Пряные огурцы на зиму

Огурцы на зиму

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Огурчики с горчицей на зиму 4.0 10

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! Добавил:

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7 9

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! Добавил:

Консервированные огурчики с кетчупом 3.9 9

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. Добавил: Павел 18.07.2014

Огурцы с горчицей 4.1 7

Огурцы с горчицей — это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. Добавил:

Пикантные огурчики на зиму 4.2 7

В моем арсенале рецептов консервирования есть рецепт, который я люблю. Эти огурчики покорили меня когда-то вкусом. С тех пор пикантные огурчики — непременный гость у меня на столе. Смотрите рецепт! Добавил:

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.6 6

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Засолка огурцов простым способом 4.0 6

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Засолка огурцов холодным способом 4.3 6

Различают два основных способа засолки огурцов: горячий и холодный. При использовании "холодного" метода не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! Добавил:

Закатка огурцов с кетчупом 4.1 5

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Маринованные огурцы с кориандром 3.2 5

Маринованные огурцы с кориандром очень приятны на вкус. Этот кавказский рецепт понравится тем, кто любит пряности. Кориандр или кинза — очень полезная пряная зелень, она придаст огурцам пикантность. Добавил:

Огурцы в горчичной заливке 3.9 5

Огурцы в горчичной заливке

Современные хозяйки почему-то мало делают заготовок на зиму, — и зря! Ведь этот оригинальный и простой рецепт огурцов в горчичной заливке доказывает, как можно без хлопот запастись на зиму вкусненьким . далее

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9 3

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! Добавил:

Солёные огурцы на зиму в банках 3.8 3

Рецепт настоящих соленых огурцов в банках без уксуса. Они получаются ароматным, хрустящими и пикантными на вкус. Это идеальная закуска к отварному или жареную картофелю. Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2021

Огурцы в томатной заливке 4.2 3

Огурцы в томатной заливке

Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. . далее

Малосольные огурцы на минеральной воде 4.7 3

Этот рецепт позволит вам узнать, как приготовить малосольные огурцы на минеральной воде, хрустящие, вкусные, не теряющиеся цвет. Это огурцы, которые смело можно подавать в качестве закуски. Добавил:

Огурчики в томатном соке 4.1 3

Огурчики в томатном соке

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. . далее

Простая закатка огурцов 4.3 3

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Хрустящие огурчики на зиму 4.3 3

Делюсь рецептом приготовления хрустящих огурчиков на зиму! Они получаются очень сочными, с насыщенным вкусом и тонким ароматом. Попробуйте, вам обязательно понравится! Добавил:

Огурцы консервированные сладкие 3.3 3

Огурцы консервированные сладкие

Огурцы консервированные сладкие хрустящие получаются ничуть не хуже магазинных. Если возьмете мелкие огурчики, то получите деликатесные баночки, которые будут быстро исчезать из закромов. Вот рецепт! . далее

Консервация огурцов с кетчупом чили 4.6 3

Привычные рецепты заготовок хочется дополнить чем-нибудь новеньким и необычным? Тогда смело берите этот классный вариант, как сделать консервацию огурцов с кетчупом чили на зиму, на заметку. Добавил: Екатерина Фесенко 04.07.2017

Огурчики по-венгерски 4.3 3

Огурчики по-венгерски

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! . далее

Малосольные огурчики на зиму 4.3 2

Малосольные огурчики на зиму

В приготовлении малосольных огурчиков на зиму не используется уксус. Они отлично хранятся после стерилизации. Давайте посмотрим подробнее, как приготовить малосольные огурчики на зиму! . далее

Соленые огурцы по-русски 4.0 2

Соленые огурцы — едва ли не самая популярная закуска на любом столе. И не удивительно, ведь они сочетаются практически с любым блюдом и идеально дополняют праздничное застолье. Предлагаю рецепт! Добавил:

Огурчики с морковью на зиму 3.7 2

Огурчики с морковью на зиму

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! . далее

Консервированные огурцы с укропом 5.0 2

Ароматные, хрустящие, невероятно вкусные закусочные огурчики хочу предложить вам попробовать. Чудесное дополнение к основным блюдам для всей семьи. Рекомендую несложный рецепт на заметку! Добавил: Екатерина Фесенко 22.07.2018

Огурцы, консервированные дольками 4.4 2

Огурцы, консервированные дольками

По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! . далее

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.4 2

Огурчики на зиму с лимонной кислотой

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! . далее

Квашеные огурцы 4.1 2

Квашеные огурцы

Квашеные огурцы — «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы — вы узнаете из этого рецепта! . далее

Соленые огурчики на зиму 4.4 2

Соленые огурчики на зиму

Для любителей солененького хочу предложить не хитрый способ заготовить вкусных соленых огурчиков на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, солеными и прекрасно подходят для рассольников, солянок. . далее

Огурцы консервированные болгарские 3.6 2

Огурцы консервированные болгарские

Огурцы консервированные болгарские отличаются тем, что в банки к огурцам не добавляется хрен, укроп или чеснок, зато кладется лук репчатый. Огурчики брать надо маленькие, засолочного сорта. Готовим! . далее

Огурцы с семенами горчицы 5.0 2

Хрустящими и вкусными получаются огурцы с семенами горчицы. Закатайте пару баночек на зиму, вам точно понравится! Добавил:

Огурцы по-корейски с морковью 5.0 1

Огурцы по-корейски с морковью имеют незабываемый пряный вкус, зимой такая закуска разлетится на ура! Обязательно приготовьте такую заготовку по моему рецепту! Добавил:

Огурцы в томатной пасте на зиму 5.0 1

Кто любит маринованные огурцы, обязательно попробуйте приготовить на зиму огурцы в томатной пасте. Их насыщенный вкус точно понравится всем! . далее

Консервирование огурцов на зиму 4.5 1

Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. . далее

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3 1

Маринованные огурцы быстрого приготовления

Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. . далее

Деревенские соленые огурцы 4.4 1

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом — просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами "вытягивают" необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! Добавил: Prika 20.06.2019

Огурцы в банку на зиму 3.5 1

Хочу поделиться рецептом огурчиков в банку на зиму. Они маринуются вместе с луком и чесноком. Получаются пикантными, хрустящими и очень вкусными. Берите на заметку! . далее

Ядреные огурчики 5.0 1

Эти огурчики в первую очередь предназначены для "сильной половины человечества". Они острые, ядреные, с перцем, хреном и чесноком. Пробуйте! Добавил:

Огурчики с перцем 5.0 1

Такие огурчики получаются остренькими и пикантными. Готовятся без стерилизации путем двойной заливки. Отлично стоят всю зиму до нового урожая. Добавил:

Самые вкусные консервированные огурцы на зиму — 10 лучших рецептов

Консервированные огурцы на зиму — вкусные рецепты

Прежде чем начать консервировать огурцы на зиму, учтите эти несколько важных советов:

  1. Консервированные огурцы на зиму — вкусные рецепты
    1. Огурцы консервированные — технология приготовления
    2. Консервированные огурцы с пряностями на зиму
    3. Огурцы консервированные (быстрый способ)
    4. Маринованные огурцы без стерилизации и без добавления уксуса
    5. Консервированные огурцы с луком и хреном на зиму
    6. Вкусные консервированные огурцы на зиму
    7. Огурцы, консервированные в томатном соусе
    8. Маринованные корнишоны своими руками
    9. Огурцы кисло-сладкие консервированные
    10. Консервированные огурцы по-болгарски
    11. Консервированные острые огурцы
    12. Огурцы консервированные резаные
    • Для консервирования лучше всего использовать мелкие крепкие огурцы, по возможности одинакового размера и правильной формы.
    • Перед тем, как заготавливать огурцы их следует предварительно замочить в холодной воде не менее чем на 3 часа, меняя воду
    • Банки для маринования необходимо промыть в горячей воде с пищевой содой, затем простерелизовать над кипятком или прокалить в духовке в течении 25–30 минут.
    • Перед работой со стерильными банками необходимо помыть руки.
    • Чем больше специи вы положите сверху заготовки, тем вкус огурцов будет насыщеннее.
    • Уксус в маринад нужно вливать постепенно, после того, как кастрюлю снимите с огня
    • Как правило, 40, 0 соли на литр рассола — это оптимальное количество, когда огурцы получаются в меру солеными.

    Огурцы консервированные — технология приготовления

    • На дно подготовленных литровых банок укладывается пряная зелень.
    • Затем, в вертикальном положении, ставятся огурцы.
    • Сверху и с внутренней стороны банок – можно уложить зонтики укропа, кусочки жгучего перца, дольки чеснока.
    • Далее все заливается процеженным кипящим рассолом и добавляется необходимое количество уксуса
    • Банка плотно закрывается стерильной крышкой, закатывается, переворачивается вверх дном, укрывается одеялом и остается до полного охлаждения.
    • Хранить в холодильнике или холодной кладовке.

    Консервированные огурцы с пряностями на зиму

    • 0, 6 кг огурцов,
    • 1 л воды,
    • 4 ст. л соли без горки,
    • 2 ст.л сахара,
    • 1 ст. л — 70 %-ной уксусной кислоты,
    • лист хрена,
    • 3 листа черной смородины,
    • 3 горошины душистого перца,
    • 6 горошин черного перца,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 1 кусочек жгучего перца,
    • веточки петрушки, укропа и сельдерея
    1. Промытые огурцы залейте холодной водой и оставьте на шесть часов.
    2. Листья хрена, смородины и другую зелень тщательно помойте и нарежьте.
    3. На дно банок насыпьте специи, резанную зелень
    4. Выложите огурцы.
    5. В кастрюлю добавьте сахар, соль, воду и все доведите до кипения. В конце добавьте уксусную кислоту и залейте полученным маринадом огурцы.
    6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 8–10 минут и закатайте.

    Огурцы консервированные (быстрый способ)

    Ведро небольших огурчиков, 3 л воды (на 8 литровых банок), 250 г сахара, 4 ст. ложки соли (с горкой), 500 мл столового уксуса.

    • На дно банок кладут перец горошком, лавровый лист, укроп, петрушку, чеснок.
    • В кипящий рассол кладут огурцы.
    • Как только огурцы поменяют цвет (2–5 мин.), складывают в банки, заливают рассолом, закатывают и укутывают на сутки.

    Маринованные огурцы без стерилизации и без добавления уксуса

    На трехлитровую банку:

    • 1,5 кг огурцов,
    • 2 нарезанных зубчика чеснока,
    • 1 лист хрена средних размеров,
    • 8 листиков черной смородины,
    • 2-3 листа вишни,
    • 2-3 лавровых листа, кусочек красного жгучего перца (без семян),
    • укроп с зонтиками.
    • Можно при желании добавить по 1 чайной ложке измельченных листьев сельдерея, петрушки, щепотку чабреца или лесной душицы (не мяты ).
    • на 1 л воды – 2 столовые ложки (с горкой) соли. На трехлитровую банку с огурцами требуется около 1,5л воды и 3 полные столовые ложки соли.
    1. Замочить огурцы в прокипяченной остывшей воде примерно на сутки – в большой эмалированной кастрюле или ведре.
    2. Уложить в подготовленные банки огурцы – плотно, но не сдавливая, вперемешку со специями. Сверху положить зонтики укропа.
    3. Залить доверху банки прокипяченной остывшей заливкой.
    4. Прикрыть крышками и оставить в покое на несколько суток.
    5. Как только на рассоле чуть обозначится пленочка, а огурцы на вид станут готовыми, можно их укопорить.
    6. В теплом помещении с момента засола до укупорки проходит 2 суток; на холоде 4 дня.

    На основе этого рецепта можно сделать еще три вариации заготовок:

    • Огурцы с горчицей

    В подготовленную банку с огурцами добавить 1-2 столовые ложки сухой горчицы и залить кипящим рассолом.

    Немедленно укупорить стеклянной крышкой с зажимами, укутать до полного остывания.

    • Огурцы с аспирином

    Вместо горчицы в банку с просоленными огурцами можно добавить 1-2 растолченные таблетки аспирина. Тотчас залить их кипящим рассолом, закатать, хорошенько укутать.

    • Огурцы с хлористым кальцием (хрустящие)

    Просолившиеся огурцы залить в банках кипящим рассолом, добавить 1 столовую ложку хлористого кальция (раствор заранее купить в аптеке), закатать, обернуть бумагой и укутать ватным одеялом до остывания. Остывшие банки хранить в кладовке.

    Хлористый кальций делает воду в рассоле жесткой, обеспечивая огурцам так нравящийся многим хруст.

    Как огурчик: необычные заготовки из огурцов на зиму

    Заготовка огурцов на зиму, консервированные домашние зеленцы – вкусное блюдо и отличный способ разнообразить скучный зимний рацион. Маринованные, квашеные, малосольные – существует сотни способов консервации этих овощей, причем у всех хозяек есть собственные секреты и рецепты. А еще существуют невероятно вкусные заготовки из огурцов на зиму для всех любителей овощей с добавкой других, иногда неожиданных продуктов, которые получаются просто пальчики оближешь!

    Рецепт огурцов в томате на зиму

    Огурцы отлично сочетаются с помидорами не только в салатах, но и в домашних заготовках. Для консервирования огурчиков можно взять любой томатный соус или сок по вкусу, но лучше использовать самостоятельно приготовленный продукт – из 1,2 кг сочных плодов получается 1 л томата. Огурцы в томате на зиму – обалденный и достаточно простой вариант рецепта, который понравится всем любителям консерваций.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 1 кг;
    • томатный соус или сок – 1 л;
    • сахар – 6 ст. л.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • чеснок – 1-2 головки;
    • аспирин (по желанию);
    • специи и приправы по вкусу (хрен, укроп, горький перец, вишневые листья и т.д.).

    Рецепт огурцов в томате на зиму

    Способ приготовления:

    Плоды (выбирайте плотные, крепкие и небольшие) промыть, а еще лучше подержать несколько часов в воде, чтобы они остались крепкими. При желании можно обрезать кончики или порезать плоды пополам, на 4 части и т. д.

    Рецепт огурцов в томате на зиму

    В чистые банки уложить специи, наполнить их подготовленными огурцами доверху. Если вы будете использовать аспирин, стерилизовать их не нужно – таблетки предотвратят появление плесени.Залить в емкости горячую воду, держать 5 минут, потом вылить ее обратно в посуду, еще раз довести до кипения и залить кипятком овощи.

    Рецепт огурцов в томате на зиму

    Томатный сок или соус поставить на плиту, прокипятить на небольшом огне, всыпать соль и сахар, тщательно перемешать. Если масса слишком густая, можно разбавить ее кипяченой водой.

    Рецепт огурцов в томате на зиму

    Вылить из банок воду, засыпать в каждую толченую таблетку аспирина, залить томатом, закрутить и оставить под толстым покрывалом в перевернутом состоянии, чтобы они полностью остыли, после чего поместить на хранение в холодное место.

    Рецепт огурцов в томате на зиму

    Огурцы с корицей на зиму

    Корица – неожиданное, но очень удачное дополнение к маринованным огурцам. Она придает им пикантный аромат и легкую, приятную горчинку. Для маринования огурцов с корицей на зиму в банках можно взять сушенную и перемолотую пряность, но лучше купить коричные палочки, которые «работают» намного лучше.

    Ингредиенты на две литровых банки:

    • Огурцы – 1-1,2 кг;
    • соль – 3 ст.л.;
    • вишневые листья – 6 шт.;
    • листья смородины – 6 шт.;
    • уксус – 3 ст.л.;
    • чеснок – 4-6 зубчиков;
    • укропные зонтики – 2 шт.;
    • корица – 2 палочки;
    • гвоздика – 4-6 бутончиков;
    • лавровый лист, горошины горького перца по вкусу.

    Способ приготовления:

    Огурцы с корицей на зиму

    Плоды залить холодной водой, потереть, чтобы удалить всю грязь, выдержать 1-2 часа в воде, при желании отрезать «попки».

    Огурцы с корицей на зиму

    Банки тщательно простерилизовать, сложить туда все приправы, кроме укропа. Наполнить емкости подготовленными овощами, укладывая их очень плотно, сверху поместить по зонтику укропа.

    Огурцы с корицей на зиму

    Вскипятить в кастрюле воду (около 1-1,2 л), растворив в ней соль. Залить огрурцы жидкостью, прикрыть чистыми крышечками и выдержать 10 минут.

    Огурцы с корицей на зиму

    Слить жидкость назад в посуду, в которой ее кипятили, и повторить процедуру два раза, причем в последний раз перед кипячением в воду следует влить уксус. Залить овощи горячим рассолом, закупорить или закатать и оставить, хорошо укутав.

    Огурцы с корицей на зиму

    Консервация огурцов с красной смородиной

    Обычно в домашней консервации используются смородиновые листья, но ягоды тоже отлично подходят для этих целей. Огурцы, маринованные на зиму с красной смородиной, получаются не только вкусными, но и красивыми, без лишней остроты, с приятной кислинкой. Да и сами ягоды не менее оригинальны на вкус – их можно использовать в качестве самостоятельной закуски на скорую руку или дополнения к мясным блюдам.

    Ингредиенты на литровую банку:

    • Огурцы – 6-7 шт.;
    • смородина – 200 г;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 25 г;
    • вода – 500 мл;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • чеснок – 5-7 зубчиков;
    • вишневые и смородиновые листья – 4 шт.;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • укроп – 2 зонтика;
    • перец горький – 1 ч.л.;
    • душистый перец – 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    Консервация огурцов с красной смородиной

    Огурцы и смородину промыть, овощи вымочить в воде, ягоды снять с хвостиков и просушить. Банки подготовить соответствующим образом.

    Консервация огурцов с красной смородиной

    Выложить на дно банок все пряности (можно менять пропорции по вкусу), кроме соли и сахара. Заполнить их огурцами и всыпать смородину.

    Консервация огурцов с красной смородиной

    Вскипятить в кастрюле воду (около 400-500 мл на одну банку), растворить в ней сахар и соль, залить жидкостью емкости и сразу же закатать.

    Консервация огурцов с красной смородиной

    Опустить закрытые банки на несколько минут в горячую воду, достать, перевернуть донышками вверх и оставить в теплом месте, чтобы они остыли. Огурчики готовы к употреблению практически сразу после остывания.

    Консервация огурцов с красной смородиной

    Рецепт огурцов на зиму с вишней

    Вишня – еще одно прекрасное дополнение к домашним овощным консервациям. Зеленцы с ягодой можно замариновать как в целом виде, так и порезанными кружочками (во втором случае они приобретут приятный розоватый оттенок на срезе). Кости из вишен лучше извлечь – если они останутся. Заготовка из огурцов на зиму с вишенкой вам придется съесть на протяжении полугода.

    Ингредиенты на 2 литровые банки:

    • Огурцы – 1-1,1 кг;
    • вишня – 100 г;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • листья хрена – 2 шт.;
    • зонтики укропа – 2-4 шт.;
    • вода – 1 л;
    • соль – ст.л.;
    • сахар – 3 ст.л.;
    • уксус – 1,5 ст.л.

    Способ приготовления:

    Рецепт огурцов на зиму с вишней

    Овощи промыть и замочить на 2-3 часа, при желании порезать кружочками, из вишен удалить косточки.

    Рецепт огурцов на зиму с вишней

    Подготовить банки (промыть, простерилизовать), выложить в каждую хрен, укропные зонтики, чеснок и вишни.

    Рецепт огурцов на зиму с вишней

    Плотно заполнить оставшееся пространство банок огурцами. Залить овощи на 10 минут очень горячей водой, после чего слить ее в сотейник, всыпать сахар и соль, добавить уксус, еще раз кипятим и вылить в банки.

    Рецепт огурцов на зиму с вишней

    Поместить банки в ведро или глубокий таз, залить горячей водой так, чтобы она немного не доходила до горлышек. Оставить на 10 минут.

    Рецепт огурцов на зиму с вишней

    Закупорить крышками, перевернуть донышками вверх и закутать чем-то теплым. Остывшие заготовки хранить в прохладном месте.

    Рецепт огурцов на зиму с вишней

    Огурцы с крыжовником на зиму

    Огурцы, маринованные с крыжовником на зиму, – рецепт, который никого не оставит равнодушным. Овощи получаются хрустящими, с приятным ароматом и нежным, пикантным привкусом. Крыжовник лучше всего брать розовый или фиолетовый, чтобы заготовка получилась красивой и не слишком кислой.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 600 г;
    • крыжовник – 400 г;
    • чеснок – 3-5 зубчиков;
    • укроп – 3 зонтика;
    • соль – 2 ст.л.;
    • сахар – ст.л.;
    • вода – 1 л.

    Способ приготовления:

    Огурцы с крыжовником на зиму

    Огурцы (лучше всего корнишоны) и крыжовник хорошо промыть, овощи замочить минимум на 2 часа в холодной воде.

    Огурцы с крыжовником на зиму

    В подготовленные банки разложить пряные добавки – помимо тех, которые указаны в рецепте, можно использовать любые другие.

    Огурцы с крыжовником на зиму

    Максимально плотно наполнить банки огурцами – при желании их можно предварительно разрезать. Сверху засыпать промытыми и просушенными ягодами.

    Огурцы с крыжовником на зиму

    Вскипятить в кастрюле воду, залить будущие заготовки, прикрыть крышечками и оставить на 15-20 минут. Слить жидкость обратно, растворить в ней соль с сахаром, прокипятить, перемешивая, до полного исчезновения кристаллов.

    Огурцы с крыжовником на зиму

    Залить овощи и ягоды кипящим рассолом, закатать, поставить донышками вверх, укутать тёплым покрывалом и подождать до остывания.

    Огурцы с крыжовником на зиму

    Заготовка из огурцов на зиму — это невероятно вкусные закуски, которые непременно удивят и порадуют ваших близких. Обязательно приготовьте их и наслаждайтесь отличным вкусом!

    Маринованные огурцы на зиму с овощами — новые рецепты для гурманов

    Каких только рецептов маринованных огурчиков на нашем нет,казалось что мы уже все перепробовали.Но нет,в этом сезоне у нас припасены для любителей необычных и вкусных новых рецептов, несколько новинок вкусных и необычных маринованных огурчиков.

    Маринованные огурцы *Для оливье*

    Ингредиенты

    • 2 кг огурцов
    • 2 стакана зеленого горошка
    • 350 мл. воды
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1 лавровый лист
    • 3-4 горошины душистого перца
    • зонтик укропа
    • 30 мл. уксуса 9%
    • 1-2 зубчика чеснока
    • 3-4 листочка вишни
    • 1 листок хрена
    • 1-2 листа чёрной смородины свежие

    Приготовление

    Маринованные огурцы по-болгарски с морковью и луком двумя способами

    Огурцы по-болгарски с морковкой и луком не только приобретают более богатые вкусовые свойства, но и эффектно смотрятся в банке, особенно если не полениться и нарезать морковь виртуозными красивыми ломтиками или вырезать из нее узоры.

    Ингредиенты

    • Огурцы
    • Морковь – 1 шт. на банку
    • Лук репчатый – 1 шт. на банку
    • Укропные зонтики – 1-2 шт. на банку
    • Чесночные зубчики – 2-3 шт. на банку
    • Чёрный перец горошком – 2-3 шт. на банку
    • Лавровый лист – 1-2 шт. на банку
    • На 1 л. воды
    • Соль – 1,5 ст.л.
    • Сахар – 3,5 ст.л.
    • Уксус – 90 мл.

    Приготовление

    Со стерилизацией — Банки заполняют пряностями и огурцами, чередуя с луком и морковью.
    Из воды, соли, сахара готовят маринад, в который после закипания добавляют уксус.
    Заливают маринадом огурцы и стерилизуют емкости в кипящей воде до изменения цвета овоща примерно 5 минут.Закатывают крышки, переворачивают емкости и укутывают до остывания.

    Без стерилизации — В стерилизованные банки все сложить. Залить банки кипяченой водой, накрыть стерилизованными крышками и дать постоять 15 минут. Рассол закипятить. Через 15 минут воду слить и залить огурцы кипящим маринадом и закатать.

    Маринованные огурцы с помидорами и болгарским перцем с дижонской горчицей

    Очень вкусное огуречное ассорти с помидорами и болгарским перцем.Изумительно острый вкус придает большое количество чеснока и дижонская горчица в зернах.Советую приготовить несколько баночек такой вкусной консервировки.

    Ингредиенты

    Маринад на 1 л 250 мл воды:

    • 150 гр сахара,
    • 35 гр соли,
    • 150 мл уксуса 9%.​

    овощи на 1.5л банку в любом количестве по вашему вкусу

    • огурцы 6-10шт в зависимости от размеров
    • помидоры 6-10шт
    • болгарский перец 3шт
    • чеснок -10 зубков
    • горчица дижонская в зернах -2 полных ч.л.
    • перец черный горошком 10 шт
    • 2 лавровых листика
    • зелень укропа
    • 3 шт душистого перца

    Приготовление:​

    На дно чистой банки укладываем сухие специи ,чеснок резанный на пластины, зелень укропа резанная (лучше зонтик укропа, но у меня его не было, поэтому использовала молодой укроп), перец сладкий болгарский резанный соломкой . Заполняем до верха огурчиками и помидорками вперемешку. ​

    Готовим маринад:​ В отмеренное количество воды добавляем сахар,соль и доводим до кипения (уксус пока не добавляем). Как только маринад закипит заливаем им наполненные банки огурцами и помидорками,(лишний маринад не выливаем из кастрюли). Даем банкам постоять 10-15 минут, после чего сливаем с банок маринад в кастрюлю с остатком маринада, даем закипеть и очень осторожно добавляем уксус.

    Как только маринад закипит, добавляем зернистую горчицу в банку и заливаем кипящим маринадом. Закатываем переворачиваем вверх дном и укутать на несколько часов (примерно на 6 ч, но можно и до остывания) .

    Маринованные огурцы с кабачками ,перцем,луком и морковью

    Ингредиенты

    (на 3-х литровую банку):

    • Огурцы — 800 гр.
    • Кабачки — 800 гр.
    • Морковь — 2 шт. крупные.
    • Лук репчатый — 1 шт. крупная.
    • Перец сладкий — 2-3 шт.
    • Зелень укропа с семенами.
    • Лист хрена.
    • Зелень петрушки.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Перец горошком — 5-6 шт.
    • Чеснок — 6-8 зубков.
    • Перец горький стручковый.
    • Вода.
    • Соль — 5 ст. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Уксус — 4 ст. л.

    Приготовление

    Огурцы помыть, замочить на 2 часа в холодной воде.Укроп и листья хрена помыть, стряхнуть воду, порезать на кусочки длиной 5-7 см. Зелень петрушки помыть, стряхнуть воду.Чеснок разобрать на зубки, почистить. перец горький помыть, порезать кусочками 1,5-2 см.Лук репчатый почистить, порезать полукольцами, мелкий — кольцами.Морковь помыть, почистить, порезать кружочками толщиной 1,5-2 мм.

    Перец сладкий помыть, вырезать плодоножку и удалить семена, порезать кольцами или полукольцами.Кабачки помыть, обрезать с двух сторон кончики.Огурцы, вымоченные в течении 2-х часов, помыть, обрезать кончики с двух сторон, наколоть каждый огурчик 2-3 раза вилкой.Поставить воду на огонь (чтобы ее хватило для заливки всех банок — приблизительно 2 литра на банку ), довести до кипения.

    На дно каждой банки уложить лавровый лист, перец горошком, зелень укропа (горсть) и хрена (2-3 кусочка), веточки петрушки (1-2 шт).Затем укладываем слой огурцов с кабачками, мелкие огурцы можно положить целиком, покрупнее порезать на две-три части. Кабачки порезать на кусочки толщиной 2-3 см. Укладывать плотно.

    Сверху засыпать порезанные лук, морковь, сладкий перец и веточку петрушки. Слегка уплотнить рукой или деревянной лопаткой. Затем снова слой огурцов с кабачками. Слой овощей. Последний слой — огурцы и кабачки, уложить как можно плотнее (чтобы они не высыпались когда будем сливать воду), не заполняя банку до верха на 2-3 см.

    Подготовленные для заливки банки установить на стол, рядом с печкой, накрыть крышками. Залить поочередно кипящей водой до верха и сразу накрыть крышками (первый раз заливать в каждую банку по кружке кипятка для прогрева). Выдержать 10 минут. Воду из банок слить в кастрюлю (банки сразу же накрыть крышками), добавить 100-150 мл воды на выкипание, быстро довести до кипения и снова залить банки доверха, накрыть крышками. Выдержать 10 минут.

    В чистую кастрюлю всыпать соль и сахар по норме на все залитые водой банки, добавить 200 мл горячей воды, лучше той, что осталась после первой заливки, сразу поставить на огонь, пусть закипает и растворяется соль с сахаром. Через 10 минут воду с банок слить в кастрюлю с солью и сахаром, огонь добавить до максимального. Банки сразу же накрыть крышками. В каждую баночку положить чеснок и перец горький стручковый. Уксус можно влить прямо в банки или в маринад после его закипания, дать маринаду еще раз закипеть, убавить огонь до минимального.

    Заливать банки маринадом поочередно до верха, сразу укупоривая крышкой и устанавливая банку вверх донышком для охлаждения. После заливки и укупорки всех банок, укутать их чем-нибудь теплым до полного остывания.После остывания банки перевернуть и поставить на хранение до зимы

    Маринованные огурцы с белокачанной капустой

    Уже не первый год я закатываю огурцы вместе с капустой. Очень вкусными получаются и огурчики, и капуста. Зимой такая заготовка всегда пользуется популярностью. И огурцы, и капусту можно подавать с различными гарнирами и к мясу, а огурцы подойдут также для приготовления различных салатов. Расчёт дан на 1 банку объёмом 3 л.

    Ингредиенты

    • Огурцы — сколько войдёт в банку
    • Капуста белокочанная — 200 г
    • Укроп зонтик — 1 шт.
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Перец чёрный горошком — 3-4 шт.
    • Перец душистый — 2-3 шт.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Соль — 1.5 ст.л.
    • Уксус 9% — 60 мл
    • Вода — 1.5 л

    Приготовление

    Для приготовления огурцов, маринованных с капустой, подготовить огурцы, капусту и набор специй. Огурчики желательно на пару часов залить холодной водой, но если вы собрали их на своём огороде, то можете сразу приступать к заготовке.Тщательно промойте огурчики и обрежьте их с двух сторон. Банки также хорошо вымойте, можно простерилизовать для надёжности.На дно каждой банки положить крупный зонтик укропа вместе со стеблем, половину нормы капусты, зубчики чеснока, перец чёрный и душистый горошком, лавровый лист.

    Наполнить банки огурцами, остаток капусты положить где-то в центре банки.Вскипятить воду и залить огурцы на 15 минут. Затем воду слить снова в кастрюлю и повторно довести до кипения. В банку добавить сахар, соль и уксус.

    Залить сверху кипящей водой и закатать банку ключом.Банки перевернуть на крышку, укутать махровым полотенцем и оставить до полного остывания.

    Огурцы, маринованные с капустой, прекрасно хранятся в квартире. Зимой наслаждаемся вкусной заготовкой.

    Маринованные огурцы с цветной капустой

    Маринованные, пахучие, пряные, хрустящие и просто невероятно вкусные огурчики с цветной капустой – отличная закуска на столе, особенно зимнем. С представленного набора овощей получается две литровые банки, а времени на создание такой закрутки уходит совсем мало, что еще приятнее.

    Ингредиенты

    • огурцы – 1 кг
    • цветная капуста – 1 кг
    • чеснок – 1 шт.
    • лавровый лист – 5 шт.
    • укроп – 100 г
    • соль крупного помола – 60 г
    • сахар – 50 г
    • семена горчицы – 15 г
    • гвоздика – 4 шт.
    • черный перец горошком – 3 шт.
    • вода — 1 л.
    • уксус 9 % — 2 ст. л.

    Приготовление

    Цветная капуста подходит белого цвета, молодая, плотная, без признаков гниения. Цветную капусту очистить, вымыть и рассоединить на соцветия. Чтоб спровадить насекомых из кочана, надлежит опустить соцветия в крутой солевой раствор на 10 минут, затем воду соленую слить.Укроп помыть, просушить и измельчить на отрезки длиной 5 см.

    Для маринования лучше всего использовать огурцы, поздних сортов, хорошо вызревшие, но не переросшие. Огурцы пересмотреть, отбраковать порченные и крючковатые. Затем вымыть основательно, убирая следы земли под проточной водой. Замочить огурцы в любой емкости на 5 часов. Чтобы огурцы остались темно-зеленого цвета, надо ошпарить их кипятком, затем дать стечь воде. Огурцы крупно нарезать, не забыть удалить плодоножки.Чеснок почистить, убрать пленку и промыть.

    Консервные банки хорошо вымыть с мылом и содой, и стерилизовать их 10 минут. Первыми в банки сложить огурцы, приготовленную зелень и чеснок.Сверху над огурцами компактно уложить цветную капусту до самого горла банки.

    Делаем заготовки на зиму из крупных огурцов

    Переросшие огурцы можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов

    Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние деньки хочется заготовить как можно больше фруктов и овощей на зиму. Для консервации обычно выбирают плоды среднего размера, но что же делать, например, с крупными огурцами? Переросшие овощи можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут заготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно будет подать как на будничный, так и на праздничный стол.

    Маринованные крупные огурцы

    Вкусные и хрустящие консервированные огурцы дольками станут излюбленной закуской всей семьи. Делать такую заготовку довольно просто, насыщенный вкус маринованных овощей удивит каждого.

    Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:

    • несколько проросших огурцов;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ветки свежего укропа;
    • 1 морковь;
    • 15 грамм сахарного песка;
    • 15 миллилитров уксуса 9%-ного;
    • 10 граммов соли;
    • 25 миллилитров масла подсолнечного.

    Вкусные и хрустящие консервированные огурцы дольками станут излюбленной закуской всей семьи

    Как приготовить крупные маринованные огурцы на зиму:

    1. Перед тем как начать консервирование огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную тару объемом 0,5 литра, а потом простерилизуйте ее. На этом этапе следует вскипятить и остудить воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
    2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы обрежьте с боков.
    3. Огурцы вместе с морковью нарежьте кружочками одинакового размера. Если используются мелкие зубки чеснока, то разрезать их необязательно. Крупный чеснок стоит порезать на несколько частей.
    4. Выложите на дно подготовленных банок по 2 ветки укропа и 2 зубка чеснока.
    5. Далее разложите по банкам по 6 колец моркови.
    6. Следующим этапом будет укладывание колец огурцов.
    7. Поместите в каждую банку необходимое количество сахара, соли, добавьте охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
    8. Разместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, прикройте их стерильными крышками. Затем необходимо наполнить кастрюлю водой до плечиков банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Потом можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте пледом.

    Консервированные овощи должны полностью остыть.

    Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для больших огурцов)

    Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, на первый взгляд будет трудно распознать, какой именно овощ закатан в банку. Огурцы получаются ароматными, сочными. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, так как подобные рецепты овощных заготовок простые и в то же оригинальные.

    Ингредиенты:

    • 1 килограмм огурцов;
    • 50 грамм зелени эстрагона;
    • 200 грамм моркови;
    • 200 грамм лука;
    • 5 грамм лимонной кислоты;
    • 25 грамм соли;
    • 1 головка чеснока.

    Нарезать овощи потребуется примерно таким способом

    Приготовление вкусной заготовки с эстрагоном и лимонной кислотой:

    1. Промойте большие огурцы, аккуратно срежьте с каждого плода кожицу, очистите от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусками или в виде крупной соломки.
    2. Морковь промойте, очистите и порежьте таким же способом, как и огурцы.
    3. Очищенный репчатый лук стоит порезать в виде полуколец.
    4. Головку чеснока разберите на дольки, после этого мелко порежьте.
    5. Хорошо промытую зелень эстрагона измельчите.
    6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить требуемое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
    7. Далее салат нужно прокипятить на протяжении 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закупоривая каждую банку с салатом при помощи ключа.

    Такая консервация может быть использована в качестве заправки для рассольника, супа, а также разнообразных овощных заправок. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Огурцы со сладким перцем

    В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из них обретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки специй удачно сочетаются со сладостью перца, наполняют огурец приятной остротой.

    Ингредиенты:

    • 1 килограмм огурцов;
    • 500 грамм сладкого перца.

    Компоненты маринада:

    • 1 литр воды;
    • 250 миллилитров уксуса;
    • 50 грамм сахарного песка;
    • 8 горошин перца горошком;
    • 70 грамм крупной соли;
    • 2 лавровых листа.

    В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из них обретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки

    Процесс приготовления вкуснейшей овощной заготовки на зиму:

    1. Очистите крупные огурцы, после этого разрежьте на 8 равных по размеру частей или нарежьте их средними кусками. При помощи чайной ложки аккуратно выньте семена.
    2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипятке на протяжении 2 минут, затем сразу же остудить, поместив в миску с холодной водой.
    3. Перец бланшируйте в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
    4. В заранее подготовленные банки плотно уложите ломтики перца вместе с кусочками огурцов, залейте горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок проводится при 90 градусах. Для пастеризации банок объемом 1 литр потребуется 20 минут, двухлитровых – 25 минут, трехлитровых – 35 минут.
    5. После этого стоит полностью охладить заготовку и перенести в кладовку или погреб для хранения.

    «Тещины язычки» из крупных огурцов

    Закуску под таким названием можно готовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов. Вкус заготовки необычайно нежный и изысканный, никто и не догадается, что приготовлена она из переросших плодов.

    Ингредиенты на 2 банки объемом 750 мл:

    • 2 килограмма огурцов крупных;
    • 1 литр воды;
    • 100 грамм сахара;
    • 15 грамм соли;
    • 5 грамм кислоты лимонной;
    • 5 бутонов гвоздики;
    • по 5 горошин черного и душистого перца.

    Вот так выглядят огурцы-язычки

    Процесс приготовления «тещиных язычков»:

    1. Крупные огурцы промойте, при помощи ножа снимите с каждого плода кожицу, а потом порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1,5 см.
    2. Займитесь приготовлением рассола. Для этого добавьте в необходимое количество воды соль со специями и сахаром. Доведите пряную смесь до кипящего состояния.
    3. Переложите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их закипевшим рассолом и дайте настояться на протяжении 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
    4. Переложите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную тару, плотно размещая их внутри банки.
    5. Повторно доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банках и укупорьте.

    «Икра» из перезревших огурцов

    Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается именно из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска – отличное решение для праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • 6 больших огурцов;
    • 1 луковица;
    • 5 помидоров среднего размера;
    • 3 моркови;
    • 2 перца болгарских;
    • 35 миллилитров масла растительного масла;
    • 10 грамм соли;
    • молотый черный перец по вкусу.

    Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается именно из крупных огурцов

    Как делать «икру» на основе крупных огурцов:

    1. Перец вместе с огурцами необходимо промыть. Кожицу огурца очистите при помощи ножа, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрежьте на две части, вырежьте перегородки, очистите мякоть от семян.
    2. Перец, очищенный лук и огурцы необходимо порезать мелкими кусочками.
    3. Очистите морковь при помощи овощечистки, промойте ее вместе с помидорами под проточной водой, измельчите все на терке.
    4. Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок не испарится наполовину.
    5. Теперь можно заложить в кастрюлю лук, спустя несколько минут добавьте морковь вместе с помидорами и перцем. Приправьте овощи специями, посолите. Во время тушения необходимо перемешивать все ингредиенты в кастрюле, чтобы избежать пригорания.
    6. Когда испарится вся жидкость, можно будет закладывать закуску в стерильные банки. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
    7. Банки с икрой закатайте простерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» необходимо хранить в холодильнике.

    Чтобы обогатить вкус овощей, можно добавить во время тушения немного сахарного песка, уксуса, а также приправы «Хмели-Сунели».

    Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

    Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке заготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашняя консервация удивит ярким вкусом всю вашу семью. Консервирование – отличный способ ощутить «вкус лета» и насладится им сполна.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: