Варенье из боярышника

Варенье из боярышника — 5 простых рецепта

боярышник

Как же богата наша русская природа. Сколько ягод и фруктов. И практически все можно задействовать на сладкие заготовки. Даже боярышник, который принято считать целебным растением. Варенье из боярышника хоть и звучит непривычно, получается вкусным.

Более насыщенный вкус лакомству придают дополнительные ингредиенты. Поэтому популярны угощения как из одного компонента, так и ассорти. Все рецепты подробно расписаны в статье.

В составе боярышника наблюдается масса полезных элементов:

  • дубильные вещества;
  • флавоноиды;
  • пектины;
  • органические кислоты;
  • витамины A, C, E.

Популярное применение ягоды — в виде чая, отвара и настойки. Однако стоит открыть для себя еще один способ употребления полезных плодов. Это варенье.

Готовятся такие десерты несложно. Подойдут к чаю, для выпечки, напитков и т. д. Лакомства не только вкусные, но и полезные:

  1. Поддержка здоровья сердца.
  2. Укрепление стенок сосудов.
  3. Предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний.

Также улучшается самочувствие, повышается иммунитет и нормализуется артериальное давление.
Теперь вы понимаете, почему стоит сварить варенье из боярышника. А статья вам в этом поможет.

Варенье из боярышника с косточками

боярышник

Что нам потребуется?

  • Ягоды боярышника без хвостиков – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 200 мл.

Как вы уже догадались, глядя на список ингредиентов, сахар и вода пригодятся нам для приготовления сиропа.

  1. Воду выливаем в емкость для варки варенья, туда же отправляем сахар. Включаем огонь и ждем пока песок полностью растворится.
  2. В сироп погружаем ягодки вместе с косточками. Варим сладость 20 минут. Не забываем помешивать.
  3. В обеззараженные банки разливаем варенье, закупориваем винтовыми крышками, прокипяченными в воде.

Заготовка на зиму готова. Улучшить вкус можно ванилином.

Варенье из боярышника без косточек

Гораздо приятнее употреблять варенье из боярышника без косточек. Согласны? Но чтобы получить полезное и одновременно красивое и очень вкусное лакомство, необходимо потрудиться. Каждую ягодку освобождаем от семечек. Подготовленный продукт взвешиваем в очищенном виде.

варенье из боярышника

  • ягод – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • лимонная кислота – 1-3 щепотки;
  • стакан воды.

Косточки, которые остались после очистки ягоды, заливаем стаканом горячей воды и провариваем 10 минут. Процеживаем. Жмых отставляем в сторону, он нам больше не понадобится. В процеженный отвар добавляем сахар и ягоду. Ставим на огонь. Перемешиваем. Варим 5 минут на слабом огне.

очищенный боярышник

Емкость убираем с плиты, накрываем крышкой и настаиваем одни сутки. Добавляем лимонную кислоту и провариваем еще раз 20-30 минут.

сахар

Готовое лакомство в горячем виде разливаем по стеклянным банкам, предварительно обработанных паром. Герметично затягиваем винтовыми крышками. Остужаем в перевернутом виде. Храним в погребе либо в других приближенных условиях.

варенье

На заметку! Если варить ягодки в два этапа, готовое варенье получится с ярким красивым оттенком.

С добавлением клюквы

Оказывается, боярышник отлично сочетается с клюквой. Не верите? Попробуйте сами.

варенье с косточками

  • 1 кг боярышника;
  • 500 г клюквы;
  • 1 кг сахара.
  1. Для начала варим сироп. Соединяем сахар с водой, доводим до кипения. В кипящую массу добавляем ягоды.
  2. Кипятим 10 минут. Затем снимаем с огня. Через 5 минут возвращаем кастрюлю на плиту и увариваем еще раз в течение 10 мин.
  3. Распределяем готовый джем по банкам и герметично закрываем.

Джем из боярышника со смородиной

Для приготовления данного лакомства измельчите предварительно смородину в пюре. А как приготовить супер-вкусный и полезный микс, читайте далее.

ягоды боярышника

  • 1000 г боярышника;
  • 150 г смородинового пюре;
  • 1500 г песка;
  • 600 г воды.
  1. Плоды пересыпаем с сахаром и оставляем на сутки. Место подбираем без воздействия солнечных лучей. Песок берем не весь, достаточно около 0,5 кг.
  2. Затем отправляем смесь на огонь, всыпаем оставшийся сахар и доводим до кипения.
  3. Увариваем массу до загустения. Готовое варенье разливаем по емкостям.

Варенье с перетертой ягодой без варки

Ягоды, что не подвергаются варке, сохраняют максимум пользы. Тепловая обработка, к сожалению, разрушает большинство питательных веществ.

  • 1 часть ягод;
  • 1,5 части сахара.

Технология очень простая. Ингредиенты перемешиваются между собой и измельчаются с помощью блендера.

Все, сырое варенье готово. Храним лакомство только в прохладном месте.

Вкусное варенье из боярышника с яблоками

Очень интересный вкус, который придется по душе всем гостям. Также джем отлично подойдет в качестве начинки для выпечки.

боярышник с яблоками

  • 1000 г песка;
  • 1000 г боярышника;
  • 500 г яблок;
  • цедра апельсина.
  1. Ягоды промываем и даем им обсохнуть. Яблоки тоже промываем, удаляем сердцевины и нарезаем мелкими кубиками. Кожуру оставляем по желанию.
  2. Затем пересыпаем все плоды с сахаром и даем постоять 60 минут. За это время плоды дадут сок.
  3. Ставим все на огонь, варим полчаса. Цедру апельсина вводим в массу за 5 минут до готовности.
  4. Готовое горячее варенье разливаем по стерильным банкам и плотно закручиваем крышками.

Рецепт с клюквой

Варенье получается густым, вкусным и ароматным. При соблюдении всех условий угощение выходит еще красивого насыщенного оттенка.

боярышник с клюквой

  • боярышник — 1000 г;
  • клюква — 500 г;
  • вода — 250 мл;
  • песок — 1000 г.
  1. Варим сироп из сахара и воды. Когда песок полностью растворится, и жидкость закипит, отпускаем ягоды.
  2. Варим несколько минут. Пенку снимаем и не забываем помешивать. Затем снимаем с огня, даем полностью остыть.
  3. Снова ставим массу на плиту и увариваем 15 минут. Разливаем готовый джем по баночкам, плотно закупориваем и отправляем на хранение.

Понравились рецепты? Расскажите друзьям! Своим опытом делитесь в комментариях.

Варенье из боярышника с косточками: рецепты, польза, сколько варить

Варенье из боярышника – не только вкусный, но и полезный десерт. Приготовить его сможет любая хозяйка. Для разнообразия вкуса можно добавлять различные фрукты, ягоды, пряности, кому как больше нравится. Некоторые рецепты приготовления вкусного и полезного варенья из ягод боярышника будут приведены в статье.

Варенье из боярышника с косточками: рецепты, польза, сколько варить

Можно ли варить варенье из боярышника

Плоды боярышника не все воспринимают, как ингредиенты для приготовления сладкого и полезного варенья. На самом деле не стоит упускать эту лесную ягоду, чтобы удивить домочадцев.

Аппетитный и ароматный десерт из боярышника можно варить с косточками и без них. Многие хозяйки предпочитают варенье из цельных плодов. Во время приготовления косточки размягчаются и чем-то напоминают при поедании конфеты-тянучки.

Польза и вред варенья из боярышника

В некоторых источниках можно, вместо боярышника, встретить слова «глод», «боярка». Сами плоды обладают массой полезных свойств, которые не исчезают при минимальной термической обработке. Поэтому десерт очень необходим для разнообразия рациона в зимнее время.

В состав глода входят:

  • витамин A, группы B, C, E, K и другие;
  • железо и магний;
  • кальций и калий;
  • яблочная и лимонная кислота;
  • аскорбиновая, урсоловая и винная кислота.

Боярышник, а также витаминную продукцию из него, широко используют в народной медицине, в таких случаях:

  • для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • при некоторых проблемах с почками, щитовидной железой;
  • при тревожности и бессоннице;
  • во время климакса у женщин.

Варенье из боярышника в некоторых случаях нужно принимать с осторожностью или, вообще, от него отказаться:

  1. Если у человека гипотония, то длительный прием десерта может стать причиной резкого снижения давления, привести к головокружениям и даже обморокам.
  2. Не рекомендуется давать варенье, свежие ягоды и другие заготовки из глода детям до 12 лет.
  3. Женщина должна отказаться от боярышника во время менструации, беременности. Кормящим женщинам запрещено есть десерт, пока малышу не исполнится 5 месяцев.

Как сварить варенье из боярышника с косточками

Для того чтобы сварить варенье из боярышника на зиму по выбранному рецепту, нужно знать некоторые особенности:

  1. Плоды достаточно сладкие от природы, поэтому много сахара в десерт не добавляют. Количество этого ингредиента должно соответствовать рецептуре.
  2. При переборке ягод следует одевать перчатки, чтобы руки не стали оранжевыми.
  3. Для варенья требуются спелые и вкусные ягоды.
  4. Чтобы избавиться от природной пресности боярышника, при варке варенья советуют добавлять немного лимонной кислоты. Она является отличным консервантом, так что десерт можно хранить при комнатной температуре.
  5. Разливать варенье нужно в стерильные банки и закрывать такими же крышками. Банки тщательно промывают горячей водой с добавлением соды, прополаскивают и пропаривают удобным способом: над кастрюлей, в духовке или микроволновке.

Приготовить боярышниковый десерт можно по-разному:

  • просто варить ягоды с сахаром:
  • засыпать боярку в сироп;
  • пересыпать сахаром и подождать, когда они дадут сок.

Варенье из боярышника с косточками: рецепты, польза, сколько варить

Рецепты варенья из боярышника с косточками на зиму

Для приготовления варенья из боярки ягоды перебирают, удаляют те, на которых есть повреждения. После этого тщательно промывают в нескольких водах. Затем выкладывают на сухое полотенце, чтобы стекла жидкость.

Для варки используют эмалированную посуду без трещин и сколов. Готовят боярышниковый десерт на медленном огне, причем термическая обработка для сохранения полезных веществ должна быть минимальной.

Проверить готовность варенья несложно, достаточно капнуть на холодное блюдо. Если капля не растеклась, значит, можно снимать.

Если по рецепту требуется стерилизация, то она длится не более 10 минут для банок массой 500 мл. Готовое варенье до полного охлаждения держат в перевернутых кверху дном банках.

Простой рецепт варенья из боярышника

Если нет времени, то можно воспользоваться простым способом приготовления варенья из боярышника.

  • целые ягоды – 2,5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • вода – 250 мл.
  1. Противень из духовки тщательно промыть горячей водой с содой и прокалить.
  2. В остывший лист выложить промытые и обсушенные ягоды.
  3. Добавить сахарный песок, налить воду и перемешать.
  4. Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
  5. Через время ягода покроется пеной. Нужно приоткрыть духовку, помешать будущее варенье, пену снять.
  6. Готовность десерта определить несложно. Во-первых, по отсутствию пены, во-вторых, по капле жидкости.
  7. Варенье переложить в банки и закатать. Перевернутые банки убрать под шубу до полного остывания.
Читайте также  Ассорти на зиму из огурцов и помидоров и кабачков на зиму

При желании можно добавить лимонную кислоту или сок свежего цитруса. Этот ингредиент не только добавит кислинки, но и сохранит цвет ягоды.

Варенье-пятиминутка с боярышником с косточкой

Варенье-пятиминутка, понятное дело, за 5 минут не сварить. Его готовят дольше. Просто несколько раз массу кипятят, затем настаивают. В результате получается густое и прозрачное варенье из боярышника

  • боярка – 1 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.

Как приготовить десерт:

  1. Чистый боярышник пересыпают сахарным песком, перемешивают.
  2. Через полчаса, когда появится сок, ставят на плиту.
  3. Как только масса закипит, ее варят на слабом огне 5 минут, собирают пену.
  4. Потом кастрюлю отставляют на 10 часов, прикрывают крышкой.
  5. Затем снова доводят до кипения, кипятят 5 минут и снова настаивают 10 часов. Процедуру повторяют еще раз.
  6. Пока варенье из боярышника не остыло, его перекладывают в банки, и охлаждают в перевернутом виде, как на фото.

Варенье из боярышника с косточками: рецепты, польза, сколько варить

Варенье из боярышника через мясорубку

Необязательно использовать для варенья целые ягоды. Вкусным получается молотый десерт. Только нужно брать решетку с самыми большими отверстиями, чтобы в них не застревали косточки.

По рецепту необходимо:

  • спелый глод – 1 кг;
  • сахар – 500 г.
  1. Перебрать и вымыть ягоды, сложить их в кастрюлю и залить кипящей водой на 2-3 минуты.
  2. Мягкие плоды перемолоть с помощью мясорубки.
  3. В пюре с косточками добавить сахарный песок, перемешать.
  4. Через 30 минут разложить боярышниковую массу в стерильные банки.
  5. В широкую кастрюлю постелить полотенце, поставить прикрытые крышками банки. Теплую воду налить до плечиков.
  6. Поставить емкость на плиту, довести до кипения и стерилизовать банки объемом 500 мл 15-20 минут.
  7. Вынуть банки из кастрюли, закатать крышками.

Сырое варенье из боярышника

Многие хозяйки предпочитают сырое варенье, то есть десерт, который не подвергают термической обработке. В таком продукте сохраняются витамины и полезные вещества боярышника на 100%.

По рецепту потребуются:

  • плоды глода – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.
  1. Ягоды сложить в емкость для варки, добавить сахар.
  2. Массу перемешать и поставить для выделения сока.
  3. Переложить варенье в банки. Чтобы предотвратить образование пленки из плесени, в каждую банку нужно положить кусочек марли, пропитанный водкой. Закрыть металлическими или винтовыми крышками.
  4. Банки убрать в прохладное темное место. Это может быть подвал или холодильник.
  5. Через 1-2 месяца все кристаллы сахара растворятся, в банках будет много сока.

Сырое варенье из любых ягод является полезным. Десерт из боярышника к тому же еще и лечебное средство. Нужно только помнить, что в больших количествах ягоды способны снижать давление.

Рецепт варенья из боярышника с яблоками

  • целые ягоды – 1 кг;
  • яблоки – 500 г;
  • сахар – 500 г;
  • апельсиновая цедра – с одного цитруса;
  • лимонная кислота – 0,25 ч. л.
  1. Боярышник промыть, яблоки (лучше антоновку) очистить, вырезать семечки и нарезать небольшими дольками.
  2. Засыпать заготовку сахаром и оставить на 30 минут.
  3. Довести до кипения на среднем огне при помешивании. Пену убирать.
  4. Срезанную цедру измельчить и добавить вместе с лимонной кислотой за 5 минут до отключения.
  5. Перелить большой ложкой готовый десерт в банки, перевернуть и закатать.

Варенье из боярышника с косточками: рецепты, польза, сколько варить

Варенье из китайской айвы с боярышником

  • боярышник – 1 кг;
  • айва – 700 г;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 300 мл;
  • лимонный сок – из половины цитруса.

А теперь о том, как сделать варенье из брусники и боярышника на зиму:

  1. Ягоды вымыть.
  2. Айву очистить от семян, порезать маленькими кусочками.
  3. Соединить ингредиенты, добавить сахар.
  4. Варить десерт точно так же, как и варенье-пятиминутку.

Варенье из боярышника с брусникой

  • боярка – 1 кг;
  • брусника – 500 г;
  • сахар – 1 кг.
  1. Из воды и сахара сварить сироп.
  2. Добавить ягоды и проварить 10 минут.
  3. Отставить кастрюлю на 5 минут.
  4. Снова нагреть варенье и кипятить 10 минут.
  5. Горячую заготовку на зиму перелить по банкам и закатать.
  6. Остудить в перевернутом виде под полотенцем.
  7. Убрать в прохладное место.

Варенье из боярышника с лимоном

Алые ягоды боярышника отлично сочетаются с лимоном. За счет этого цитруса в заготовке на зиму увеличивается содержание витамина С.

По рецепту потребуются:

  • спелые плоды – 400 г;
  • сахарный песок – 500 г;
  • лимон – половина;
  • вода – 150 мл.
  1. Сварить сироп.
  2. Очистить лимон, нарезать дольками и добавить в сироп.
  3. Через 15 минут засыпать ягоды боярышника.
  4. Варить до тех пор, пока масса не загустеет.
  5. Пену снимать по мере появления.
  6. Горячую массу выложить в стерильные банки, перевернуть, убрать под полотенце до остывания.

Варенье из боярышника с апельсином

Для ароматного варенья потребуются:

  • плоды глода – 2 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сахар – 1,6 кг;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • лимонная кислота – 0,25 ч. л.;
  • вода – 400 мл.
  1. Вскипятить воду, сварить сироп.
  2. Залить сладкой жидкостью ягоды боярышника и оставить на 10 часов.
  3. Очищенные апельсины разделить на дольки, выбрать косточки и нарезать кусочками. Добавить в ягодную массу и поставить на плиту.
  4. Варить на медленном огне 30 минут.
  5. Перед концом приготовления добавить ванилин и лимонную кислоту.
  6. Закатать в банки.

Варенье из облепихи и боярышника

Вкус, цвет и полезные свойства варенья из боярышника существенно изменятся, если добавить в него ягоды облепихи.

  • целые ягоды глода – 500 г;
  • целые ягоды облепихи – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.
  1. Ягоды вымыть, измельчить блендером.
  2. Выложить пюре в эмалированную посуду, добавить сахар и нагревать на слабом огне 15 минут, не доводя до кипения.
  3. Разложить горячую ягодную массу по банкам, прикрыть крышками.
  4. Поставить в кастрюлю для стерилизации на 20 минут.
  5. Закатать металлическими или винтовыми крышками, остудить под полотенцем в перевернутом виде.

Сроки и условия хранения варенья из боярышника на зиму

Для варенья из боярышника, если для его приготовления применяли термообработку, не нужно создавать особых условий хранения. Банки можно поставить на кухне в шкафу. Они там могут храниться в течение года. Сырое варенье нужно поставить в холодильник и съесть в первую очередь.

Заключение

Варенье из боярышника – отличный вариант для разнообразия рациона в зимнее время. Эту витаминную добавку можно подавать к блинам, оладьям. В статье было предложено несколько рецептов, которые стоит испытать, чтобы понять, что лучше подойдет для семьи.

Варенье из боярышника

Рецепт: Варенье из боярышника

Наверное все знают о настойке боярышника, некоторые заготавливают из него пюре, а я хочу предложить сварить варенье. Оно очень нежное на вкус, а наличие косточек только продлевает смакование.

Ингредиенты для «Варенье из боярышника»:

  • Боярышник — 2 кг
  • Сахар — 1.6 кг
  • Апельсин — 1 шт
  • Ванилин — 1 пакет.
  • Вода — 400 мл
  • Кислота лимонная — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7560 ккал
белки
1.8 г
жиры
0.4 г
углеводы
1891.4 г
100 г блюда
ккал
179.6 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
44.9 г

Рецепт «Варенье из боярышника»:

Боярышник помыть и обсушить на полотенце.
Затем удалить плодоножки и остатки цветка.

Сварить сироп из данного кол-ва воды и сахара.
Залить сиропом боярышник и оставить на 10-14 часов пропитываться.

Очень удобно поставить настаиваться вечером, а утром доварить.
На медленном огне доводим содержимое до закипания и варим до готовности.
У меня варенье варилось в двух тазиках: в один добавила ванилин и лимонную кислоту, а во второй нарезанный на тонкие ломтики апельсин.
В процессе варки боярышник меняет цвет, становится золотисто желтым.
Готовность варенья определяем по капле.
Для этого капаем сиропом на чистое блюдце, через секунд тридцать наклоняем блюдце, если капля не стекает — варенье готово.

Готовое варенье разливаем по стерилизованным и сухим банкам.
Хранить при комнатной температуре.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Варенье из боярышника

Рецепт: Варенье из боярышника

Наверное все знают о настойке боярышника, некоторые заготавливают из него пюре, а я хочу предложить сварить варенье. Оно очень нежное на вкус, а наличие косточек только продлевает смакование.

Похожие рецепты

Абрикосовый джем

  • 20
  • 144
  • 2505

Сливовый чатни

  • 115
  • 507
  • 14992

Варенье из красной смородины с желфиксом

  • 5
  • 51
  • 2938

Варенье из яблок в мультиварке

  • 32
  • 135
  • 4295

Желе из облепихи

  • 15
  • 148
  • 2677

Яблочное варенье из хлебопечки

  • 110
  • 305
  • 32893

Лимонный джем

  • 186
  • 1512
  • 127090

Варенье "Слива в шоке"

  • 111
  • 483
  • 36765

Варенье из черноплодной рябины "Вишневое"

  • 43
  • 268
  • 24741

Фотографии «Варенье из боярышника» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

31 декабря 2019 года Vishnja #

9 декабря 2018 года elenastas2012 #

30 декабря 2018 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

16 октября 2016 года Веринея77 #

30 декабря 2018 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

10 октября 2016 года oksanchikm #

9 октября 2016 года oksanchikm #

31 августа 2016 года lelikloves #

Читайте также  Компот из малины и яблок на зиму

31 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

30 августа 2016 года krolya13 #

30 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

30 августа 2016 года Wera13 #

30 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

30 августа 2016 года joop7 #

30 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

30 августа 2016 года joop7 #

29 августа 2016 года victoria ms #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года victoria ms #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

30 августа 2016 года victoria ms #

30 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года veronika1910 #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года ирина таджибова #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Суслик Маринка #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Сурик #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Сурик #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года ogiway #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года ogiway #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года ogiway #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года ogiway #

29 августа 2016 года Kuss #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Kuss #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Жен Жен # (модератор)

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Жен Жен # (модератор)

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года xmxm #

29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года xmxm #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Варенье из боярышника с косточками на зиму

Рецепты

Ягоды этого растения, называемого также глодом, по форме напоминают миниатюрные яблочки. Их активно использовали для приготовления блюд и лечебных снадобий в глубокой древности.

Боярышник считался одним из эффективных природных лекарств в Древней Греции, его свойства высоко ценил Авиценна, а у славян он был популярен еще две с половиной тысячи лет назад. На сегодняшний день плоды и листья растения применяются и в официальной медицине.

Ягоды употребляют свежими, сушат, замораживают, готовят из них джем, повидло, пастилу, мармелад, наливки и настойки, конфеты и делают очень полезное для организма варенье.

Польза варенья из боярышника

Кожистая и сладкая ягода боярышника содержит много клетчатки, витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Присутствуют эти химические соединения и в косточках.

Даже в процессе термической обработки значительная часть веществ сохраняется в нужном химическом состоянии. Регулярное употребление варенья из боярышника может привести к таким результатам:

  • Налаживается работа сердца, повышается эластичность стенок сосудов. Соответственно, ягодный десерт помогает предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, снизить риск развития острых и критических состояний.

Совет

Для варенья рекомендуется использовать именно свежие, а не сушеные или замороженные плоды боярышника. В этом случае конечный продукт будет не только полезным, но и очень вкусным.

  • Варенье из боярышника с косточками помогает ускорить ток крови. Благодаря этому налаживается питание мышечной ткани, мышцы быстрее восстанавливаются, укрепляются, прекращается их деградация и разрушение, атрофия.
  • Проходят следы хронической усталости, физического или умственного переутомления. Организм чувствует прилив сил, общее самочувствие человека улучшается.
  • Повышенное артериальное давление снижается до нормальных цифр. Гипотоникам следует помнить об этом свойстве варенья из боярышника и не злоупотреблять продуктом. Даже при нормальном давлении или гипертонии не стоит съедать за день более стакана ягод или половины стакана варенья!
  • Укрепляется иммунитет, тело начинает активнее противостоять инфекционным заболеваниям. Сезонное употребление варенья из боярышника снижает риск развития дефицитных состояний.

Для получения всех этих эффектов достаточно ввести ягодный десерт в свой рацион в количестве 1—2 чайных ложек в день. Существует немало вариантов приготовления ароматной массы, но лучше отдавать предпочтение тем, которые не требуют применения загустителей. В боярышнике достаточно пектина, поэтому варенье и без них получится очень густым.

Противопоказания и ограничения

Принимая во внимание состав и свойства варенья из боярышника, нужно придерживаться в его употреблении определенных дозировок. Для детей в возрасте от 6 лет суточная порция лакомства не должна превышать 50 мл, для взрослых — 100 мл. Еще есть несколько состояний, при которых от десерта лучше отказаться:

  • хроническая гипотония и склонность к резким перепадам давления;
  • сахарный диабет;
  • беременность и кормление грудью;
  • детский возраст до 6 лет;
  • аллергия на боярышник или другие составляющие продукта.

Варенье из боярышника, приготовленное с косточками, можно употреблять и утром, и вечером. В первом случае оно наполнит энергией на весь день, во втором — успокоит и подарит глубокий сон. При появлении любой негативной реакции со стороны организма следует отказаться от дальнейшего употребления десерта и обратиться за консультацией к врачу.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Помимо Боярышника обыкновенного, в наших широтах произрастают еще около 50 разновидностей этого растения, 3 сорта официально зарегистрированы в Госреестре РФ. Плоды имеют различную окраску: оранжево-желтую, ярко-оранжевую, красную и даже почти черную окраску.

В ягодах содержатся витамины А, Е, С, Р, К и группы В, сахара, флавоноиды, дубильные и пектиновые вещества, винная, лимонная, кофейная, урсоловая и другие кислоты. Употребление боярышника в пищу рекомендуется при лечении сердечно-сосудистой, нервной, желудочно-кишечной и мочеполовой систем, как обезболивающее, сосудорасширяющее, успокаивающее, иммуностимулирующее средство.

Для заготовок рекомендуют выбирать спелые ягоды с легко отделяющейся плодоножкой, целые, не имеющие изъянов. Специалисты утверждают: чем ярче окраска плодов, тем больше полезных веществ в них содержится.

Перед приготовлением ягоды нужно очистить от соцветий и плодоножек, тщательно вымыть и просушить на полотенце. Удаление косточек из плода – процесс кропотливый и необязательный, исключение составляют рецепты, предусматривающие получение однородного продукта.

Как приготовить варенье из боярышника?

Процесс приготовления варенья из боярышника очень прост, но есть несколько нюансов. Если их учесть, конечный продукт получится максимально вкусным и полезным.

  1. Многие хозяйки пускают на варенье не самые привлекательные плоды, что становится их главной ошибкой. Лучше брать крупные и спелые ягоды боярышника без повреждений. Они содержат максимальное количество полезных компонентов, гарантируют десерту нужные вкус и текстуру.
  2. Не стоит использовать для приготовления варенья слишком много сахара. Масса и без него получится густой и не очень кислой. Но и класть сахара меньше, чем рекомендуется, не следует, ведь вещество выполняет роль консерванта. Без него невозможно обеспечить длительную сохранность десерта.
  3. Варенье из боярышника с косточками и без дополнительных продуктов достаточно приятное, но все же можно разнообразить его вкус, слегка подкислив. С этой целью лучше всего использовать смородину, яблоки, лимонный сок или лимонную кислоту. Последний компонент еще и увеличит срок годности десерта, взяв на себя функции консерванта.

В процессе работы с боярышником следует надевать тонкие резиновые перчатки. В противном случае кожа рук окрасится в коричневый цвет, и очистить ее будет не так просто.

Рецепты варенья из боярышника на зиму

О полезных свойствах ягод боярышника знают многие. Они благоприятно влияют на состояние кровеносной системы (сосуды, сердце), нормализуют высокое давление, поддерживают центральную нервную систему в состоянии покоя и укрепляют защитные силы организма.

Заготовленное в домашних условиях варенье по нижеописанным рецептам, обладает аналогичными свойствами. Сама заготовка получается очень густой (из-за высокого содержания пектина в ягодах) и вкусной.

Рассмотрим несколько подробных пошаговых инструкций приготовления ягоды на зиму.

Варенье из боярышника с ванилью

При таком способе заготовки варенье будет иметь приятную кислинку и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.;
  • лимонная кислота – 2 гр.;
  • вода – 250 мл.;
  • палочка ванили.

Приготовление:

  1. Переберите ягодки, удалите мятые и испорченные плоды и плодоножки с листочками.
  2. Промойте боярышник, и просушите ягоды.
  3. Сварите сахарный сироп.
  4. Горячим сиропом залейте ягодки, добавьте содержимое ванильного стручка или пакетик ванильного сахара и лимонную кислоту.
  5. Оставьте настаиваться на несколько часов или на ночь.
  6. Поставьте емкость на огонь, и после закипания, уменьшите огонь до минимального значения.
  7. Варите до готовности, периодически помешивая и снимая пену.
  8. Готовое варенье разлейте по подготовленным баночкам и закупорьте крышками.

Варенье из боярышника без косточек

Приготовление десерта потребует чуть больше времени, но результат понравится всем вашим близким.

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.;
  • лимонная кислота – 2 гр.;
  • вода – 500 мл.

Приготовление:

  1. Переберите и промойте ягоды боярышника.
  2. Залейте их водой и поварите до мягкости.
  3. Слейте воду в чистую емкость, а плоды протрите через сито.
  4. Полученное пюре засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и отвар, в котором они бланшировались.
  5. Варите, часто перемешивая, до получения очень густой массы.
  6. Готовое варенье разложите в подготовленные баночки и закупорьте крышками.
  7. Храните в прохладном месте.

Варенье из боярышника на зиму, приготовленное без косточек, напоминает по структуре нежный конфитюр. Его можно предложить на завтрак, намазав на тост.

Читайте также  Календарь посадки чеснока на зиму

С косточками

Считается, что от боярышникового варенья с косточками гораздо больше пользы, поскольку именно в этих самых косточках есть вещества, способствующие улучшению состояния волос, кожи и ногтей. Кроме того, именно наличие косточек в ягодах придают вкусу некую изюминку. Не стоит бояться оставлять косточки – если варенье приготовлено правильно, они размягчаются.

Для приготовления понадобятся:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 1 упаковка ванильного сахара;
  • немного лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Приготовить ягоды: перебрать, промыть под проточной водой и как следует высушить.
  2. Следующий шаг – приготовление сиропа. Для этого необходимо смешать сахар с водой и поставить полившуюся смесь на огонь. Во время приготовления не забывайте помешивать варево, чтобы оно не пригорело. Варить нужно до той поры, пока сахар не растворится, а сам сироп не станет прозрачным.
  3. Как только сироп начнет кипеть, поместите в кастрюлю ягодки и снова прокипятите, не забывая помешивать.
  4. Снять с огня и дать как следует настояться, поместив на 12 часов в темное место.
  5. По истечении этого времени снова поставьте вашу смесь на огонь, и не забудьте добавить оставшиеся компоненты – ванилин и лимонную кислоту. Варите 25 минут.
  6. Теперь нужно дать варенью остыть, затем закатать его в банки.

С черной смородиной

Сейчас мы расскажем вам рецепт очень вкусного и полезного варенья, которое поможет бороться с простудой. Это десерт, приготовленный из боярышника и смородины.

Для приготовления понадобятся:

  • 1,5 кг сахара;
  • 1 кг боярышника;
  • 150 г смородинного пюре;
  • 0,5 л воды.

Приготовление:

  1. Подготовить ягоды.
  2. Взять 400 г сахара и присыпать ягодки.
  3. Оставить настаиваться на сутки, а по истечении этого времени добавьте оставшийся сахар и залейте полученную смесь водой.
  4. Все это поместить на плиту и прокипятить.
  5. После того как смесь закипит, добавляем в кастрюлю смородиновое пюре.
  6. Снова варим, пока десерт не приготовится окончательно.
  7. Полученную смесь остудить и залить в банки.

С клюквой

Весьма интересный рецепт боярышникового варенья с клюквой. В этом варенье сочетаются огромная польза и приятный вкус, который получается за счет смешения этих двух ягод.

Для приготовления вам понадобятся:

  • 1 кг боярышника;
  • 0,5 кг клюквы;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Для начала нужно сварить сладкий сироп (сахар + вода).
  2. Дождавшись, когда сироп начнет кипеть, поместите в кастрюлю предварительно промытые ягоды клюквы и боярышника.
  3. Варить смесь примерно 10 минут.
  4. Снять кастрюлю с огня и дать постоять примерно столько же.
  5. Опять поместите кастрюльку на огонь и кипятите 5 минут.
  6. Остудить и разлить в стерилизованные банки.

Варенье из боярышника с яблоками

Такое варенье, приготовленное в домашних условиях, понравится всем сладкоежкам.

Рецепты вкусного и полезного варенья из боярышника

валенье

Боярышник – это уникальная ягода, обладающая таким набором полезных веществ, которые редко содержаться в остальных растениях. К ним относится уролосная кислота. Это отличный антисептик, препятствующий воспалениям. Также она способствует расширению сосудов. Ягоды боярышника незаменимы для сердца, печени, обладают противоопухолевыми свойствами и успокаивают нервную систему. Они очень полезны для кровеносно-сосудистой системы, повышают стойкость иммунной системы.

В варенье из боярышника собран целый набор из витаминов группы В, витамин С, каротин даже в большем объеме, чем в моркови. Также это целая кладезь калия, магния и цинка, которые жизненно необходимы для человека. Кроме того, оно очень вкусное и ароматное.

Еще одним вариантом зимней заготовки, богатым на витамины и микроэлементы является варенье пятиминутка. Его приготовление на займет много вашего времени, а вкус понравится всем членам семьи.

Варенье из боярышника с черной смородиной

с черной смородиной

Этот рецепт – один из самых распространённых. Такое варенье очень простое в приготовление. К тому же, в зимнее время помогает уберечься от простуды, вирусов, повысить защитные механизмы организма. В период повышенного риска простудных и вирусных заболеваний рекомендуется чай именно с ним.

Этот рецепт популярен благодаря тонкому и пикантному вкусу и приятному запаху варенья.

Необходимые ингредиенты:

  • сахар-песок 1400 гр;
  • боярышник 1 кг;
  • смородиновое пюре 150 гр;
  • вода 600 гр.

Приготовление:

  1. Боярышник тщательно помыть и просушить, косточки удалить. Пересыпать сахаром (400г).
  2. Оставить плоды с сахаром на сутки в темном прохладном месте. По истечению суток добавить воду и оставшийся сахар.
  3. Полученную массу поставить на плиту и прокипятить.
  4. Ввести в закипевшую массу из боярышника смородиновое пюре.
  5. Варить до состояния готовности. В конце распределить варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Сок черной смородины также обладает полезными свойствами и очень приятен на вкус. Рецепты его заготовки на зиму, вы можете посмотреть на нашем сайте.

Классическое боярышниковое варенье

классическое

Самый простой рецепт. Такое варенье готовится очень быстро и для него не требуется много ингредиентов. Классическое варенье рекомендуется употреблять при проблемах с работой сердечно-сосудистой системы и в качестве профилактики возникновения воспалений и опухолей. Оно оказывает положительное действие на работу печени и почек.

Для приготовления не требуется много ингредиентов, а сам процесс занимает немного времени.

Необходимые ингредиенты:

  • боярышник 1 кг;
  • сахар-песок 500 гр;

Приготовление:

  1. Плоды тщательно помыть и просушить. Удалить косточки и плодоножки.
  2. Просыпать ягоды сахаром и оставить на пару часов.
  3. Когда появится сок, поставить смесь на небольшой огонь и хорошо прокипятить. Варить до получения массы густой консистенции.
  4. Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Варенье из боярышника с ягодами клюквы

с клюквой

Преимущества этого рецепта заключаются в уникальном и необычном вкусе. Кроме того, микс из боярышника и клюквы обладает огромным запасом витаминов, которые сохраняются даже во время термической обработки. Такое варенье рекомендуется употреблять для повышения иммунитета, при простудных и вирусных заболеваниях. Оно оказывает положительное влияние на сердце и печень. А чай с клюквенно-боярышниковым вареньем прекрасно успокаивает и расслабляет нервную систему.

Необходимые ингредиенты:

  • боярышник 1 кг;
  • плоды клюквы 0,5 кг;
  • сахар-песок 1 кг.

Способ приготовления:

  1. В емкости с водой растворить сахар на небольшом огне.
  2. Когда сахарный раствор закипит, добавить в него все ягоды.
  3. Варить на протяжении 10 минут. Потом на 10 минут убрать с огня. После прокипятить снова еще 5 минут.
  4. Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Боярышниковое варенье в сиропе

в сиропе

Очень вкусное и полезное варенье. Обладает приятным ароматом и особыми антисептическими свойствами. Рекомендуется принимать в качестве профилактического лакомства против опухолей и воспалений.

Необходимые ингредиенты:

  • боярышник 1 кг;
  • сахар-песок 1 кг;
  • ванилин 1 упаковка;
  • лимонная кислота половина чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Плоды тщательно вымыть и просушить. Плодоножки удалить.
  2. Приготовить сироп из воды (0,3 л) и сахара.
  3. Сложить подготовленные ягоды в кастрюлю и залить сахарным сиропом.
  4. Оставить полученную массу в темном прохладном месте на 8 часов.
  5. Добавить в настоявшуюся смесь ванилин и лимонную кислоту, поставить на маленький огонь.
  6. Варить до получения густой массы.
  7. Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Боярышниковое варенье с косточками

с косточками

Очень ароматное варенье с приятным слегка терпким вкусом. Ягоды в сиропе напоминают по вкусу и по консистенции цукаты. Косточки получаются мягкими и их можно смело есть. Они добавляют своеобразную вкусовую изюминку. Кроме того, в косточках боярышника содержатся вещества, оказывающие необходимый эффект на состояние кожи, ногтей и волос.

Данное варенье рекомендуется употреблять при нервных расстройствах и напряжениях, стрессах.

Необходимые ингредиенты:

  • боярышник 1 кг;
  • сахар-песок 1 кг;
  • ванильный сахар 1 упаковка;
  • лимонная кислота щепотка.

Способ приготовления:

  1. Плоды перебрать, тщательно вымыть и просушить.
  2. Сварить сироп (сахар+вода). Во время приготовления его нужно постоянно мешать, чтобы избежать подгорания.
  3. В закипевший сироп насыпать подготовленные плоды и еще раз прокипятить при периодическом помешивании.
  4. Оставить полученную массу на 12 часов, чтобы она загустела и настоялась.
  5. Снова поставить настоянную смесь на маленький огонь и насыпать сахар ванильный и лимонную кислоту. Проварить около 25 мин.
  6. Дождаться, пока остынет варенье, и распределить его по подготовленным заранее емкостям. Банки закупорить.

Боярышниковое варенье с яблоками

с яблоками

Данный рецепт рекомендуется употреблять, если есть проблемы с работой печени и почек. В этом варенье содержится много витамина А, калия, магния и цинка. Его очень просто и быстро готовить.

Кроме того, данный рецепт отличается своим особым пикантным вкусом и сладким ароматом.

Необходимые ингредиенты:

  • сахар-песок 1,5 кг;
  • боярышник 1 кг;
  • яблочное пюре 150 гр.

Способ приготовления:

  1. Плоды боярышника тщательно промыть и просушить. Очистить косточки и плодоножки.
  2. Пересыпать подготовленные ягоды 0,4 кг сахара и поставить в темное прохладное место на сутки.
  3. Добавить в получившуюся массу воду и оставшийся сахар-песок.
  4. Поставить на небольшой огонь, прокипятить на протяжении 1-2 минут и добавить яблочное пюре.
  5. Прокипятить еще несколько минут.
  6. Распределить готовое варенье по заранее подготовленным емкостям и закатать их.

Боярышник – уникальная ягода, которая не только имеет особый вкус, но и обладает широким спектром полезных для организма свойств. Из него можно готовить очень вкусные и ароматные варенья, джемы, компоты и мармелад. Рецепты приготовления очень просты с простыми ингредиентами, которые есть на любой кухне.

Вам также следует попробовать приготовить на зиму компот из шиповника, который обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, а также богат на витамины, что очень важно в зимнее время года.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: