Варенье из брусники без варки

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники

Многие знают, что чрезвычайно полезные ягоды обладают кисло-сладким вкусом с ноткой пикантной горчинки. Но сам же десерт всегда получается сладеньким и очень аппетитным.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники

Прячьте скорее этот рецепт в недалекую папку на компьютере. И осуществите его в жизнь в ближайшее время.

Ингредиенты (примерно на 2 л яства):

  • 900 гр. северной ягоды;
  • 1100 гр. сахарного песка;
  • 200 мл чистой воды.

1. Разложите ягоды на столе и переберите их. Поместите их в миску и хорошенько промойте в проточной воде, избавив их от лесного сора. Затем отправьте в дуршлаг и дайте стечь воде. Для этого дайте им немного постоять в посуде.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники

2. Застелите стол полотенцем или другой тканью. Разложите на нем ягодки. Они должны лечь не плотным слоем, чтобы лучше просохли на поверхности. Приготовьте бумажные полотенца, если времени для просушки окажется мало, то просто промокните верхний слой.

3. Пока подсыхают плоды, вскипятите воду. Затем сложите красные бусины в тару и залейте кипятком. Так вы избавите ягодки от присущей им горечи. Оставьте массу в таком состоянии на 2 минуты. Далее слейте с неё горячую водицу.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники

4. В эмалированную широкую кастрюлю залейте 200 мл фильтрованной воды и поставьте её на средний огонь. Засыпьте в жидкость сахар и смешайте массу. Доведите её до кипения и растворения сахара при помешивании, и продолжайте варить получившийся сироп еще 5 минут, немного убавив газ в конфорке.

5. Отправьте ягодки к сладкому сиропу и смешайте компоненты. Прибавьте интенсивность огня под посудой и доведите яство до кипения. Снимите кастрюлю с плиты. Поставьте её на стол и дайте остыть в течение нескольких часов, накрыв крышкой или полотенцем.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники

6. Как пройдет время, снова включите конфорку на умеренный огонь и отправьте на неё десерт. Снова доведите его до кипения и продолжайте варить яство еще четверть часа. И еще раз оставьте сладость стыть до следующего дня.

7. На следующие сутки вновь доводим смесь до кипения. Потом готовьте её ещё 20 минут при помешивании, доведя яство до густоты.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники

8. Во время нахождения десерта на плите, простерилизуйте для него банки и крышки.

Банки можно обеззаразить не только в кипятке, но и в духовке или микроволновке.

9. Как только сладкое будет готово, возьмите половник и разлейте его по банкам. Закройте тару крышками. И, укрыв их чем-нибудь плотным, даём десерту остыть. Потом убираем лакомство в укромное темное местечко. Там наш продукт не потеряет свой рубиновый цвет.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники

Результат ваших необычайных трудов заполнят блестящие баночки и они будут гордостью кулинарных свершений. Пусть они одаривают вас и вашу семью крепчайшим иммунитетом и отличным настроением!

Варенье из брусники без варки. Брусника, протертая с сахаром

Варенье из брусники без варки. Брусника, протертая с сахаромЯгода богатая витаминами может стать настоящей домашней аптекой. В свежем виде она не только хорошо сохраняется, но и не теряет своих полезных свойств. Бруснику часто называют «ягодой бессмертия», благодаря насыщенному составу. Такую способность ягоды нельзя упустить, поэтому ее надо сохранять свежей.

Брусника, протертая с сахаром, содержит в изобилии витамины А, В, С, Е, РР. Ее можно использовать, как приятное лакомство или в качестве лекарства от простуды.

Для приготовления заготовки необходимо провести предварительную подготовку. Ягода промывается и подсушивается на полотенцах. Банки и крышки стерилизуются над кипящим чайником или другим привычным способом.

  • 3 кг брусники;
  • 3 кг сахара.

Поскольку брусника – ягода кислая, она требует много сахара. Чтобы лакомство получилось сладким, надо компоненты брать один к одному.

Хорошо промытая и просушенная ягода помещается в глубокую чашку.

Для приготовления понадобится блендер, кухонный комбайн или мясорубка:

  1. Ягода измельчается любым доступным способом. Если нет погружного блендера, то можно воспользоваться мясорубкой. Брусника должна стать однородной массой.Варенье из брусники без варки. Брусника, протертая с сахаром
  2. После измельчения ягоды в чашку засыпается сахар. Надо аккуратно смешать оба компонента.Варенье из брусники без варки. Брусника, протертая с сахаром
  3. Чашка с заготовкой оставляется на 10 часов. Сахар должен полностью разойтись
  4. Перед разливом в простерилизованные банки, варенье еще раз хорошо перемешивается.

Крышки надо хорошо закрыть. Данная заготовка не подвергается термической обработке. Такое варенье из брусники на зиму, самый простой рецепт которого не требует варки, простоять может год и больше в подходящих условиях.

Банки под пластмассовыми крышками можно хранить только в холодильнике. Под жестяными – в прохладном помещении.

Варенье из брусники с корицей. Как варить варенье из брусники со специями

Привычное нам брусничное варенье — это варенье из брусники с яблоками. Считается, что именно яблоки оттеняют вкус ягод брусники, делают его мягче, убирают горчинку. Но не яблоком единым, как говорится. Можно сварить и варенье только из брусники, красивого бордового цвета, с ароматом специй и ярким запоминающимся вкусом. Это будет отличное сопровождение для чаепития, замечательный подарок на Новый Год для сладкоежек и любителей сыров с ягодными соусами, а также новый увлекательный эксперимент на кухне! Такое брусничное варенье отлично подходит для зимы, потому что в нем все самые новогодние и рождественские специи — корица и гвоздика… и еще мята, для легкого послевкусия. Волшебное варенье, не меньше!

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники 09

Кстати, совсем не важно, когда вы решите сварить новую партию такого брусничного варенья: нет никакой разницы, какими будут ягоды — свежими в сезон или замороженными из запасов.

Ингредиенты (на 2 баночки по 200 мл)

  • 300 гр брусники (свежей или мороженой)
  • 300 гр сахара
  • 50 мл воды
  • 8 звездочек гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • щедрая щепотка веточек сушеной или свежей мяты

Как варить брусничное варенье со специями

Отобрать специи для варенья. Лучше взять крупные неповрежденные соцветия гвоздики, лимонную мяту с мягким ароматом (а не перечную, более агрессивную), а также палочку корицы. Цельные специи всегда можно будет удалить из варенья перед тем, как раскладывать его по банкам.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники 10

Первым делом нужно сварить сахарный сироп. В сотейник влить воду и всыпать сахар, размешать деревянной лопаткой. Поставить сотейник на огонь и растворить сахар, помешивая, на медленном огне.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники 11

Всыпать в сироп ягоды брусники и специи, тщательно размешать. Поставить сотейник снова на огонь и довести варенье до кипения. Поварить минут пять, помешивая и отслеживая, чтобы варенье не слишком кипело. Варенье остудить в течение 10-12 часов.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники 12

Остывшее варенье из брусники снова поставить на огонь, тщательно перемешать, довести до кипения и варить около 10 минут. Затем вынуть специи и разложить варенье по банкам. Дать остыть, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Очень вкусное и колоритное брусничное варенье получается! Для пирогов, для чаепитий, в качестве соуса к печеночным паштетам оно отлично подойдет!

Совет: Для подарков накрыть крышки банок с вареньем цветными кружками из подходящей ткани или бумаги и перевязать красивой бечевкой или ленточкой. Сбоку на банку приклеить на клей ПВА цветные этикетки или маленькие открытки с пожеланиями.

Варенье из брусники: 11 рецептов

Чем полезно брусничное варенье? В небольших количествах сладость предотвращает воспалительные процессы, облегчает симптомы простудных заболеваний. Конфитюр насыщает организм взрослых и детей питательными веществами. Лакомство — не просто кладезь для здоровья, но и очень вкусный десерт. В статье представлены лучшие варианты приготовления варенья из брусники, которое порадует всех близких и гостей.

Красненькие бусинки очень полезные. Витамины из них так и выпрыгивают. Однако ягода имеет противопоказания. Бруснику употребляют для понижения давления (артериального). Поэтому варенье не рекомендуется к употреблению людям, страдающим гипотонией. Также конфитюр с сахаром не подходит для диабетиков.

На заметку! А знаете ли вы, что брусничный соус часто используют для мяса? Заправку получают путем измельчения ягод, которые смешивают с пряностями. Например, с перцем, розмарином и т. д.

Блюдо приобретает особый вкус и сочность.

Заготовки из брусники — это настоящая выручалочка зимой. Особенно при простуде. Очень хорошо лакомиться десертом и в целях профилактики. А так как брусничное варенье вкусное, им отлично дополнять любые вкусняшки. Панкейки, творог, мороженое, тортики и т. д. а еще, обалденные выходят морсы. Напиток хорошо утоляет жажду, насыщая организм витаминами.

Красные плоды можно разнообразить другими ягодами и фруктами. Рецепты варенья-ассорти также представлены в статье. Желаете порадовать родных? Тогда приступим к технологиям приготовления.

Варенье из брусники с яблоками: простой способ

Яблоки и брусника — удачное сочетание. Что еще можно добавить в брусничное варенье? Красненькие отлично совместимы с персиками, ранетками и многими другими фруктами, даже с некоторыми овощами. Например, с ревенем. Ну а пока перейдем к яблочному дополнению.

брусника с яблоками варенье

  • 600 г брусники;
  • 120 мл воды;
  • 600 г яблок;
  • 1200 г песка.
  1. Ягоду перебираем и промываем. Заливаем водой и отправляем в посудину для варки варенья.
  2. Включаем максимальный огонь и доводим до закипания. Кипятим пару минут.
  3. Тем временем подготовим яблоки. Очистим от кожуры, семян. Нарежем на дольки.
  4. Отправим фрукты в кипящую ягоду. Проварим 5 мин. Затем всыпаем сахар. Перемешиваем и доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь. Варим полчаса.
  5. Снимаем пенку и, не дожидаясь остывания, разливаем по сухим чистым банкам.

Вкусное варенье из брусники с грушей

Варенье по эстонским мотивам. Дело в том, что в Эстонии традиционно в брусничный конфитюр добавляют груши.

брусничное варенье с грушами

  • 2300 г брусники:
  • 700 г груш;
  • 1500 г песка.
  1. Промытые ягоды пересыпаем в кастрюльку. Туда же отправляем груши, порезанные дольками.
  2. Кожуру можете оставить, а вот хвостики и сердцевину необходимо удалить.
  3. Засыпаем все сахаром. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения, помешивая.
  4. Образующуюся пенку снимаем.
  5. После закипания провариваем массу 20-25 мин. Затем разливаем по емкостям. Крышки протираем спиртом и герметично закручиваем.

Брусничное варенье со сливами в домашних условиях

Простой рецепт варенья с необычным сочетанием. Получается вкусный и густой джем.

брусничное варенье со сливой

  • 0,5 кг брусники;
  • 750 г песка;
  • немного воды;
  • 0,5 кг сливы.
  1. Сливу делим пополам, удаляя косточки. Измельчаем фрукты в блендере. Соединяем пюре с брусникой и ставим вариться. Добавляем несколько ложек воды.
  2. Увариваем до загустения, периодически помешивая. Затем всыпаем сахар, перемешиваем и провариваем 3 минуты.
  3. Разливаем еще горячий джем по баночкам. Герметично закрываем и остужаем.
Читайте также  Варенье из шабонки

Брусника с апельсином – рецепт на зиму

Суперполезное варенье, которое будет выручать всю зиму. Еще это прекрасное угощение для всех гостей.

брусничное варенье с апельсином

Подготовим набор компонентов:

  • 1 кг брусники;
  • 4 стакана песка;
  • 4 апельсина;
  • 2 стакана воды.
  1. Ягоду перебираем, промываем и заливаем водой. Всыпаем 2 стакана сахара и оставляем бруснику в таком виде на 12 часов. За это время плоды выделят достаточно сока.
  2. Затем сливаем жидкость в кастрюлю, ягоды оставляем в отдельной емкости. Ставим сок на огонь, вводим 2 стакана сахара и доводим до закипания.
  3. Далее, уменьшаем огонь и варим полчаса. Тем временем займемся апельсинами. Ошпарим промытые фрукты кипятком. Поделим на 2 части. Выжимаем сок.
  4. Из 4 штук выходит примерно 1 стакан. Вливаем его в сироп и кипятим 5—7 мин. Затем вводим половину объема ягод и провариваем 5 минут. Пенку снимаем.
  5. Оставшуюся часть ягод раскладываем по стерильным банкам. Затем заливаем сиропом и все герметично закрываем. Переворачиваем вниз горлышками и кутаем закрутки одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Уже через неделю варенье хорошенько настоится и будет готово к употреблению.

Простой рецепт с добавлением яблока и лимона

Пряное варенье с изюминкой. Лакомство оценят любители ароматных десертов с терпкими нотками.

  • 3 л брусники;
  • 1,5 кг яблок;
  • 2 лимона;
  • 1,5 кг песка;
  • щепотка корицы;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • ваниль по вкусу.
  1. Ягоду и сахар отправляем в кастрюлю. Добавляем специи, варим все вместе 10 минут.
  2. Затем процеживаем сироп и провариваем в нем яблоки, заранее очищенные и порезанные дольками.
  3. В конце варки кидаем лимон, порезанный полукольцами. Разливаем готовое варенье по банкам.

Брусничное варенье с корицей, гвоздикой

Варенье с пряностями, которое готовится по шведским традициям. Делается просто и быстро. А консистенция получается густой. Кто-то для получения желеобразной массы варит джем с пектином.

Запоминайте технологию желейного варенья без вспомогательных добавок.

  • 600 г песка;
  • 1000 г брусники;
  • корица, гвоздика по вкусу.
  1. Ягоду перебираем, удаляя веточки и испорченные плоды. Ставим бруснику на огонь. Доводим до закипания, периодически помешивая. Можно слегка придавливать ягоду, чтобы она быстрее выделила сок. Это снизит риск пригорания.
  2. В закипевшую бруснику добавляем специи. По желанию дополнительно введите цедру цитрусовых.
  3. Кипятим минут 10. Затем снимаем кастрюлю с огня и всыпаем сахар. Все тщательно перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
  4. Разливаем варенье по банкам, которые предварительно простерилизуем. Способов стерилизации несколько: в микроволновке, в духовке, в большой кастрюле. Емкости закатываем и оставляем остывать. Постепенно варенье загустеет, уже находясь в баночках.

Варенье из брусники с кедровыми орешками: лучший рецепт

Необычный рецепт очень полезного варенья. Орешки придают особый вкус, который никого не оставит равнодушным.

брусничное варенье с орешками

  • 350 г кедровых орешек;
  • 1 кг брусники;
  • 0,5 кг сахарного песка.
  • Бруснику перебираем и промываем. Затем даем жидкости стечь.
  • Кедровые орешки тоже подготавливаем, перебираем. Затем соединяем их с брусникой и отправляем в кастрюлю.
  • Засыпаем сахаром, оставляем так минут на 60. Затем ставим на медленный огонь и периодически помешиваем.
  • После того как варенье закипит, провариваем минут 5-7. Далее, снимаем с плиты и оставляем остывать.
  • Повторяем кипячение еще два раза, остужаем еще один раз. После третьей варки разливаем конфитюр по сухим чистым емкостям. Остывшие закрутки убираем в кладовую.

Очень вкусное бруснично-клюквенное варенье

Всем известно насколько полезна и брусника, и клюква. Многие не знают, в пользу какой ягоды сделать выбор. Данный рецепт совмещает сразу два вида.

бруснично-клюквенное варенье

  • 500 г брусники;
  • 500 г клюквы;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 стакана воды.
  1. Сахар заливаем водой и ставим на огонь. Провариваем до полного растворения сахара.
  2. Затем вводим промытую ягоду (бруснику и клюкву). Варим до закипания. Кипятим 5-7 минут.
  3. Готовое варенье разливаем по банкам.

Рецепт варенья из брусники с грецкими орехами

Это яркое интересное лакомство, которое порадует вкусом и пользой в зимнюю пору. Также конфитюр отлично подойдет для начинки любой сладкой выпечки.

брусничное варенье с грецким орехом

  • 0,5 кг брусники;
  • лимонная кислота — на кончике ножа;
  • пол стакана грецких орехов;
  • 400 г песка.
  1. Бруснику промываем и перекладываем в кастрюлю. Добавляем песок и лимонку.
  2. Когда заготовка закипит, убавляем огонь и варим 15 минут. Грецкие орехи делим на несколько частей и отправляем к проваренной ягоде.
  3. Все перемешиваем и провариваем минут 10. Готовое варенье разливаем по баночкам. Закрываем герметично крышками и оставляем остывать. Затем удираем в кладовую.
  4. Такие закрутки подходят для хранения без холодильника.

Брусника с шишками: необычное варенье

Зеленые сосновые шишки давно известны лечебными свойствами. Их часто применяют в народной медицине. А варенье из таких плодов — настоящий кладезь для здоровья. Лакомство насыщенно витаминами и другими питательными веществами. Поднимает иммунитет, благотворно влияет на организм, возвращает бодрость и многое другое.

брусничное варенье с шишками

Подготовим набор компонентов:

  • пол стакана брусники;
  • зеленые шишки сосновые — 2 кг;
  • 4 кг сахара;
  • 2,5 л воды.
  1. Соединяем сахар с водой в эмалированной кастрюле. Доводим до закипания.
  2. Шишки промываем и добавляем в сироп. Бруснику пропускаем через блендер/соковыжималку или любое другое измельчающее устройство подойдет и обычная картофелемялка.
  3. Брусничное пюре отправляем в сироп с шишками. Варим все вместе где-то 3 часа.
  4. Затем разливаем варенье по баночкам.

На заметку! Нет подходящей посудины? Варите конфитюр в мультиварке. Самый подходящий режим “тушение”. И не забывайте периодически открывать крышку, чтобы помешивать заготовку.

Очень вкусное брусничное варенье без варки

На заметку! Как избежать образование плесени? Перед тем как закрывать баночки крышкой, посыпайте поверхность варенья сахаром.

Такое сырое варенье отлично сочетается с творогом, кашами, мороженым. Из него получаются очень вкусные морсы. А главное, десерт остается неимоверно полезным. Витамины сохраняются по максимуму, так как брусника здесь не подвергается тепловой обработке.

брусничное варенье без варки

  • брусника — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.
  • Красные бусинки промываем и откидываем на скатерть или бумажные полотенца. Даем плодам обсохнуть.
  • Затем измельчаем ягоду погружным блендером. В полученное пюре всыпаем песок. Можно перетереть бруснику с небольшим содержанием сахара. Это уже дело вкуса.
  • Все хорошенько перемешиваем и разливаем массу по стерильным банкам. Храним в холодильнике.
  • Как также быстро варенье сварить? Читайте рецепты “пятиминутка”.

Понравились рецепты? Расскажите друзьям! Также поделитесь личным опытом в комментариях.

ТОП 8 вкусных рецептов приготовления брусники, протертой с сахаром на зиму

Она является одной из самых полезных ягод, а к тому же эффективным, проверенным лекарственным средством, в частности, при простуде. Поэтому очень важно сохранить при переработке все ее свойства, большая часть которых исчезает при термической обработке. Для заготовки брусники, протертой через сито с сахаром, существуют проверенные рецепты, которыми пользовались многие поколения.

Особенности приготовления

Важно постараться не сварить из нее варенье, а именно просто перетереть свежие ягоды и пересыпать сахаром. Если и допускается термическая обработка – то не больше 5 минут, тогда это не нанесет ущерба свойствам брусники, да и других ягод, входящих в варенье. Но при этом стоит внимательней отнестись к хранению готового продукта.

Правила подготовки продуктов

Все ягоды перебирают, отбраковывая сухие и порченые, а также очищают от растительного мусора. Фрукты, входящие в состав варенья, также выбирают не гнилые и не испорченные. Затем их моют и высушивают.

Как правильно подготовить емкости?

Так как варенье не подвергается термической обработке, банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Используют обработку горячим паром, помещая тару над кастрюлей, а также прожарку в духовке или помещают, налив немного воды, в микроволновую печь.

подготовка емкости

Как засахарить бруснику на зиму?

При заготовке сырого варенья из брусники на зиму используют небольшое число ингредиентов, которые добавляют в свежем виде. Предварительно их пропускают через мясорубку, сито или используют блендер.

Классический рецепт

Это проверенный и наиболее распространенный рецепт, позволяющий получить не только вкусное варенье, а и ценное лекарственное средство. Перекрученная брусника сохраняет все свои полезные свойства, особенно необходимые в зимний период для поддержания здоровья человека.

  • ягоды брусники – 1 килограмм;
  • сахар – от 1 до 2 килограмм (согласно вкусовым предпочтениям).
  1. В начале ягоды перебирают, очищая от растительного мусора (веточек, листочков), а затем хорошо промывают водой.
  2. После плоды подсушивают, высыпав на ткань, матерчатое или бумажное полотенце.
  3. Затем необходимо переработать ягоды, для этого используют блендер, прокручивают через мясорубку или используют сито. Можно и просто передавить все ягоды деревянной толкушкой, предназначенной для приготовления картофельного пюре.
  4. Теперь бруснику засыпают сахаром и тщательно перемешивают, а затем оставляют постоять на ночь, закрыв миску с вареньем марлей. Что интересно – количество сахара каждый выбирает по своим вкусовым предпочтениям. При добавлении 1 килограмма может чувствоваться характерная брусничная горчинка. Любители сладенького кладут 1,5-2 килограмма.
  5. С утра бруснику еще раз перемешивают и разливают по простерилизованным банкам.

Пошаговый рецепт приготовления желеобразного малинового варенья

простой способ

Простой рецепт протертой брусники

Такой способ приготовления наиболее простой и занимает совсем мало времени. Но в результате получается отличное, вкусное и полезное варенье. Для этого берут 1 килограмм ягод и сахар (от 1 до 2 килограмм), как и в классическом рецепте.

Бруснику моют, высушивают и протирают через сито. Но дно каждой баночки насыпают по несколько ложек сахара, а после выкладывают слой из ягодного пюре.

Причем слой брусники не должен быть больше 2-3 сантиметров. Сверху на ягодный слой снова необходимо засыпать сахар, а затем – опять бруснику. И так действуют до полного заполнения банок.

Вариант с апельсином

Интересным, вкусным и необычным вариантом будет брусника с апельсином, пересыпанная сахаром. Она может выступать и в роли кисло-сладкого соуса. На 1 килограмм ягод берут по 1 килограмму сахара и апельсинов. Из цитрусов, разрезав, удаляют семена и перекручивают на мясорубке вместе с кожурой и брусникой. После пересыпают сахаром, оставляют на ночь, а утром разливают по чистым банкам.

Читайте также  Помидоры в кастрюле на зиму

протертый апельсин

С ванилином

Добавление ванилина придаст лакомству особенный аромат и улучшит вкус. Это будет отличная начинка для выпечки и полезный самостоятельный десерт к чаю. Берут 2,2 килограмма ягод и 2 килограмма сахара, к ним добавляют 2/3 столовой ложки ванилина.

Согласно рецепту, бруснику моют, а после помещают в миску и слегка придавливают толкушкой.

Важно не перестараться – плоды должны лишь слегка примяться и дать трещинки на кожуре. Затем их пересыпают сахаром и оставляют настаиваться в течение часа. После добавляют ванилин, тщательно мешают и дают постоять еще 20 минут. После можно разливать по банкам.

заготовка к зиме

С яблоками

Яблоки не только обогащают вкус такого варенья, а и дополнительно насыщают его витаминами, макро- и микроэлементами. Для приготовления берут 1 килограмм ягод, по 500 грамм сахара и яблок и 500 миллилитров чистой воды.

Рецепт предусматривает незначительную термическую обработку, при которой сохраняется большая часть полезных веществ.

Бруснику в кастрюле заливают водой, ставят на плиту и, доведя до кипения, варят на протяжении 3-х минут. После достают все ягоды, а в полученный сироп добавляют мелко порезанные яблоки и сахар. Снова доводят до кипения и варят около 5 минут, а после засыпают бруснику (для рецепта допустимо добавление ягод – как целиком, так и протертыми через сито). Через несколько минут варенье можно снимать с огня и разливать по банкам.

Почему варенье плесневеет в банках и что надо делать, правила закатки и хранения

приготовление к зиме

С черникой

Такой вариант приготовления – это настоящий кладезь витаминов. А к тому же варенье получается оригинальным, красивым по цвету и ярким по вкусу. Ягод берут поровну – по 500 грамм брусники и черники (можно заменить голубикой, это пойдет только на пользу) и 2 килограмма сахара. Плоды перекручивают на мясорубке или используют блендер, а затем пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Затем массу еще раз перемешивают и разливают по банкам.

С клюквой

Чрезвычайно полезное, помогающее при многочисленных заболеваниях варенье. Но в данном случае жалеть сахара не стоит – клюкву, да и бруснику, нельзя назвать вкусными ягодами, а скорее даже наоборот. Все плоды перетирают через сито, используют блендер или кухонный комбайн. Затем пересыпают сахаром, оставляют на ночь, а утром разливают по банкам.

брусника с клюквой

  • клюква – 1 килограмм;
  • плоды брусники – 1 килограмм;
  • сахар – 2 килограмма.

С грушей

Такое варенье смело называют настоящим лакомством, а добавленные груши делают консистенцию нежнее. Оно имеет приятный, яркий цвет, а также восхитительные вкус и аромат.

На 1 килограмм плодов брусники берут 1 килограмм спелых, сочных груш и 1,5 килограмма сахара.

Сахар растворяют в стакане воды, а затем из него варят сироп, в который добавляют сначала мелко порезанные фрукты (проваривая 30 минут), а потом засыпают ягоды. После добавления брусники проваривают еще 5-10 минут, выключают огонь, а варенье горячим разливают по банкам.

Правила хранения брусники, перетертой с сахаром

Заготовки без термической обработки (сырое варенье) хранят в сухом и прохладном помещении в течение 6-8 месяцев, в зависимости от окружающей температуры. Подходят погреба и подвалы. В холодильнике оно сохраняется до года. Таким же сроком хранения обладают заготовки, приготовленные с помощью варки.

Варенье из брусники — простые и вкусные рецепты

Варенье из брусники – вкусное и полезное лакомство, богатое витаминным составом северных ягод. Сделать домашнюю заготовку можно по старинке в медном тазу, эмалированной кастрюле или в мультиварке. Ниже собраны самые вкусные рецепты брусничной консервации: «Пятиминутка», с яблоками, грушами, апельсинами, специями и другие.

Классический рецепт

Классическое варенье из брусники содержит ягоды без добавок в виде специй, орехов, цитрусовых и других фруктов. Оно применимо в лечебных целях при анемии, простудных и некоторых других заболеваниях. Соотношение ингредиентов в заготовке:

  • 200 мл питьевой воды;
  • 3000 г брусники;
  • 1400 г сахара.

Варенье из брусники — простые и вкусные рецептыВаренье из брусники — простые и вкусные рецептыВаренье из брусники — простые и вкусные рецепты

Рецепт по шагам:

  1. Бруснику перебрать от мусора и испорченных экземпляров, промыть, просушить и сложить в эмалированную емкость. Затем влить воду и довести жидкость до кипения.
  2. Четверть часа или чуть больше проварить ягоды на умеренном огне, затем добавить сахар и, размешивая, снова нагреть до кипения.
  3. После этого готовое варенье разлить по стерильной стеклянной таре и закатать.

Брусника отличается терпким вяжущим вкусом, который не всем по душе. Но вот закономерность — чем дольше хранится варенье, тем меньше его терпкость.

Готовим без варки

Сырое варенье из брусники можно держать в холодильнике или даже в кухонном шкафчике при условии укупоривания в стерильные банки. А если эту заготовку поместить в морозильную камеру, то получится домашний аналог плодово-ягодного мороженого. Необходимые ингредиенты:

  • 700 г алых ягод брусники;
  • 700 г белого кристаллического сахара.

Варенье из брусники — простые и вкусные рецептыВаренье из брусники — простые и вкусные рецептыВаренье из брусники — простые и вкусные рецепты

  1. Подготовленную чистую и сухую ягоду измельчить в мясорубке с мелкой решеткой или перебить в чаше погружным блендером.
  2. В полученное пюре всыпать немного сахара и размешать варенье до полного растворения сыпучего продукта. Только после этого добавлять новую порцию подсластителя. Когда весь сахар будет размешан, варенье готово.

Сырое брусничное варенье можно использовать для приготовления морсов, добавлять в чай или подавать вместе с блинчиками или оладушками.

Заготовка с добавлением яблок

Эта брусничная заготовка получается очень ароматной и немного терпкой за счет вкуса рубиновой ягоды. Дольки яблок в варенье остаются целенькими, не разваренными, больше напоминая цукаты. Для лакомства из брусники и яблок понадобятся:

  • 2000 г брусники;
  • 1000 г яблок;
  • 1500 г сахара;
  • 5 г корицы;
  • 3 бутона гвоздики.

Варенье из брусники — простые и вкусные рецепты

  1. Вымытые и очищенные от кожицы яблоки с вырезанной семенной коробочкой нашинковать ломтиками. Бруснику перебрать, удалив порченые ягоды, вымыть и просушить.
  2. В посуду, в которой будет готовиться варенье, слоями уложить яблоки и бруснику, пересыпая каждый ряд сахаром. После этого дождаться выделения сока.
  3. Примерно через сутки можно приступать к следующему этапу. Поставить фрукты-ягоды на огонь, нагревать состав до момента начала кипения, затем снять с плиты и дать настояться заготовке 12-16 часов.
  4. Приправить варенье специями, довести до кипения, проварить пять минут, разлить по стерильным банкам и укупорить. Перевернуть баллоны с консервацией вверх дном, накрыть одеялом и дождаться их полного остывания.

Такая непродолжительная термическая обработка брусники и яблок помогает сохранить большее количество витаминов, целость ломтиков и ягод.

Брусничное варенье «Пятиминутка»

Многие хозяйки отдают предпочтение заготовкам «пятиминуткам». Причина этого не только заключается в быстроты приготовления, но и в сохранении большого количество витаминов. В состав брусничной «Пятиминутки» входят:

  • 1000 г ягод брусники;
  • 1000 г сахара.

Варенье из брусники — простые и вкусные рецепты

  1. Подготовленные ягоды поместить в кастрюлю с толстым или двойным дном, засыпать их половиной количества сахара, указанного в рецепте, а затем осторожно перемешать деревянной ложкой, не повредив целостность ягод.
  2. Довести состав до кипения, варить ровно пять минут, не забывая снимать шумовкой пену. Затем всыпать остальной сахар и все размешать, чтобы сладкие кристаллы растворились.
  3. После этого распределить массу по стерильным горячим баночкам небольшого литража, закатать железными крышками и оставить остывать, перевернув вверх дном.

По желанию в эту заготовку можно добавить любые специи: корицу, кардамон, гвоздику и цедру цитрусовых плодов.

Чтобы избавиться от вяжущих качеств брусники, ягоды нужно ошпарить кипятком и немного подержать в закрытом виде. Тогда даже свежесваренное варенье не будет терпким.

С апельсинами

Варенье из брусники с апельсинами — это лакомство не только вкусное, но и полезное. Всего пара его ложечек к чаю приведут иммунитет в полную «боевую» готовность, дав ему силу противостоять сезонным простудам. Чтобы получить такую витаминную бомбу, надлежит подготовить:

  • 500-600 г брусники;
  • 2 сочных апельсина;
  • 1000 г сахара;
  • 5 г корицы в порошке.

Варенье из брусники — простые и вкусные рецепты

  1. Бруснику хорошенько промыть под проточной водой и обсушить на расстеленном полотенце. С чистых апельсинов снять немного цедры и выжать сок.
  2. В таз или кастрюлю подходящего объема вылить апельсиновый сок, засыпать ягоды брусники и сахар. Все хорошенько размешать и настоять не менее трех часов.
  3. Затем добавить корицу, готовить на умеренном огне. Варить ягоды, периодически перемешивая и снимая появляющуюся пену. Горячее варенье перелить в чистые стеклянные банки и закрыть крышками.

Чтобы получить больше сока из апельсинов для варенья, их нужно сначала ненадолго положить в воду, а потом покатать, слегка прижимая рукой к столу.

Технология приготовления с грушей

Варенье из брусники с грушами имеет красивый рубиновый цвет, который приобретают и засахаренные грушевые ломтики, а в его вкусе все сбалансировано: и сладость, и легкая кислинка. Для приготовления десерта потребуются:

  • 600 г ягод брусники;
  • 600 г подготовленной грушевой мякоти;
  • 1200 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • корица по вкусу.

Варенье из брусники — простые и вкусные рецептыВаренье из брусники — простые и вкусные рецептыВаренье из брусники — простые и вкусные рецепты

  1. С чистых плодов груш тонко срезать кожицу, нарезать их на небольшие ломтики и, засыпав сахаром, отставить, чтобы фрукты выделили сок.
  2. В кастрюлю с грушами и сахаром долить воды, поставить емкость на умеренный огонь. Проварить ломтики в сиропе четверть часа после закипания.
  3. Затем всыпать промытую бруснику и корицу, варить до консистенции, при которой капля варенья не будет растекаться на охлажденной тарелке. На это уйдет примерно 45 минут.

Попробовав варенье, приготовленное из груш и брусники в соотношении 1:1, в следующий раз можно изменить пропорции, чтобы получить более сладкий грушевый или ягодный вкус с кислинкой.

Варенье из брусники мультиварке

Любую из предложенных выше рецептур варенья легко приспособить для мультиварки, используя соответствующие опции «Джем», «Варенье» или «Тушение». Но более оправдано использование этого гаджета, если сырье заморожено. Все, что нужно в этом случае, это:

  • 500 г замороженной брусники;
  • 300 г сахара;
  • 30 мл свежевыжатого сока лимона.

Как сварить варенье из замороженных ягод в мультиварке:

  1. На дно агрегата влить лимонный сок, далее отправить ягоды брусники, пересыпая их сахаром.
  2. Готовить варенье в режиме «Тушение» 60-70 минут, сняв клапан для выхода пара, чтобы консистенция заготовки была гуще. По окончании программы держать заготовку еще два часа на подогреве.

Хранят такое лакомство в заранее стерилизованных банках, закатанных металлическими крышками.

Напоследок стоит заметить, что ягоды брусники заключают в себе много органических кислот, поэтому категорически не рекомендовано использовать для готовки брусничного варенья алюминиевую посуду. Идеальная емкость – толстодонная кастрюля из нержавеющей стали.

Читайте также  Как посолить цветную капусту на зиму в банках чтобы была хрустящей

Брусничное варенье на зиму — 13 самых простых и вкусных рецептов приготовления

Брусничное варенье — это очень полезное лакомство

Добрый день, дорогие хозяйки! Брусника является очень ценной лесной ягодой. Для того, чтобы сохранить все ее полезные свойства и полакомиться ягодой в любое время году, важно заготовить ее впрок.

Оптимальный вариант – приготовить домашнее варенье. Чем сейчас и займемся! Давайте приступать!

Польза

1. Такое лакомство помогает укрепить иммунитет, его хорошо употреблять в сезон простуд.

2. Помогает укрепить сосуды, устранить многие проблемы в работе сердечно-сосудистой системы.

3. Помогает нормализовать уровень холестерина в крови (особенно с медом см. рецепт ниже), а также выведет из организма соли тяжелых металлов.

4. Улучшает настроение, помогает быстрее справиться с депрессивным состоянием, нормализует сон.

5. Улучшает работу память и работу мозга, помогает устранить усталость, сонливость, рассеяность и быструю утомляемость.

6. Лакомство обладает антибактериальными свойствами. Это настоящее натуральное лекарство для лечения инфекций в почках и мочевыделительной системы.

7. Антиоксидантные свойства брусники помогают бороться с возникновением онкологических заболеваний.

8. Клетчатка помогает нормализовать пищеварение, ускорить метаболизм, вывести токсины из организма, нормализовать вес.

9. Брусничное варенье – идеальное народное средство для лечения простудных заболеваний у беременных женщин.

10. Кальций и фосфор помогают укрепить костную ткань, защитят зубы от кариеса. Самая лучшая зубная паста – это сода с брусничным джемом! Такое средство устраняет зубной налет, защищает десна и полость рта от инфекций.

11. Если приготовить десерт без сахара, а с медом, то его можно употреблять диабетикам.

12. Несколько ложек лакомства с утра помогут снять похмельный синдром.

Обратите внимание! Не рекомендуется употреблять при гастрите и язве желудка, при пониженном давлении, очень аккуратно при сахарном диабете и ожирении.

Калорийность

Лакомство из брусники содержит в среднем около 230 ккал на 100 гр. готового продукта, здесь все зависит от количества сахара.

С яблоками

Варенье из брусники с яблоками

Это ароматное варенье, как ничто лучше, скрасит зимнее чаепитие и придется по вкусу любому дегустатору. Готовить его просто.

  • 500 граммов — яблок
  • 500 граммов — ягод
  • 1,5 килограмма — сахара
  • 250 миллилитров – воды

1. Сначала нужно приготовить продукты для варенья. Бруснику перебирают и моют. У яблок необходимо удалить кожуру и сердцевину, а затем плоды нарезать дольками.

2. Теперь готовят сироп, доводят его до кипения. Далее закладывают бруснику и яблоки. Варят лакомство на небольшом огне.

3. Сначала продукт нужно варить 10 минут, а затем дать постоять 8 часов. После этого снова варят варенье примерно 30-35 минут до полной готовности.

4. За это время стоит подготовить банки с крышками. Готовое лакомство разливают по емкостям и закатывают.

Пятиминутка

Варенье (джем) из брусники «Пятиминутка»

Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре. Он не закиснет и не испортится.

  • 500 гр. — ягод
  • 500 гр. — сахарного песка
  • 100 миллилитров – воды

1. Очень важно брать ягоды и сахар в равных количествах исключительно по весу. Прежде всего бруснику стоит перебрать. Ягоды промывают под проточной водой. Дело в том, что в ягодах могут остаться плодоножки. Нужно дать воде в дуршлаге стечь.

2. Теперь ягоды пересыпают в кастрюлю, измельчают при помощи блендера. Не обязательно стремиться достичь однородности массы. Если в варенье будут целые или кусочки ягод, то от этого продукт только станет лучше.

3. После этого добавляют сахар. Варенье перемешивают, оставляют на 30 минут. Содержимое кастрюли доводят до кипения. Варят продукт после закипания 5 минут.

4. После того, как лакомство будет готово, его сразу же разливают по чистым стерилизованным банкам, затем закатывают.

5. Емкости укутывают одеялом или полотенцем и ждут, пока они остынут.

Видео рецепт: Варенье из брусники «Пятиминутка»

С апельсином

Варенье из брусники с апельсином

Этот продукт обязательно восполнит недостаток витаминов в организме. Варенье очень вкусное и особенно порадует сладкоежек.

  • 4 шт. – крупных апельсинов
  • 2 стакана — воды
  • 1 стакан — брусники
  • 4 стакана – сахара

1. Ягоды необходимо промыть холодной водой. Сразу после этого удаляют плодоножки, а также испорченные плоды. Если этого не сделать, то лакомство будет горчить.

2. Теперь бруснику заливают водой, добавляют 2 стакана сахара. Так она должна простоять 12 часов.

3. Ягоды дадут сок. После этого сок сливают в кастрюлю. Емкость ставят на огонь.

4. Далее добавляют оставшийся сахар. Жидкость доводят до кипения. Когда сироп закипит, нужно уменьшить огонь. Снова все нужно оставить на 30 минут. Лишняя жидкость испарится.

5. Далее под проточной водой промывают апельсины. Плоды требуется ошпарить кипятком. После этого апельсины разрезают на 2 части. Из них выжимают сок. Ориентировочный объем сока, который должен получиться – 1 стакан.

6. Апельсиновый сок выливают в сироп. Все доводят до кипения, варят 5-7 минут. В сироп добавляют половину ягод, снова доводят до кипения. Варить нужно еще 5 минут. Пенку периодически снимают.

7. Оставшиеся ягоды требуется равномерно разложить по стерилизованным банкам. Их заливают горячим сиропом. Далее закатывают банки, переворачивают, укрывают до остывания.

Видео рецепт: Рождественское варенье из замороженной брусники с яблоками и апельсином

Варенье из брусники с яблоками в мультиварке

Мультиварка – это удивительный агрегат, который помогает современным хозяйкам. При помощи его можно приготовить также брусничное варенье.

  • 1 килограмм — брусники
  • 1 килограмм — сахара
  • 200 граммов — яблок
  • 350 миллилитров – воды

1. Бруснику и яблоки тщательно моют. Далее у яблок удаляют сердцевину и кожуру. Бруснику и яблоки погружают в кипяток на 10 минут по отдельности.

2. Ингредиенты перекладывают в чашу мультиварки. Потом вливают воду, засыпают сахар. Устанавливают программу «Тушение» на 2 часа.

3. Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании варки, варенью дают остыть. После этого возобновляют режим приготовления, но только доводят до кипения.

4. Готовое лакомство раскладывают по банкам, закупоривают. Хранить лучше в прохладном месте.

С кедровыми орешками

Варенье из брусники с орехами

Этот рецепт немного экзотический. Лакомство очень сладкое и вкусное.

  • 350 гр. — кедровых или грецких орехов
  • 1 килограмм — брусники
  • 600 гр. — сахара

1. Сначала бруснику моют, тщательно перебирают. Далее ягоды с орешками кладут в кастрюлю, все перемешивают. Потом добавляют сахар и выдерживают 1 час.

2. Кастрюлю ставят на плиту на слабый огонь. Варить нужно постоянно помешивая. После закипания варят еще 7 минут.

3. Далее варенье убирают с плиты, остуживают. Потом кастрюлю снова ставят на огонь и снова варят 7 минут. Данную процедуру проделывают и в третий раз.

4. Далее готовое лакомство разливают по банкам, закупоривают крышками. Когда банки остынут, их переносят в холодное место для хранения.

С цедрой лимона

Варенье из брусники с лимоном

Это полезное лакомство рекомендуется есть в сезон обострения вирусных заболеваний. Десерт способствует укреплению иммунной системы.

  • 1 килограмм — брусники
  • 2 лимона
  • 1 килограмм — сахара
  • 2 грамма — ванилина
  • 5 граммов – корицы

1. Сначала стоит подобрать неглубокую емкость большого диаметра. Оптимальная посуда – таз. Туда высыпают ягоды. Их разравнивают, добавляют сахар, который полностью покрывают ягоды.

2. Далее выдерживают несколько часов. Из плодов должен выделиться сок. Когда в тазу появляется достаточное количество сока, ставят на огонь.

3. Все доводят до кипения, постоянно помешивая. Добавляют корицу, ванилин, сок, цедру лимона. Проваривают 5 минут.

4. Теперь нужно остудить, разложить по емкостям, закатать.

С медом для иммунитета

«Сырое» варенье из брусники с медом без варки

Это лакомство смело можно назвать целебным продуктом. Его можно давать детям для общего оздоровления.

  • 1 килограмм — ягод
  • Половина стакана — воды
  • 500 граммов — натурального меда
  • Щепотка – молотой корицы
  • 1 чайная ложка — цедры лимона

1. Бруснику заливают кипятком, держат так 2 минуты, потом сливают воду и остуживают. Ягоды перемещают в стеклянную посуду, заливают жидким медом. Сюда же добавляют корицу с лимонной цедрой, все перемешивают.

2. Лакомство раскладывают по емкостям, закупоривают, убирают в холодильник на хранение.

Видео рецепт: Варенье из брусники без варки

Варенье из брусники с тыквой

Варенье из тыквы с брусникой очень популярно среди хозяек. Дело в том, что тыква – это нейтральный овощ, который великолепно сочетается с кислыми плодами.

  • 1 килограмм — ягод
  • 250 граммов — сахара
  • 500 граммов — тыквы
  • 2 грамма — гвоздики
  • 5 граммов – корицы

1. Первым делом нужно подготовить ягоды. Их смешивают с сахаром в широкой кастрюле. Теперь емкость ставят на плиту, варят 30 минут. Нужно не забывать, периодически помешивать лакомство.

2. За это время чистят тыкву. Ее нужно нарезать небольшими брусочками. Эти кусочки бросают в кастрюлю. В продукт вносят пряности.

3. Готовят десерт до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Потом лакомство разливают по емкостям и закупоривают. Хранят в прохладном месте.

Варенье из замороженной брусники с сосновыми шишками

Когда хочется чего-то вкусного и необычного, на помощь придет этот рецепт.

  • 500 гр. — зеленых сосновых шишек
  • 500 гр. – замороженной брусники
  • 1 килограмм — сахара
  • 1,5 литра – воды

1. Зеленые шишки держат в воде 1 сутки. Далее воду с них сливают, засыпают сахаром, вливают новую воду, ставят на огонь. После закипания шишки варят 1,5 часа на слабом огне.

2. Потом кладут туда ягоды брусники. Необходимо томить еще 10 минут. При этом обязательно следует снимать накипь.

3. После варки продукт закупоривают, хранят в прохладном месте.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: