличную закуску на зиму, если порезать их на дольки, вкусно замариновать и законсервировать в банки. В этой статье мы представим вам лучшие, на наш взгляд, рецепты резанных помидоров на зиму. Вы будете удивлены, насколько оригинальными получаются томатные заготовки.

    Как подготавливать резаные помидоры к консервации?

    Каждая домохозяйка, любящая и привыкшая летом консервировать овощи, наверняка задумается над вопросом, чем отличается заготовка нарезанных помидоров от целых. Чтобы законсервировать помидоры дольками, к процессу их закатки нужно правильно подготовиться.

    33fe108dcd1d8637baa87c06eeb6b9dd

    Мы объясним вам пошагово, что и как нужно сделать, чтобы сделать качественные закуски из нарезанных томатов:

    1. Выбирайте мясистые плоды. Ничего страшного, если на них будут испорченные части – вы их просто обрежите.
    2. Нарезка может быть любой. Как правило, хозяйки режут помидоры дольками или кольцами.
    3. Очень важно в каждом рецепте маринада для нарезанных помидоров следовать четкой рецептуре. Если какого-то ингредиента положить больше, чем положено, или меньше, то исказится вкус.
    4. Все закатанные банки с нарезанными помидорами должны остывать, будучи перевернутыми крышками вниз.
    5. Обязательно спускайте закатанные металлическими крышками помидоры в подвал или в любое другое темное и прохладное помещение.

    Все вышеупомянутые рекомендации учитывайте в ходе консервации помидоров по всем рецептам, которые мы перечислим ниже.

    Резаные помидоры на зиму: рецепт «Дольки»

    Начнем с самого простого рецепта консервирования резаных помидоров с луком на зиму. Рассказываем подробную инструкцию их приготовления:

    1. Нарежьте дольками 2 кг томатов
    2. 500 г репчатого лука следует нарезать полукольцами или кольцами
    3. Простерилизуйте банки. Выложите на их дно помидоры, а сверху – лук
    4. Приготовьте маринад для помидоров:
    • вылейте в кастрюлю 3 л воды
    • добавьте в воду 150 г соли и 170 г сахарного песка
    • после того, как рассол закипит, влейте в него 1 ст.л. столового уксуса
    • снимите маринад с огня

    77622586_large_P1010014 (1)

    1. Залейте помидоры маринадом и оставьте на 7 мин. пастеризоваться. После этого закатайте банки крышками.

    Как законсервировать резаные помидоры в желатине?

    Очень необычный вкус приобретают томаты, в процессе консервирования которых добавляется желатин. Мы представим вам хороший рецепт резаных помидоров с чесноком на зиму, в маринад которых добавляется желатин:

    1. Нарежьте кольцами 2 кг помидоров. Проследите, чтобы толщина каждого кольца не превышала 1,5 см.
    2. 500 г репчатого лука необходимо нашинковать, как и в предыдущем рецепте, полукольцами.
    3. Тонкими пластинками нарежьте головку чеснока.
    4. На дно каждой банки, которую вы возьмете для закатки томатов, уложите такие продукты:
    • лавровый листочек
    • несколько горошин душистого перца
    • зонтик укропа
    • несколько стебельков петрушки
    1. Сверху зелени кладутся помидоры, лук и чеснок.
    2. Подготовьте маринад для таких помидоров:
    • замочите в стакане воды 25 г желатина – он будет набухать 45 мин.
    • в 1,5 л воды растворите по 100 г сахара и соли – пусть рассол закипит
    • после того, как рассол закипит, влейте в него подготовленный желатин и хорошо все размешайте
    1. Залейте банки с помидорами маринадом, а затем закатайте их жестяными крышками.

    f9f792

    Как законсервировать зеленые резаные помидоры на зиму?

    Любители зеленых помидоров по достоинству оценят нижеприведенный рецепт. На зимнем столе у вас будет красоваться изысканная закуска из зеленых начиненных зеленью помидоров. Чтобы сделать такую заготовку, нужно:

    1. Вымойте 1 кг зеленых помидоров (лучше выбирать маленькие по размеру плоды). Разрежьте их, чтобы достать из них немного мякоти.
    2. Мелко нарубите ножом по 150 г сельдерея и пастернака, 50 г чеснока.
    3. Выложите смесь из зелени и чеснока в каждый помидорчик.
    4. Начиненные томаты выложите в глубокую кастрюлю, а затем поставьте на них тяжелый груз. В таком состоянии они должны находиться в течение 6 дней.
    5. На 7 день разложите помидоры по банкам. Сок, который они выпустят, необходимо вскипятить и залить им помидоры. После чего банки закатываются жестяными крышками.

    35

    Рецепт резаных помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

    Следующий рецепт понравится любителям пикантных закусок. Мы поделимся с вами рецептом консервирования резаных помидоров по-корейски. Они получаются настолько вкусными, что просто пальчики оближешь:

    1. Возьмите 2 острых перца и нарежьте их колечками
    2. Затем измельчите на тонкие пластины 7 зубчиков чеснока
    3. Нарежьте дольками 1 кг помидоров. В этом рецепте томаты можно нарезать и кольцами, толщина которых не будет превышать 1 см
    4. Натрите на крупной терке 2 морквины
    5. По 1 пучку укропа, петрушки и базилика измельчите ножом
    6. Поместите подготовленные овощи в кастрюлю. Засыпьте их:
    • 1 ст.л. соли
    • 1,5 ст.л. сахара
    • приправу «Корейская морковь» (добавляется по вкусу)
    • налейте воды, чтобы она покрывала все опущенные в кастрюлю ингредиенты
    1. После того, как все закипит, влейте в помидоры по 50 мл уксуса и растительного масла.
    2. Пересыпьте заготовку в банки и закатайте их крышками.

    marinovannye-pomidory-palchiki-oblijesh-na-zimu_1486598791_ogv2_og

    Рецепт резаных помидоров в собственном соку на зиму

    Необычный вкус получается, если консервировать резаные помидоры без стерилизации банок в собственном соку. Рецепт, который мы вам представим, включает в себя много технологических процессов, однако вам стоит потратить свое время, чтобы их выполнить – закуска получится изумительной. Что нужно делать:

    1. Выстелите противень пергаментной бумагой. Разложите на него нарезанные на 4 части помидоры. Вам потребуется 1,5 кг томатов.
    2. Посыпьте помидоры смесью из сахара (4 ст.л.), соли (столько же) и перца (1 ст.л.).
    3. Поставьте помидоры в духовку, которую предварительно следует разогреть до 125 °C. Помидоры должны находиться в ней 8 часов. При этом рекомендуется приоткрыть дверцу, чтобы из овощей быстрее выпаривалась жидкость.
    4. Подготовьте маринад для консервации – измельчите мелко по 1 пучку укропа с базиликом, влейте в зелень по 1 ст.л. растительного масла и бальзамического уксуса. Все хорошо перемешайте.
    5. Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки, разложите по банкам и залейте маринадом.

    101955597_890

    Рецепт резаных помидоров на зиму в салате

    Прекрасно сочетаются нарезанные помидоры с другими овощами. Вы можете закрывать на зиму всевозможные салаты, но мы поделимся с вами 2 самыми оригинальными рецептами нарезанных на кусочки томатов на зиму:

    1. Закройте салат с болгарским красным перцем:
    • Нарежьте соломкой по 1 кг перца, моркови и лука
    • Нарежьте тонкими полукольцами 3 кг спелых томатов
    • Смешайте овощи вместе в одной посуде. Посыпьте их 1 ст. соли, а затем все тщательно перемешайте.
    • Отставьте овощи в сторону на 12 ч. Они должны за это время пропитаться ароматами друг друга и выделить сок
    • Сок нужно перекипятить. После того, как он закипит, высыпьте в него овощи и проварите их 20 мин.
    • После этого салат можно раскладывать по баночкам и закатывать их

    salaty-zimu-pomidor-originalnogo-pridumali-xozyayushki-5

    1. Закройте на зиму резаные помидоры с цветной капустой:
    • Возьмите 2 кг томатов и нарежьте их дольками
    • Разберите на соцветия 1 кг цветной капусты
    • Нарежьте соломкой 2 болгарских перца
    • Разложите на дно банок по 2 зубчика чеснока, веточке укропа и лавровому листочку
    • Сверху приправ выложите перец, потом помидоры и в самом верху должна располагаться капуста
    • Залейте салат кипятком. Через 20 мин. все надо слить в кастрюлю
    • Добавьте в воду сахар, соль (на 1 л воды должно приходиться по 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли)
    • Когда рассол закипит, добавьте в него 1 ст.л. горчичных семян
    • Залейте маринад. Добавьте в каждую банку с салатом по 1,5 ст.л. уксуса (если вы берете литровые баночки)
    • Закатайте банки крышками, укутайте их в одеяло, а через 12 ч спустите их в подвал

    pomidor_mini

    Как сварить варенье из резаных помидоров?

    Не можем мы обойти стороной оригинальный рецепт помидорного варенья. Его готовить очень просто, но не многие за него берутся, думая, что получится что-то невкусное. Не бойтесь экспериментировать, и вы никогда не пожалеете, что приготовили на зиму такую сладость:

    1. Приготовьте содовый раствор – в 1 л воды разведите 20 г соды
    2. Мелкими кусочками нарежьте 2 кг зеленых помидоров. Залейте их содовым раствором и продержите их там в течение 4 ч
    3. Когда указанное время пройдет, промойте помидоры под холодной водой
    4. Сварите сахарный сироп – 2,5 кг сахара залейте водой, чтобы он полностью растворился
    5. Пока сироп варится, отдельно обжарьте на сковороде 500 г грецкого ореха. На это уйдет всего 3 мин.
    6. Смешайте в сахарном сиропе помидоры с орехами. Пусть варенье настоится в течение 9 ч
    7. После этого прокипятите варенье и снова отставьте его на 9 ч. Эту процедуру проведите 3 раза
    8. Разлейте варенье по баночкам и закатайте их

    big_20616

    Кухня – это место, где каждая домохозяйка может творить волшебство. Мы желаем вам, чтобы на вашей кухне всегда получались любые блюда. Пусть особенно вкусными получаются заготовки на зиму. Надеемся, что выбранные нами для вас рецепты, понравятся вам, и вы порадуете своих близких зимой вкусной закуской из резаных помидоров.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: