Варенье из моркови

Варенье из моркови: 5 оригинальных рецептов на зиму

Сладкая сочная морковка – прекрасная основа для разнообразных десертов. Многим знакомы рецепты морковных тортов, кексов, пудингов и печенья, а вот о существовании варенья из моркови знают далеко не все. Самое время исправить эту досадную оплошность. Предлагаем вам несколько интересных рецептов домашних заготовок из моркови, которые смогут вас приятно удивить.

Сочная морковка отлично подходит для приготовления варенья: она хорошо сохраняет форму, имеет яркий цвет, приятный аромат и легкую, не приторную сладостьСочная морковка отлично подходит для приготовления варенья: она хорошо сохраняет форму, имеет яркий цвет, приятный аромат и легкую, не приторную сладость

Варенье из морковки порадует вас не только интересным вкусом, но и пользой для организма. В корнеплодах содержится много бета-каротина. И если из сырых плодов усваивается только 3% этого вещества, то после термической обработки эта цифра вырастает в несколько раз. В процессе термообработки увеличивается и количество лютеина – каратиноида, полезного для сетчатки глаза. Корнеплоды богаты и другими витаминами, минералами и антиоксидантами.

Общие рекомендации

Для заготовок выбирайте твердые корнеплоды небольшого и среднего размера, яркого цвета, без пятен и трещин на кожуре. Отдавайте предпочтение сочным сладким сортам («Каротан», «Алтайская сахарная», «Карамель», «Добрыня» и др.). Выбирайте плоды с маленькой сердцевиной или без нее (она зачастую горчит и может испортить вкус варенья). Чтобы морковка сохранила свой яркий цвет, кожицу следует снимать тонким слоем.

Морковное варенье готовят разными способами: измельченные плоды засыпают сахаром или заливают сиропом, уваривают в один прием или в несколько этапов с интервалами. Морковка отлично сочетается с другими овощами, яблоками, цитрусами, ягодами, тыквой, орехами, коньяком и медом.

Варенье из моркови

Начнем с простого базового рецепта, который можно дополнить фруктами, ягодами, орехами, пряностями и приготовить свой вариант вкусного варенья. К примеру, добавить апельсиновую цедру и миндаль, корицу и яблоки, гвоздику или бутоны календулы (помыть и варить в сиропе вместе с остальными ингредиентами).

Варенье из моркови

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • сахар коричневый – 0,7-1 кг;
  • вода питьевая – 200 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • коньяк – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Морковку помыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками толщиной до 1 см.
  2. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
  3. Сварить сироп из сока лимона, воды и сахара. В кипящий сироп выложить кусочки моркови и цедру. Варить, помешивая, 5 минут. Оставить на 6-10 часов.
  4. Вернуть заготовку на плиту, довести до кипения и варить, пока сироп не станет густым, а морковка прозрачной (20-40 минут). За 5 минут до готовности добавить ванилин и влить коньяк.
  5. Разложить варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть и остудить.

Зимой сладкое лакомство можно подавать как отдельный десерт к чаю, добавлять его к крупяным и молочным блюдам. Получится вкусно – пальчики оближешь!

Варенье из морковки с тыквой и апельсином

Вкусное красивое варенье с мягкой морковно-тыквенной сладостью, цитрусовой свежестью и теплым ароматом кардамона. Идеальный осенний десерт.

Варенье из морковки с тыквой и апельсином

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • тыква – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • сок лимона/лимонная кислота – 2 ст. л./3-4 г;
  • кардамон – 0,5-1 ч. л.

Приготовление:

  1. Морковь и тыкву почистить и натереть на крупной терке. Засыпать сахаром и оставить на 2-4 часа.
  2. Апельсин обдать кипятком, снять цедру на мелкой терке и выжать сок.
  3. Морковно-тыквенную массу слегка пробить блендером, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить кардамон, сок и цедру апельсина. Варить, помешивая, 5 минут после закипания. Остудить. Затем снова прокипятить и остудить.
  4. Во время заключительной варки уварить до желаемой густоты (еще 15-25 минут). В конце влить сок лимона и снять с огня.
  5. Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и остудить.

Морковное варенье с лимоном и имбирем

Яркое вкусное варенье с легкой кислинкой, терпким послевкусием и выраженным цитрусовым ароматом. Оригинальное лакомство для ценителей необычных угощений.

Морковное варенье с лимоном и имбирем

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1,5 кг;
  • сахар – 1-1,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • корень имбиря – 30-50 г;
  • ваниль, гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь помыть и отварить в мундире до полуготовности. Очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.
  2. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок. Цедру бланшировать в 150 мл кипятка 5 минут. Воду сцедить для сиропа.
  3. Имбирь натереть на мелкой терке.
  4. Смешать воду, сок и цедру лимона. Добавить сахар и растопить на небольшом огне.
  5. Выложить в сироп морковку и имбирь. Варить на медленном огне 40 минут. Помешивать и снимать пену.
  6. Расфасовать варенье по стерильным банкам, остудить и закрыть крышками твист-офф.

Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте.

Джем из моркови с яблоками и курагой

Аппетитный и очень ароматный джем с интересной текстурой. Яблоки и лимон добавляют десерту легкую кислинку, сглаживая сладость моркови и кураги.

Джем из моркови с яблоками и курагой

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • яблоки – 500 г;
  • курага – 250 г;
  • сахар – 750 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
  2. Курагу залить кипятком, накрыть и оставить на 15 минут. Слить воду и мелко нарезать.
  3. Морковку очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Влить 100 мл воды и сок лимона. Добавить корицу. Припустить на медленном огне до размягчения (10 минут).
  4. Яблоки почистить и натереть мелкой терке. Добавить к моркови вместе с курагой, цедрой и сахаром. Варить, помешивая и снимая пенку, до загустения джема (20-30 минут). Извлечь корицу, влить еще 2-3 ст. л. сока лимона и выдержать на огне 1-2 минуты.
  5. Готовый джем разложить по баночкам и закрыть крышками твист-офф. Перевернуть и остудить.

Такой десерт хорошо подойдет к завтраку, если подать его с тостами или вафлями, хлопьями или кашей.

Конфитюр из моркови с орехами и ромом

Изысканный и невероятный вкусный морковный конфитюр с орешками, апельсинами и ромом. В процессе варки алкоголь выпаривается, а богатый аромат рома остается. Такое лакомство будет приятным гостинцем для друзей и близких.

Конфитюр из моркови с орехами и ромом

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сок апельсиновый с мякотью – 500 мл;
  • сахар коричневый – 0,7 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • орехи грецкие – 150 г;
  • ром – 2 ст. л.;
  • пектин – 10 г.

Приготовление:

  1. Орехи залить кипятком и проварить 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и порубить на небольшие кусочки.
  2. Морковку почистить и натереть на мелкой терке.
  3. Апельсины и лимон обдать кипятком и снять цедру. Для украшения баночек (как на фото) можно оставить несколько целых круглых ломтиков апельсина. Цитрусы очистить от белой губчатой части кожуры. Нарезать мякоть кубиками, убирая косточки.
  4. Смешать в кастрюле морковь, сок, цедру и мякоть цитрусов. Засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, 20-30 минут. Добавить орехи и ром, проварить еще 10 минут.
  5. Пектин смешать с 3-4 ст. л. сахара и ввести в заготовку. Постоянно помешивая проварить еще 5 минут и снять с огня.
  6. Разлить по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф.

В процессе остывания конфитюр загустеет.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько видеорецептов по теме статьи:



Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Читайте также  Огурцы на зиму с аспирином

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Варенье из моркови: варианты приготовления полезного лакомства

Варенье из моркови очень полезное лакомство

Варенье – один из самых распространенных видов домашних заготовок. В основном готовится оно из различных фруктов и ягод. Интересно научиться делать варенье из некоторых овощей, ведь в этом случае догадаться, какой именно плод был использован в качестве основы десерта, бывает достаточно сложно. Морковь, в которой содержится сахара примерно столько же, сколько и в клубнике, – один из самых удачных овощей для такого эксперимента.

Подготовка и выбор моркови

Для варенья выбирают оранжевые и сладкие сорта моркови: «Нантская», «Каротель», «Московская зимняя» и т.п. Она должна быть однородной, среднего размера, с не слишком большой сердцевиной. Такая морковка самая сладкая, ведь сердцевина часто горчит.

Овощи желательно почистить в день сбора с участка, удалить поврежденные и позеленевшие их части. А затем промыть проточной водой. В воде держать их долго не стоит, иначе частично «вымоется» и витамин С.

Можно варить ее целиком, а можно и порезать кружками, а затем варить. Важно чтобы корнеплод после варки оставался достаточно твердым. Иначе порезать его на фигурки в виде сердечек, ромбиков, треугольников и т.п., которые будут выигрышно смотреться в готовом продукте, не удастся.

Как сделать морковный джем (видео)

Популярные рецепты

Существует множество интересных рецептов варки морковного варенья. Прежде всего, нужно начать с самого простого – классического.

Классический рецепт

Здесь на 1 кг моркови необходимо взять чуть больше килограмма сахара, немного ванилина и лимонной кислоты. Варенье варят так:

  • из килограмма сахара и полутора стаканов воды готовится сироп;
  • в нем морковь кипит 5 минут;
  • затем она настаивается там 8 часов;
  • в сироп добавляется еще стакан сахара и все доваривается, чтобы масса загустела. А дольки морковки при этом становятся прозрачными;
  • после всего в десерт добавляют ванилин и лимонную кислоту.

Для варенья выбирают оранжевые и сладкие сорта моркови

С яблоками

Тут соблюдаются такие пропорции: 3 части яблок, 2 части моркови, 3 части сахара, 1 часть лимона.

Последовательность приготовления:

  • промытые яблоки нарезать дольками;
  • морковь натереть на терке;
  • эти ингредиенты перемешать с сахаром и дать им настояться в течение часа;
  • затем добавить нарезанные кубиками промытые лимоны со шкуркой;
  • все это довести до кипения и варить до готовности примерно час;
  • затем продукт разложить в стерильные банки, которые следует закатать.

С лимоном и апельсиновыми цукатами

В этом случае потребуется полкилограмма вареной моркови, полстакана апельсиновых цукатов, втрое больше воды, сок одного лимона и 3 стакана сахара. Сначала 5 минут варится сироп, в него добавляются все остальные ингредиенты, и процесс варки продолжается еще полчаса.

Морковное варенье с апельсиновыми цукатами придется по вкусу многим

С корицей, имбирем

Эту заготовку можно использовать как самостоятельный десерт и как начинку для пирогов. В хлебопечке в режиме «варенье» варится такой десерт около часа. Состав продуктов: полкилограмма моркови, столько же сахара, 1 апельсин, 1 лимон, корица, среднего размера корень имбиря, можно добавить немного бадьяна и кардамона.

Технология приготовления:

  • очищенную морковь измельчают. Можно использовать также жмыхи после приготовления морковного сока;
  • добавляют тонко нарезанную апельсиновую и лимонную цедру и их сок;
  • пересыпают все это сахаром;
  • засыпают пряности и измельченный имбирь;
  • если масса получилась густой, то в нее еще вливают полстакана воды;
  • десерт варится при помешивании до желаемой консистенции (0,5 часа — час).

Готовое варенье закупоривают в стерильных банках.

Варенье из моркови с корицей можно использовать как самостоятельный десерт и как начинку для пирогов

Польза морковного варенья

Распространено мнение, что вареные овощи не так полезны, как свежие. Ведь витамины при термической обработке почти теряются. Но в моркови есть еще ряд важных веществ, содержание которых при ее варке значительно увеличивается:

  • альфа и бета-каротинов – антиоксидантов, препятствующих старению организма становится на 14% больше;
  • количество лютеина, необходимого для сетчатки глаза, возрастает на 11%.

Заготовка морковного варенья – процесс несложный

Советы и рекомендации

Заготовка морковного варенья – процесс несложный, но в этом деле есть некоторые тонкости, на которые стоит обратить внимание:

  1. Чтобы морковь не меняла цвет, с нее острым ножом нужно соскабливать тонкий слой кожицы.
  2. Чтобы очищенные овощи не вяли, их следует (не более трех часов) держать в сухой посуде, накрыв влажной тканью.
  3. Чтобы лучше сохранить в корнеплоде витамины, их необходимо опускать в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
  4. Посуда для варки должна быть по размеру такой, чтобы овощи заполнили ее почти полностью.

Морковь – овощ с неограниченными возможностями для приготовления необычных и изысканных десертов

Сроки и правила хранения морковного варенья

Морковное варенье под капроновой крышкой или накрытое плотной бумагой храниться только до следующего сезона. Десерт, закатанный металлической крышкой, можно хранить дольше. Но лучше планировать количество заготовок так, чтобы использовать их до следующего лета: вкус консервации от долгого хранения может измениться, да и полезных веществ в ней с течением времени становится меньше.

Держать варенье нужно в темном месте – шкафу, подвале и т.п. Чтобы оно не пострадало от влаги, которая может быть в погребе, емкости с десертом нужно сверху смазать тонким слоем масла.

Чтобы варенье не засахарилось, не изменило консистенцию, температура в хранилище должна быть постоянной. Допустимыми ее пределами можно считать 0 — 20 градусов. Для быстрого поиска нужной банки на каждой из них должна быть соответствующая этикетка.

Многие хозяйки любят удивить своих близких и друзей морковным вареньем

Советы от хозяек

Многие хозяйки любят удивить своих близких и друзей морковным вареньем. По их отзывам, морковь – овощ с неограниченными возможностями для приготовления необычных и изысканных десертов. Вот некоторые идеи авторских рецептов:

  1. 2 части вишни, 1 часть моркови и 1,5 части сахара. Очищенную от косточек вишню пересыпать сахаром и дать ей пустить сок. Затем массу немного проварить до полного растворения сахара. В полученный продукт добавить мелко нарезанную морковь и продолжить процесс варки еще 5 минут. Чтобы получить готовый десерт, таких пятиминуток нужно еще три.
  2. Вкусное варенье получается из равных количеств моркови и сахара с добавлением к ним трети объема яблочного или облепихового сока.
  3. Можно из моркови сделать необычную прослойку для тортов и оладьев. При этом к тертой моркови (0,5 кг), цедре одного лимона и апельсина, стакану сахара и 20 г имбиря, смешанных со стаканом воды, в конце варки добавляется пакетик желирующего состава («Желфикс», «Желейка»). Полученный продукт закатывается в стерильные банки.
Читайте также  Варенье из чабреца

Варенье из моркови с корицей (видео)

Если вы уже пробовали ароматное и необычное варенье из моркови, то, наверное, захотите сделать его в новом варианте. Ведь для этого не нужно ждать лета. Морковь в продаже круглый год. А если вы не знали о том, что из нее можно приготовить десерт, то скорее порадуйте себя и своих близких этим вкуснейшим и необычным лакомством.

Варенье из моркови: простой рецепт на зиму и обзор полезных свойств для всей семьи

Варенье из моркови - рецепт приготовления

Дорогие читатели, приветствую вас в рубрике Заготовки! Сегодня мы продолжим украшать зимние дни яркими и теплыми тонами и узнаем, как сварить на зиму варенье из моркови по самому простому рецепту. Оказывается, из обычного корнеплода можно сделать довольно-таки вкусный десерт, например, пастилу. Конечно, может быть непривычно видеть оранжевую красавицу в таком репертуаре, но позвольте ей заиграть новыми красками. Уверена, вам обязательно понравится ее сольный концерт.

В классическом варианте выбор ингредиентов будет скромным: в равных пропорциях сахар и сама морковь. Хотя, благодаря ее сладости, сахара можно взять немного меньше, чем положено. Также отлично гармонируют со сладкой морковью кислый лимон либо лимонная кислота.

Мы приготовим морковное варенье в 2 захода, уваривая по 5 минут, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Резать будем колечками. Если пропустить корнеплоды через мясорубку, то получится морковный джем.

Ингредиенты

Как готовить

Видеорецепт

7 полезных свойств

  1. Морковь богата альфа- и бета-каротинами, которые замедляют процессы старения и окисления клеток, очищают организм от токсинов.
  2. Интересен факт: в вареном овоще антиоксидантов на 14 % больше, чем в сыром. Поэтому вареная морковь, пусть даже в сахарном сиропе, полезнее сырой.
  3. Лютеин полезен для сетчатки глаза. И здесь вареный корнеплод не перестает удивлять нас: количество лютеина в нем больше, чем в сыром, на 11 %.
  4. Морковь предотвращает развитие тромбов.
  5. Чистит кишечник.
  6. Нормализует работу почек.
  7. Восстанавливает водно-солевой обмен.

Подробнее о полезных свойствах моркови читайте у нас на сайте.

3 полезных совета

  1. Если вам среди зимы захотелось попробовать это необычное варенье, то не обязательно ждать лета, ведь корнеплод доступен круглый год.
  2. Для придания аромата мне нравится в конце варки добавлять ванилин и корицу на кончике ножа.
  3. Попробуйте также начинять подобным конфитюром пирожки и пироги. Получится очень вкусно.

5 разновидностей

  • С яблоками

Не так давно мы с вами узнали, как приготовить яблочное варенье. В этом рецепте я предлагаю вам полезное лакомство из яблок и моркови. Такое сочетание считается самым гармоничным. Кислинка яблок и сладость моркови уравновешивают вкус десерта. Только яблоки я предпочитаю очищать от кожуры, чтобы масса была более однородной и желейной.

Рецепт с яблоками

  • С лимоном

Этот внесезонный десерт для многих часто остается загадкой. Нашу главную героиню будет очень сложно распознать среди цитрусов – ведь лимоны в этом рецепте идут в равных пропорциях с корнеплодами. Для приготовления лучше выбирать сочные лимоны с тонкой корочкой и обдавать их кипятком, тогда варенье не будет горчить.

Рецепт с лимоном

  • С апельсином

Интересный, полезный и вкусный джем с апельсином – еще одна разновидность осеннего лакомства. Интересен продукт тем, что морковь теряет свой огородный привкус благодаря аромату цитруса, а полезен – содержанием каротина. Диетический десерт обязательно понравится маленьким сладкоежкам.

Рецепт с апельсинами

  • С календулой

Это варенье из простых ингредиентов оригинальное, необычное, а главное – полезное. Добавьте при варке морковного десерта всего 10–12 бутонов календулы – и ваша семья выстоит в сезон простуд перед атакой вирусов и инфекций.

Рецепт с календулой

  • С тыквой

Те, кто любит тыкву, будут особо впечатлены полезным и ароматным вариантом. Морковь лишь обогатит ее вкус, а аромат наиболее полно раскроется, если добавить цитрусовый сок и пряности. Интересно будет подать это варенье с морковным чаем.

Тыквенно-морковное варенье

Заключение

Мы приготовили безумно вкусное варенье с летним ярким цветом и потрясающим ароматом. Узнали, какие дополнительные ингредиенты можно добавлять, чтобы сделать десерт еще более выразительным и полезным.

Очень хотелось бы узнать ваши отзывы и мнения. Если вам понравился этот рецепт, поделитесь, пожалуйста, им с друзьями в социальных сетях.

Простой рецепт приготовления варенья из моркови на зиму

Заготовка варенья из моркови является оригинальным и необычным рецептом, приготовив который, можно получить яркий десерт с необычным вкусом. Красивое по цвету лакомство станет прекрасным украшением стола, также его можно использовать в качестве декора торта или печенья.

Тонкости приготовления морковного варенья

Заготовка варенья из моркови является несложным процессом, однако существуют некоторые нюансы, на которые следует обратить внимание:

  1. Чтобы корнеплод оставался яркого оранжевого цвета, кожицу нужно соскабливать тонким слоем, используя для этого острый нож.
  2. Чтобы после очистки сохранить овощи свежими, их держат в сухой таре, накрыв влажным куском ткани.
  3. Для сохранения витаминов корнеплод нужно опускать в кипящую воду и варить с закрытой крышкой.
  4. Емкость для варки должна быть почти полностью заполнена морковью.

приготовления варенья

Главный и дополнительные компоненты варенья должны быть спелыми и тщательно вымытыми.

Подготовка основного ингредиента

Для приготовления варенья нужно выбирать сладкие сорта корнеплода. Овощи должны быть однородные, средних размеров, с небольшой сердцевиной. Такая морковка считается самой сладкой, так как сердцевина может немного горчить.

оранжевого цвета

Овощи предпочтительно очистить в день сбора, удалив при этом зеленые и поврежденные участки. Тщательно промыть и сразу вытащить из воды, в противном случае морковь потеряет часть витамина С.

Простой рецепт морковного варенья на зиму

Варенье из сладкого корнеплода поможет устроить настоящий праздник для всей семьи. Рецепт на 20 порций включает в себя:

варенья на зиму

  • морковь — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 300 мл;
  • ванильный сахар, кислота лимонная — по вкусу.

Основной ингредиент моется и чистится, нарезается тонкими кружочками. Затем помещается в кастрюлю с водой и варится до того времени, пока не станет мягкой. Вода сливается, и морковь нужно остудить.

кислота лимонная

Далее готовится сироп. Берется сахар и вода, все томится на небольшом огне около 10 мин. после закипания. Вареные овощи заливаются полученным сиропом, все варится еще 5 мин. Снять с плиты и оставить на 6-7 часов в закрытой кастрюле.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из груш с молоком

По истечении времени снова довести до кипения, обязательно дополнительно добавив 200 г сахара. Варить до тех пор, пока консистенция не загустеет и станет прозрачной. За 3 мин. до снятия с огня добавить немного лимонной кислоты. После того как варенье остыло, можно по желанию добавить ванильный сахар. Приятного аппетита!

закрытой кастрюле

Морковное варенье с яблоком

Чтобы сварить лакомство, берется 3 части яблок, 2 части моркови, 3 части сахара и 1 часть лимона.

Помытые яблоки нарезаются дольками, корнеплод натирается на терке. Ингредиенты соединяются, засыпаются сахаром и настаиваются 1 час. Лимон промывается и нарезается кубиками с кожурой, после чего добавляется к основной массе. Все доводится до кипения и варится около часа. Полученный продукт закатывается в стерильные баночки.

сварить лакомство

Морковное варенье с пряностями и апельсинами

Заготовка варенья с добавлением апельсинов позволит сделать настоящий витаминный десерт, который порадует своими вкусовыми качествами и неоценимой пользой.

  • морковь — 1 кг;
  • апельсин — 4 шт.;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • свежий имбирь — 2 ст. л.

пряностями и апельсинами

Корнеплод чистится и отваривается 10-12 мин. в большом количестве воды. После добавляется сахар, и масса доводится до кипения. 2 апельсина ошпариваются кипятком, после с них снимается цедра, которая нарезается и добавляется в сироп. Также кладется сок апельсинов и имбирь.

Все нужно проварить на небольшом огне 1 час. Остальные 2 апельсина и морковь нарезаются тонкими ломтиками и заливаются приготовленным сиропом. Варенье варится до прозрачного состояния.

Помимо имбиря, можно добавить корицу, кардамон, бадьян и другие специи по вкусу.

Читайте также  Помидоры внутри с чесноком на зиму

чистится и отваривается

Варенье из морковки и календулы

Календула обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. Лакомство с добавлением цветков можно подавать к чаю или принимать по ложке в зимнюю пору с целью укрепления иммунитета.

  • морковь — 1 кг;
  • цветки календулы — 12 шт.;
  • сахар — 1 кг;
  • воду — 0,5 л;
  • лимон — 2 шт.

антимикробными свойствами

Очищенная морковь нарезается кусочками и отправляется в емкость с водой. Кастрюля ставится на огонь, содержимое варится 4-5 мин.

Рецепт приготовления сухого варенья из яблок в духовке в домашних условиях

Цитрусы моются и мелко нарезаются, после чего соединяются в отдельной посуде с цветками календулы. Добавляется вода, и консистенция отправляется на плиту, варится в течение 6-7 мин. После добавляется корнеплод и сахар. Все составляющие перемешиваются и оставляются на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. Приготовленное варенье разливается по стерилизованным баночкам.

ставится на огонь

Варенье из моркови и герани

Представленный рецепт отличается необычным тонким вкусом. Основные ингредиенты для приготовления:

  • морковь – 850 г;
  • листья герани – 4-5 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • винная кислота – 10 мл.

ингредиенты для приготовления

Очищенный и промытый корнеплод натирается на крупной терке. Затем помещается в кастрюлю и проваривается 4 раза, каждое томление – 10-12 мин. В перерывах корнеплод нужно полностью остужать.

Вода и сахар варятся на небольшом огне до загустения, консистенция при этом постоянно помешивается. После того, как сироп готов, в него добавляется отварная нарезанная морковь и листья герани. Для удобства листочки предварительно закрепляют на веревке, чтобы их было легко вынимать. Компоненты варятся, пока варенье не станет прозрачным. Вливается винная кислота, все тщательно перемешивается. Готовое угощение можно подавать к столу или закатать на зиму.

крупной терке

Рецепт варенья из моркови с лимоном и апельсином

Для любителей изысканного и насыщенного вкуса, предлагается попробовать рецепт морковного варенья, с добавлением лимона и апельсина. Необходимые ингредиенты:

  • корнеплод – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1-1,4 кг;
  • специи по вкусу.

попробовать рецепт

Очищенная морковь нарезается в произвольном виде. С лимона аккуратно срезается цедра, стараясь не задеть белую прослойку, выдавливается сок. Апельсин очищается, срезается белая часть, цитрус измельчается. Сок выдавливается и смешивается с лимонным.

Из смешанного сока и сахара готовится сироп. Морковь, цедра лимона и кусочки апельсиновых корок заливаются готовым сиропом. Ингредиенты перемешиваются и варятся на небольшом огне до того времени, пока масса не загустеет.

С вареньем также можно экспериментировать, добавляя разные дополнительные ингредиенты, такие как фрукты, ягоды и специи.

5 рецептов варенья из моркови: не хуже привычных ягодных

Оказывается, варенье можно варить не только из фруктов и ягод, но также и из моркови. По вкусу такое лакомство получается не хуже привычного, и попробовать его хоть раз определенно стоит.

С апельсином

Варенье из моркови с апельсином порадует необычным вкусом и ярко выраженным ароматом. В его приготовлении нет ничего сложного.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • апельсин – 1 штука;
  • сахар – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • вода – по необходимости.
  1. Вымыть и тщательно почистить морковку. Затем пропустить ее сквозь соковыжималку. Для варенья будут использоваться исключительно выжимки.
  2. Поместить морковную массу в кастрюлю. Апельсин вымыть и избавить от цедры, выдавить из него сок и залить выжимки. Также положить цедру, сахар и воду, если нужно.
  3. Вскипятить полученную смесь, а потом сбавить огонь до минимума. Продолжать томить варенье в течение получаса. Можно чуть больше, все зависит от желаемой консистенции.
  4. Разложить варенье по баночкам и закатать.

Такой десерт понравится и взрослым, и детям. К тому же, он очень полезен для здоровья.

С лимоном

Такое варенье по вкусу ничем не отличишь от аналогичного продукта из цитрусовых. Заготавливать его рекомендуется небольшими порциями, так как нужные ингредиенты всегда есть под рукой.

  • морковь – 800 г;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 3 штуки;
  • вода – 1 стакан на сироп, 1 л на морковь.
  1. Морковь почистить, удаляя исключительно верхний слой. Удалить все лишние части.
  2. Разрезать корнеплод вдоль и избавить от серединки. Остатки нарубить очень тонкими полосками.
  3. Отправить морковь в эмалированную посуду и залить водой так, чтобы она полностью покрывала нарезку.
  4. Установить морковь на плиту. Проварить ее в течение 15 минут на маленьком огне, после чего отбросить на дуршлаг и подождать, пока стечет жидкость.
  5. Почистить лимоны от кожицы. Нашинковать ее тонкой соломкой.
  6. Нарезку залить кипятком и дать постоять около 10 минут. Слить воду и опять залить кипятком на аналогичный промежуток времени. Теперь вымыть холодной водой и тщательно отжать.
  7. Отжать сок с цитрусов и процедить от всего лишнего.
  8. Сделать сироп из сахара и стакана воды. Туда погрузить морковку, кожуру и сок. Отправить на плиту и отварить в течение получаса.
  9. Разложить готовое варенье по баночкам.

Готовое варенье получается довольно густым и приятным на вкус. Если дать кому-то его попробовать, человек даже не догадается об использованных компонентах.

С яблоком

Яблочно-морковное варенье выходит очень сочным и имеет нежный вкус. С готовкой справится даже начинающая хозяйка.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • яблоки – 300 г;
  • сахар – 400 г;
  • морковь – 250 г;
  • лимон – 1 штука.
  1. Тщательно промыть и нарубить яблоки квадратиками.
  2. Морковь вымыть, дать ей обсохнуть и измельчить при помощи крупной терки.
  3. Смешать обе нарезки, присыпать сахаром и отставить в сторону на 4 часа.
  4. Цитрус обработать блендером или натереть. Внести в заготовку.
  5. Отправить посуду с вареньем на плиту и проварить в течение 50 минут.
  6. Разлить готовый продукт по баночкам и закрыть крышками.

Такой десерт можно заготовить и на зиму, используя капроновые крышки. Хранят варенье в холодильнике.

С геранью

Если хочется попробовать что-то действительно необычное, то можно приготовить варенье из моркови и герани. Компоненты тоже вполне доступны.

  • морковь – 850 г;
  • листья герани – 5 штук;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • винная кислота – 10 мл.
  1. Как следует почистить и вымыть морковь и измельчить ее при помощи крупной терки. Отправить в кастрюлю и сварить 4 раза, каждый раз по 10 минут. Между варкой морковь должна целиком остывать.
  2. Проварить морковку с сахаром до густоты. Как только сироп будет готов, внести вареную морковку и промытые листья герани.
  3. Отварить заготовку до того момента, когда она станет прозрачной, и внести винную кислоту. Хорошо все смешать.
  4. Готовый продукт разложить по банкам.

Листья герани можно класть на веточке, чтобы было легко их потом удалить. Они дают десерту интересный и насыщенный вкус.

С медом

Морковь с медом – необычное сочетание, которое, тем не менее, нравится многим гурманам. Это отличный вариант для начинок выпечки.

  • тертая морковь – 700 г;
  • мед – 80 г;
  • сахар – 50 г;
  • апельсин – 1 штука.
  1. Поместить морковь в кастрюлю подходящих размеров и залить водой, которая должна целиком накрыть корнеплод.
  2. Потушить овощ в течение 30 минут. Отбросить на дуршлаг, чтобы стекли излишки воды.
  3. Довести морковь до состояния пюре, используя блендер или комбайн.
  4. Отправить морковь назад в кастрюлю, внести мед и тертую апельсиновую цедру. Отжать из цитруса сок и тоже добавить в заготовку.
  5. Вскипятить массу и дать ей немного провариться.

После окончания готовки разложить варенье по баночкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Все эти продукты понравятся даже искушенным ценителям десертов. И при этом никаких сложных продуктов и особого кулинарного мастерства не требуется.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: