Варенье из граната

Варенье из граната с косточками и без: 10 рецептов

Гранатовое варенье – это один из видов десерта, который заготавливают на зиму. Перерабатывают плоды с зернами и без них. Сочетают с яблоками, рябиной, айвой. Для усиления вкуса и запаха в рецептуру варенья входят орехи или цитрусовые культуры. На выходе получают не только вкусный, но и полезный для здоровья продукт.

Варенье из граната с косточками и без: 10 рецептов

Чем полезно варенье из граната

Свежие плоды граната богаты полезными для человека веществами. После термической обработки их концентрация незначительно уменьшается, но остаются основные элементы, за которые так ценится культура. Варенье из граната содержит:

  • глутаминовую кислоту и еще около 14 видов аминокислот;
  • жирные кислоты, особую ценность представляет стеариновая;
  • витамины группы B и C (аскорбиновую кислоту);
  • железо, кальций и фосфор.

Употребление гранатового варенья показано людям с низким гемоглобином. Железо в составе продукта участвует в кроветворении и повышает уровень красных телец (эритроцитов) в крови. Гранатовый десерт приносит пользу организму человека:

  • укрепляет иммунную систему;
  • восстанавливает гормональный фон;
  • оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие;
  • обладает мочегонным эффектом, устраняет отеки, улучшает работу мочевыделительной системы;
  • нормализует микрофлору кишечника, стимулирует аппетит;
  • благотворно влияет на состояние сосудов, предотвращает появление холестериновых бляшек.

Секреты приготовления гранатового варенья

Гранатовое варенье будет вкусным, если для переработки отобрали спелые плоды хорошего качества. Несколько рекомендаций по выбору фруктов:

  • выбирают крупные экземпляры с однотонной окраской, если цвет бледный – плод не дозрел;
  • кожура должна быть подсушенной, но не сильно сухой. Ногтем снимают верхний слой, если структура влажная, качество будет не высоким;
  • кожура должна быть тонкой и плотно прилегающей к зернам. У зрелого граната присутствуют ребристые участки и выпуклости, ровная поверхность является признаком технической спелости. Для варенья такие фрукты не берут;
  • при сдавливании спелый плод издает характерное потрескивание;
  • не последнюю роль в выборе играет состояние цветоложа, расположенного в верхней части в виде короны. У спелого фрукта сердцевина сухая, края раскрытые, выгнутые, темно-коричневого цвета;
  • если в центральной части чаши есть зеленые участки – гранат сорван неспелым.

Изучают продукт тактильным способом. На поверхности не должно быть мягких участков – это признак гниения внутренней части.

Варенье из граната с косточками и без: 10 рецептов

В рецептах предусматривается использование не только зерен, но и сока. Его можно приобрести или сделать самостоятельно, второй вариант более предпочтителен. Несколько советов, как лучше это сделать:

  1. Фрукт моют, вытирают насухо салфеткой.
  2. Кладут на разделочную доску, в середине по кругу делают надрез кожуры.
  3. Над чашкой разделяют половины, разгибают, слегка разминая края.
  4. Постукивая с тыльной стороны по кожуре, высыпают зерна в миску, они хорошо отстают от мякоти. Если вместе с семенами попали фрагменты перегородок, их выбрасывают.
  5. Высыпают заготовку в пакет для заморозки, т. к. у него более плотная и крепкая структура, но можно использовать и фасовочный.
  6. Выпускают воздух, закрывают, кладут на твердую плоскую поверхность, распределяют семена равномерно и начинают прокатывать скалкой.

Образовавшийся сок сливают в посуду, еще несколько раз прокатывают по поверхности, чтобы у всех зерен лопнули оболочки. Таким образом, можно извлечь содержимое из фруктов с минимальными потерями, и сделать необходимую для гранатового варенья основу.

Варенье кипятят в широкой посуде с двойным дном или в эмалированном тазу.

Классический рецепт варенья из граната

Любое варенье не требует строго соблюдения пропорций, гранатовое не является исключением. Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений. Если рецепт переработки с косточками, в сок можно положить массу зерен по желанию. Примерное количество гранатового сока, полученное из одного плода стандартного размера, составляет около 60 мл.

Набор ингредиентов для варенья:

  • сок – 200 мл;
  • плоды – 4 шт.;
  • сахар – 300 г.

Технология приготовления гранатового варенья:

  1. Сок смешивают с сахаром в широкой посуде.
  2. Ставят на плиту на максимальный режим. Как только смесь закипит, температуру уменьшают.
  3. Варят сироп, до его потемнения и загустения, обязательно снимают с поверхности пену.
  4. Высыпают гранатовые зерна, отключают огонь, после закипания настаивают в пределах суток.
  5. На следующий день кипятят заготовку 25-30 минут.

Варенье разливают по банкам, закатывают.

Рецепт варенья из гранатов с косточками

Состав заготовки рассчитан на 8 плодов, половина из них пойдет на сок, остальные для добавления в сироп. По рецепту на это количество фруктов понадобится 600 г сахара.

Варенье из граната с косточками и без: 10 рецептов

Последовательность приготовления десерта:

  1. У половины плодов отделяют зерна от кожуры и пленок.
  2. Жидкость ставят на огонь, растворяют в ней сахар, кипятят 5 мин., печку выключают, сироп оставляют на сутки.
  3. На следующий день процедуру повторяют, после остывания консистенция станет более густой.
  4. На третий день в кипящую жидкость высыпают зерна из второй порции гранатов.
  5. Варят 15 минут, убирают с огня, дают полностью остыть.
  6. Вторичная термическая обработка длится 20 мин.

Кипящий гранатовый десерт фасуют по емкостям и закрывают. Утеплять продукт не надо.

Гранатовое варенье без косточек

Пропорции десерта: на 1 кг зерен потребуется такое же количество сахара.

Переработку проводят по следующей технологии:

  1. Семена кладут в широкий таз и добавляют 200 г сахара.
  2. Слегка приминают массу деревянной скалкой.
  3. Ставят на небольшой огонь, постоянно перемешивают до закипания сырья.
  4. Выдерживают 5 мин., печь отключают.
  5. Когда масса остынет, ее тщательно прессуют.
  6. Помещают в марлю и отжимают.
  7. Возвращают жидкость на плиту, засыпают оставшийся сахар.

Варят варенье, постоянно мешая, пока не потемнеет цвет, здесь важно заготовку не передержать. Следующий этап – процесс консервации в банки.

Варенье из граната: рецепт с лимоном

Лимон придает пикантную цитрусовую нотку. Состав заготовки:

  • сок гранатовый – 250 мл;
  • плоды – 4 шт.;
  • сахар – 500 г;
  • лимон – 2 шт.

Пошаговое приготовление гранатового варенья:

  1. Сахар заливают соком, размешивают и отставляют на 20 мин.
  2. Цитрусы отжимают.
  3. Ставят жидкость на плиту, доводят до кипения, выключают газ.
  4. Остывает заготовка в пределах 1,5 ч.
  5. Возвращают на нагревательный прибор, когда смесь закипит, вводят лимон и зерна.
  6. Варят 5 мин., убирают огонь, остывает заготовка в пределах 4 часов.
  7. На завершающем этапе проваривают смесь 20 мин.

Фасуют варенье по стеклянным емкостям, утепляют.

Гранатовое варенье с рябиной

Рябина – культура поздняя. Горечь уходит из ягод после первых морозов, именно такое сырье подходит для гранатового варенья. Если сбор был ранний, то перед переработкой рябину на сутки помещают в морозильную камеру, а размораживают в воде.

  • зерна из 2 гранатов;
  • рябина – 0,5 кг;
  • сахар – 650 г;
  • вода – 300 мл:
  • гранатовый сок – 300 мл.
  1. Варят 10 минут сироп из воды, сока и сахара.
  2. В него добавляют зерна и ягоды, убирают температуру, снимают образовавшуюся пену, кипятят 10 мин.
  3. Убирают с плиты, настаивают 12 часов.
  4. Кипят повторно 10 минут.

Гранатовое варенье раскладывают по емкостям, закатывают.

Рецепт гранатового варенья с фейхоа

Продукт получится с зеленоватым оттенком и клубничным привкусом.

  • зерна из 2 гранатов;
  • гранатовый сок – 100 мл, можно заменить таким же количеством воды по желанию;
  • фейхоа – 500 г;
  • сахар – 1 кг.

Варенье из граната с косточками и без: 10 рецептов

  1. С фейхоа снимают кожуру, формуют на части.
  2. Из мякоти делают однородную массу.
  3. Соединяют овощное пюре с сахаром и соком, выдерживают до растворения кристаллов и готовят еще 7 мин.
  4. Добавляют зерна, кипятят на слабом огне 25 минут.

Консервируют и убирают на хранение.

Ароматное варенье из гранатов и малины

Сроки созревания у культур разные, поэтому берут ягоды ремонтантных сортов малины с поздним плодоношением.

Варенье из граната с косточками и без: 10 рецептов

  • сахар – 500 г;
  • ветки чабреца – 1-2 шт.;
  • гранат – 2 шт.;
  • малина – 300 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 200 мл.
  1. Варят сироп, в него добавляют веточки травы, после приготовления их из заготовки убирают.
  2. В кипящую жидкость кладут зерна, варят 10 мин.
  3. Добавляют малину, выдерживают на медленном огне заготовку еще 7-10 минут.
  4. Добавляют сок лимона.

Фасуют и закупоривают.

Вкусное варенье из гранатов и грецких орехов

Питательный, полезный и очень вкусный десерт получается из следующих составляющих:

  • сахар – 700 г;
  • орехи (ядра) – 300 г;
  • зерна из 3 гранатов;
  • вода или сок – 200 мл;
  • ванильный сахар – 5-10 г.

Последовательность технологии варенья:

  1. Делают сироп, кипятят 5 мин.
  2. Ядра грецкого ореха измельчают.
  3. Соединяют все компоненты десерта, снижают температуру и варят массу в пределах 30 мин.

Перед завершением добавляют ванильный сахар в свободной пропорции и консервируют варенье.

Варенье из гранатов и айвы

Готовят десерт из айвы и гранатового сока без косточек. Состав:

  • сахар – 650 г;
  • вода – 150 мл;
  • айва – 0,5 кг;
  • сок – 300 мл.
  • лимон.
  1. С айвы снимают кожуру, натирают на терке или формуют на мелкие части.
  2. Добавляют в заготовку воду и тушат 35 мин. до однородной консистенции.
  3. Засыпают сахар и выливают сок, кипятят на слабом огне 60 мин.
  4. Добавляют сок лимона.

Раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт гранатового варенья с яблоками

В рецепте яблоки и гранаты присутствуют в одинаковом количестве (по 3 шт.). Сопутствующие компоненты:

  • имбирь – 50 г;
  • сахар – 600 г;
  • корица.
  1. Яблоки с кожурой разрезают и убирают сердцевину, формуют дольками.
  2. Фрукты пересыпают сахаром в миске, стоит заготовка около 4 часов.
  3. Яблоки с сиропом ставят на плиту и варят 1 час.
  4. Добавляют имбирь и корицу в свободной пропорции, варят 5 мин.
  5. Засыпают зерна, выдерживают при слабом кипении 15 минут.

Десерт раскладывают по банкам, утепляют на сутки.

Правила хранения

Особых рекомендаций по хранению консервированного десерта нет. Банки ставят к остальным заготовкам на зиму в кладовое или подвальное помещение. Варенье не склонно к брожению, поэтому температура хранилища роли не играет. Влажность должна быть невысокой, чтобы не поржавели металлические крышки. Срок годности гранатового десерта – 12-18 месяцев.

Заключение

Гранатовое варенье получается вязкой консистенции, напоминающей по густоте свежий мед. Цвет рубиновый, насыщенный, более темный или светлый зависит от времени кипячения заготовки. Вкус слегка терпкий, аромат выраженный гранатовый.

Как приготовить варенье из граната – 8 вкусных рецептов

У лучшей хозяйки погребок всегда полон различных запасов. Компоты, джемы, соленья и, конечно же, варенья. Их можно приготовить из фруктов, ягод и овощей. Особенно необычно на вкус варенье из граната — этот продукт вкусный, красно-янтарный. Существует много рецептов зимнего лакомства. Сегодня мы разнообразим вашу копилку рецептов некоторыми из них.

Читайте также  Кабачки с сацебели на зиму

Классический рецепт на зиму

Чтобы приготовить гранатовое варенье на зиму понадобятся следующие продукты:

  • 4 больших фрукта (из расчета 1 кг);
  • 1 стакан сахара (250 г);
  • 1 стакан сока из граната.

Из представленного продуктового набора выйдет ½ кг варенья. Время приготовления 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления

Способ приготовления простого рецепта:

  1. Гранаты можно купить как спелые, так и не очень. Фрукты должны быть плотные, тяжелые, что означает, что в нем много зерен. На кожуре не должно быть вмятин, ссадин и гнили.
  2. Очистить плод до зерен. Кожуру и перегородки не стоит выбрасывать. Их можно засушить для дальнейшего использования. Зерна промыть, они готовы для варки.
  3. Сок для варенья можно купить в магазине. А лучше приготовить самостоятельно. Взять дополнительное количество плодов, отжать привычным для вас способом.
  4. В неглубокую кастрюлю залить гранатовую жидкость и засыпать сахар. Нагревать на огне до полного растворения сахара. Сироп необходимо остудить.
  5. В остывший сироп выложить подготовленные зерна и на медленном огне довести до кипения. Кипятить 5 минут. Остудить варенье.
  6. Повторить процедуру кипячения еще два раза. После каждого захода важно остужать варенье, чтобы в дальнейшем оно приобрело густую консистенцию.

Не стоит пугаться, что варенье получается жидким. В процессе хранения он приобретет тягучесть и густоту. Хранить в любом прохладном месте. В варенье, приготовленное по этому рецепту, можно добавить немного сока лимона.

Важно! Во время варки следить, чтобы продукт не загустел. Как только капельки варенья перестанет растекаться по ровной поверхности, кастрюлю снять с огня. Если этого не сделать, то гранатовое лакомство будет темным и не вкусным.

Без косточек

Многие маленькие детки не любят косточки граната, поэтому по данному рецепту мамочки могут приготовить гранатовый джем без них. Вам понадобится следующий набор продуктов:

  • ½ кг очищенных гранатовых зерен, для густоты можно взять чуть больше;
  • ½ стакана сахара;
  • сок 1 лимона;
  • ½ стакана гранатового сока.

Приготовить варенье

Чтобы приготовить варенье, необходимо выполнить ряд действий:

  1. Все ингредиенты сложить в кастрюлю маленького объема.
  2. На медленном огне довести до кипения и варить еще 20 минут. Огонь должен быть медленным, чтобы сахар растворился в соке и не пригорел.
  3. Полученную массу остудить и пропустить через мелкое сито, протирая при этом зерна.
  4. В полученный сироп добавить еще ½ стакана сахара и продолжить варку в течение 15 минут.

После варки готовый продукт разлить по стерилизованным баночкам и убрать в холодильник. Есть гранатовый джем можно не зависимо от сезона.

С грецкими орехами

Не менее вкусное лакомство — гранат в сочетании с грецкими орехами. Оно отличается интересным вкусом и огромным количеством полезных веществ, поэтому является особенным лакомством. А готовить его не сложно.

Ингредиенты

  • гранат – 3 шт.;
  • сахар – 750 г;
  • сок из граната – 500 мл;
  • грецкий орех измельченный – 250 г.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Спелые фрукты очистить. Из полученного количества зерен, отложить 1/5 часть.
  2. Выжать сок из оставшейся массы граната.
  3. В эмалированную посуду влить сок, и всыпать сахар. На медленном огне из продуктов приготовить сироп. Варить около 25 минут.
  4. В готовый сироп добавить дробленные орехи, гранат и ванилин на кончике ножа, варить еще 20 минут.
  5. Разлить по банкам. Убрать на хранение.

Важно! В процессе варки кастрюлю не рекомендуется закрывать.

Гранат с яблоком

Очень оригинально смотрится варенье из яблок и зерен граната.

Способ приготовления

  • яблоки – 1,3 кг;
  • гранат средний – 1 шт.;
  • сахар – 0,5 кг;
  • корица молотая 2 щепотки;
  • имбирь сушеный 1 щепотка.
  1. Яблоки помыть, удалить сердцевину с косточками. В зависимости от величины порезать на кусочки. Измельченное яблоко засыпать сахаром, перемешать и оставить на пару часов, чтобы сахар растворился от сока.
  2. Из граната получить зерна.
  3. Отстоявшиеся яблоки довести до кипения на тихом огне и варить 1 час с момента закипания.
  4. Добавить остальные составляющие и варить еще 30 минут.
  5. Варенье остудить и разлить по порционным баночкам. Плотно укупорить крышками.
  6. Убрать в темное прохладное место.

Лакомство имеет необыкновенный вкус, оно станет одним из любимых детских десертов. Его можно подавать с любыми ватрушками, оладьями и тостами.

С лимоном

Если вы любитель поэкспериментировать, то вам понравится этот рецепт. Если вы любите более сладкое варенье, то количество сахара можно увеличить до 3/4 стакана.

Ингредиенты

  • гранат – 3 шт.;
  • половина стакана сахара;
  • половина лимона;
  • половина стакана гранатового сока.

В данный рецепт можно добавить щепотку перца молотого чили, он сделает вкус неподражаемым, менее кислым. Процедура приготовления не займет у вас много времени, разве, что на очистку граната.

  1. Извлечь из гранатов зерна и сложить их в кастрюлю.
  2. Засыпать сахар и перец, влить сок граната. На плите, с указателем средний огонь, довести до кипения. Варить около 20 минут.
  3. Отключить плиту и остудить варенье.
  4. Раскладывать по баночкам охлажденным.

Важно! Для варки варенья необходимо применять эмалированную посуду, алюминиевая не годится, так как она окисляется. Мешать следует деревянной ложкой или лопаткой.

С фейхоа

Варенье, приготовленное по этому рецепту, следует употреблять людям с низким артериальным давлением. Фейхоа, как и гранат, продается в одно время, поэтому проблем с поиском фруктов не возникнет.

Ингредиенты

  • фейхоа – ½ кг;
  • гранат – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – ½ ст.
  1. Фейхоа очистить и перекрутить на мясорубке.
  2. Добыть гранатовые зерна.
  3. Приготовить сироп. Для этого воду смешать с сахаром и растворить на медленном огне.
  4. В сироп влить кашицу из фейхоа и всыпать зерна.
  5. Варить 20 минут. По окончании остудить.
  6. Расфасовать по стеклотаре.

Таким вареньем вы можете удивить своих близких и родных.

С малиной

Добавив в варенье малину, вы значительно повысите пользу продукта, кроме этого получится ароматный ягодный запах.

Способ приготовления

  1. Очистите два средних граната. Снимите кожицу и удалите перепонки.
  2. В эмалированную кастрюлю влить 1 стакан воды и всыпать 0,5 кг сахара.
  3. Нагреть сироп до полного растворения сахара.
  4. Добавить зерна двух гранатов, 1 стакан малины, 2 веточки тимьяна.
  5. Варить 30 минут. Затем отжать один лимон, перемешать и остудить.
  6. Разлить в прогретую над паром стеклотару.

По такому рецепту можно сварить варенье с добавлением рябины. Сладость придется в пору зимними долгими вечерами. Особенно если к нему добавить чашечку ароматного травяного чая.

С айвой

Айва – продукт терпкий и вяжущий. Из него готовят компоты, варенье. Но можно разнообразить приторный вкус айвового джема, добавив немного зерен граната.

Ингредиенты

  • ½ л гранатового сока;
  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • половина лимона.
  1. Сок можно использовать как магазинный, так и приготовленный в домашних условиях.
  2. Айву помыть, разрезать пополам, вырезать сердцевину с семенами. Обе половинки потереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю для варки варенья, добавить воду и дать потомиться 30 минут.
  3. Добавить сок граната и сахар. Варить не менее одного часа на медленном огне.
  4. Постоянно помешивать, чтобы не подгорело. Перед отключением выжать лимон. Варить еще 10 минут.
  5. Отключить плиту и дать варенью остыть. Остывшим разлить по маленьким баночкам.

Хранить в прохладном месте.

Любое варенье из граната можно хранить около года. Главное, выполнить условия: кастрюля должна быть эмалированная, фрукты и ягоды чистые, настроение хозяйки отличное. Ваши домочадцы оценят новинку зимних запасов на славу.

9 простых рецептов приготовления вкусного варенья из граната

Восточный фрукт гранат – это настоящий кладезь полезных веществ и микроэлементов. Его систематическое употребление помогает восстановить силы, предотвратить развитие анемии и повысить иммунитет. Чтобы всегда иметь под рукой гранат, из него можно сделать варенье с добавлением разных ингредиентов. Мы расскажем вам, как приготовить вкусное гранатовое лакомство.

Польза и калорийность варенья из граната

Калорийность десерта зависит от количества сахара, которое было использовано при готовке, и дополнительных компонентов. В среднем она достигает 143 ккал на 100 г продукта. В чем же польза этого лакомства?

Кожура граната обладает вяжущим эффектом, который не пропадает даже в процессе варки. Употребляя гранатовое варенье, вы сможете:

  • укрепить иммунитет;
  • улучшить микрофлору тонкого кишечника;
  • восстановить силы, пополнить энергетический и витаминно-минеральный баланс;
  • предотвратить развитие аритмии;
  • стабилизировать работу сердца;
  • улучшить свертываемость крови;
  • избавиться от стоматита.

Варенье из граната

Как выбрать и подготовить основной продукт

Выбирайте гранат розоватого цвета без любых пятен. Плод с идеально ровной и гладкой кожурой еще не созрел, поэтому его лучше не покупать.

Тщательно помойте плоды, разрежьте, вытяните все зерна и очистите их от пленки. С зерен выдавите сок и пропустите его через мелкое сито или несколько слоев марли, чтобы убрать косточки. Чистый сок граната будет основным ингредиентом варенья.

Гранат

Способы и рецепты приготовления варенья

Рассмотрим популярные рецепты гранатового варенья.

Классический простой вариант

Вам потребуется 4 крупных граната, 300 г сахара и 200 мл гранатового сока.

Сахар залейте соком и закипятите на слабом огне. Как только он потемнеет, добавьте туда очищенные зерна граната, перемешайте. Настаивайте варенье час, затем прокипятите и проварите 25 минут на слабом огне. После разлейте по стерилизованным баночкам.

ТОП 11 рецептов пошагового приготовления варенья из тыквы с курагой

Варенье из граната

Без косточек

Положите в кастрюлю 1 кг очищенных гранатовых зерен, 1 кг сахара, выдавите сок двух крупных лимонов и полейте все 200 мл гранатового сока. Проварите 15 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растаял, а мякоть начала отставать от зернышек. Пропустите массу через сито и поставьте на огонь.

Если вы вливали сок домашнего приготовления, тогда добавьте в варенье 250 г сахара и прокипятите его 10 минут. Если магазинный, тогда просто варите массу до густоты. После разлейте по чистым баночкам, охладите и поставьте в холодильник.

Варенье из граната без косточек

С грецкими орешками

Очистите 3 крупных граната. Пятую часть всех зерен отложите, из остальных выдавите фреш. После добавьте в него 750 г сахара и проварите 20 минут. Добавьте в сироп оставшиеся зерна граната и 250 г ядер грецких орехов, измельченных не очень мелко. Проварите в течение 20 минут. Перед выключением добавьте немного ванильного сахара.

Читайте также  Варенье из садовой клубники виктории

С яблоком

3 крупных яблока помойте, удалите сердцевину, порежьте дольками, пересыпьте сахаром и оставьте на пару часов. Очистите гранат. Яблоки проварите 60 минут на слабом пламени, после добавьте к ним гранатовые зерна, имбирь и корицу, проварите еще 30 минут. Снимите, остудите до комнатной температуры и разложите по баночкам.

Варенье из граната с яблоком

С лимоном

Очистите 3 граната. Зерна высыпьте в кастрюлю, добавьте 100 г сахара, 125 мл гранатового фреша и немного красного перца. Закипятите массу на слабом огне и проварите еще 20 минут. Дайте остудиться до комнатной температуры, затем выдавите сок половины крупного лимона и хорошо перемешайте. Если масса получилась очень густой, добавьте немного воды и перемешайте. Варенье готово.

С фейхоа

Очищенные зерна 1 граната смешайте с 950 г фейхоа и измельчите с помощью блендера. Добавьте в массу 1 кг сахара. Все хорошенько перемешайте. Когда сахар полностью растворится, еще раз хорошенько перемешайте массу. Готовое варенье разлейте по чистым баночкам, накройте плотными крышками и поставьте в холодильник.

Простые рецепты приготовления варенья из малины и смородины на зиму

Варенье из граната с фейхоа

Со сладкой малиной

Сделайте фреш из 2 гранатов, разведите водой в пропорции 1:0,5. Доведите до кипения и добавьте 500 г воды. Очищенные зерна 2 гранатов смешайте с 150 г малины, залейте сиропом, доведите до кипения и варите полчаса на минимальном огне. Незадолго до выключения выдавите сок среднего лимона, положите веточку тимьяна на 5 минут, после уберите. Разлейте варенье по баночкам.

С айвой

1 кг айвы натрите на крупной терке, залейте 200 мл воды и протушите на слабом огне примерно 30 минут. После добавьте в кастрюльку 500 мл гранатового сока и 1,5 кг сахара. Доведите до кипения и варите 1 час. Варенье нужно постоянно помешивать, иначе оно пригорит. За 5 минут до снятия с огня добавьте сок половины лимона. Готовое варенье разлейте по чистым баночкам, накройте одеялом и оставьте остывать.

Варенье из граната с айвой

С рябиной

Почистите 2 крупных граната. В кастрюле соедините 500 мл воды, 700 г сахара, 125 мл гранатового сока и сварите сироп. Когда закипит, проварите еще 7 минут. Добавьте 500 г рябины, гранатовые зерна и проварите несколько минут, постепенно помешивая. Поставьте варенье на 10 часов в укромное место, затем опять закипятите и проварите 5 минут. По желанию можете добавить немного лимонного сока. Остывшее варенье разложите по баночкам.

Рябину лучше собирать после первых заморозков. Если же вы собрали ягоды, когда на улице было тепло, то положите их в морозилку на несколько суток, затем замочите в холодной воде на 24 часа.

Варенье из граната с рябиной

Правила хранения зимних заготовок

Зимние заготовки из граната нужно хранить в прохладном темном месте. Они годны к употреблению в течение года после консервирования.

Что можно приготовить и как подавать гранатовое варенье

Из готового гранатового варенья можно приготовить вкусное домашнее мороженое и соус к мясным блюдам. Густое варенье станет прекрасной начинкой для пресных пирожков.

Варенье из гранатов: 4 рецепта приготовления

Для опытной хозяйки особой трудности не представляет приготовить вкусное оригинальное варенье практически из любого продукта растительного происхождения, даже из самого экзотического фрукта. Например, самым полезным и необычным, среди всех известных на сегодня, является варенье из граната, со своим невероятно восхитительным ароматом, красивым цветом и чудесным, запоминающимся на всю жизнь вкусом. Научившись готовить гранатовое варенье любым из ниже приведенных способов, всегда можно будет иметь «под рукой» великолепный десерт. Это варенье всегда следует варить в небольшой, но широкой кастрюле/тазу из нержавейки.

гранат

Рецепт 1. Варенье из граната с косточками

Готовить это варенье следует только из очень спелых плодов граната с кожурой темно-красного цвета. Рецепт совсем простой и лёгкий. С приготовлением гранатового варенья с косточками по нижеприведённому рецепту справится совсем молодой начинающий кулинар. Вкус у варенья, приготовленного по нижеприведённому рецепту, напоминает вишнёвое с косточкой.

  • натуральный гранатовый сок (можно из магазина) – 300 гр.;
  • свежие спелые гранаты – 1,5 кг;
  • свежие лимоны – 600 гр.;
  • сахар в пудре – 900 гр.
  1. Очистить все гранаты и собрать вместе все зёрнышки в миску или большую чашу.
  2. Вымыть лимоны и разрезать их на две части. Из каждой части выжать сок, используя специальную цитрусовую соковыжималку, можно с электрическим приводом. Перелить лимонный сок в небольшой стакан.
  3. Гранатовый натуральный сок перелить в кастрюлю и закипятить.
  4. Добавить сахар к гранатовому соку перемешивать, пока он полностью не растворится.
  5. Снять сладкий сок с огня и дать ему полностью остыть.
  6. Закипятить и остудить сладкий гранатовый сок ещё три раза.
  7. В холодный сладкий гранатовый сироп добавить зёрна свежих гранатов и одновременно с ними лимонный сок.
  8. Довести варенье до кипения на сильном огне. Силу огня уменьшить до медленного. Варить четверть часа. Выключить варенье и остудить его.
  9. Остуженное варенье снова поставить на сильный огонь и закипятить. Теперь на медленном огне варить гранатовое варенье до полной его готовности.
  10. Готовое горячее варенье сразу переложить в подготовленные баночки и герметично их укупорить.

Варенье получится густым и красивым. Не говоря уже о его вкусе!

  • Гранатовый сок можно сделать самостоятельно, используя соковыжималку и не менее 3-х кг очень зрелых плодов граната.
  • Из приведённого количества продуктов-ингредиентов получается примерно 850 гр. готового варенья.

Рецепт 2. Варенье из гранатов без косточек

Гранатовое бескосточковое варенье напоминает своей консистенцией сладкий джем красивого рубинового цвета. Готовится оно примерно также, как и с косточками, но с небольшими изменениями.

  • свежие спелые гранаты – 3,5 кг;
  • свежий лимон/лайм – 300 гр.;
  • сахар в песке/пудре/куске – 4 кг;
  • вода минеральная/ключевая с газом – 100 гр.
  1. Почистить все гранаты от кожуры и вытащить все зёрнышки. Сложить их в миску или большую чашу.
  2. Используя комбайн или соковыжималку отжать сок из всех гранатовых зёрнышек и перелить его в таз/кастрюлю из нержавейки, где будет готовиться варенье.
  3. Добавить в кастрюлю/таз к гранатовому соку минеральную воду с газом. Закипятить.
  4. В кипящий водно-гранатовый раствор пересыпать весь сахар и, уменьшив силу огня на самый медленный, периодически перемешивая, растворить его.
  5. Снять сладкий водно-гранатовый раствор с огня и полностью его остудить. Закипятить и остудить ещё три раза.
  6. Свежие лимоны/лаймы помыть и поделить половинками. Из каждой половинки отжать сок, используя специальную цитрусовую соковыжималку. Добавить его в холодный гранатовый сироп.
  7. Поставить варенье снова на сильный огонь и закипятить его. Как начнёт побулькивать – силу огня уменьшить до самого маленького и варить ещё 20 минут.
  8. С огня снять и остудить.
  9. Осталось последний раз поставить варенье на огонь и после закипания готовить примерно полчаса, пока оно не сварится.
  10. Горячим перелить варенье в заранее подготовленные баночки небольшого размера. Беспокоиться не следует – варенье, когда охладиться станет густым с консистенцией похожей на тягучий свежий мёд.
  • Одну половинку цедры лайма/лимона можно мелко натереть и положить в варенье тогда же, когда и сок. В этом случае в варенье появится невероятно интересный вкус с небольшой, едва уловимой горчинкой.

варенье из граната

Рецепт 3. Гранатовое варенье с яблоками

Гранатовое варенье без косточек можно варить с добавление яблока. Фрукт следует добавить в варенье вместе с цитрусовой составляющей.

  • гранатовый сок – 2 стакана;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка.
  1. Приготовить гранатовый сок или, можно воспользоваться покупным.
  2. Яблоки очистить, нарезать дольками без сердцевины.
  3. К яблокам добавить 1 кг сахара, аккуратно перемешать и оставить их на 3-4 часа. За это время яблочные дольки должны пустить сок.
  4. Яблоки пересыпаем в кастрюлю для варки варенья, ставим на огонь и варим на медленном огне 10 минут. Выключаем плиту, даем варенью остыть. Через пару часов повторяем процесс.
  5. Все действия из пункта № 4 повторяем еще 2 раза.
  6. Далее в яблочную смесь вливаем гранатовый сок, всыпаем оставшийся сахар, доводим варенье до кипения и варим до готовности (пока капля сиропа не будет растекаться по чистому сухому блюдцу). За 5 минут до окончания варки вливаем лимонный сок. Можно добавить для аромата ванилин.
  7. Подготавливаем банки для расфасовки гранатового варенья с яблоками – моем, чистим, стерилизуем. То же самое проделываем с крышками.
  8. Рассыпаем горячее варенье по чистым и сухим банкам, закупориваем, накрываем теплым одеялом, даем остыть.

Рецепт 4. Варенье из граната с айвой

Такое варенье – кладезь витаминов. Вкусное и ароматное, не оставит равнодушным никого! Готовится аналогично варенью с яблоками.

  • сок граната – 0,5 литра;
  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • лимон – ½ шт.
  1. Приготовить или купить гранатовый сок.
  2. Айву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Добавить к ней воды и протушить на медленном огне около получаса.
  3. Смешать айву, гранатовый сок и сахар. Поставить кастрюлю с вареньем на плиту, довести до кипения и варить около 1 часа, регулярно помешивая смесь, чтобы не пригорела.
  4. За 5-10 минут до окончания варки добавить свежевыжатый лимонный сок.
  5. Расфасовать готовое гранатовое варенье с айвой по чистым и сухим банкам, закупорить, накрыть одеялом до полного остывания.

На заметку: Сохраняется варенье из граната, сваренное любым способом, более года. При этом особых условий для его хранения не требуется.

Варенье из граната с косточками и без: 10 рецептов

Гранатовое варенье – это разновидность десерта, который заготавливают на зиму. Они работают с фруктами с зерном и без него. Сочетать с яблоками, рябиной, айвой. Для усиления вкуса и запаха в рецепт варенья включены орехи или цитрусовые. На выходе получается не только вкусный, но и полезный продукт.

Варенье из граната с семенами и без: 10 рецептов

Косточки у десерта мягкие, с приятным терпким вкусом

Читайте также  Огурцы на зиму с тархуном

Чем полезно варенье из граната

Свежие плоды граната богаты полезными для человека веществами. После термической обработки их концентрация немного снижается, но остаются основные элементы, за которые так ценится культура. Гранатовое варенье содержит:

  • жирные кислоты, особенно стеариновая кислота;
  • железо, кальций и фосфор.
  • глутаминовая кислота и около 14 других типов аминокислот;
  • витамины группы В и С (аскорбиновая кислота);

Важно! Если варенье зерновое, в семенах содержатся дубильные вещества, полезные при дисбактериозе, сопровождающемся диареей.

Употребление варенья из граната показано людям с низким гемоглобином. Железо в составе продукта участвует в кроветворении и повышает уровень красных кровяных телец (эритроцитов) в крови. Гранатовый десерт полезен для человеческого организма:

  • обладает противовоспалительным и антибактериальным действием;
  • нормализует микрофлору кишечника, возбуждает аппетит;
  • укрепляет иммунную систему;
  • благотворно влияет на состояние сосудов, препятствует появлению холестериновых бляшек.
  • обладает мочегонным действием, устраняет отеки, улучшает работу мочевыделительной системы;
  • восстанавливает гормоны;

Внимание! Варенье из граната тормозит процессы старения, выводит шлаки и шлаки из организма.

Секреты приготовления гранатового варенья

Варенье из граната будет вкусным, если для обработки будут выбраны спелые плоды хорошего качества. Несколько советов по выбору фруктов:

  • кожура должна быть тонкой и плотно прилегающей к зернам. Спелый гранат имеет ребристые и вздутые участки, ровная поверхность – признак технической зрелости. На варенье такие плоды не берут;
  • немаловажную роль при выборе играет состояние сосуда, расположенного в верхней части в виде короны. Созревший плод имеет сухую сердцевину, открытые загнутые края, темно-коричневого цвета;
  • выбирайте крупные экземпляры с однородной окраской, если окраска бледная – плод еще не спел;
  • если в центральной части чаши есть зеленые насаждения, гранат собирают недозрелым.
  • при сжатии спелый плод издает характерный треск;
  • кожура должна быть сухой, но не очень сухой. Верхний слой снимается ногтем, если конструкция будет влажной, качество будет невысоким;

Изучите тактильные ощущения продукта. На поверхности не должно быть мягких участков – это признак гнили внутри.

Варенье из граната с семенами и без: 10 рецептов

Выбирайте продукт без механических повреждений и пигментных пятен на коже

Рецепты подразумевают использование не только круп, но и сока. Можно купить или сделать самому, второй вариант предпочтительнее. Вот несколько советов, как это сделать лучше всего:

  1. Фрукт моют, просушивают салфеткой.
  2. Выложите на разделочную доску, кожуру разрежьте по кругу в центре.
  3. Разделить половинки на чашке, разложить, слегка вымешивая края.
  4. Взбить кожуру с обратной стороны, зерна высыпать в миску, они хорошо держатся за мякотью. Если фрагменты перегородок хорошо уживаются с семенами, их выбрасывают.
  5. Перелейте кусок в пакет для заморозки, так как он имеет более плотную и прочную структуру, но вы также можете использовать упаковку.
  6. Выпустить воздух, закрыть, уложить на ровную и твердую поверхность, равномерно распределить семена и начать раскладывать их скалкой.

Полученный сок переливается в миску, несколько раз перекатывается по поверхности, чтобы лопнула скорлупа всех крупинок. Таким образом можно с минимальными потерями извлечь содержимое из фруктов и создать необходимую основу для гранатового варенья.

Варенье варят в большой двудольной посуде или в эмалированной посуде.

Важно! Для хранения используйте целые банки без стружки, стерилизованные вместе с крышками.

Классический рецепт варенья из граната

Любое варенье не требует строгого соблюдения пропорций, гранат не исключение. Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если рецепт составлен из семян, при желании можно добавить в сок много зерен. Приблизительное количество гранатового сока, полученного из плода стандартного размера, составляет около 60 мл.

Набор ингредиентов для варенья:

  • фрукты – 4 шт.;
  • сахар – 300 г
  • сок – 200 мл;

Технология приготовления гранатового джема:

  1. В большой миске сок смешивают с сахаром.
  2. Ставят на плиту на максимальном режиме. Как только смесь закипит, температуру снижают.
  3. Сироп закипит, до того, как он потемнеет и загустеет, обязательно снимите пену с поверхности.
  4. Засыпают зерна граната, выключают огонь, после закипания настаивают в течение суток.
  5. На следующий день кусок варят 25-30 минут.

Варенье разливают по банкам, закатывают.

Совет! После расфасовки варенья в емкости их изолируют на 24 часа.

Рецепт варенья из гранатов с косточками

Состав препарата рассчитан на 8 плодов, половина из которых уйдет на сок, остальные на добавление в сироп. По рецепту на такое количество фруктов понадобится 600 г сахара.

Варенье из граната с семенами и без: 10 рецептов

Гранатовый джем имеет насыщенный рубиновый цвет и приятный аромат

Последовательность приготовления торта:

  1. У половины плода зерна отделены от кожуры и пленок.
  2. Жидкость ставят на огонь, сахар растворяют, кипятят 5 минут, плиту выключают, сироп оставляют на сутки.
  3. На следующий день процедура повторяется, после остывания консистенция станет более плотной.
  4. На третьи сутки в кипящую жидкость всыпают зерна второй порции граната.
  5. Варить 15 минут, снять с огня, дать полностью остыть.
  6. Вторичная термообработка длится 20 минут.

Горячий гранатовый десерт расфасован в тару и закрыт. Нет необходимости изолировать продукт.

Гранатовое варенье без косточек

Пропорции десерта: на 1 кг крупы потребуется столько же сахара.

Обработка происходит по следующей технологии:

  1. Семена помещают в большую миску и добавляют 200 г сахара.
  2. Слегка растолочь массу деревянной скалкой.
  3. Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивать, пока сырье не закипит.
  4. Выдержать 5 минут, духовка выключена.
  5. Когда масса остынет, ее осторожно прижимают.
  6. Положите в марлю и отожмите.
  7. Снова поставить жидкость на огонь, всыпать оставшийся сахар.

Варят варенье, постоянно помешивая, пока цвет не потемнеет, здесь важно не передержать кусок. Следующий этап – процесс консервирования.

Варенье из граната: рецепт с лимоном

Лимон добавляет пряную цитрусовую нотку. Состав произведения:

  • фрукты – 4 шт.;
  • лимон – 2 шт
  • гранатовый сок – 250 мл;
  • сахар – 500 г;

Пошаговое приготовление варенья из граната:

  1. Сахар заливают соком, перемешивают и отставляют на 20 минут.
  2. Выжимаются цитрусовые.
  3. Ставят жидкость на огонь, доводят до кипения, выключают газ.
  4. Изделие остывает за 1,5 часа.
  5. Вернитесь к нагревательному устройству, когда смесь закипит, добавьте лимон и зерна.
  6. Варить 5 минут, снимать с огня, остудить кусок в течение 4 часов.
  7. На завершающем этапе смесь кипятят 20 минут.

Варенье расфасовано в изотермическую стеклянную тару.

Гранатовое варенье с рябиной

Рябина – поздняя культура. Горечь уходит от ягод после первых заморозков, это подходящее сырье для гранатового варенья. Если урожай ожидался, перед обработкой рябину помещают на сутки в морозилку и размораживают в воде.

  • сахар – 650 г;
  • вода – 300 мл:
  • зерна 2 гранатов;
  • гранатовый сок – 300 мл.
  • рябина – 0,5 кг;
  1. Варить сироп с водой, соком и сахаром 10 минут.
  2. Добавляют крупы и ягоды, снимают температуру, снимают образовавшуюся пену и кипятят 10 минут.
  3. Снять с огня, настоять 12 часов.
  4. Варить еще 10 минут.

Гранатовое варенье раскладывают по емкостям, закатывают.

Рецепт гранатового варенья с фейхоа

Изделие будет иметь зеленоватый оттенок и аромат клубники.

  • гранатовый сок – 100 мл, при желании можно заменить таким же количеством воды;
  • сахар – 1 кг.
  • зерна 2 гранатов;
  • фейхоа – 500 г;

    Очистите фейхоа, сформируйте его кусочками.

Варенье из граната с семенами и без: 10 рецептов

Консервировать и сдавать на хранение.

Ароматное варенье из гранатов и малины

Сроки созревания культур разные, поэтому берут ягоды ремонтантных сортов малины с поздним плодоношением.

Варенье из граната с семенами и без: 10 рецептов

Ароматное варенье с приятным вкусом малины получается из граната и малины

  • гранат – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 200 мл.
  • малина – 300 г;
  • веточки тимьяна – 1-2 шт.;
  1. Сироп уваривают, добавляют веточки травы, после варки их снимают с куска.
  2. Зерна помещают в кипящую жидкость, варят 10 минут.
  3. Добавьте малину, оставьте кусок на слабом огне еще 7-10 минут.
  4. Добавьте лимонный сок.

Упаковано и закрыто.

Вкусное варенье из гранатов и грецких орехов

Питательный, полезный и вкусный десерт получается из следующих ингредиентов:

  • зерна 3-х гранатов;
  • вода или сок – 200 мл;
  • сахар – 700 г;
  • ванильный сахар – 5-10 г.
  • грецкие орехи (ядра) – 300 г;

Последовательность заклинивания техники:

  1. Сделать сироп, кипятить 5 минут.
  2. Ядра грецких орехов измельчаются.
  3. Соединить все компоненты коржа, снизить температуру и варить массу в течение 30 минут.

Перед тем как закончить, добавить свободную часть ванильного сахара и оставить варенье.

Варенье из гранатов и айвы

Десерт готовится из айвового сока и граната без косточек. Состав:

  • айва – 0,5 кг;
  • сок – 300 мл.
  • сахар – 650 г;
  • лимон.
  • вода – 150 мл;
  1. Очистите айву, натрите ее на терке или сформируйте мелкие кусочки.
  2. К кусочку добавляют воду и тушат 35 минут до однородной консистенции.
  3. Всыпать сахар и влить сок, кипятить на слабом огне 60 минут.
  4. Добавьте лимонный сок.

Их раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт гранатового варенья с яблоками

В рецепте яблоки и гранаты присутствуют в одинаковом количестве (3 шт.). Связанные компоненты:

  • сахар – 600 г;
  • корица.
  • имбирь – 50 г;
  1. Очищенные яблоки нарезают и очищают от сердцевины, придают форму ломтикам.
  2. Посыпать фрукты в миске сахаром, на приготовление уходит около 4 часов.
  3. Яблоки с сиропом ставят на огонь и варят 1 час.
  4. Добавить имбирь и корицу в произвольной пропорции, варить 5 минут.
  5. Зерна переливают, выдерживают при слабом кипении 15 минут.

Десерт раскладывают по банкам, изолируют на сутки.

Правила хранения

Особых рекомендаций по хранению консервированного десерта нет. Банки с остатками заготовок помещают на зиму в кладовку или подвал. Варенье не подвержено брожению, поэтому температура хранения значения не имеет. Влажность должна быть невысокой, чтобы металлическая кровля не ржавела. Срок годности гранатового десерта – 12-18 месяцев.

Заключение

Варенье из граната получается вязкой консистенции, по густоте напоминающей свежий мед. Цвет рубиновый, интенсивный, более темный или светлый в зависимости от времени кипячения изделия. Вкус слабокислый, с ярко выраженным ароматом граната.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: